مزرعه قارچ - ایده ای برای کسب و کار خودتان

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

هر کسب و کاری نوعی درآمد است که تقریباً هر یک از ما آرزوی آن را داریم. در حال حاضر، هر فردی می خواهد از نظر مالی مستقل باشد و در فعالیتی که بیشترین علاقه را دارد امرار معاش کند. پس از همه، در غیر این صورت کار مانند کار سخت به نظر می رسد. در ارتباط با این، کسب و کاری مانند مزرعه قارچ می تواند به درآمد خوبی تبدیل شود.

به نفع این امر می توان به آماری اشاره کرد که بر اساس آن یک سوم کل جمعیت ساکن روسیه ترجیح می دهند قارچ بخورند. در همان زمان، برخی به جستجوی خود می‌پردازند، اما بیشتر آنها برای صرفه‌جویی در وقت به بازارها یا مغازه‌ها سر می‌زنند، جایی که قارچ‌ها قبلاً جمع‌آوری شده‌اند و فقط برای چیدن آنها باقی می‌ماند، البته برای مقدار مشخصی. علاوه بر این، مصرف این محصولات هر سال بین 20 تا 25 درصد افزایش می یابد.

دلیل تقاضای گسترده

افزایش تقاضا برای قارچ به دلایل مختلف. اول از همه، شایان ذکر است که هزینه پایین آنها در مقایسه با غذاهای دریایی یا گوشتی است. چیدر مورد فواید، آنها به هیچ وجه از نظر محتوای مواد مغذی مفید برای بدن انسان از محصولات ذکر شده کمتر نیستند.

با توجه به محتوای مقدار زیادی پروتئین و مواد معدنی (پتاسیم، فسفر، گوگرد، منیزیم و سایر مواد) در محصولات، می توان درک کرد که چنین تجارتی به عنوان یک مزرعه قارچ خانگی چقدر مرتبط است. قارچ صدفی، شامپینیون، شیتاکه - همه این قارچ ها فقط یک انبار واقعی برای بدن ما هستند.

معمولاً، قارچ های خشک شده بهتر از قارچ های تازه جذب مردم می شوند. و به دلیل وجود اسیدهای چرب غیر اشباع در ترکیب، رسوب نمک روی دیواره رگ های خونی ایجاد نمی شود.

مزایا و معایب کسب و کار

جنبه های مثبت تجارت قارچ چیست؟ اول از همه، این مقدار کمی از کمک های اولیه است که در هر کسب و کاری اتفاق نمی افتد. سایر مزایای مهم عبارتند از:

• فصلی نیست؛
• درصد سودآوری بالا؛
• افزایش مستمر تقاضا در بازار روسیه؛
• محصول را می توان هر هفته برداشت کرد؛
• یک بستر را می توان تا سه بار استفاده کرد.

علاوه بر این، اگر یک مزرعه قارچ درست کنید، مجبور نخواهید بود هزینه زیادی برای اجاره آن بپردازید.

متاسفانه این فعالیت معایبی هم دارد. یکی از این موارد فروش مجتمع محصولات برای خریداران عمده است. همچنین حفظ شرایط لازم برای رشد مناسب قارچ ها آسان نیست.

چه چیزی باید اجرا شود؟

اغلب کسانی که بانیاز به باز کردن کسب و کار خود، آنها تعجب می کنند که چه چیزی می توانند بفروشند یا چه خدماتی می توانند ارائه دهند. با در نظر گرفتن مثال مزرعه قارچ، می‌توان چندین بخش از بازار را تشخیص داد که محصولات را می‌توان به شکل زیر عرضه کرد:

• تازه:
• یخ زده؛
• کنسرو.

گاهی اوقات می توان بازار را با قارچ های خشک تکمیل کرد. به گفته A. V. Khrenov، مدیر کل دانشکده پرورش قارچ، بازار روسیه حدود 22٪ با محصولات تازه پر شده است. 28 درصد مربوط به قارچ های کنسرو شده است. 50 درصد باقیمانده غذای منجمد است.

به نفع کسب و کاری مانند مزرعه قارچ، ارزش استناد به برخی داده های جالب دریافت شده از یک تامین کننده بزرگ را دارد. در سال 2004، بازار داخلی 15 هزار تن با قارچ منجمد پر شد و کل محصول مفید 30 هزار تن بود. اگرچه کارشناسان بازار ارقام دیگری می دهند - 60 هزار تن. و توسعه یافته ترین بخش را قارچ های منجمد نشان می دهند که تقاضا برای آنها سال به سال 30 درصد افزایش می یابد.

