طرح کسب و کار کافی شاپ. نحوه افتتاح یک کافی شاپ: محاسبات و توصیه های کارآفرینان موفق

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

قهوه خانه یک مؤسسه کوچک است که در مجموعه ای خاص با مراکز پذیرایی متفاوت است. در اینجا، به بازدیدکنندگان این فرصت داده می شود تا سفارشی متشکل از قهوه خوشمزه و شیرینی های غیر معمول را تهیه کنند. در عین حال، کافی‌شاپ‌ها معمولاً پیش‌غذاهای سرد، غذاهای اصلی یا سالاد ارائه نمی‌دهند.

اگر می خواهید کسب و کار موفق خود را افتتاح کنید، یکی از گزینه ها این است که چنین موسسه ای را افتتاح کنید. در همان زمان، یک طرح تجاری باید در مرحله اولیه رویداد شما تنظیم شود.

اولین قدم

یک کارآفرین تازه کار، اول از همه، باید یک طرح تجاری برای یک کافی شاپ تهیه کند. این سندی است که حاوی پاسخ هایی به مهم ترین سؤالات است. برای ایجاد یک طرح کسب و کار برای یک کافی شاپ، لازم است سرمایه گذاری پیش رو با استفاده از محاسبات و اعداد تخمینی تحلیل شود.

مدارک مورد نیاز

یک کارآفرین تازه کار باید در اداره مالیات ثبت نام کند. برای انجام این کار، باید مناسب را انتخاب کنیدمقیاس فعالیت های آتی آن شکل سازمانی و قانونی است. این می تواند یک کارآفرین فردی یا یک LLC باشد. هنگام ثبت نام، لطفاً توجه داشته باشید که OKED شما 55.30 "فعالیت رستوران ها و کافه ها" است.

پس از دریافت تمام مدارک لازم که بدون آنها امکان افتتاح کافی شاپ وجود ندارد، برای رژیم مالیاتی انتخابی خود بنویسید و درخواست دهید. در صورتی که انجام کسب و کار خود در UTII ممکن نباشد، سودآورترین گزینه سیستم مالیاتی ساده (15%) خواهد بود.

در صورتی که مؤسسه شما محصولات الکلی را برای فروش می گیرد، مجوز مناسب را دریافت کنید. برای جلوگیری از جریمه، باید از قبل مراقب آن باشید

مکان

طرح کسب و کار کافی شاپ باید شامل فصلی باشد که محل استقرار شما را توضیح دهد. موفقیت کل تجارت تا حد زیادی به موقعیت مطلوب شی بستگی دارد. در حالت ایده آل، کافی شاپ باید در شلوغ ترین مکان واقع شود.

ایجاد یک طرح کسب و کار برای مؤسسه شما باید شامل در نظر گرفتن بهترین گزینه ها باشد، از جمله:

- داشتن یک ایستگاه مترو در نزدیکی؛ منطقه تجاری؛

- یافتن مراکز خرید در نزدیکی، و همچنین موسسات آموزشی، ایستگاه ها یا بازارها.

در مورد مکان های خواب، محل های موجود در قلمرو آنها را می توان با هزینه کمی اجاره کرد. با این حال، شایان ذکر است که سودآوری چنین تجارتی بسیار کم خواهد بود. سود خوبیک مینی کافی شاپ می آورد. این مکان کوچکی است که تنها چند صندلی دارد. چنین نقطه ای، به عنوان یک قاعده، با یک فروشگاه متخصص در فروش قهوه ترکیب می شود. با وجود منطقه کوچک، سودآوری آن می تواند از هزار درصد فراتر رود.

اتاق

طرح کسب و کار کافی شاپ نیز نیازمند در نظر گرفتن گزینه های مختلف برای محل مناسب برای محل شما است. این بخش باید به دقت مورد توجه قرار گیرد، زیرا هر تسهیلات پذیرایی مشمول الزامات بهداشتی و بهداشتی شدید است. شما می توانید با آنها در "مقررات فنی الزامات ایمنی آتش نشانی" و همچنین در تصمیم پزشک ارشد بهداشتی فدراسیون روسیه مورخ 31 مارس 2011 شماره 29 آشنا شوید. این الزامات همچنین در SanPiN 2.3.6.1079-01 موجود است.

