فولاد ضد زنگ مواد غذایی: GOST. چگونه فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی را تشخیص دهیم؟ تفاوت بین فولاد ضد زنگ مواد غذایی و فولاد ضد زنگ فنی چیست؟

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

فولاد ضد زنگ محبوب ترین ماده برای ساخت ظروف و ظروفی است که با مواد غذایی در تماس هستند. فولاد ضد زنگ دارای خواص ضد خوردگی خوب، دوام و وزن کم است. با این حال، باید در نظر داشت که این ماده همیشه در برابر محیط‌های تهاجمی مقاوم نیست، در این مورد از فرمول‌های مخصوص غذایی استفاده می‌شود.

البته، بهتر است مواد غذایی را در ظروف استیل یا شیشه ای نگهداری کنید، زیرا پلی پروپیلن محبوب امروزی تمام الزامات لازم را برآورده نمی کند. علاوه بر این، عمر مفید آن بسیار کمتر از محصولات ساخته شده از فولاد است.

بسیاری علاقه دارند که چگونه فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی را از مواد نامناسب برای نگهداری مواد غذایی تشخیص دهند؟ برای پاسخ به این سوال باید به مزایا، ویژگی ها و طبقه بندی این فلز توجه کرد.

مزایای فولاد ضد زنگ درجه غذایی

اگر در مورد مزایای فولاد ضد زنگ مواد غذایی صحبت کنیم، ارزش آن را دارد:

• ایمنی زیست محیطی مواد؛
• سهولت نگهداری؛
• مقاومت مواد در برابر بیشتر مواد شیمیایی؛
• مقاوم در برابر سایش؛
• مطابق با مقررات انحلال فلزات سنگین است.

علاوه بر این، مدتهاست ثابت شده است که به جای تابه هایی با روکش نچسب، استفاده از ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ درجه غذایی بسیار مفیدتر است. از همین مواد برای ساختن بهترین اجاق‌ها و سطوح یخچال استفاده می‌شود.

کدام فولاد ضد زنگ درجه غذایی در نظر گرفته می شود

فولاد ضد زنگ مناسب برای نگهداری و آماده سازی مواد غذایی، فلزی بسیار آلیاژی حاوی ۲۵ درصد کروم است. به لطف این عنصر شیمیایی است که آلیاژها به دلیل ویژگی های ضد خوردگی خود مشهور هستند. در صورت تماس با محیط تهاجمی، یک فیلم محافظ ویژه روی سطح فلز تشکیل می شود. به لطف این لایه سطحی، فلز زنگ نمی‌زند.

علاوه بر این، تیتانیوم، مولیبدن، نیکل و سایر اجزای شیمیایی به فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی افزوده می شود که باعث افزایش بیشتر خواص ضد خوردگی مواد می شود.

GOST و نمرات فولاد ضد زنگ

اگر در مورد استانداردهای دولتی صحبت کنیم، آنها قوانین مربوط به فولاد ضد زنگ را توضیح نمی دهند. به همین دلیل است که کارشناسان پاسخ دادن به اینکه کدام ماده برای استفاده در صنایع غذایی توصیه می شود دشوار است. به نوبه خود، سازندگان این فلز ضد زنگ پاسخ می دهند که صرف نظر از برند آن، برای محصولات غذایی مناسب است.

آیا واقعاً مقررات چیزی در مورد فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی نمی گوید؟ GOST 5632-72 شاید نزدیکترین استاندارد باشدسندی که می تواند هنگام انتخاب بهترین آلیاژ برای کاربردهای خانگی استفاده شود. این استاندارد دولتی به گریدهای فولادی با آلیاژ بالا و آلیاژهای مقاوم در برابر خوردگی و مقاوم در برابر حرارت اشاره دارد. بیایید نگاهی دقیق‌تر به این طبقه‌بندی بیندازیم.

08X18H10

تحت این نام تجاری، فولاد ضد زنگ آستنیتی مقاوم در برابر خوردگی ساخته شده است. آنالوگ اروپایی AISI 304 است. این ماده مغناطیسی نیست. در تمام بخش های صنعتی و تجاری استفاده می شود.

این ماده از قیمت پایین و کیفیت خوبی برخوردار است. اغلب در صنایع غذایی استفاده می شود، اما تنها در صورتی که فلز با محلول سود سوزآور یا سولفا تماس نداشته باشد.

12X18H10T

آنالوگ اروپایی این گرید AISI 321 است. این فولاد مقاوم در برابر حرارت نیز مغناطیسی نیست. فولاد ضد زنگ این برند اغلب در ساخت عناصر اتصالات کوره، مبدل های حرارتی و منیفولدهای اگزوز استفاده می شود. نکته این است که این فولاد برای استفاده در دمای بالا از 600 تا 800 درجه مناسب است.

