نحوه باز کردن مغازه شاورما: تجهیزات لازم، محاسبه هزینه، تعیین بازپرداخت

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

در دنیای امروز، برای داشتن درآمد پایدار دائمی، باید کسب و کار خود را اداره کنید. در اینجا به شما می آموزیم که چگونه در انتخاب یک طاقچه اشتباه نکنید. بر کسی پوشیده نیست که کترینگ یکی از سودآورترین مشاغل است. با این حال، برای افتتاح حتی یک کافه کوچک، به سرمایه اولیه بزرگی نیاز دارید، بنابراین کارآفرینان بیشتر و بیشتر به ایده فست فود می پردازند. این خوب است زیرا به سرمایه گذاری مالی قابل توجهی نیاز ندارد و همچنین آزادی کاملی را در انتخاب قالب تجاری ایجاد می کند، زیرا امروزه کاملاً همه چیز از طریق فروشگاه های ثابت کوچک فروخته می شود، از معمولی ترین کیک ها گرفته تا غذاهای سطح رستوران..

اما همانطور که آمار نشان می دهد، شاورما محبوب ترین در بین مصرف کنندگان است. بسیار سیر کننده و خوشمزه است و همچنین نسبتاً ارزان است و آن را به گزینه ای ایده آل برای میان وعده تبدیل می کند. به همین دلیل است که تقاضا برای این محصول در طول سال ثابت است و بنابراین می توانید از فروش آن درآمد خوبی کسب کنید. بیایید ببینیم چگونه خود را باز کنیمشاورما از ابتدا، و همچنین دریابید که با چه مشکلاتی روبرو خواهید شد.

الگوریتم اقدام

هر نوع کسب و کاری چالش های خاص خود را دارد. این امر به ویژه در مورد کترینگ صادق است. بنابراین، برای انجام درست همه چیز، باید همه چیز را با دقت برنامه ریزی کنید. نمی دانید چگونه یک مغازه شاورما باز کنید؟ یک طرح کسب و کار، یا بهتر است بگوییم، جنبه های اصلی آن، به شما در این امر کمک می کند. فرآیند راه اندازی غرفه طبق طرح زیر انجام می شود:

• ثبت نام IP;
• ثبت مجوز؛
• انعقاد قرارداد برای تامین مواد اولیه و دفع زباله؛
• اجاره یا خرید یک اوت لت؛
• خرید تجهیزات؛
• جستجوی کارمندان؛
• خرید مواد اولیه؛
• بازاریابی.

اما قبل از اقدام به اجرای طرح، لازم است یک طرح کسب و کار شایسته تهیه کنید. به خصوص بدون آن، اگر قبلاً کسب و کار خود را نداشتید و کوچکترین ایده ای برای باز کردن مغازه شاورما ندارید، نباید شروع کنید. اما حتی اگر تجربه و دانش ندارید، مشکلی نیست. با پیروی از دستورالعمل‌هایی که در ادامه این مقاله داده خواهد شد، می‌توانید با همه چیز کنار بیایید.

تهیه مدارک

بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم. بنابراین، شما یک طرح تجاری آماده دارید. برای باز کردن شاورما از ابتدا به چه چیزی نیاز دارید؟ اول از همه، شما باید به اداره مالیات بروید و یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید. در مرحله بعد، باید بسته ای از اسناد اجباری را تهیه کنید. شامل:

• اجازه ورزشدستفروشی در خیابان؛
• نتیجه گیری SES در مورد انطباق غرفه با تمام استانداردها و الزامات بهداشتی؛
• نتیجه گیری Rospotrebnadzor و ضمیمه آن؛
• برنامه کنترل تولید؛
• قرارداد با خدمات ضد عفونی، لباسشویی، ضد عفونی و خدمات عمومی؛
• گواهی کیفیت برای محصولات نهایی.

همه این مدارک اجباری هستند. بدون آنها، فعالیت شما غیرقانونی تلقی می شود که مملو از مشکلات جدی قانون است. در صورت چک، ممکن است جریمه بزرگی برای شما صادر شود و نقطه فروش را ببندید.

تعیین مکان

این جنبه باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. هنگام تدوین یک طرح تجاری برای یک کسب و کار کوچک، شاورما ممکن است تنها محصول فروخته شده نباشد، باید توجه ویژه ای به یافتن یک مکان مناسب شود. موفقیت و سودآوری هر نقطه فروش، صرف نظر از گروه کالا، تا حد زیادی به او بستگی دارد. در مورد فست فود، مکان های زیر مناسب ترین مکان برای آن هستند:

• تقاطع خیابان های پر ترافیک؛
• محله های مؤسسات آموزشی، بازارهای شهری و مراکز تجاری؛
• امکانات ورزشی؛
• نزدیک به حمل و نقل عمومی؛
• مراکز خرید و سرگرمی.