بیایید موارد اصلی را فهرست کنیم:

1. وجود یک لایه عایق صدا. جلوگیری از سر و صدا را برای ساکنان خانه های مجاور تضمین می کند.2. مساحت مؤسسه برای پنجاه صندلی نباید کمتر از صد و صد و پنجاه متر مربع باشد. 15 تا 20 متر مربع برای تهیه شیرینی و قهوه باید اختصاص داده شود

همچنین باید الزامات آتش نشانی را در نظر بگیرید. فقط در صورت تحقق آنها فعالیت شما قانونی تلقی می شود. الزامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک نیز باید در نظر گرفته شود. پردازش و آماده سازی محصولات و همچنین سرو ظروف باید مطابق با آنها باشد.

داخلی

یک طرح راه اندازی کسب و کار باید به تمام جنبه های یک کسب و کار که می پردازدتاثیر بسزایی در موفقیت این رویداد خواهد داشت. در عین حال، باید در نظر داشت که محبوبیت و در نتیجه سودآوری هر قهوه خانه تا حد زیادی به فضای داخلی آن بستگی دارد. هنگام بررسی این موضوع، مهم است که ایده کلیدی تاسیس را برجسته کنید و به چیدمان مبلمان، طرح رنگ دیوارها و سقف ها و غیره تا کوچکترین تفاوت های ظریف فکر کنید. باید در نظر داشت که فضای داخلی باید با تمام جزئیات و حتی با انواع قهوه ارائه شده توسط شرکت شما و همچنین با شیرینی‌پزی ترکیب شود. طراحی اتاق فضای راحتی و تصویری خاص از موسسه ایجاد می کند. هیچ محدودیتی در انتخاب سبک وجود ندارد. همه چیز به ایده ها، خواسته ها و ترجیحات شما بستگی دارد.

یک طرح تجاری با محاسبات و شرح تمام جزئیات باید برای تقسیم کافی شاپ به دو بخش ارائه شود. یکی از آنها برای افراد غیر سیگاری و دومی برای دوستداران تنباکو خواهد بود. این سوال را از دست ندهید. بازدیدکنندگان بالقوه از مراقبت شما سپاسگزار خواهند بود و از بازدید مجدد از مؤسسه شما خوشحال خواهند شد.

تجهیزات کافی شاپ باید شامل سیستم تهویه مطبوع و تهویه باشد. باید در نظر داشت که باید از کارایی بالایی برخوردار باشد. سپس مشتریان از آن قدردانی خواهند کرد.

تجهیزات و مبلمان

اگر در حال ساختن برنامه های تجاری هستید، نمونه های آماده از افتتاح چنین موسساتی به شما کمک می کند تا در مورد خرید لوازم خانگی ضروری تصمیم بگیرید. سرمایه اولیه در چه مواردی باید سرمایه گذاری شود؟ بخشی در مورد خرید تجهیزات و مبلمان، که شامل یک طرح تجاری از قبل تهیه شده با محاسبات سرمایه گذاری نقدی است.زیر را ببینید. بنابراین، شما نیاز دارید:

- دو یا حتی سه یخچال به قیمت 50 هزار روبل. هر عدد؛

- میکسر نوع حرفه ای (3 هزار روبل)؛

- دستگاه قهوه ساز (30 هزار روبل)؛

- چندین آسیاب قهوه از نوع حرفه ای (هر کدام 15 هزار روبل) ؛

- سینک (20 هزار روبل)؛

- ویترین (150 هزار روبل)؛

- یک یا دو میز برش (هر کدام 10 هزار روبل)؛- مایکروویو فر (3 هزار روبل).

بسته به وظیفه ای که به قهوه خانه اختصاص داده شده است، موارد زیر را نیز می توان خریداری کرد:

- کمد برای شیرینی های آشپزی (60 هزار روبل)؛ - فریزر (30 هزار روبل)

همچنین شایان توجه است که تعداد آسیاب های قهوه خریداری شده باید با تعداد انواع قهوه ارائه شده به مشتریان برابر باشد. فقط در این صورت طعم حبوبات همدیگر را قطع نمی کند.

کسب چه مبلمانی باید در برنامه های تجاری گنجانده شود؟ نمونه های آماده از این گونه اسناد برای کافی شاپ با مساحت 150 متر مربع، شامل خرید:

- میز (40-60 عدد)؛

- صندلی (130-150 عدد)؛ - چوب لباسی (یکی برای 2-3 میز)؛

- پیشخوان بار؛

- بوفه پیشخدمت.

