بهترین تولیدکنندگان پنیر در روسیه

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

تحریم غذایی روسیه برای بیش از سه سال. وضعیت بسیاری از مناطق و مناطق مرتبط مبهم است، اما با این وجود، طی سال‌های گذشته، هر چند اندک، اما همچنان محصولات غذایی شایسته داخلی در قفسه‌های فروشگاه‌ها ظاهر شده است. از جمله پنیر. شاید بیشتر از همه نگران غیبت او باشد.

ابتدا، اجازه دهید برخی تفاوت های ظریف را در مورد این محصول تعریف کنیم. مهم است بدانید که هر چه نوع پنیر جوان‌تر باشد، سازماندهی تولید آن آسان‌تر است، یعنی تسلط بر فناوری ساخت.

ویژگی های تولید پنیر

در این راستا، ابتدا انواع متوسط مردانا، ریکوتا و موزارلا در قفسه های فروشگاه های ما ظاهر شد. اما اگر پنیر باکیفیت و همچنین کهنه شده می خواهید، باید کمی صبر کنید. پارمزان که در سراسر جهان محبوب است، حداقل یک سال و نیم بالغ می شود. علاوه بر این، تولید کنندگان پنیر برای کار کردنفن آوری ها باید چندین به اصطلاح "برداشت" از یک گونه خاص دریافت کنند. همچنین شایان ذکر است که این پنیرهای نازک به طور قابل توجهی گرانتر از محصولات جوان "سریع" فوق الذکر هستند.

علاوه بر این، غیرممکن است که بلای همه تولیدکنندگان پنیر روسی - بی ثباتی کیفیت - را در نظر نگیریم. اگر نوعی از یک شرکت را دوست داشتید، این واقعیت نیست که در دسته بعدی به همان اندازه خوشمزه باشد. روندهای مشابهی در همه زمینه های غذایی مشاهده می شود و نه فقط در مورد پنیر. مشکل بسیار ساده درمان می شود - با تجربه انباشته شده.

تولید پنیر داخلی خاص

شما باید شرایط محلی را نیز در نظر بگیرید. به طور کلی، مفهوم «جایگزینی واردات» به خودی خود به ویژه در بخش مواد غذایی مبهم است. ایجاد یک کپی ایده آل از یک محصول خارجی در اصل غیرممکن است. کشور ما سرزمینی متفاوت، آب و هوای متفاوت و گاوهای متفاوت نسبت به همان ایتالیا یا فرانسه دارد.

بنابراین خبره‌های این محصول فوق‌العاده باید بدانند که حتی با رعایت تمام فناوری‌ها، جدی‌ترین تولیدکنندگان پنیر در روسیه چیزی متفاوت از پنیر اصلی می‌سازند - نه بهتر و نه بدتر، بلکه فقط پنیر خوشمزه با مارک بلند. برچسب. بنابراین لذیذهای واقعی باید غذاهای لذیذ مورد علاقه خود را در خارج از کشور خریداری کنند - در سرزمین اصلی محصول.

بهترین کارخانه های پنیرسازی

در زیر محبوب ترین و بهترین تولیدکنندگان پنیر را که محصولات آنها را می توانید در فروشگاه های روسیه پیدا کنید، فهرست می کنیم. برای یک تصویر واضح تر، لیست شرکت ها خواهد بودارائه شده به عنوان یک رتبه.

رتبه بندی تولیدکنندگان پنیر در روسیه:

1. "پنیرهای ولگا".
2. "Lefkadia".
3. "کشاورز به سبک ریگا".
4. Cosa Nostra.
5. کارخانه پنیر ماریا کووال.

بیایید نگاهی دقیق تر به هر یک از شرکت کنندگان بیندازیم.

پنیرهای ولگا

طبق آمار سازمان غیرانتفاعی مستقل "سیستم کیفیت روسیه" ("Roskachestvo")، TM "Volga Cheeses" بهترین تولید کننده است. پنیر "Arthur"، "Volzhanin" و سایر محصولات در سوپرمارکت های داخلی و سایر مراکز فروش شبکه تقاضای زیادی دارند.

اما بیشتر از همه، این گیاه خود را با انتشار گونه نجیب Bren d'Amour متمایز کرد. مورد دوم فقط یک نمونه عالی از این است که چگونه فناوری فرانسوی، که قبلاً برای ما ناآشنا بود، با موفقیت با واقعیت های روسیه سازگار شد.

ولگوگراد، جایی که این تولید کننده پنیر در آن واقع شده است، آب و هوای کاملاً متفاوتی با فرانسه دارد، اما با این وجود، نتیجه بسیار شایسته بود. Bren d'amore طعمی تند، کمی تند، اما غنی و کاملاً شور دارد.

