مخلوط آبجو برای آبجوسازی های کوچک: ویژگی ها، انواع و بررسی ها

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 13:53

فرآیند تهیه یک نوشیدنی مست کننده از محصولات واقعی بسیار پیچیده است، تهیه آن در خانه بسیار دشوار است. به عنوان یک ماده خام جایگزین برای تولید محصولات، مخلوط آبجو اختراع شد که اکنون به طور فعال در مقیاس صنعتی تولید می شود.

توضیحات کلی محصول

ارزش را دارد که با این واقعیت شروع کنیم که هر فردی که به این نوع فعالیت علاقه دارد مطمئناً می داند که برای تولید چنین نوشیدنی فقط به 4 ماده نیاز است - مالت، رازک، مخمر آبجو، آب آشامیدنی. مخلوط آبجو عصاره خشک سه جزء اصلی است. به عبارت دیگر حاوی مالت خشک، مخمر و رازک است. همه اینها به صورت پودر هستند. دوز اجزای موجود در مخلوط تعیین می کند که در نهایت چه نوع آبجو به دست می آید - روشن، تیره، نرم، تلخ و غیره.

هنگام خرید مخلوط آبجو برای یک کارخانه آبجوسازی، حتماً ظرفیت ظرف و همچنین حجم بسته را در نظر بگیرید.

تولیدکنندگان انواع تیره

در حال حاضر چندین مورد وجود داردشرکت هایی که محصولاتشان یکی از محبوب ترین ها هستند. در میان تولید کنندگان آبجو تیره، شرکت های معروف عبارتند از: American Brown Ale، Stout، Canadian Red Lager.

نام اول مخلوطی از یک تولید کننده آمریکایی است که بر پایه مالت دهیدراته ساخته شده است. این جزء به نوشیدنی طعم کارامل و همچنین تلخی جزئی می دهد. محصول نهایی که بر اساس این عصاره تهیه می شود، توصیه می شود در دمای 10 تا 12 درجه سانتیگراد مصرف شود.

نسخه دوم نسخه ایرلندی است. بیشتر اوقات، آبجوی که بر اساس این مخلوط آبجو تولید می شود با این واقعیت که طعم دلپذیر قهوه یا شکلات دارد متمایز می شود. چنین نوشیدنی را حتی می توان در میخانه ها یافت، جایی که زیر گاز نیتروژن سرو می شود که کف آن را کرمی می کند.

آخرین محصول توسط یک شرکت کانادایی تولید شده و برای تولید یک آبجو قرمز غیر معمول در نظر گرفته شده است. ویژگی بارز این عصاره این است که قوام آن شبیه کرم است و همچنین دارای رنگ قرمز کاراملی است. این ترکیب آبجو یکی از بهترین ها در نظر گرفته می شود.

مزایا و معایب مواد اولیه. تولید داخلی

از مزیت های بدون شک این محصول می توان به چند نکته زیر اشاره کرد:

• فرآیند تهیه نوشیدنی بسیار ساده است؛
• در دسترس بودن بالای مواد خام؛
• هزینه پایین کالاهایی که مبتنی بر مخلوط هستند؛
• گستره وسیع.

از معایب مخلوط ها، کاملاً قوی استآنچه برجسته است این است که آنها به نوع خاصی از آبجوسازی گره خورده اند.

اگر از تولید داخلی صحبت می کنیم، مهم است که در مورد یک جزئیات بگوییم. تولید کنندگان نه تنها مواد خام خشک، بلکه مالت مایع را نیز تولید می کنند. برای درک تفاوت، ارزش دانستن یک واقعیت را دارد - می توانید از مالت مایع نه تنها برای تولید آبجو، بلکه برای تهیه ویسکی خانگی نیز استفاده کنید. علاوه بر این، از آنجایی که هیچ هزینه شرکتی برای تحویل از خارج وجود ندارد، خرید مخلوط آبجو در مسکو یا هر شهر دیگری دشوار نخواهد بود و هزینه آن بسیار کمتر از کالاهای وارداتی خواهد بود.

ساخت محصول با دست

البته، قبل از شروع ساخت، باید یک کارخانه آبجوسازی بخرید. رایج ترین محصول Mr. Beer بود. ویژگی های این دستگاه برای تولید خانگی نوشیدنی رازک تقریبا ایده آل است. خود این فرآیند از 14 تا 21 روز طول می کشد.

