شرایط اصلی شغل یک آشپز

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

شرح شغل کارکنان - اسنادی که فعالیت های آنها را در یک موقعیت خاص تنظیم می کند، وظایف، حقوق، مسئولیت ها و شرایط کاری خاص را توصیف می کند. این مقاله بر روی وظایف یک آشپز تمرکز خواهد کرد.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که این متخصصی است که به سمت مدیر رستوران یا آشپز منصوب می شود و در نتیجه به این کارفرما گزارش می دهد. برای شروع به کار به عنوان آشپز در هر موسسه، باید تعدادی از الزامات، از جمله تحصیلات تخصصی متوسطه (حرفه ای)، درجه (حداقل سوم)، تجربه کاری در این تخصص را داشته باشید. متقاضی یک موقعیت باید بر اساس قوانین حاکم در کشور هدایت شود، دستورات مافوق خود را دنبال کند، قوانین بهداشتی و اپیدمیولوژیک را رعایت کند، دستور پخت و الزامات کیفیت غذا را رعایت کند.

شرح شغل آشپزی: مسئولیت های عملکردی

آشپز برای انجام تعدادی از وظایف عملکردی خود فراخوانده می شود که به نوبه خود،نوبت، توسط رئیس خود کنترل می شود (توضیحات شغلی سرآشپز این را ارائه می دهد). بنابراین، یک آشپز در محل کار خود چه می کند؟ چنین متخصصی باید:

- برای تهیه ظروف (محصولات را بشویید، مخلوط کنید، سرخ کنید، بپزید، بخارپز کنید، سس ها، سوپ ها، سالادها و سایر غذاهایی که در منوی رستوران ارائه می شود) تهیه کنید؛

- تزیین ظروف؛

- منوی طرح؛

- مطالعه و تجزیه و تحلیل الزامات مشتریان برای کیفیت محصولات و ظروف؛

- به پیشخدمت ها آموزش دهید؛

- نظارت بر کار تمیز کردن و ضد عفونی کردن محل؛

- شکایات بازدیدکنندگان را مطالعه کنید و آمار آنها را نگه دارید.

لیست وظایف ارائه شده ممکن است بسته به موسسه ای که آشپز در آن کار می کند، اندازه و مشتریان آن متفاوت باشد. بنابراین، یک سرآشپز در یک کافه کار کمتری خواهد داشت (و ممکن است تنها دستیار سرآشپز باشد)، در حالی که همان کارمند در یک رستوران بزرگ ایتالیایی بدون خستگی کار می کند، وظایف اضافی را انجام می دهد و قدرت های اصلی را با خود به اشتراک می گذارد. نوع خود..

شرح شغل آشپزی: حقوق

هرجا وظایفی وجود دارد، حقوقی نیز وجود دارد. شرح وظایف سرآشپز بیان می کند که او حق دارد از همه چیز مربوط به فعالیت های خود آگاه باشد، در مورد کار موسسه و کار خود به مدیریت پیشنهاد دهد، تقاضای جایگزینی محصولات در صورت نامناسب بودن را داشته باشد، به مدیریت اطلاع دهد.کاستی در کار شرکت، و همچنین نیاز به اقداماتی برای تمیز کردن محل و ضدعفونی آنها.

آشپز در صورت عدم انجام یا ناقص انجام وظایف خود، عدم رعایت ضوابط شرح وظایف آشپز، نقض مقررات داخلی و انضباط کار مسئولیت دارد. در چنین مواردی، او ممکن است اخراج، تنزل رتبه یا موقتاً از فعالیت های حرفه ای حذف شود.

هر از گاهی، سرآشپزها باید دوره های خاصی را برای افزایش رتبه و بهبود مهارت های خود بگذرانند.