روغن آفتابگردان: کالری، کاربرد، تولید

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

روغن آفتابگردان محصولی با اهمیت اقتصادی ملی است که در سراسر جهان شناخته شده و در هر آشپزخانه ای مورد استفاده قرار می گیرد. استفاده از آن در بسیاری از زمینه های زندگی انسان امکان پذیر است - روغن علاوه بر پخت و پز در صنعت صابون سازی، تولید رنگ و لاک و همچنین یک محصول آرایشی موثر و حتی به عنوان دارو استفاده می شود.

تفاوت خاص

اغلب روغن های گیاهی در سه نوع ارائه می شوند:

• تصفیه شده بدون بو محصولی با بو و رنگ مشخص است؛
• بوی زدا تصفیه شده - روغن زرد کم رنگ، شفاف، بدون بو و طعم خاص آفتابگردان؛
• روغن تصفیه نشده که دارای رنگ تیره، رسوب و بوی مشخص دانه است.

ترکیب و محتوای کالری

در مورد ترکیب محصول گیاهی، مقدار مواد مغذی موجود در آن بسته به گونه های آفتابگردان، منطقه رشد و روش آن متفاوت است.فرآوری بذر اما، صرف نظر از این عوامل، حاوی مقدار زیادی ویتامین E است، همچنین ویتامین A و ویتامین های گروه B، D نیز وجود دارد. با ارزش ترین روغن های گیاهی، البته، اسیدهای چرب هستند. علاوه بر این، روغن نباتی حاوی تمام مواد لازم برای رشد بدن است: کربوهیدرات ها، پروتئین ها، لسیتین، فیتین، تانن ها، مواد معدنی مختلف و اینولین.

اما روی دیگر سکه نیز وجود دارد - روغن آفتابگردان که میانگین کالری آن 899 کیلو کالری در هر 100 گرم است، برای افراد چاق منع مصرف دارد. همچنین استفاده از فرآورده های گیاهی در درمان دستگاه گوارش که می تواند منجر به تشدید شدید شود، توصیه نمی شود. بزرگترین تولید کنندگان روغن آفتابگردان در روسیه، با تولید مقدار زیادی محصول گیاهی، از سال 2001 به طور فعال در حال توسعه هستند. آنها تا به امروز بازار داخلی را تسخیر کرده اند. تعداد شرکت های متخصص در پردازش دانه های آفتابگردان به روغن هر سال در حال افزایش است. تولید کنندگان روغن "Oleyna"، "Ideal"، "Rossiyanka"، "Yug Rusi" محبوب در نظر گرفته می شوند که روغن آفتابگردان را تولید می کنند که میانگین کالری آن 899 کیلو کالری است. شرکت های تولید کننده این گونه ها خود را به عنوان تولید کنندگان با تجربه محصولات با کیفیت تثبیت کرده اند.

در حال حاضر اصلی ترین و قدرتمندترین تولید کننده این محصول گیاهی در بازار داخلی شرکت زلاتو است که روغن آفتابگردان با کیفیت و سالم تولید می کند. محتوای کالری محصول این برند دارایمقداری انحراف از هنجار و 900 کیلو کالری است. همچنین محصولاتی وجود دارند که میزان چربی آنها کمتر از مقدار متوسط است. یک نمونه تولید کننده روسی Sloboda بود که روغن آفتابگردان با کالری کمتری به فروش می رساند. محتوای کالری آن 898 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

تکنولوژی تولید روغن آفتابگردان

دو راه برای به دست آوردن یک محصول گیاهی وجود دارد:

1. فشار دادن. این یک استخراج مکانیکی روغن از مواد خام خرد شده است. این روش می تواند گرم باشد - با حرارت دادن اولیه دانه ها، یا سرد - بدون عملیات حرارتی. روغن پرس سرد دارای خواص مفید، بوی خاص آفتابگردان و ماندگاری کوتاه است.

2. استخراج. این استخراج روغن از دانه ها با استفاده از حلال های آلی است. روش دوم به دلیل مقرون به صرفه بودن رایج ترین روش است. این به شما امکان می دهد محصول گیاهی مورد نظر را از مواد خام به حداکثر برسانید.