انواع اصلی ضیافت و ویژگی های آنها

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

از نظر هزینه های نیروهای اخلاقی و مادی، سازماندهی تعطیلات در یک رستوران آسانتر از برگزاری یک جشن خانوادگی در خانه است. مهمترین و سرنوشت سازترین رویدادها در رستوران ها برگزار می شود. در طول جشن، موقعیت های مختلفی محتمل است. به همین دلیل، هنگام نزدیک شدن به هر رویداد مهم پیش رو، باید نحوه برگزاری جشن و نوع ضیافت آن را مشخص کرد.

سیستم های خدمات

هماهنگی هر جشن شامل گرفتن و ثبت سفارش، هزینه و خدمات است. شکل گیری، کار دقیق بستگی به این دارد که تا چه حد همه عناصر اجرا به طور مفصل و به موقع با مدیران مورد بحث قرار گیرد. محبوب ترین انواع خدمات ضیافت با روش سرو:

• سازمان فرانسوی - سرویس ویژه "در حال اجرا". پرسنل سرو با استفاده از دستگاهی چند منظوره، غذا را از ظرف سرو به بشقاب بازدیدکننده منتقل می کنند. یک ابزار همه کاره، به عنوان یک قاعده، از یک چنگال و یک قاشق تشکیل شده است، با این حال، دردر برخی موارد، اینها ممکن است چاقو، اغلب ماهی باشند. علاوه بر این، سرور باید بتواند ابزار همه کاره را با یک دست نگه دارد.
• سازمان انگلیسی - خدمات ویژه با گاری سرو، که این امکان را برای مهمان فراهم می کند تا یک غذای لذیذ را بچشید.
• سازمان روسیه - همه بدون استثنا "روی میز". مناسب برای مهمانی های شرکتی بزرگ و تعطیلات با جمعیت زیاد مردم و تعداد زیادی غذا و تنقلات.

سرویس کامل

این نوع فرض می کند که همه اقدامات بدون استثنا توسط پیشخدمت ها اجرا می شوند که بالاترین فرهنگ خدمات را تضمین می کند. هر منو بر اساس غذاهای سنتی است، غذاهای سرد (سالاد غذاهای دریایی، خاویار، نان تست، میوه ها، آب سرد، کره)، پیش غذای گرم، سوپ (برای ناهار)، الکل (ودکا، شراب)، دسر (پودینگ، مربا، تارتلت ها)، میوه ها (شسته شده و به قطعات بریده شده). سه پیشخدمت از دوازده تا شانزده مشتری خدمت می کنند (تعداد پرسنل را می توان افزایش داد).

سرو کلاسیک - "در پایان". جداول این رویداد به شکل حروف W، P، T تنظیم شده و باید دارای عرض 1200 - 1500 میلی متر باشد. (60 - 80 سانتی متر برای هر بازدید کننده). همچنین میزهای کمکی در نزدیکی دیوارها و ستون ها (یک میز برای 12-15 بازدید کننده) وجود دارد. مدت زمان پذیرش تقریباً یک ساعت است. تعداد شرکت کنندگان معمولا از ده تا پنجاه نفر است. بازدیدکنندگان با کارت می‌نشینند.

معمولاً این نوع ضیافت قابل قبول استرویدادهایی با ماهیت رسمی، جشن های بزرگ، بازدید از شخصیت های عمومی و هیئت ها. پرسنل باید بلافاصله و به وضوح الکل بریزند و غذا سرو کنند، ظروف نجس را جایگزین کنند.

سرویس جزئی

این نوع برای جشن هایی که خصوصیت فردی دارند معمول است. به عنوان یک قاعده، در صورت جشن گرفتن تاریخ های مختلف مهم سازماندهی می شود. تعداد غذاها بر اساس تعداد شرکت کنندگان تعیین می شود. یک پیشخدمت به 12-15 بازدیدکننده خدمات ارائه می دهد. حتی قبل از ورود بازدیدکنندگان، میان وعده های خنک، الکل، میوه ها روی میز چیده شده است (30-60 دقیقه). بیشتر اوقات ، مهمانان به طور تصادفی قرار می گیرند ، اگرچه برای شخصیت های مشهور و صاحب تعطیلات ، مناطقی در وسط جدا می شوند یا میز خاصی تنظیم می شود. ترتیب میز مانند یک ضیافت خدمات کامل است.

بوفه

قابل قبول در هنگام جشن گرفتن انواع تولدها، جشن ها در حلقه خانواده و همچنین در طول مذاکرات تجاری. در برخی از نسخه ها، اگر بودجه محدود باشد، ترجیح داده می شود و ارتباط وظیفه اصلی تعطیلات است. این منظره هنگام صبحانه یا شام مناسب است. منو به طور کامل شامل انواع تنقلات است، اما در برخی موارد غذاهای گرم معرفی می شود. در وعده های کوچک پخته می شود تا به راحتی با چنگال و در حالت ایستاده غذا بخورید. 18-20 بازدید کننده توسط یک گارسون خدمات ارائه می دهند. به طور سنتی، میزهای بوفه بلندتر از حد معمول هستند (0.9 - 1 متر). در زمان رویداد، کارکنان می ریزندالکل، ظروف را می چیند، نظم را حفظ می کند، اقلام سرو را دوباره پر می کند و ظروف استفاده شده را می برد. کسانی که دعوت شده اند می خورند و می نوشند و غذا و الکل خود را انتخاب می کنند.