در عین حال، کل مصرف قارچ در کل سال ۱۳۸۲ تقریباً ۵۰۰ هزار تن بوده که معادل مصرف حداقل ۳ کیلوگرم از این محصول توسط هر نفر است. برای مقایسه، در ایالات متحده، سرانه قارچ بیش از 2.5 کیلوگرم نبود. بنابراین، باعث می‌شود که در مورد آنچه دقیقاً می‌توان بازاریابی کرد فکر کرد.

از کجا شروع کنیم؟

هر گونه فعالیت کارآفرینی، از جمله مزرعه قارچ خانگی، انجام نمی شودبدون یک طرح تجاری خوب با تشکر از او، می توانید مراحل مهمی را که باید طی کنید تعیین کنید. یک طرح برای کشت و فروش بیشتر قارچ ممکن است شامل چندین مرحله مهم باشد که طی آنها لازم است:

• خرید دانه؛
• آماده سازی بستر (مواد اولیه)؛
• مستقیم قارچ؛
• فروش کالا.

همچنین لازم است در مورد انتخاب تجهیزات تصمیم بگیرید، کارکنان را استخدام کنید و تعدادی از نکات به همان اندازه مهم را در نظر بگیرید. با این حال، بیایید جلوی خودمان را نگیریم و سعی کنیم این نوع تجارت را از همه طرف در نظر بگیریم.

سمت راست موضوع

قبل از اینکه شروع به اقدام کنید، باید جنبه قانونی کسب و کار را حل کنید. از آنجایی که قارچ ها غذا هستند، برخی از مسائل باید قبل از افتتاح مزرعه قارچ با دولت حل و فصل شود. این تجارت نیاز به ثبت فعالیت های خود و ارائه داده ها به خدمات مالیاتی دارد. می توانید طبق کد OKVED - A.01.12.31 به عنوان یک کارآفرین فردی عمل کنید. پس از آن، شما باید یک سیستم مالیاتی را انتخاب کنید. در این صورت، انتخاب مالیات واحد کشاورزی کافی خواهد بود.

بعد، باید از چندین ساختار بازدید کنید. برای شروع، می توانید برای دریافت مجوز به بازرسی آتش نشانی مراجعه کنید. در مرحله بعد، شما باید کیفیت محصولات را تأیید کنید، که برای آن لازم است دسته ای از قارچ ها را برای تجزیه و تحلیل ارسال کنید. اگر همه چیز مرتب باشد، آزمایشگاه گواهی کیفیت صادر می کند که با آن می توانید کار خود را شروع کنیدکسب و کار.

فقط تعدادی از اسناد هنوز باید صادر شود، یکی از آنها مجوزی است که حق فروش قارچ را می دهد. سند دیگر گواهی بهداشت گیاهی است. همچنین، دریافت دستورالعمل برای نگهداری و حمل و نقل محصولات ضرری ندارد.

انتخاب مواد اولیه

یک مرحله بسیار مهم در تجارت، انتخاب مواد خامی است که از آن قارچ در مزرعه قارچ پرورش می یابد. برای این منظور از میسلیوم یا همان طور که به آن میسلیوم نیز می گویند استفاده می شود. این بذر اصلی را معمولاً می توان تقریباً در هر مزرعه قارچی خریداری کرد. با این حال، اگر قبلاً تجربه دارید، می توانید آن را به تنهایی رشد دهید.

هنگام خرید بذر به اصطلاح دارای مجوز قبل از هر چیز باید از کیفیت آن اطمینان حاصل کرد. میسلیوم خوب سفید رنگ است، بوی خوش قارچی متصاعد می کند و هیچ نقطه ای روی آن ندارد. سؤال از فروشنده در مورد در دسترس بودن مجوزی که باید داشته باشد، اضافی نخواهد بود.

دومین ماده اولیه ضروری بستر است - قارچ ها روی آن رشد می کنند. همچنین می تواند توسط خودتان ساخته شود. برای این کار می توان کاه (گندم، چاودار، جو)، گودال کتان و ساقه ذرت را در ترکیب قرار داد. و برای اینکه مزرعه قارچ محصولات بیشتری تولید کند، می توانید اجزای زیر را اضافه کنید:

• خاک اره;
• چیپس;
• پوست درخت؛
• کلاه و سایر زباله های خانگی.

