تولید قارچ در روسیه: تجهیزات، سودآوری، بررسی

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

قارچ یک محصول بسیار محبوب در بازار داخلی است. به صورت جداگانه به صورت سرخ شده، خورش یا ترشی مصرف می شود و برای تهیه غذاهای مختلف نیز استفاده می شود. در عین حال، تقاضا برای آنها به طور مداوم در حال افزایش است، زیرا گوشت هر سال گران تر می شود. به همین دلیل، مردم مجبور می شوند به دنبال غذاهای جایگزینی باشند که بسیار مغذی هستند.

طبق آمار، سطح تقاضا به طور قابل توجهی بیشتر از عرضه است، بنابراین تولید قارچ در روسیه یکی از جذاب ترین مناطق است. بیایید نگاهی دقیق‌تر به تمام ویژگی‌های این نوع کسب‌وکار بیندازیم و دریابیم که چگونه آن را از ابتدا باز کنیم.

بهترین گونه برای رشد کدام است؟

بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم. رایج ترین آن در کشور ما تولید قارچ شامپینیون است. این گروه از موجودات اسپور طعم بسیار خوبی دارند و پرورش آن بسیار آسان است، بنابراین دردسر خاصی برای آن وجود ندارد.ناشی می شود. مزیت اصلی که می توان آن را به عنوان یک نقطه ضعف در نظر گرفت، تقاضای زیاد برای قارچ است. در زمینه فروش مشکلی نخواهید داشت، اما کار در یک محیط رقابتی بسیار دشوار خواهد بود. علاوه بر این، برای شروع رشد، باید یک بستر و میسلیوم مخصوص خریداری کنید که فقط توسط شرکت های تخصصی به فروش می رسد.

دومین محبوب ترین قارچ صدفی یا به قول معروف قارچ صدفی است. طعم عالی، ارزش غذایی بالا و خواص مفید بسیاری دارد. علاوه بر این، برخلاف شامپینیون، می توان آن را بر روی خاک اره یا کاه معمولی پرورش داد، که کل فرآیند تکنولوژیکی را تا حد زیادی ساده می کند و هزینه های مرتبط را کاهش می دهد. با این حال، افراد هنگام دست زدن به هاگ ها ممکن است به آنها حساسیت پیدا کنند، بنابراین اقدامات اولیه بهداشتی مهم هستند.

تولید قارچ شیتاکه نیز بسیار امیدوارکننده است. آنها نسبتاً اخیراً از کشورهای آسیایی به کشور ما آورده شده اند، اما امروزه تقاضا برای آنها بسیار زیاد است. این به دلیل محبوبیت روزافزون غذاهای چینی و ژاپنی در روسیه است. قارچ علاوه بر طعم منحصر به فرد، به دلیل خواص درمانی آن نیز ارزشمند است. هزینه این گونه بیشتر از قارچ و قارچ صدفی است، با این حال، کشت مستلزم هزینه های مالی و فیزیکی زیادی است. نکته این است که شیتاکه در هوای آزاد رشد نمی کند، بنابراین تولید به یک اتاق خاص نیاز دارد که از نفوذ نور خورشید محافظت شود. علاوه بر این، یافتن میسلیوم در کشور ما غیرممکن است. باید خودتان آن را وارد کنید و از خارجی بخریدتامین کنندگان اما اگر آماده باشید تمام مشکلات را تحمل کنید، مطمئناً آنها نتیجه خواهند داد، زیرا در روسیه تعداد کمی از شرکت ها در فروش این قارچ ها مشغول هستند.

ترافل در میان گونه های با ارزش و عجیب و غریب ارزش برجسته کردن دارد. این شاید گران ترین گونه در جهان باشد، زیرا منحصراً در خاک جنگلی در عمق حدود 30 سانتی متر رشد می کند. بنابراین، اگر تصمیم به تولید آنها دارید، اول از همه، باید یک قطعه زمین بزرگ را اجاره کنید و سپس میسلیوم را سفارش دهید که هزینه آن بسیار بالا است. در عین حال، باید در نظر گرفت که اولین برداشت را می توان زودتر از 6 سال برداشت کرد. اما تولید قارچ در حال رشد به طور کامل هزینه خواهد کرد. هزینه یک کیلوگرم ترافل از 500 دلار (33800 روبل) شروع می شود و یک مزرعه به طور متوسط 15 کیلوگرم به ارمغان می آورد.

