گوشت اردک: رشد در خانه

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

به منظور تنوع بخشیدن به سفره خانواده، بسیاری از روس ها انواع موجودات زنده را در مناطق حومه شهر خود نگهداری می کنند. به عنوان مثال، این می تواند خرگوش، مرغ، غاز و البته اردک باشد. پرندگان آخرین رقم توسط ساکنان تابستانی و ساکنان روستایی عمدتاً فقط برای گوشت پرورش داده می شوند. برای این پرنده بسیار خوشمزه، مغذی و سالم است. اما، البته، برای اینکه در نهایت گوشت اردک باکیفیت به دست آید، باید تکنولوژی کشت آن را به شدت رعایت کرد.

انتخاب نژاد

قبل از شروع به سازماندهی یک مینی مزرعه خانوادگی، البته، باید در مورد نوع اردک تصمیم بگیرید. در شرایط آب و هوای روسیه، ساکنان تابستانی اغلب نژادهایی مانند پکن، مشکی یا مالارد رشد می کنند. همه این گونه ها با بی تکلفی و بهره وری بالا مشخص می شوند.

اردک های پکن برای چندین دهه توسط ساکنان تابستانی داخلی پرورش داده شده اند. در واقع این نژاد برای صاحبان زمین های خانگی در کشور ما سنتی شده است. اردک پکنی به سرعت در حال افزایش وزن است و در مورد تغذیه کاملا حساس است. با این حال، یک اشکال اساسی دارد. اگرچه گوشت اردک پکنخوشمزه اما خیلی روغنی علاوه بر این، این پرنده مقدار زیادی غذا می خورد. بنابراین، اخیرا، اردک مشک در میان صاحبان روسی مزارع کوچک محبوبیت فزاینده ای پیدا کرده است. گوشت این نژاد بسیار خوشمزه تر از گوشت پکن است و در عین حال کاملاً لاغر است. این اردک ها زیاد غذا نمی خورند. اما آنها همچنین به آرامی وزن اضافه می کنند.

مولارد یک هیبرید استریل از اردک های پکن و مسکووی است و ترکیبی از ویژگی های مثبت هر دوی این نژادها است. این پرندگان زود چاق می شوند، گوشتشان خوشمزه است، کمتر از پکنی ها می خورند و در عین حال بی تکلف هستند.

چگونه خودتان مولارد تهیه کنید

بنابراین، این نژاد در حال حاضر بهترین اردک است. گوشت آنها لطیف و آبدار است. همچنین کاملاً بدون چربی است. گرفتن مولاردیک های کوچک، از جمله به تنهایی، دشوار نیست. برای انجام این کار، فقط باید از چند اردک پکنی با یک دریک مشک عبور کنید.

تخم‌های اردک در اواخر مارس - اوایل آوریل گذاشته می‌شوند. لانه برای آنها باید در یک مرغداری در یک تپه کوچک، در یک مکان ساکت و ساکت نصب شود. اردک مادر باید به آب دسترسی داشته باشد. پرهای پکن مرطوب تخم ها را مرطوب می کند که به افزایش درصد جوجه کشی کمک می کند.

مولاردیکی معمولاً در روز بیست و هشتم پس از شروع جوجه کشی از تخم خارج می شود. یک Pekingese تا 20 جوجه اردک را در یک زمان پرورش می دهد. البته، شما همچنین می توانید جوجه ها را به طور مصنوعی - در انکوباتور - تهیه کنید. این تکنیک زمانی مناسب است که بخواهید فوراً یک صفحه بزرگ را نمایش دهیدتعداد جوجه اردک ها با استفاده از دستگاه جوجه کشی، می توانید 100، 200 یا بیشتر جوجه را در یک زمان تهیه کنید.

چگونه به جوجه ها غذا دهیم

بلافاصله پس از جوجه کشی و خشک شدن، جوجه اردک ها از هر نژادی باید حتماً (اجبار) آب بنوشند، کمی رنگ آمیزی شده با پرمنگنات پتاسیم. جوجه ها نیز باید تغذیه شوند. به جوجه اردک‌های کوچک معمولاً غذای شروع شده در یک فروشگاه تخصصی خریداری می‌شود یا تخم مرغ خرد شده با فرنی آب پز مخلوط می‌شود. جوجه اردک های تازه متولد شده نمی دانند چگونه وجود دارد. برای اینکه آنها شروع به گرفتن غذا کنند، بهتر است آن را تکه تکه درست روی پشت خود بریزید. جوجه اردک ها غذای متحرک را خیلی بهتر درک می کنند.

روز بعد پس از جوجه کشی، جوجه ها را می توان با پنیر کوتیج تغذیه کرد. این محصول برای بدن پرنده ضروری است. جوجه اردک پنیر باید تا یک ماهگی داده شود. در روز سوم پس از جوجه کشی، می توانید شروع به مخلوط کردن سبزی های ریز خرد شده در خوراک اردک کنید. در روز دهم، سیب زمینی پخته شده به رژیم غذایی وارد می شود و در روز چهاردهم، اردک خرد شده.