08X13

آنالوگ اروپایی این ماده AISI 409 است. این فولاد به طور گسترده در ساخت ظروف آشپزخانه و کارد و چنگال استفاده می شود. چنین فولاد ضد زنگ مواد غذایی اغلب در فروشگاه ها یافت می شود. این ماده به دلیل درجه چسبندگی بالا و توانایی انطباق با شرایط مختلف عملیاتی چنین محبوبیتی به دست آورد.

این غذا می تواند با خیال راحت باشدغذا را گرم کنید یا در فریزر نگهداری کنید.

20X13-40X13

فولاد از این نوع متعلق به دسته مواد کامپوزیتی است، بنابراین اغلب در ساخت سینک های خانگی و صنعتی و همچنین برای تولید ظروف برای پردازش بهداشتی یا حرارتی مواد غذایی استفاده می شود. آنالوگ اروپایی این برند AISI 420 است. اگر یکی از این علامت ها روی ظروف باشد، می توانید با خیال راحت آن را برای مصارف خانگی خریداری کنید. این فولاد ضد زنگ زنگ نمی‌زند، تغییرات شدید دما را به خوبی تحمل می‌کند، و همچنین مواد کاملاً انعطاف‌پذیر و مقاوم در برابر سایش است.

12X13

در اروپا این ماده با علامت AISI 410 تولید می شود.این نوع فولاد بیشتر در ساخت تجهیزات شراب سازی، فرآوری مواد غذایی و تولید الکل استفاده می شود. علاوه بر این، این ماده با افزایش مقاومت حرارتی در یک محیط کمی تهاجمی مشخص می شود.

08X17

در اروپا، این فولاد با نام تجاری AISI 430 تولید می شود. اگر مواد غذایی موجود در ظروف تحت عملیات حرارتی قرار گیرند، این فولاد ضد زنگ ضروری است. این نوع فولاد بیشترین استحکام را دارد. با این حال، این ماده به سرعت در یک محیط گوگرد تغییر شکل می دهد. در عین حال، فولاد ضد زنگ زنگ نمی زند و می تواند استرس مکانیکی را تحمل کند. توصیه می شود ماهیتابه را از این ماده خریداری کنید، زیرا 08X17 با ضریب هدایت حرارتی بالا مشخص می شود.

همه مواد دیگر در شرایط خاص استفاده می شوند، هزینه آنها بسیار بالاتر است. با این حال، نه همه ضد زنگفولاد را می توان با خیال راحت برای پخت و پز و نگهداری مواد غذایی استفاده کرد. برای اینکه تفاوت بین فولاد ضد زنگ مواد غذایی و فولاد ضد زنگ فنی را بررسی نکنید، خواندن چند توصیه مفید بسیار آسان تر است. آنها به شما این امکان را می دهند که به سرعت تعیین کنید که آیا یک ماده معین برای غذا مناسب است یا خیر. دانستن این موضوع برای هر مصرف کننده ای که از سلامتی آگاه است مفید است.

چگونه فولاد ضد زنگ مواد غذایی را از فنی تشخیص دهیم؟

برای تعیین ترکیب آلیاژ ضد خوردگی و همچنین امکان استفاده از آن در زندگی روزمره، می توانید مارک هایی را که در بالا ذکر شد بنویسید. اگر این علامت روی ظروف باشد، برای پخت و پز و نگهداری غذا مناسب است.

اما گاهی پیش می آید که ماده ای با نام تجاری ناشناخته جلوی چشم شما می آید و فروشنده اصرار دارد که این آلیاژ کاملاً سازگار با محیط زیست است و نمی تواند به شخص آسیب برساند. در این صورت کافی است فلز را در محلول استیک 2 درصد قرار دهید و منتظر واکنش باشید. اگر سایه مواد تغییر کرده، تیره شده است، بهتر است از آن استفاده نکنید. تغییر ناپذیری رنگ نشان می دهد که فولاد ضد زنگ در واقع درجه مواد غذایی است. قابل استفاده است.

روش دیگری وجود دارد که مصرف کنندگان اغلب پس از خواندن اطلاعات در مورد نحوه شناسایی فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی از آن استفاده می کنند. برای این کار از آهنربا استفاده می کنند. اما باید درک کرد که این روش کاملاً بی اثر است، زیرا فولاد ضد زنگ می تواند مغناطیسی و غیر مغناطیسی باشد. بر این اساس، استفاده از آهنربا به هیچ وجه به تعیین اینکه آیا این ماده می تواند برای غذا استفاده شود یا خیر کمکی نمی کند.

برای انتخاب بهترین فلز، باید اطلاعات محصول را مطالعه کنید و از فروشنده مدارک پشتیبان را بخواهید. هر ظروفی باید مطابق با استانداردها و الزامات خاصی تولید شود. اگر هیچ علامتی روی محصول وجود ندارد، بهتر است از چنین محصولی خودداری کنید. در غیر این صورت می توانید ظروف بی کیفیت و خطرناک برای سلامتی انسان خریداری کنید.