مهمان‌نوازی مدیریت مهمان‌نوازی است. مفاهیم و تعاریف اساسی

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

مهمان نوازی یکی از مهمترین مفاهیم در تاریخ بشریت است. افراد در جامعه زندگی می کنند، در آن شخصیت های دیگر رشد می کنند و با آنها تعامل دارند. فرد در طول زندگی خود مجبور است محل سکونت دائمی خود را ترک کند. علاوه بر این، زمان غیبت می تواند بسیار متفاوت باشد. زمانی که فرد در قلمرو ناآشنا قرار می گیرد، به حمایت افراد دیگر نیاز دارد. میهمان نوازی، پذیرایی بلاعوض و طراوت سرگردان است. با این حال، این به دور از تنها تعریف است.

مهمان نوازی چیست؟

این مفهوم معانی زیادی دارد، هر فرهنگ لغت آن را متفاوت تفسیر می کند. میهمان نوازی در معنای روزمره، سنتی است که صمیمیت در پذیرایی از میهمان و نیز مراقبت از او را تجویز می کند. در فرهنگ لغت بشردوستانه این مفهوم به معنای فضیلت است که در دوران باستان در میان مردمان رایج بوده است.

مهمان‌نوازی تمایل به پذیرش و رفتار صمیمانه با مردم است، مهم نیست چه زمانی می‌آیند. این نشانه طبیعت خوب، احترام و صراحت است. از این گذشته ، هر شخصی قادر به تجلی این خیر نیست.افراد مهمان نواز همیشه دوستان زیادی دارند، به سمت آنها کشیده می شوند و از آنها الگو می گیرند.

سابقه وقوع

سنت های مهمان نوازی همراه با شکل گیری جامعه پدیدار شد. در همه حال، صمیمیت شکل خوبی در نظر گرفته می شد. این ویژگی در شخص روسی ذاتی است و ویژگی اصلی او است. ديدار با نان و نمك ميهمان وظيفه هر انسان عزتمند است. در قدیم مهمانان را تقریباً به زور سیر می کردند و سیراب می کردند. مواردی وجود داشت که صاحبان خانه می خواستند "کمی بیشتر" بخورند یا بنوشند. این به خاطر این واقعیت است که املاک معمولاً دور از یکدیگر قرار داشتند و مهمانان به ندرت می آمدند.

بعدها، در قرن هفدهم، اعیاد جشن ظاهر شد. در آن زمان، هر شهروند ثروتمند مجبور بود در ملک خود مهمان جمع کند، این بخش مهمی از زندگی اجتماعی بود. روز تعیین شده، از قبل برای آن آماده شده بود. خانم‌ها لباس‌های خاصی می‌خریدند که منحصراً برای این رویدادها می‌پوشیدند. جشن با این واقعیت آغاز شد که میزبان به هر یک از مهمانان یک تکه نان با نمک به نشانه سپاس و احترام داد.

امروزه مردم نیز دوست دارند دور میز جمع شوند، شام های جشن بگیرند، و غیره.

صنعت هتلداری

تعاریف بالا به سطح خانوار اشاره دارد. اما مهمان نوازی نیز یک منطقه تجاری در نظر گرفته می شود. علاوه بر این، امروزه این صنعت یکی از بخش های اقتصادی در حال رشد است. او می آورددرآمد مناسب و دارای شبکه بزرگی از مشاغل است.

این مفهوم به عنوان یک زمینه فعالیت در سال 2008 از ایالات متحده آمریکا به روسیه آمد. پیش از این کشور ما هیچ اطلاعی از این بخش نداشت. صنعت مهمان‌نوازی حوزه‌ای از کارآفرینی است که از مشاغل خدماتی تشکیل شده است که اصل سخاوت و مهمان‌نوازی نسبت به مشتریان را اساس می‌کنند. به زبان ساده، این شامل سازمان‌هایی می‌شود که در زمینه پذیرایی، کسب و کار هتلداری، و همچنین بخش خرید و سرگرمی فعالیت دارند.

قبل از معرفی این اصطلاح در روسیه، مفهوم "صنعت هتلداری" برای اشاره به چنین فعالیت هایی به کار می رفت. قبلاً منسوخ شده است و عبارت "صنعت مهمان نوازی" کم کم وارد زندگی روزمره کارشناسان و کارآفرینان کشورمان می شود.