و البته، حتماً باید به ceps اشاره کنید. آنها برای غذاهای روسی سنتی هستند و یکی از محبوب ترین ها در نظر گرفته می شوند. مزیت آنها در این واقعیت است که می توان کشت را هم در حومه شهر و هم در شهر و یا حتی در بالکن یک آپارتمان انجام داد. علاوه بر این، قارچ پورسینی نسبت به آنچه قبلاً توضیح داده شد، کمتر عجیب است، بنابراین نیازی به سرمایه گذاری زیادی ندارید.

اطلاعات رشد عمومی

اگر قصد دارید یک کسب و کار تولید قارچ راه اندازی کنید، پس باید به وضوح دنباله خاصی را هنگام اجرای ایده خود دنبال کنید.

الگوریتم کلی به شرح زیر است:

1. جستجو واجاره اتاق.
2. ایجاد میکرو اقلیم مناسب.
3. خرید میسلیوم.
4. ساخت یا خرید زیرلایه.

علاوه بر این، باید قوانین کنترل بهداشتی را ایجاد کنید، زیرا کار با قارچ بسیار خطرناک است. اگر استانداردهای اولیه رعایت نشود، احتمال عفونت باکتریایی زیاد است.

به گفته کارآفرینان با تجربه، ساده ترین و مقرون به صرفه ترین کار تولید قارچ صدفی است. شما می توانید با حداقل سرمایه گذاری یک کسب و کار راه اندازی کنید که به سرعت هزینه های خود را پرداخت می کند، زیرا بازار بدون توجه به عوامل فصلی تقاضای ثابتی برای این نوع گیاهان اسپور دارد. بنابراین، بیشتر بر روی پرورش قارچ صدفی تمرکز خواهیم کرد.

روش های رشد

تکنولوژی تولید قارچ صدفی بسیار ساده است. این کار را فقط به دو روش می توان انجام داد:

• گسترده;
• شدید.

روش دوم تا حد امکان به شرایط طبیعی نزدیک است. قارچ روی تنه درختان پرورش داده می شود. با این حال، این فناوری دارای معایب خاصی است. موارد اصلی عبارتند از:

1. دوره نهفتگی طولانی.
2. سال به سال، بازده در حال کاهش است.
3. حفظ شرایط بهینه رشد دشوار است.

فناوری گسترده با هدف ایجاد محصولات سازگار با محیط زیست است. تولید قارچ روی آن به شما امکان می دهد بازدهی عالی داشته باشید که عملکرد سال به سال را حفظ می کند. این از طریق شرایط آب و هوایی کنترل شده به دست می آید.

اولاقدام به تهیه بستر مناسب می کند. برای انجام این کار، یونجه یا خاک اره خرد شده را بگیرید، آن را بخار کنید، پس از آن کودهای معدنی و میسلیوم به آنها اضافه می شود. بدن رویشی قارچ ها به میزان 4 کیلوگرم در هر تن بستر گرفته می شود. جرم به دست آمده در کیسه هایی بسته بندی می شود، که در آن سوراخ های کوچکی برای حذف رطوبت اضافی ایجاد می شود.

بسته‌های حاوی محتویات در اتاقی قرار می‌گیرند که از نور خورشید محافظت می‌شود، که دائماً دمای هوای ۲۴ درجه سانتی‌گراد و رطوبت ۶۵ درصد را حفظ می‌کند. قارچ ها حدود یک ماه دیگر جوانه می زنند. تولید صنعتی قارچ صدفی هیچ تفاوتی با تولید داخلی ندارد و تنها تفاوت آن در حجم محصولات کشت شده است.

پس از تشکیل میسلیوم، کیسه ها به اتاقی با رطوبت حدود 85 درصد و دمای محیط 13 تا 16 درجه منتقل می شوند. چنین شرایطی برای تشکیل جنین قارچ ایده آل در نظر گرفته می شود، که از آن خوشه هایی با وزن 0.4 تا 4 کیلوگرم متعاقبا رشد می کنند.

مزیت این گونه قارچ این است که پس از برداشت تنها پس از یک هفته و نیم، قارچ جدیدی رشد می کند. به این ترتیب تولید مداوم قارچ حاصل می شود. کسب و کار شکوفا می شود و شما می توانید به تدریج آن را افزایش دهید و در عین حال بازدهی را افزایش دهید. در یک فصل حداقل سه بار امکان جمع آوری قارچ وجود دارد. سال بعد، یک بستر جدید در حال آماده سازی است، زیرا زیرلایه قدیمی غیر قابل استفاده می شود. طبق گفته کشاورزان با تجربه، یک کیسه به طور متوسط تا چهار کیلوگرم قارچ صدفی می آورد.

