آشپز کشتی: دستورالعمل ها و الزامات

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

بسیاری از مردم فکر می کنند که آشپز در کشتی کارمندی است که فقط باید صبحانه، ناهار و شام را آماده کند. اما در واقع کار یک آشپز کشتی شامل نکات ظریف زیادی است و گالی فقط یک آشپزخانه نیست، بلکه یک بلوک کامل غذا با مکانیسم ها و تجهیزات مختلف است.

تنها کسی که می داند چگونه از همه اینها استفاده کند می تواند وظایفی را که به او سپرده شده است انجام دهد. علاوه بر این، مهم است که در نظر بگیرید که رژیم غذایی در کشتی پایدار نیست و به طور مستقیم به کار در حال انجام، شرایط آب و هوایی و سایر عوامل بستگی دارد. متخصص نامبرده نه تنها باید تیم را تغذیه کند، بلکه باید از یخچال، اجاق گاز و سایر لوازم آشپزخانه نیز مراقبت کند.

استقامت نیز بسیار مهم است، زیرا آشپز کشتی در شرایط سخت تر از هر حرفه ای دیگر در خشکی کار می کند. بنابراین، کارفرمایان بیشتر به کارمندان مرد ترجیح می دهند.

مقررات عمومی

کارمندی که برای موقعیت توصیف شده درخواست می کند، نماینده گروه کارگران است. او باید تحصیلات حرفه ای داشته باشد، سطح صلاحیت خود را افزایش دهد و در زمینه مربوطه کار کندکمتر از یک سال.

کارمند مستقیماً به ناخدای کشتی یا معاون او گزارش می دهد.

دانش

اولین و مهمترین چیزی که آشپز کشتی باید بداند، نیازهای تغذیه ای ملوانان است. علاوه بر این، او باید بتواند بسته به شرایط قایقرانی آن را به درستی سازماندهی کند.

آشپز باید دستور پخت غذاهای اصلی و فناوری تهیه آنها، ویژگی های طراحی و تقسیم بندی آنها را به خوبی بداند. در تعیین کیفیت محصولات، شرایط و ضوابط نگهداری آنها راهنمایی شود. دانش او باید شامل فناوری‌هایی برای ساخت محصولات آرد، از جمله نان باشد.

آشپز کشتی باید با اصول تغذیه منطقی آشنا باشد، نحوه پردازش صحیح مواد اولیه و محصولات نیمه تمام را بداند. آشپز قبل از شروع به وظایف خود باید نحوه چیدمان غذاخوری را مطالعه کند، اصولی را که بر اساس آن تمام تجهیزات آشپزخانه مجهز شده است و تمام اتاق های ابزار متصل به محل کار خود را درک کند..

مهم است که آشپز کشتی قوانین مربوط به عملکرد کلیه وسایل و تجهیزاتی را که برای انجام وظایف خود در نظر گرفته شده است بداند. علاوه بر این، او باید بداند که چگونه به درستی یک منو بنویسد، سوابق را نگه دارد و گزارش های کالا را بنویسد. برخی از شرکت ها همچنین از کارکنان خود می خواهند که انگلیسی صحبت کنند.

توابع

کارمند پذیرفته شده در سمت شرح داده شده موظف به تهیه و توزیع غذا برای همه اعضای خدمه کشتی است. وظایف او شامل تهیه غذا و محصولات آشپزی با پیچیدگی متوسط است.تهیه غذاهای سرد، ساندویچ های پیچیده، پیش غذا، سالاد از سبزیجات تازه و گوشت آب پز و مانند آن.

کوک نان، شیرینی و محصولات نانوایی می پزد، رشته فرنگی، کمپوت و آبمیوه درست می کند. او باید مستقیماً در تهیه لیست سفارش محصولات در کشتی و همچنین دریافت مواد خام تحویلی و کنترل انطباق آنها با درخواست ها و کیفیت مشارکت داشته باشد. علاوه بر این آشپز کشتی موظف به تهیه منو و هماهنگی آن با مدیریت اصلی است.