پس از انتخاب مارک مخلوط ماءالشعیر باید در 5 لیتر آب آشامیدنی حل شود که تا دمای 40-50 درجه سانتیگراد گرم شود. سپس ترکیب را کاملاً مخلوط کرده و سوسپانسیون حاصل را در بشکه بریزید. پس از آن باید آنقدر آب سرد اضافه کرد که به علامت کنترل روی بشکه برسد. در همان زمان، مخمر آبجو اضافه می شود. علاوه بر این، مخلوط به دست آمده در بشکه باید به مدت یک روز در مکانی تاریک و خشک با دمای 22 تا 23 درجه نگهداری شود.

در اینجا مهم است بدانید که مدت زمان تخمیر به کیفیت و نوع آن بستگی دارد.مخلوط ها اگر عصاره به اشتباه ذخیره شود، تخمیر منفی نوشیدنی رخ می دهد. برای بازگرداندن تخمیر طبیعی مایع رازک، یا باید مخمر آبجو بیشتری اضافه کنید، یا دمای مخمر را کمی افزایش دهید. شما می توانید با توجه به ظاهر آن تعیین کنید که آیا نوشیدنی آماده است یا خیر. هنگامی که فرآیند تخمیر به پایان رسید، آبجو آماده در نظر گرفته می شود. پس از آن، می توانید مایع به دست آمده را تحت فیلتراسیون قرار دهید، در حالی که آن را با CO_{2 اشباع کنید. سپس محصول بطری می شود. فرآیند رسیدن در این ظروف انجام می شود.}

ترکیب Inpinto و COOPERS

مخلوط آبجو Inpinto محصولی است که توسط Lion، یک شرکت نیوزلندی تولید می شود. شایان ذکر است که این شرکت یکی از پیشتازان جهان در تولید چنین مخلوط هایی به حساب می آید. با استفاده از عصاره های مالت این شرکت می توانید نوشیدنی هایی مانند چک، آلمانی، ایرلندی، انگلیسی، بلژیکی تولید کنید.

مخلوط آبجو COOPERS نیز یک رقیب شایسته است. این شرکت مطمئن شد که خریدار از روی نوشته های روی بسته بندی به رنگ و همچنین تلخی محصول پی می برد. هر دسته دارای پارامتر خاصی است که مربوط به رنگ و تلخی است که می توان با استفاده از 1 کیلوگرم محصول به دست آورد. برای تعیین این مقدار باید مقدار رنگ یا تلخی را در مقداری که باید رقیق شود ضرب کرد. پاسخ دریافتی بر حجم آبجوی تولید شده تقسیم می شود. به عنوان مثال، رنگ 90 EBC به معنای 901.7/23 است که در آن 1.7 کیلوگرم جرم مخلوط خشک و 23 لیتر حجم است.آبجوسازی.

آنچه باید در مورد مخلوط بدانید

چند نکته وجود دارد که قبل از شروع آشپزی باید بدانید. استفاده از عصاره خشک فقط برای تولید نوشیدنی رازک در تجهیزاتی با ظرفیت کم که برای فرآیند جوشاندن و له کردن مالت طراحی نشده است توجیه می شود. همچنین بسیار مهم است که بدانید یکی از عناصر کلیدی که بر طعم نهایی محصول تاثیر می گذارد آب خواهد بود. طعم نوشیدنی نیز به کیفیت آن بستگی دارد. بهترین گزینه دم کردن آبجو، آب بطری است.

چگونه انتخاب کنیم؟

طبیعاً هنگام انتخاب مخلوط خشک، اول از همه باید ترکیبی را ترجیح داد که با ترجیحات طعمی خریدار مطابقت داشته باشد. اجزای محصول بر شکل گیری طعم تأثیر می گذارد. ماده اولیه اولیه ای که بر شکل گیری طعم تاثیر می گذارد مالت است. نوع آبجو به نوع این ماده بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر می خواهید آبجو تیره بگیرید، باید به دنبال انواع مالت برشته، سیاه، شکلاتی و غیره باشید. "نژاد" مخمر نیز نقش بسیار مهمی دارد. بسته به این پارامتر، فرآیند تخمیر تغییر می کند که در شکل گیری طعم نهایی محصول نیز به روش خود تأثیر می گذارد. نوع تخمیر می تواند بالا یا پایین باشد.

بررسی ها در مورد مخلوط آبجو بسیار متفاوت است، اما اکثر آنها هنوز هم مثبت هستند. به عنوان مثال، برخی از افراد متوجه شده اند که اگر دمای تخمیر مخلوط Mr. Beer را از 22 تا 23 کاهش دهید.درجه به 18، سپس طعم بسیار بهتر است، اما مدت زمان یک هفته افزایش می یابد. اگر در مورد مخلوط های COOPERS صحبت کنیم، در اینجا نیز کاربران طعم خوب، سایه روشن و همچنین بارش خفیف مخمر را مشاهده کردند.