روال اقدامات

صرف نظر از اینکه قارچ شامپینیون تولید می کنید یا قارچ صدفی، الگوریتم کار یکسان است. اولین قدم نوشتن یک طرح تجاری دقیق است. این به شما این امکان را می دهد که به طور واقع بینانه هزینه های مالی لازم و سود بالقوه ای را که می توانید از سرمایه گذاری خود بدست آورید، ارزیابی کنید.

این پروژه طبق طرح زیر اجرا می شود:

• ثبت نام تجاری؛
• اجاره محل مناسب؛
• تدارکات؛
• استخدام کارمند؛
• جستجوی کانال های توزیع؛
• محاسبه شاخص های مالی.

اگر از این الگوریتم پیروی کنید، نه تنها می توانید یک کسب و کار خانگی را سازماندهی کنید، بلکه یک کارخانه قارچ نیز راه اندازی کنید. نکته اصلی تصمیم گیری در مورد نوع فعالیت و سیستم مالیاتی است. برای درک بهتر کارهایی که باید انجام دهید، در زیر هر یک از مراحل با جزئیات بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

ثبت شرکت

اگر تصمیم دارید تولید قارچ را سازماندهی کنید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که تمام اسناد لازم برای این کار را که توسط قانون پیش بینی شده است تهیه کنید. اگر شما یک کسب و کار را به تنهایی اداره می کنید، بدون اینکه کارمندان استخدام شده را درگیر کنید، می توانید در اداره مالیات به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید. اگر شروع به رشد محصولات در حجم زیاد می کنید و متخصصان واجد شرایط برای شما کار می کنند، در این صورت بهتر است بلافاصله یک LLC باز کنید. در مورد مالیات، تنها یک گزینه وجود دارد - یک گزینه واحد برای کشاورزیشرکت ها اندازه آن 6 درصد سود خالص سالانه است.

برای اینکه روند قانونی بسیار سریعتر پیش برود، اسناد زیر را از قبل آماده کنید:

1. پروتکل رادیولوژی.
2. گواهی انطباق.
3. گواهی بهداشت گیاهی.

همه گواهی های ذکر شده در بالا پس از اولین برداشت به دست می آیند. برای جلوگیری از مشکلات زیاد در فرآیند ثبت نام، استانداردهای بهداشتی اولیه را در فرآیند کار رعایت کنید. همانطور که تمرین نشان می دهد، قارچ های ساخت روسیه به هیچ وجه از نظر ویژگی های طعمی و ایمنی محیطی کمتر از محصولات غربی نیستند، بنابراین باید موفق شوید.

جستجوی محل

هاگ قارچ حاوی مقدار زیادی آلرژن است، بنابراین ساختمان تولید باید دور از مناطق مسکونی قرار گیرد. اما برای کاهش هزینه های لجستیکی باید دسترسی خوبی به آن وجود داشته باشد که از تحویل عادی مواد اولیه و تحویل محصولات نهایی به مشتریان اطمینان حاصل کند. امروزه بسیاری از زمین های کشاورزی خالی است، بنابراین برای یافتن مکان مناسب نباید مشکل خاصی وجود داشته باشد. و اگر در یک منطقه روستایی زندگی می کنید، می توانید قارچ را در انبار پرورش دهید.

بهتر است که اتاق معیارهای زیر را داشته باشد:

• حداقل مساحت - 15 متر مربع. m.;
• تهویه خوب؛
• رطوبت هوا - 80%؛
• دمای محیط - از 10 تا 20 درجه؛
• در دسترس بودنارتباطات.

علاوه بر این، ساختمان باید دارای اتاق های جداگانه برای رشد و نگهداری محصولات و همچنین برای کار با بستر باشد.

مواد اولیه و تجهیزات

در مراحل اول کار، خرید تجهیزات گران قیمت وارداتی فایده چندانی ندارد. شما می توانید لوازم خانگی یا دست دوم را خریداری کنید. به عنوان مثال، خشک کن های ساخت روسیه برای قارچ از نظر مشخصات فنی نسبت به همتایان غربی پایین تر نیستند، اما در عین حال بسیار گران تر هستند. صرفه جویی بسیار مهم است، زیرا تولید حجم زیادی از محصولات به مبالغ قابل توجهی برای خرید مواد اولیه نیاز دارد.