مسئولیت

مسئولیت آشپز تمیز نگه داشتن کل غذاخوری، از جمله اتاق های ابزار، تجهیزات، یخچال و ظروف است. او باید بر وضعیت دستگاه ها و موجودی نظارت داشته باشد و اقداماتی را برای تعمیر به موقع انجام دهد. همچنین آشپز کشتی موظف به رعایت کلیه قوانین، منشورها و استانداردهای شرکتی که در آن شاغل است، رعایت انضباط کار و کلیه قوانین حفاظتی و بهداشتی کار را دارد.

حقوق

کارمندی که سمت آشپزی را در کشتی دریافت کرده است، حق دارد هر اقدامی که موجب رفع تخلف یا عدم رعایت قوانین کشتی شود، انجام دهد. ضمناً حق دارد از مدیریت مطالبه انواع ضمانت های اجتماعی را بخواهد.

همچنین در صورت لزوم، آشپز کشتی از طرف کارفرمای مستقیم ممکن است در انجام وظایف به کمک نیاز داشته باشد. بنابراین یک آشپز می تواند از مافوق خود درخواست ایجاد کلیه سازمانی و سازمانی لازم را داشته باشدشرایط فنی، تهیه تجهیزات و موجودی که از طریق آن کار خود را انجام خواهد داد.

می تواند تمامی مدارک و اطلاعات لازم مرتبط با فعالیت های خود را دریافت کند. آشپز حق دارد کاستی های شناسایی شده را گزارش کند و راه های خود را برای حل مشکلات و همچنین ارتقای سطح مهارت خود ارائه دهد.

مسئولیت

کارمند مسئول انجام نادرست وظایف خود یا عدم استفاده از حقوق است. او می تواند برای نقض انضباط کار، مقررات ایمنی و سایر قوانین و مقررات شرکت مسئول شناخته شود.

او همچنین مسئول افشای اطلاعات محرمانه و همچنین افشای اسرار تجاری است. علاوه بر این، او می‌تواند به دلیل نقض قوانین کشور، استفاده از اختیارات خود برای مقاصد شخصی، سوء استفاده از حقوق خود و وارد کردن خسارت به شرکت، تجهیزات و خسارت مادی به سازمان محل کارش پاسخگو باشد..

نتیجه گیری

شهرهای زیادی هستند که حرفه پیچیده و مسئولانه آشپزی کشتی در آنها مورد تقاضا است: ولادیووستوک، ناخودکا، مورمانسک، آستاراخان، سنت پترزبورگ، کالینینگراد، سوچی و سایر شهرهایی که بنادر بزرگ هستند. توجه به این نکته بسیار مهم است که کار یک آشپز در کشتی نه تنها مستلزم تهیه مستقیم غذا، بلکه همچنین تهیه منوها، تعیین رژیم غذایی، انتخاب رژیم غذایی مناسب، بسته به شرایط آب و هوایی و سایر عوامل مؤثر بر سلامت ملوانان.

عملکرد و سلامت همه اعضای خدمه به این کارمند بستگی دارد. بنابراین مسئولیت بزرگی بر عهده اوست. کار او مستلزم دانش و استفاده از ماشین آلات و تجهیزات گالی است و بدون مهارت خاص و آموزش خاص، انجام این کار تقریبا غیرممکن است. فردی که تصمیم به گرفتن چنین موقعیتی می گیرد باید درک کند که باید در یک فضای محدود کار کند و دائماً در دریا باشد، به خصوص اگر پروازها طولانی باشند.

اگر این یک کشتی نظامی است، این شغل می تواند با خطراتی همراه باشد، بنابراین قبل از شروع به کار به عنوان آشپز کشتی باید جدی بگیرید. البته جای خالی زیاد است. این حرفه در شهرهایی که بنادر توسعه یافته وجود دارد بسیار مرتبط است. بنابراین، اگر عاشق دریا هستید و غذا می‌پزید، در رشته خود حرفه‌ای هستید و از بدنی خوبی برخوردار هستید، می‌توانید از یک کارفرمای مستقیم به دنبال موقعیت آشپزی کشتی باشید.

همچنین شایان ذکر است که چنین حرفه ای پول زیادی به همراه دارد و چنین کارگرانی دریافتی بسیار خوبی دارند. به علاوه، می توانید مطمئن باشید که گرسنه نخواهید ماند. اما شایان ذکر است که آشپزی، اول از همه، کار بسیار دشواری است، به دور از عاشقانه‌ای که سینما و ادبیات با هر اثری در دریا پیوند می‌دهند.