مواد غذایی چیست؟ قوانین فروش محصولات غذایی

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

محصولات غذایی با محصولاتی به شکل طبیعی و تمام شده (فرآوری شده) نشان داده می شوند که می توانند توسط انسان مصرف شوند. اینها عبارتند از: رژیم غذایی و غذای کودک، آب آشامیدنی بطری، محصولات الکلی مختلف و غیره.

کیفیت غذا

این یکی از ویژگی هایی است که به طور قاطع بر شکل گیری ترجیحات مصرف کننده و همچنین ایجاد رقابت تأثیر می گذارد.

کیفیت محصولات غذایی با مجموعه ای از خواص نشان داده می شود که نشان دهنده توانایی محصول نهایی برای ارائه ویژگی های ارگانولپتیک، نیاز هر موجود زنده به مواد خاص و همچنین قابلیت اطمینان در ساخت و نگهداری آنها است. از جمله خواصی که سودمندی محصولات غذایی و توانایی آنها را در برآوردن تمام نیازهای افراد در تغذیه مشخص می کند، ارزش غذایی، طعم و خواص فیزیکی خاصی وجود دارد.

ارزش غذایی

ارزش غذایی غذاها سخت ترین استخاصیتی که مشخصه کامل بودن کیفیت های مفید محصول است: ارزش های بیولوژیکی، انرژی، فیزیولوژیکی و ارگانولپتیکی و همچنین کیفیت و قابلیت هضم خوب.

محصولات غذایی با ارزش انرژی مشخص می شوند که با وجود چربی، کربوهیدرات و پروتئین در آنها مشخص می شود. هنگامی که الکل با اسیدهای آلی اکسید می شود، بدن انسان می تواند مقدار معینی انرژی به دست آورد. اگر ترکیب شیمیایی محصول نهایی مشخص باشد، می توان ارزش انرژی آن را محاسبه کرد.

همه محصولات غذایی ارزش بیولوژیکی خاص خود را دارند که شامل وجود مواد فعال بیولوژیکی به شکل اسیدهای آمینه، عناصر میکرو و ماکرو، ویتامین ها و چربی های غیراشباع چندگانه است. این اجزا را نمی توان با سایر مواد غذایی جایگزین کرد، زیرا توسط هیچ سیستم آنزیمی بدن انسان سنتز نمی شوند.

ارزش فیزیولوژیکی با این واقعیت تعیین می شود که محصولات غذایی توانایی تأثیرگذاری بر سیستم قلبی عروقی، عصبی و گوارشی انسان را دارند. همچنین این ارزش این محصولات باعث مقاومت بدن انسان در برابر بیماری ها می شود.

ارگانولپتیک کیفیت محصولات غذایی را تعیین می کند: بافت، ظاهر، طعم، بو و درجه تازگی. بنابراین محصولات غذایی در ظاهر می توانند اشتها را افزایش داده و بهتر جذب شوند. طعم و عطر محصولات نهایی نیز از اهمیت بالایی برخوردار است، بنابراین گاهی اوقات در ساختمحصولات غذایی از روش های پردازش خاصی استفاده می کنند.

فرایند بازاریابی مواد غذایی

فروش مواد غذایی خوراکی می تواند یک تجارت کاملاً موفق باشد.

بالاخره، این محصولات باکیفیت کاملاً رقابتی در بازار هستند که به تولیدکنندگان آنها اطمینان خاطر از موفقیت فعالیت هایشان را می دهد. با این حال، این نیاز به مقداری تلاش دارد. به عنوان مثال، این مربوط به اطمینان از تجهیزات فنی شرکت در سطح مناسب، در دسترس بودن متخصصان بسیار ماهر و غیره است. در مرحله اولیه ممکن است سرمایه گذاری های مالی خاصی مورد نیاز باشد که در آینده درآمد پایداری را به همراه خواهد داشت.

خواص محصولات غذایی

کیفیت کالا، تعیین شرایط و ضوابط پس انداز تحت تأثیر خواص فیزیکی است. این موارد عبارتند از: اندازه، شکل، رنگ، جرم، تراکم، شفافیت، استحکام و چقرمگی.

خواص چشایی شامل حس رایحه (بو) و البته طعم است. مطابق با این خاصیت، محصولات غذایی به گروه های زیر تقسیم می شوند: شیرین، شور، ترش و تلخ. بو توسط حس بویایی تعیین می شود و شاخص اصلی هنگام چشیدن شراب و نوشیدنی های مختلف است.

شاخص های بهداشتی و بهداشتی محصولات غذایی

شاخص‌های بیولوژیکی و میکروبیولوژیکی برای همه گروه‌های محصول تنظیم شده استاسناد نظارتی مربوطه سخت ترین الزامات بهداشتی برای کالاهایی اعمال می شود که در فرآیند فرآوری مواد خام به دست می آیند.

در نتیجه ارزیابی کیفیت محصولات غذایی، می توان در صورت طبقه بندی به برندها و ارقام خاص، مطابقت آنها با الزامات مدارک فوق را مشخص کرد و همچنین معیارهای کیفی را شناسایی کرد.

شرایط نگهداری محصول

در میان شرایط نگهداری مواد غذایی، موارد زیر باید برجسته شوند:

- رعایت تمام قوانین لازم برای قرار دادن کالا در حین ذخیره سازی؛

- رعایت رژیم آب و هوایی در طول ذخیره سازی؛

- رعایت موازین بهداشتی و بهداشتی.

هنگام قرار دادن کالاهای با ارزش غذایی، قبل از هر چیز باید قوانین همسایگی بر اساس سازگاری کالاها رعایت شود. اینها کالاهایی هستند که رژیم های ذخیره سازی مشابهی دارند و تأثیر منفی روی یکدیگر ندارند. با توجه به تفاوت در خواص جذب این محصولات، ممکن است مقداری دوباره توزیع رطوبت رخ دهد که منجر به خیس شدن برخی محصولات و جمع شدن برخی دیگر می شود.

همچنین هنگام قرار دادن محصولات غذایی برای نگهداری، رعایت اصل حجم کاری بهینه انبارها الزامی است. با رعایت این اصل، دسترسی آزاد به کالاها و تبادل هوای لازم برای اطمینان از شرایط دمایی یکنواخت تضمین خواهد شد.

حالت اقلیمی مطابقت با الزامات رطوبت نسبی و دمای هوا و همچنینترکیب گاز، تبادل هوا و روشنایی آن. هر گروه مجزا از محصولات غذایی حالت نگهداری مخصوص به خود را دارد. در صورت عدم انجام این کار ممکن است ضرر و کیفیت کالا کاهش یابد.

قیمت مواد غذایی نیز به ذخیره سازی مناسب بستگی دارد. از آنجایی که فقط محصولاتی با ظاهر خوب، بوی مطبوع و خواص مفید در بازار روسیه مورد تقاضا خواهند بود.