Lefkadia

یکی از بهترین تولیدکنندگان پنیر در منطقه کریمسکی، در منطقه کراسنودار واقع شده است. این شرکت از سال 2004 وجود دارد و علاوه بر مواد غذایی، به شراب سازی نیز مشغول است. Lefkadia یک مجتمع بزرگ کشاورزی است. یعنی تولید محلی در داخل و خارج سازماندهی می شود: کشت گاو، بز و همچنین سبزیجات با پردازش بیشتر دومی.

قضاوتبا توجه به پاسخ Roskachestvo، موفق ترین محصول این تولید کننده، انواع نجیب پنیر Camembert بود. نه تنها در قفسه‌های فروشگاه‌های محلی، بلکه در سراسر روسیه، از پایتخت تا مناطق شمالی فدراسیون روسیه قابل مشاهده است.

طعم کامبرت غلیظ و با نت‌های آجیلی قابل توجه بود. خود محصول با یک پوسته نازک کپک زده پوشیده شده است، یعنی همانطور که اصلی باید به نظر برسد. همچنین قابل ذکر است که تولید این رقم توسط متخصصان فرانسوی کنترل می شود.

کشاورز به سبک ریگا

این تولید کننده پنیر در منطقه مسکو در منطقه ایسترا واقع شده است. این یک کارخانه پنیر خصوصی است که از نظر حجم به هیچ وجه کمتر از شرکت کننده قبلی در رتبه بندی نیست. در اینجا نیز کل فرآیند تولید توسط نیروهای خودمان سازماندهی می شود: گاوهای خودمان، سبزیجات خودمان و تجهیزات وارداتی خوب.

نماینده بارز محصولات این برند، پنیرهای هالومی هستند که زادگاه آن کرت دوردست است. طعم و مزه عملاً با طعم اصلی متفاوت نیست: متراکم، لاستیکی و روی دندان ها می شکند. در برخی از انواع این واریته، سازنده نعناع طعم‌دار اضافه می‌کند که به محصول ظرافت و ظرافت می‌دهد.

یکی از مزیت های اصلی این پنیر این است که با حرارت دادن، آب نمی شود. یعنی می توان آن را قبل از استفاده با خیال راحت روی گریل یا در تابه سرخ کرد. بسیاری از تولید کنندگان سعی کرده اند چنین ویژگی های خاصی از هالومی را بازسازی کنند، اما محصولات Riga Farmer را می توان دقیق ترین "کپی" نامید.

بزنوسترا

مجموعه اصلی شرکت در منطقه ای از نظر محیط زیست پاک روسیه در منطقه تادومسکی در منطقه مسکو واقع شده است. کوزا نوسترا در سال 2009 کار خود را آغاز کرد و تا به امروز هموطنان را با غذاهای باکیفیت از جمله پنیرهای خوشمزه با برندهای مختلف خشنود می کند.

"Roskachestvo" "پنیر بز در خاکستر" را به عنوان خوشمزه ترین و سالم ترین پنیر تشخیص داد. تیمی از فناوران سعی کردند غذای کلاسیک فرانسوی - پنیر بز بوچ را تفسیر کنند. و با قضاوت بر اساس بازخورد مصرف کنندگان، نتیجه عالی بود.

پنیر تیز، کمی ترش، پوشیده شده با قالب سفید و همچنین یک لایه خاکستر غذا بود. دومی در واقع همان کربن فعال است. یعنی در اینجا ما یک فایده مضاعف داریم: خاکستر پاک کننده معده و باکتری های اسید لاکتیک. درست است، همه نمی توانند هر روز برای صبحانه چنین غذای لذیذی بخورند، زیرا هزینه پنیر این برند را نمی توان دموکراتیک نامید.

کارخانه پنیر ماریا کوال

این یک مزرعه نسبتاً بزرگ است، همراه با تولید، که در مجاورت یاروسلاول واقع شده است. کارخانه پنیر در قلمرو ذخیره‌گاه طبیعی دریاچه Pleshcheyevo واقع شده است، جایی که هوا از فراوانی استثنایی برخوردار است و چمن‌زارها با گل‌های سرسبز متمایز می‌شوند.

تولید کننده به دلیل تهیه پنیر خانگی طبیعی طبق دستور العمل های نویسنده با حفظ سنت های باستانی روسیه مشهور است. ظرفیت‌ها همچنین باعث احترام می‌شوند: ماشین‌های مدرن از اروپا، یک نوار نقاله مستقر و بخش کنترل کیفیت دقیق.

محبوب ترین و پرتقاضاتریننوع پنیر این تولید کننده روکفور روسی است. پنیرسازان داخلی به ندرت در قالب آبی واقعی موفق می شوند، اما ماریا کوال قالب بسیار مناسبی تولید می کند.

روکفور کهنه یک پنیر زرد تیره با رگه های آبی-سیاه است. محصول کمی خرد می شود و نت های شیرین به وضوح در طعم آن احساس می شود. لذیذهای روسی فقط نظرات مثبتی در مورد او به جا می گذارند. علیرغم فرآیند پیچیده تکنولوژیکی تهیه، پنیر را نمی توان بر خلاف محصولات مشابه اروپایی آنقدر گران نامید.