پرورش اردک برای گوشت: تغذیه پرندگان بالغ

به جوجه های تازه متولد شده 6-8 بار در روز غذا داده می شود. با شروع یک هفتگی، دفعات تغذیه به تدریج کاهش می یابد. تا 30 روز، جوجه اردک ها حداقل 3-4 بار در هر ضربه و سپس حداقل 2-3 بار غذا داده می شوند. اساس رژیم غذایی پرنده باید خوراک مخصوص یا گندم باشد. همچنین اردک ها در ذرت خرد شده به خوبی وزن می گیرند. بسیاری از کشاورزان به این پرنده جو نیز می دهند. دانه ها و غلات له شده بهتر است صبح و عصر به اردک ها داده شود. هنگام ناهار، پرنده باید خیس شودمیکسرها آنها از چمن تازه بریده شده، علف اردک، محصولات ریشه تهیه می شوند. این رژیم غذایی است که در نهایت به شما امکان می دهد تا گوشت اردک بسیار خوشمزه را در مقادیر زیاد دریافت کنید.

شرایط مهار

البته مانند هر مرغ دیگری، اردک ها به یک اتاق مخصوص نیاز دارند. این پرندگان در شب و هنگام باران وارد انبار می شوند. در هر صورت، این اتاق باید خشک و گرم باشد. اردک ها به هیچ وجه رطوبت را تحمل نمی کنند. در انبار حتماً تهویه و روشنایی مناسب را ترتیب دهید. کف خانه با یک لایه ضخیم کاه یا یونجه پوشیده شده است. بستر باید با آهک کرکی مخلوط شود. مساحت انبار باید به گونه ای انتخاب شود که 2-3 اردک حداقل 1 متر مربع را تشکیل دهند2.

مرغداری نیاز به تجهیز پرندگان دارد. خوب، اگر نوعی مخزن در نزدیکی سایت وجود داشته باشد. اردک های شنا را می توان بلافاصله پس از پوشاندن پرها رها کرد. گوشت اردک پرورش یافته در حوض همیشه خوشمزه است. واقعیت این است که با دریافت غذا از آب، این پرندگان مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر مختلف دریافت می کنند. اگر امکان تجهیز یک پرنده در نزدیکی حوض وجود ندارد، اردک ها باید حداقل یک استخر مصنوعی کوچک بسازند. باید حداقل 2 متر فضای آزاد در هر سر در محوطه وجود داشته باشد2 فضای آزاد.

پرندگان سلاخی

اردک ها را برای گوشت معمولاً بیش از دو تا سه ماه پرورش دهید. نیازی به نگه داشتن پرنده بیشتر نیست. تعداد زیادی اردک وجود خواهد داشت و در عین حال به آرامی وزن اضافه می کند. علاوه بر این، پرنده پوست اندازی نوجوانان را آغاز خواهد کرد. در نتیجه، بر روی لاشه متعاقباتعداد زیادی کنده وجود خواهد داشت که به سختی قابل حذف هستند.

پردازش

پرنده ذبح شده باید ابتدا کنده شود و قبل از آن با آب جوش جوشیده شود. سپس لاشه به روش معمول تخلیه می شود. شما می توانید گوشت اردک را به روش های مختلفی بپزید. این برای هر دو دوره اول و دوم مناسب است. بیشتر اوقات، گوشت اردک در فر پخته می شود. با این حال سوپ، گولش، سیب زمینی خورشتی، پلو و… هم بسیار خوشمزه هستند.

طرز پخت

بنابراین، این محصول بسیار خوشمزه و سالم است - گوشت اردک. دستور العمل های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. در زیر دو مورد از محبوب ترین ها را به خواننده معرفی می کنیم.

برای پختن اردک در فر، ابتدا باید ماریناد درست کنید. برای این کار کمی سرکه، فلفل سیاه و برگ بو به آب اضافه کنید. لاشه را حداقل 3 ساعت مرینیت کنید. در مرحله بعد، اردک را باید با نمک آغشته کنید و با سیب های فلفلی برش داده شده پر کنید. لاشه ای که به این صورت تهیه می شود را باید با سس مایونز آغشته کرد و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار داد.

خورش اردک هم بسیار خوشمزه است. برای پختن آن باید لاشه را روی آتش آویزان کرده و کاملاً بشویید. سپس باید آن را به قطعات کوچک، نمک و فلفل برش دهید. در مرحله بعد، محصول باید به مدت 5 دقیقه در یک ماهیتابه خشک سرخ شود. گوشت اردک تهیه شده به این صورت را باید در ظرف اردک ریخته و با مقدار کمی آب گوجه فرنگی گرفته شده بریزید. قطعات باید 25-30 دقیقه بجوشد. به طور جداگانه در ماهیتابههویج رنده شده، پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی را سرخ کنید. در مرحله آخر سبزی ها را به دستگاه برشته منتقل می کنند و بعد از آن گوشت را تا زمانی که نرم شود خورش می دهند.