غرفه اندازه کوچکی دارد، بنابراین می توان آن را کاملاً در هر مکانی نصب کرد. ملاک اصلی حضور دائمی افرادی است که گرسنه هستند، سریع، خوش طعم وارزان بخور به گفته کارشناسان، اگر در چهارراه ها و همچنین در نزدیکی ایستگاه های اتوبوس و دانشگاه ها تجارت کنید، می توان به فروش بالایی دست یافت.

شرایط غرفه

با فکر کردن به نحوه باز کردن یک مغازه شاورما، باید بلافاصله آماده باشید که مقدار مشخصی پول را برای تزئین یک فضای خرده فروشی خرج کنید. و این نه تنها به ظاهر مربوط می شود، که باید روشن و جذاب باشد، بلکه استانداردهای فنی اولیه را نیز رعایت کند. هر فضایی که غذا در آن تهیه می شود باید دارای: باشد

• سیستم تهویه خوب؛
• حمام؛
• دستشویی.

اصلا فرقی نمی کند که استال چه فرمتی باشد - ثابت یا متحرک. در هر صورت، شرایط باید رعایت شود، مگر اینکه، البته، بخواهید جریمه دریافت کنید.

مواد

چه چیزی باید در مورد این بدانید؟ برای کار تمام عیار، نه تنها به یک غرفه یا چادر، بلکه به تجهیزات خاصی نیز نیاز خواهید داشت. برخی از کارآفرینان تازه کار می خواهند در آن صرفه جویی کنند، بنابراین تجهیزات ارزان یا مستعمل می خرند، اما به همین دلیل کیفیت محصول به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. بنابراین بهتر است تجهیزات خوب و قابل اعتمادی را انتخاب کنید. برای افتتاح مغازه شاورما به چه چیزهایی نیاز دارید؟ حداقل مجموعه شامل موارد زیر است:

• گریل - 45000 روبل؛
• هود - 20 000 روبل؛
• یخچال - 40000 روبل؛
• مایکروویو - 5000 روبل؛
• صندوق - 3000 روبل؛
• مبلمان آشپزخانه - 22000 روبل؛
• ظروف - 5000 R.

کل خریدهزینه تجهیزات 140000 روبل است. قیمت های ذکر شده متوسط هستند و ممکن است بسته به منطقه کشور متفاوت باشد. پس از اینکه کسب و کار شما شروع به کسب سود پایدار کرد، می توانید تجهیزات بهتری خریداری کنید و در اولین مراحل کار دستگاه های کاملاً قابل اعتماد و ارزانی وجود خواهد داشت.

استخدام

بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم. بسیاری از افراد هنگام تهیه طرح تجاری برای افتتاح شاورما، توجه زیادی به یافتن مکان و محل ایده آل و همچنین خرید تجهیزات می کنند. اما، همانطور که تمرین نشان می دهد، اکثر آنها استخدام را خیلی جدی نمی گیرند. برای کار مداوم و خدمات رسانی به تعداد زیادی از مشتریان، شما نیاز دارید:

• مدیر;
• 2 سرآشپز؛
• صندوق.

شایان ذکر است که در ابتدا می توانید کار غرفه شاورما را خودتان مدیریت کنید و همچنین حسابداری انجام دهید. زمانی می توان دستیار را پیدا کرد که چندین مرکز فروش داشته باشید. هنگام استخدام کارکنان، معیارهای زیر کلیدی هستند:

• حضور کتاب پزشکی؛
• حداقل 2 سال تجربه؛
• مقاومت در استرس؛
• صداقت;
• گفتار خوب و مؤدبانه؛
• پاکیزگی.

برای اینکه غرفه حداکثر سود را به همراه داشته باشد، توصیه می شود حداقل 10 ساعت در روز و هفت روز در هفته کار کنید. بنابراین، ارزش آن را دارد که برای سرآشپزها برنامه شیفتی تنظیم کنید تا زمانی برای استراحت داشته باشند.

منابع مواد تشکیل دهنده

این جنبه باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. برای افتتاح یک مغازه شاورما که سود خوبی به همراه داشته باشد چه چیزی لازم است؟ یکی از عوامل کلیدی موفقیت مواد اولیه با کیفیت است. برخی از بازرگانان می خواهند برای به حداکثر رساندن سود، هزینه وعده های غذایی را کاهش دهند، اما نتیجه معکوس است. این به دو دلیل است. اولاً هیچ کس غذای بی مزه نمی فروشد و ثانیاً اگر کسی با فست فود شما مسموم شود، مسئولیت کیفری در پی خواهد داشت.

هنگامی که به دنبال تامین کنندگان می گردید، به شرکت های بزرگی که مدت طولانی در بازار فعالیت می کنند و شهرت قابل اعتمادی دارند، اولویت دهید. اگرچه قیمت اولیه خرید سودآورترین نیست، اما از ایمنی و کیفیت مواد اولیه مطمئن خواهید بود. وقتی شروع به گردش مالی خوب می کنید، می توانید با تامین کننده تخفیف در نظر بگیرید.