تجهیزات کافی شاپ باید شامل انواع وسایل داخلی برای ایجاد محیطی دلپذیر و همچنین انواع ظروف آشپزخانه برای تهیه شیرینی و سرو نوشیدنی باشد.

منو

چه چیز دیگری در مورد افتتاح یک کافی شاپ متفاوت است؟ طرح تجاری که تهیه می کنید باید شامل فهرستی از غذاها و نوشیدنی هایی باشد که به بازدیدکنندگان ارائه می شود. مشتریان بیشتر به مراکزی مراجعه می کنند که در منوی آن انواع و اقسام قهوه وجود دارد. ارزش ارائه را داردموکا و اسپرسو، کاپوچینو و لاته، آمریکانو و ریسترتو، یعنی هر چیزی که در بین مردم بسیار محبوب است. منو ممکن است شامل انواع شربت باشد. علاوه بر این، فنجان های قهوه باید در اندازه های مختلف خریداری شوند. در این صورت هر بازدیدکننده مقدار نوشیدنی مورد نظر خود را انتخاب می کند.

لیست بالا برای هر کافی شاپ اساسی است. منوی بیشتر به خواسته های شما بستگی دارد. این می تواند شامل نان ها و دسرهای شیرین باشد که کاملاً با قهوه قوی ست می شوند. غذاهای دیگر در مرحله اول نباید ارائه شوند. توصیه می شود وقتی کسب و کار شروع به کسب درآمد واقعی کرد و شروع به گسترش کردید مجموعه را گسترش دهید و همچنین به فکر ایجاد زنجیره ای از قهوه خانه های خود باشید.

تامین کنندگان

برای کسب سود، کافی شاپ باید فقط یک نوشیدنی با کیفیت به مشتریان ارائه دهد. به همین دلیل است که باید عطر مواد خام را درک کنید، ویژگی های شکل و سطح برشته شدن دانه ها و همچنین رنگ آنها را به درستی ارزیابی کنید. همه اینها عدم وجود یا وجود ناخالصی های مختلف در قهوه را مشخص می کند.

طعم لوبیاها باید کاملاً خالص باشد. نباید حاوی یادداشت های مشکوک باشد. شما باید کل دسته را بررسی کنید. در یک محصول باکیفیت، همه دانه ها به یک اندازه و رنگ هستند.

کارکن

برای سازماندهی عادی کار کافی شاپ خود، باید پست های زیر را در کارکنان خود بگنجانید:

- مدیر؛

- دو آشپز (برای کار در موارد مختلف شیفت)؛

- چهارپیشخدمت (دو نفر برای هر شیفت)؛

- دو بارمن؛- دو نظافتچی.

اگر طرح کسب و کاری که تهیه کرده اید، آماده سازی دسرهای خودتان را فراهم می کند، باید یک تکنسین را در کارمندان خود بگنجانید. شما همچنین به یک حسابدار و یک راننده نیاز دارید که می تواند به صورت پاره وقت برای کاهش هزینه های کارکنان استخدام شود.

سیاست قیمت‌گذاری

هنگام تعیین بهای ظروف و نوشیدنی های ارائه شده توسط قهوه خانه باید موارد زیر را در نظر گرفت:

- هزینه مواد اولیه؛

- قیمت رقبا برای مشابه نوشیدنی ها و شیرینی ها؛- تقاضای مصرف کنندگان.

قیمت گذاری باید بر اساس اصل پوشش تمام هزینه های انجام شده و کسب سود کافی برای توسعه بیشتر باشد.

تبلیغات

برای اطلاع رسانی به مردم در مورد کار کافی شاپ خود پول خرج نکنید. تبلیغات هدفمندی که برای مشتری بالقوه طراحی شده است، تأثیر نامتناسبی بیشتر خواهد داشت. به عنوان مثال، در نزدیکی محلی که کافی شاپ های زنجیره ای در آن قرار دارد، باید بروشور در اختیار عابران قرار گیرد. صاحب یکی از آنها می‌تواند یک فنجان قهوه رایگان دریافت کند.