برای اینکه به درستی کار کنید، به تجهیزات تولید قارچ زیر نیاز دارید:

• ژنراتور بخار - 40 000 r;
• پاستوریزر - 10000 r;
• مرطوب کننده هوا - 8000 r;
• هیترها - 5000 r;
• سیستم تهویه - RUB 7,000

علاوه بر این، برای آویزان کردن کیسه های میسلیوم به قلاب یا براکت های مخصوص نیاز دارید. در مورد مواد اولیه لازم، لیست آن شامل موارد زیر است:

• سوبسترا;
• میسلیوم;
• کود.

هزینه تخمینی راه اندازی یک کسب و کار نباید از 100000 روبل تجاوز کند. اگر نمی خواهید با قارچ صدفی سر و کار داشته باشید، اما انواع دیگر گیاهان اسپور را ترجیح می دهید، میزان سرمایه گذاری اولیه تقریباً یکسان خواهد بود. هزینه تجهیزات برای تولید قارچ شامپینیون یکسان است.

پرسنل شاغل

هنگام پرورش قارچ در خانه، می توانید خودتان کار کنید،با این حال، هنگام برنامه ریزی یک پروژه در مقیاس بزرگ، کمک از بیرون به سادگی ضروری است. پردازش هزاران بستر به سادگی غیرممکن است، بنابراین باید نیروی کار استخدام کنید. تعداد افراد مورد نیاز بستگی به تدارکات مزرعه دارد.

اگر نمی توانید تمام تجهیزات لازم را خریداری کنید، کارکنان باید متخصصان زیر را شامل شوند:

• تکنولوژیست;
• realizer;
• 3 کاردستی.

این پرسنل برای تولید 200 کیلوگرم قارچ در هر ماه کافی است.

جستجوی کانال های توزیع

لازم نیست برای تحویل هزینه اضافی بپردازید، زیرا اغلب خریداران محصولات را خودشان تحویل می گیرند. مشکل اصلی در پیش بینی دقیق حجم محصول مورد نیاز است، به طوری که مشتریان را ناامید نکنید و در قرمز باقی نمانید. در میان خریداران بالقوه می توان به مغازه ها و سوپرمارکت ها، موسسات پذیرایی، کارخانه های فرآوری و مراکز فروش کوچک در بازارهای شهری اشاره کرد. برای دستیابی به حداکثر سود، ایجاد کانال های توزیع بهتر است در مرحله جستجوی محل انجام شود. اگر بتوانید یک پایگاه مشتری ثابت بسازید، می توانید در عرض چند ماه حتی از بین برید. برای افزایش رقابت، مطلوب است که یک نام شرکت به یاد ماندنی و یک لوگوی قابل تشخیص شرکت داشته باشید.

سرمایه گذاری اولیه و دوره بازپرداخت

طبق تجربهکارآفرینانی که برای مدت طولانی قارچ پرورش می دهند، حدود 500000 روبل برای شروع کافی است. با این حال، به نوعی کیسه هوا نیاز دارید، زیرا هزینه های ماهانه برای حفظ عملکرد طبیعی شرکت از 100 تا 150 هزار متغیر است. در مورد سود خالص، بستگی به حجم تولید دارد. به طور متوسط در ماه از 150 تا 190 کیلوگرم قارچ جمع آوری می کنید که فروش آن حدود 150000 روبل برای شما به ارمغان می آورد. بنابراین، وجوه سرمایه گذاری شده به طور کامل در 7-10 ماه پرداخت می شود.

نظرات از کارآفرینان

طبق گفته بازرگانان باتجربه، علیرغم رقابت زیاد، پرورش قارچ یک جایگاه بسیار امیدوارکننده در بازار است. تقاضا برای آنها دائما در حال افزایش است و در نتیجه سود را افزایش می دهد. عامل اصلی افزایش شدید قیمت محصولات گوشتی است. به گفته اقتصاددانان، این روند در آینده نیز ادامه خواهد داشت، بنابراین می توانید با خیال راحت تولید خانگی را شروع کنید یا یک کارخانه کوچک برای تولید قارچ راه اندازی کنید. نکته اصلی این است که یک طرح تجاری خوب تهیه کنید و به وضوح به دوره مورد نظر پایبند باشید و مطمئناً موفق خواهید شد.