هنگام ساختن زیرلایه خود، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که مواد اولیه مورد استفاده سازگار با محیط زیست هستند. در غیر این صورت، شما می توانید زیان زیادی از محصول، و کیفیت قارچ به دلیلزیرا وجود مواد شیمیایی مختلف بهترین ها را به جا می گذارد.

با خرید یک بستر آماده از تولیدکنندگان مختلف، مطمئن باشید که از ۱۰ کیلوگرم مواد اولیه تا ۲ کیلوگرم قارچ می توان پرورش داد. البته با رعایت تمامی شرایط لازم برای کشت آنها. فقط به خاطر داشته باشید که این مقدار بستر معادل قیمت 1 کیلوگرم قارچ به قیمت عمده است.

قارچ و قارچ صدفی

قبل از اینکه کسب و کار خود را باز کنید، باید مشخصات آن را بدانید. مزرعه قارچ نیز از این قاعده مستثنی نیست؛ قارچ ها با افزایش نیاز به شرایط توسعه متمایز می شوند. برای بستری که قارچ ها روی آن رشد می کنند، بهتر است از کاه گندم استفاده کنید. ابتدا باید خوب خشک شود، خرد شود و در آب خیس شود. از آنجایی که نی آن را کاملا جذب می کند، باید نسبت زیر را در نظر گرفت: 2.5 قسمت مایع در هر 1 قسمت نی. پس از آن، باید کود یا کود مرغ را به نی خیس اضافه کنید و بگذارید کمپوست بالغ شود. این معمولاً دو هفته طول می کشد و از ظروف مخصوص هوادهی برای ورود هوا استفاده می شود.

این کمپوست برای پرورش محصول غنی از قارچ و قارچ صدفی ایده آل است. اما به دلیل کار پر زحمت در ایجاد آن، از آن برای دومی استفاده نمی شود، زیرا می توانید با یک گزینه ساده تر - یک بستر.

اتاق

پیدا کردن و انتخاب محل مناسب برای کسب و کاری مانند مزرعه قارچ مهم است، قارچ ها به شرایط مطلوب برای توسعه نیاز دارند. کارآفرینان با تجربه در حال حاضر دردر این مورد، ترجیح به اتاق های کشت داده می شود که در آن شرایط میکرو اقلیم لازم حفظ شود. در عین حال، حتی سطح محتوای دی اکسید کربن نیز بسته به مرحله رشد قارچ ها می تواند متفاوت باشد.

اما تاجران تازه کار ممکن است گلخانه، زیرزمین یا سوله را انتخاب کنند. اتاق انتخاب شده باید مجهز به سیستم های تهویه و گرمایش باشد. دما باید در منطقه 12-16 نگه داشته شود، اما نه بیشتر از 25 درجه. اطمینان از سطح بالای رطوبت - تا 80 یا 90٪ بسیار مهم است. برای یک اتاق کوچک، نگهداری از آن کار سختی نیست، کافی است کیسه ها را با بستر آبیاری کنید. اما اگر تولید در مقیاس بزرگ برنامه ریزی شده باشد، نمی توان از تهویه مطبوع و مرطوب کننده های هوا صرف نظر کرد.

همچنین، ساخت مزرعه قارچ مستلزم وجود سیم کشی برق در محل و تامین بی وقفه آب است. باید مراقب بود که اضافی آن حذف شود.

با توجه به ابعاد، در اینجا ارزش توجه به مقیاس تولید را دارد. برای شروع، می توانید اتاقی با مساحت 15 تا 20 متر مربع را انتخاب کنید. متر با این حال، اگر در آینده برنامه ریزی شده است که تولید را گسترش دهد، اتاق باید از قبل جادارتر انتخاب شود. می توان آن را خرید یا اجاره کرد. همه چیز به اندازه سرمایه گذاری اولیه بستگی دارد. اگر پول کافی وجود دارد، بهتر است بلافاصله محل را خریداری کنید، در غیر این صورت اجاره باقی می ماند.

علاوه بر منطقه اصلی کار، اتاق باید فضایی را برای نگهداری و پاستوریزه کردن بستر فراهم کند. برای این منظور، بهتر است اتاق های جداگانه برای راحتی ایجاد کنید.