یک مدیر فروش اجتماعی و ماهر می تواند رضایت مشتریان را جلب کند و آنها را وادار کند که بارها و بارها از فروشگاه شما بازدید کنند. به گفته بسیاری از صاحبان کافی شاپ، این کارایی را بهتر از بیلبوردها، تخفیف ها و آب نبات های کاپوچینوی رایگان بهبود می بخشد.

میزان سرمایه گذاری و سود

برای افتتاح کافی شاپ که مساحت آن برابر با صد و پنجاه متر مربع خواهد بود،از 2 تا 6 میلیون روبل نیاز دارد. طبق محاسبات اولیه، سرمایه اولیه در حدود سه سال آینده به طور کامل پرداخت می شود. با این حال، باید در نظر داشت که هر کارآفرین دارای چنین دوره ای است و مدت زمان آن بستگی به درآمد دریافتی موسسه دارد.

کسب و کار افتتاح کافی شاپ خود یک تجارت بسیار امیدوارکننده است. برای درک این موضوع کافی است سود دریافتی از یک فنجان نوشیدنی معطر تهیه شده توسط شما را محاسبه کنید. بنابراین، برای اسپرسو، به هفت گرم قهوه آسیاب شده نیاز دارید. از یک کیلوگرم مواد اولیه، صد و چهل وعده به دست می آید. با هزینه دانه های قهوه 1.2 هزار روبل در هر کیلوگرم، درآمد حاصل از فروش نوشیدنی 11.2 هزار روبل خواهد بود. (قیمت یک فنجان 80 روبل است). محاسبات نشان می دهد که سودآوری شرکت شما از 800% فراتر خواهد رفت.

توصیه از کارآفرینان موفق

آن دسته از تاجرانی که کافی شاپ های خود را افتتاح کرده اند و درآمد خوبی از رویداد خود دریافت می کنند توصیه می کنند:

1. سعی نکنید مکان خود را به یک رستوران تبدیل کنید. اینها نگرانی ها و هزینه های کاملاً متفاوتی هستند. خود کلمه "کافی شاپ" به معنای قهوه است. بنابراین تاکید اصلی باید روی این نوشیدنی باشد.

2. مراقب موقعیت موفق کافی شاپ باشید. فراموش نکنید که تاسیس شما با خرده فروشی مرتبط خواهد بود. به همین دلیل است که یک مکان خوب اساس کار موفق آن است. خوب است اگر کافی شاپ در یک منطقه شلوغ باز شود. همچنین اگر پنجره های بزرگ در اتاق وجود داشته باشد خوب است. عابران با دیدن مردم پشت میزهای کافی شاپ، مطمئناً تمایل دارند که وارد شوند و یک فنجان نوشیدنی فوق العاده بخورند.

3. نهدر محصولات مرتبط و اضافی شرکت کنید. البته با هجوم زیاد بازدیدکنندگان، تمایل به ارائه ساندویچ یا ساندویچ به آنها وجود دارد. یک منوی متنوع به شما کمک می کند تا سود زیادی کسب کنید. با این حال، هدف اصلی موسسه را فراموش نکنید. مردم فقط برای لذت بردن از گفتگو و یک فنجان نوشیدنی معطر از آن دیدن می کنند. کسانی که میل به غذا خوردن دارند به کافه یا رستوران می روند.

4. در ابتدا می توانید قنادی بخرید. تنها در این صورت، پس از برگرداندن پول سرمایه‌گذاری‌شده در کسب‌وکار، باید به خرید تجهیزاتی برای ترتیب دادن مغازه نانوایی خود فکر کنید.

5. استخدام افراد قابل تعویض به سن نامزد و موقعیت اجتماعی او توجه زیادی نکنید. شرط اصلی یک کارگر خوب تعهد اوست.6. کنترل شخصی بر کار موسسه. هر کسب و کاری محکوم به شکست است اگر مالک بخواهد به روند آن علاقه مند نباشد. اگر کنترل شخصی اعمال نشود، حتی یک کافی شاپ پر رونق نیز به ناچار دچار زوال خواهد شد. البته وقتی کل قهوه خانه های زنجیره ای ظاهر می شود، پیگیری کار آنها بسیار سخت می شود. در این صورت، ایجاد یک طرح رهبری روشن و برقراری ارتباط با روسای ادارات ضروری خواهد بود.