ضیافت - کوکتل

می تواند کاری باشد و در فواصل زمانی در جلسات، شوراها، کنگره ها شکل بگیرد و علاوه بر آن آرامش بخش باشد که معمولاً در پایان جلسات و در برخی موارد در فضای باز برگزار می شود. این نوع ضیافت به ویژه در هتل ها طرفداران زیادی دارد. بدون استثنا، همه مهمانان بدون نشستن می نوشند و غذا می خورند.

منو عمدتاً از موارد زیر تشکیل شده است:

• ساندویچ کوچک؛
• کاناپه، تارتلت؛
• مینی کتلت، تکه های ماهی و کباب، سوسیس؛
• اسپرسو، آب میوه، آب، چای؛
• بستنی، آجیل، مربا، خامه، میوه ها.

این دسته ظاهر و هدفی همه کاره دارد، ضیافت ها و پذیرایی های سبک کوکتل در جامعه امروزی بسیار محبوب هستند. در این جشن، شما می توانید تعداد زیادی از بازدیدکنندگان را در یک اتاق نه چندان بزرگ پذیرایی کنید. جدول ها در اینجا تنظیم نشده اند. در این نوع مراسم از بشقاب ها و ظروف برای استفاده شخصی استفاده نمی شود. بدون استثنا، میان وعده ها و الکل توسط پیشخدمت ها به بازدیدکنندگان داده می شود و به جای چنگال از سیخ های مخصوص ضیافت استفاده می شود.

ضیافت - چای

به عنوان یک قاعده، آنها در نیمه دوم روز - 16-18 ساعت سازماندهی می شوند. این رویداد غیر رسمی است و تقریباً 2 ساعت طول می کشد. برای روزهای نامگذاری و دیگر سالگردهای جشن سازماندهی شده است. این یکی از عصرهاستانواع ضیافت های دوستانه و ویژگی آن این است که رژیم غذایی عمدتاً شامل:

• آب نبات;
• کیک، شیرینی، پای؛
• شکلات، آجیل شیرین؛
• میوه ها و انواع توت ها؛
• خامه، خامه، موس، سوفله کرکی؛
• نوشابه های الکلی.

برای هر مهمان یک ست دسر ظروف تنظیم شده است. ابتدا غذای لذیذ سرو می شود و سپس چای با کیک های پخته شده و سایر خوراکی ها سرو می شود. کیک از قبل به قطعات تقسیم شده بریده شده است. در پایان، آجیل و شیرینی سرو می شود. چای سماور که در وسط میز یا روی میز جداگانه نصب شده توسط خود مهماندار یا گارسون می ریزد.

ویژگی های ضیافت خانوادگی

ملاقات صمیمانه با عزیزان، برای مدت طولانی انسان را سرشار از خلق و خوی عالی و احساس شادی می کند. برگزاری این نوع ضیافت (عید خانوادگی) باید با انتخاب مکان شروع شود. این می تواند یک کافه، یک رستوران، یک تراس تابستانی یا یک مرکز تفریحی باشد. چنین سرگرمی را می توان به نوع خاصی از جشن نسبت داد. بازدیدکنندگان باید راحت، سبک و خفه نباشند. هنگام انتخاب سالن، باید در نظر داشته باشید که باید رقصید و مسابقات برگزار کنید.

محیط باید جذاب باشد و غذا به طرز اشتهاآوری آماده شود. نظرات را در اینترنت بخوانید، از دوستان بپرسید. در مورد رژیم غذایی با رستوران مذاکره کنید، عناصر را مشخص کنید. لازم به ذکر است که فقط تیمی از متخصصان آشپزی درجه یک می توانند تعداد زیادی غذای واقعاً خوشمزه درست کنند.

انواع ضیافت شرکتی و آنهاویژگی

هماهنگی یک جشن جمعی یک کار نسبتاً دشوار و پرهزینه است. شکست حتی عناصر کوچک می تواند نتایج نامطلوبی را به همراه داشته باشد. به همین دلیل اول از همه باید اتاق بهینه را انتخاب کنید. اگر صحبت در مورد یک مهمانی شرکتی به افتخار جشن های سنتی است، لازم است 2-3 ماه قبل شروع به انتخاب سالن کنید. بدین ترتیب اجرای رویداد در بهینه ترین مکان و احتمال دریافت تخفیف تضمین می شود. قیمت انواع ضیافت در سازمان های متعدد به روز هفته و فصل بستگی دارد، به همین دلیل هنگام صحبت با نماینده، ضروری است که همه چیز را مشخص کنید. اگر بودجه محدود است، باید کافه ای را انتخاب کنید که احتمال دارد میوه و الکل خود را بیاورید.