مدیریت هتلداری

Hospitality نماینده اصلی این صنعت در روسیه است. و این تعجب آور نیست، زیرا ما گردشگری و مهمان نوازی را تقریبا مترادف می دانیم. این بازار به سرعت و به سرعت در حال توسعه است. مرکز اصلی این بخش پایتخت کشور ما - مسکو است. این شهر گران ترین هتل جهان است.

با این حال، هزینه کاملاً با کیفیت توجیه می شود. معروف ترین برندهای هتل مدت هاست در بازار روسیه ظاهر شده اند. در نتیجه، الزامات برای متخصصان مهمان نوازی در حال افزایش است. اگر چند سال پیش خارجی ها در اکثر موارد در پست های رهبری بودند، اکنون در مورد90 درصد مدیران از کارشناسان روسی هستند. از این صنعت، علاوه بر هتلداری، می توان به رستوران داری نیز اشاره کرد. بزرگترین زنجیره خدمات غذایی در روسیه G. M. R است. سیاره مهمان نوازی."

اما علیرغم عملکرد عالی، شایان ذکر است که مکتب مدیریتی کشورمان به میزان قابل توجهی از مکتب خارجی پایین تر است. همین میزان تعهد در کشورهای خارجی بسیار بالاتر است. اما هر سال پیشرفتی در زمینه آموزش ایجاد می شود و متخصصان خارجی برای آموزش با کیفیت دعوت می شوند.

مشکلات توسعه کسب و کار هتلداری در روسیه

همانطور که می دانید هتل ها به دو نوع زنجیره ای و غیر زنجیره ای تقسیم می شوند. اولی از نظر بهره وری فعالیت های خود برتری زیادی نسبت به دومی دارد. هتل های غیر زنجیره ای متأسفانه به دلیل محدود بودن خدمات ارائه شده، تقاضای کم و … عملاً نمی توانند با رقبای خود رقابت کنند. یکی دیگر از عواملی که مانع از توسعه این فعالیت می شود این است که بخش عمده ای از کسب و کار در دستان این شرکت است. ایالت.

علاوه بر این، کارکنان انگیزه زیادی برای کار ندارند، زیرا تقریباً در همه جا هیچ پاداشی برای انجام موفقیت آمیز تعهدات وجود ندارد. در روسیه، تعداد کمی از کارکنان واجد شرایط وجود دارند که سطح دانش بالایی داشته باشند، این نیز بر کیفیت خدمات ارائه شده تأثیر می گذارد. مهمان نوازی نه تنها توسعه کسب و کار هتل، بلکه سایر زمینه های فعالیت است.

بخش مواد غذایی

در بازار با مقدار زیادی نشان داده شده استانواع مختلف موسسات: کافه، بار، میخانه، رستوران، غذاخوری، قهوه خانه و موارد دیگر. «G. M. R. Planet of Hospitality یک شرکت توسعه دهنده صنعت غذا در روسیه است. این سازمان دارای بیش از 300 رستوران است که بالاترین سطح خدمات را ارائه می دهند.

در حال حاضر، بخش پذیرایی از توسعه باز نمی ایستد، زیرا نیازهای فوری مردم را برآورده می کند. شما همچنین می توانید مسیر کارآفرینی خود را از اینجا شروع کنید. با وجود این واقعیت که در هر شهر رستوران و کافه وجود دارد، یک مکان منحصر به فرد مشتریان را جذب می کند. شرکت های هتلداری در درجه اول با هدف بهبود کیفیت خدمات ارائه شده هستند، بنابراین آنها مورد تقاضا هستند.

نتیجه گیری

ایجاد درآمد برای چنین سازمان هایی یک هدف اولیه نیست. همانطور که قبلا ذکر شد، رضایت مشتری وظیفه اصلی شرکت ها است. مهمان نوازی قبل از هر چیز یک رفتار صمیمانه و دوستانه با مردم است. از این گذشته، اگر مشتری آن را در هتل یا رستوران دوست داشته باشد، بدون هیچ مشکلی مبلغ مورد نیاز را پرداخت می کند و علاوه بر این، یک موسسه عالی را به دوستان خود می گوید.

آن دسته از کارآفرینانی که سعی می کنند تا حد ممکن سود ببرند، معمولا مدت زیادی در این بازار نمی مانند. لازم است درخواست‌های مشتری را پیش‌بینی کرد و نوآوری‌ها را دنبال کرد و سپس شرکت مورد تقاضا خواهد بود.