تجهیزات

موضوع چیدمان محل به طور مستقیم به این بستگی دارد که مزرعه قارچ چه نوع محصولی رشد خواهد کرد. قارچ های صدفی از این نظر قارچ های بی تکلف هستند و قارچ ها به شرایط خاصی نیاز دارند. از نظر تجهیزات فنی، لیست باید شامل تجهیزات زیر باشد:

• یخچال؛
• مرطوب کننده ها؛
• هیتر;
• ژنراتور بخار.

هنگام پرورش قارچ صدفی، به کیسه هایی نیز نیاز دارید که در آن رشد کنند. برای جمع آوری قارچ می توانید از جعبه های چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید. مواد خام خریداری شده، به ویژه کاه، باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند. برای این منظور مولدهای بخار خریداری می شود که در آن فرآیند پاستوریزاسیون انجام می شود. اگر نور طبیعی در اتاق کم است، باید مراقب خرید لامپ های فلورسنت باشید.

استخدام کارکنان

شایان ذکر است که مزارع قارچ در روسیه به پرسنل نیاز دارند، زیرا یک کارآفرین هر چقدر هم که تلاش کند نمی تواند با چنین تجارتی کنار بیاید. بنابراین برای رونق کسب و کار و جلوگیری از ضرر و زیان باید به فکر استخدام نیروی کار بود.

هیچ شرایط خاصی برای کارکنان آینده وجود ندارد، زیرا در کشور ما اصول اولیه علم قارچ را آموزش نمی دهند. تنها شرط لازم برای استخدام کارمندان داشتن دفترچه بهداشت است. مانند هر شغل دیگری، داوطلبان تشویق می شوند که عادت های بد، وظیفه شناسی و صداقت نداشته باشند. در صورت تمایل، فقط می توانید یک متخصص در این زمینه جذب کنیدحقوق او بالاتر از حد معمول خواهد بود. به عنوان یک گزینه، درصدی از فروش قارچ را ارائه دهید.

چه تعداد نفر در مزرعه کار خواهند کرد، به طور مستقیم به حجم محصولات رشد یافته بستگی دارد. اگر حجم برنامه ریزی شده شامل رشد 50-100 کیلوگرم قارچ در روز باشد، دو نفر کار عالی انجام خواهند داد. اگر حجم بیشتر است - 200-300 کیلوگرم در روز، تعداد کارکنان باید به 3 یا 4 نفر افزایش یابد.

اما این افراد مستقیماً با قارچ کار می کنند. بنابراین پیشنهاد می شود برای تهیه زیرلایه دو کارگر یا یک نفر استخدام شود. یکی دیگر به مسائل فروش می پردازد. اگر یک کارآفرین در مسائل مالی چیزی نمی فهمد، پس باید یک حسابدار استخدام شود.

فروش محصول

هنگام توسعه یک طرح تجاری، مهم است که یک نقطه فروش قارچ را در نظر بگیرید. مصرف کنندگان اصلی را می توان در بین موارد زیر یافت:

• سوپرمارکت؛
• بازارها;
• خریداران عمده فروشی؛
• فروشگاه;
• رستوران ها و غذاخوری ها.

از نظر اجرای بهینه، خریداران عمده بیشترین علاقه را دارند. این به شما امکان می دهد مقادیر زیادی از محصولات را بفروشید که تأثیر مثبتی بر رشد سود دارد.

اما قابل توجه است که قیمت عمده فروشی کمتر از قیمت قارچ در بازار است. اما، در عین حال، خطر آسیب به کالا به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. و به منظور کاهش اندکی هزینه حمل و نقل قارچ، تأسیسات تولید باید در مجاورت شهر قرار گیرد.

محاسبه سودآوری

بخش مالیطرحی که شامل هزینه ها و درآمد احتمالی نیز باشد باید ارائه شود. از جمله هزینه ها موارد زیر خواهد بود:

• اجاره - از 12 تا 13 هزار روبل در ماه
• هزینه مواد اولیه حدود 80 هزار روبل است.
• دستمزد برای کارگران - 35 هزار روبل در ماه
• پرداخت های آب و برق - از 9 تا 10 هزار روبل.
• حمل و نقل مواد اولیه و محصولات نهایی - از 16 تا 17 هزار روبل.

سود برنامه ریزی شده، اگر تجهیزات مزرعه قارچ و هزینه های ذکر شده را کم کنیم، 300 هزار روبل خواهد بود. هر ماه. اگر کمک های یکباره برای افتتاح شرکت را در نظر بگیریم، بازپرداخت کسب و کار شش ماه طول می کشد.