محیط و زیرساخت سایت نیز قابل توجه است. مناطق باشکوهی در ساحل مخازن، دریاچه ها، نزدیک پارک ها، با فضای سبز خاص خود، زمین های بازی، ایوان های باز، چشم اندازهای پانوراما از قلب کلان شهر وجود دارد. سالن های خاصی ممکن است در مناطق صنعتی واقع شوند که برای مهمانان چندان جذاب نیست. مدیران ضیافت صادق می دانند که چه تعداد بازدیدکننده می توانند به راحتی در دیوارهای سالن بنشینند. به همین دلیل، علاوه بر خواندن مشخصات خشک در وب سایت های ظرفیت، تلفظ لحظه ضروری است.

در انتخاب آشپزی، ترجیحات مهمانان در نظر گرفته می شود و بهتر است غذاهای سنتی و شناخته شده را انتخاب کنید.

اگر قرار است به یک رویداد دعوت شودبازدیدکنندگان ویژه، ضروری است که در مورد وضعیت آنها فکر کنید. ظاهر شدن افراد مشهور و شرکای تجاری در یک ساختمان بی کیفیت اغلب غیرقابل قبول است.

اگر رقص و اجراهای افراطی وجود داشته باشد، به تجهیزات ویژه صحنه، صدا و نور نیاز است. در برخی موارد، شما به مجتمع آبگرم، سونا، هتل نیاز دارید.

انواع ضیافت و پذیرایی کودکان

در مقایسه با جشن های بزرگسالان، جشن کودکان باید با در نظر گرفتن سناریوهای مختلف به خوبی اندیشیده شود. کودکان دسته ای از مهمانان هستند که نیاز به توجه ویژه دارند. هنگام برگزاری جشن برای بچه ها، باید چندین جنبه را در نظر گرفت که بر مکان، طراحی، امنیت و برنامه انیمیشن تأثیر می گذارد. جلب رضایت مطلق بازدیدکنندگان کوچک آسان نیست، اما کارشناسان می دانند که پسران و دختران چه انتظاراتی دارند - خوراکی های لذت بخش، مسابقات شاد و تعامل فعال.

بسیاری از موسسات در حال حاضر منوهای ویژه ای برای مهمانان جوان دارند. کاناپه‌ها و تارتلت‌های خارق‌العاده، میان‌وعده‌های گرم با گوشت، غذاهای دریایی و پنیر، پیتزاهای معطر کوچک، نان‌ها و پای‌ها با پرکننده‌های هیجان‌انگیز، نوشیدنی‌های میوه‌ای، آب‌میوه‌ها، لیمونادها مناسب هستند.

برای اینکه بچه ها احساس خستگی نکنند باید یک اتاق بازی بزرگ، یک نمایش هیجان انگیز یا یک برنامه انیمیشن وجود داشته باشد. علاوه بر این، ارزش استفاده از خدمات عکاس و فیلمبردار را دارد. اتاق باید تزئین شده باشد و مهمانان کوچک باید به محل برگزاری تحویل داده شوند.

ویژگی هاضیافت عروسی

این یک مناسبت نشاط آور و جشنی است که باید به یاد ماندنی باشد. برخی با یک کیک چهار طبقه و کبوتر شگفت زده می شوند، برخی دیگر از یک پیک نیک باربیکیو خوشحال می شوند.

برای ضیافت عروسی:

• کافه باید فضای نسبتاً بزرگی با اتاق های مجزا داشته باشد.
• طراحان عروسی مسئول تزئین محل برگزاری و هماهنگی مراسم هستند.
• سازمان احتمالی در هر مکانی - در یک کلبه حومه شهر، در یک قایق. چادرهای سفید روی چمنزارها و چیدمان جشن به‌ویژه با شکوه به نظر می‌رسد.

هماهنگی جشن عروسی باید فراوانی غذاهای نفیس و قسمت سرگرمی را در نظر بگیرد. این رژیم می تواند شامل غذاهای رستوران و غذاهایی از منوی خانه باشد، به عنوان مثال، ژله با خردل.

چه چیزی را در نظر بگیریم؟

در انواع مختلف ضیافت، مهمانان اغلب با کودک می آیند و کودکان به مکانی برای بازی نیاز دارند. به طور کلی، یک تالار ضیافت باید کاملاً پاسخگوی همه باشد.

همچنین باید روی جایی که مکان جشن مستقیماً واقع شده است تمرکز کنید: در مسکن آپارتمانی، در یک مرکز اداری، یا حتی در یک ساختمان جداگانه. اگر سالن رقص در یک ساختمان آپارتمان واقع شود، این تهدید وجود دارد که بعد از ساعت 23:00 ساکنان آپارتمان های مجاور از موسیقی کر کننده شکایت خواهند کرد.

همه چیز بدون استثنا باید به خلق و خوی عالی کمک کند، از مبلمان گرفته تا خدمات.

جشن های مختلف هدف و نوع ضیافت خاص خود را دارندباید متناسب با سطح، جهت و ترجیحات مهمانان باشد. بنابراین، ترجیحاً شخصی که مستقیماً مسئولیت آماده سازی و سرویس را بر عهده دارد، از جزئیات سفارش ارائه شده مطلع شود.