محصولات توصیه می شود در دسته های کوچک خریداری شوند تا زمان خراب شدن نداشته باشند. همچنین باعث صرفه جویی در فضای ذخیره سازی و کاهش قبوض آب و برق می شود.

تعیین مجموعه

اگر تصمیم دارید یک غرفه شاورما باز کنید، یک طرح تجاری این کار را تا حد زیادی برای شما ساده می کند، از قبل تعیین کنید که چه چیزی را معامله خواهید کرد. هرچه مجموعه متنوع تر باشد، می توانید درآمد بیشتری کسب کنید. محصولات مرتبط می توانند:

• آبمیوه؛
• نوشابه های گازدار؛
• چای و قهوه؛
• هات داگ;
• پیتزای کوچک؛
• ساندویچ;
• پتیس;
• burrito;
• سوسیس در خمیر؛
• برگر و غیره

اما باید بدانید که اگر مجموعه وسیعی دارید، ممکن است به تجهیزات اضافی نیاز داشته باشید. به عنوان مثال برای تهیه چای به یک کتری برقی نیاز دارید و برای قهوه بهتر است یک قهوه ساز خوب خریداری کنید. بنابراین، با شایستگی به برنامه ریزی نزدیک شوید و به طور واقع بینانه توانایی های مالی خود را ارزیابی کنید.

بازاریابی

این جنبه باید ابتدا خوانده شود. حتی یک کارآفرین تازه کار می داند که تبلیغات موتور تجارت است. بنابراین، هنگام تهیه یک طرح تجاری برای فروش شاورما، باید به دقت در نظر بگیرید که چگونه و با چه چیزی مشتریان را جذب خواهید کرد. برای کسب درآمد مداوم، باید:

• طراحی کیوسک روشن و جذاب ایجاد کنید؛
• فقط مواد اولیه تازه بخرید؛
• پخت غذای خوشمزه؛
• تبلیغات جالب ارائه دهید.

علاوه بر این، کارشناسان و بازاریابان توصیه می کنند که یک ویترین شفاف بسازید. اگر مردم نحوه تهیه غذا را ببینند، نه تنها اشتهای بیشتری خواهند داشت، بلکه اعتماد به غرفه شما را نیز افزایش می دهند، زیرا می دانند که شاورما یا هات داگ با دست های تمیز و در شرایط استریل و از مواد با کیفیت تهیه شده است. در عین حال، شما باید همیشه برند را حفظ کنید. فقط یک بار باید فست فود را از محصولات تاریخ مصرف گذشته بپزید و نظرات منفی در مورد شما خیلی سریع پخش می شود. و بازگرداندن شهرت آسیب دیده غیرممکن خواهد بود.

چگونه با حداقل سرمایه یک مغازه شاورما باز کنیم؟ کاملا امکان پذیر است. اگر غرفه ای دردر یک مکان شلوغ، هزینه های تبلیغاتی خاصی نیاز نخواهد بود. کافی است تابلوی جذابی را آویزان کنید که چشم رهگذران را به خود جلب کند و خریداران مدت زیادی خود را منتظر نخواهند داشت. همچنین می‌توانید بروشورها را روی یک چاپگر سیاه و سفید معمولی چاپ کنید و آن‌ها را در نزدیکی مدارس، مراکز خرید و سایر مکان‌های عمومی پخش کنید.

برنامه ریزی مالی

هر کارآفرین تازه کار به این سؤال علاقه مند است که برای افتتاح یک مغازه شاورما چقدر پول لازم است. هزینه های تخمینی به شرح زیر است:

• ثبت مجوزها - 10000 روبل؛
• خرید تجهیزات - 140000 روبل؛
• اجاره - 30000 روبل؛
• خرید مواد - 10000 روبل؛
• حقوق - 40000 روبل؛
• تبلیغات - 5000 روبل؛
• پرداخت برای آب و برق - 5000 روبل

در مجموع، معلوم می شود که 240000 روبل برای شروع کافی است. در مقایسه با افتتاح سایر موسسات پذیرایی، این فقط یک پنی است.

سودآوری تجاری

پس چه چیزی باید در مورد این بدانید؟ آیا باز کردن شاورما فروشی سود دارد؟ پاسخ این سوال را باید حتی قبل از شروع ثبت IP و ثبت مجوزها دریافت کرد. بیایید سعی کنیم زمان تقریبی را محاسبه کنیم. تا به امروز، متوسط هزینه شاورما 150 روبل است. اگر مکان غرفه به خوبی انتخاب شود، می توانید حدود 7 محصول نهایی را در ساعت بفروشید. بنابراین، هنگام راه اندازی یک موسسهبدون روز تعطیل به مدت 12 ساعت در روز، درآمد روزانه 12500 روبل خواهد بود و شما می توانید حدود 370000 در ماه درآمد کسب کنید. هزینه های مربوطه را کم می کنیم که برابر با 100000 روبل می شود، درآمد خالص 270000 روبل به دست می آوریم. به نظر می رسد که سرمایه گذاری اولیه تنها در 1 ماه به طور کامل پرداخت می شود. اما باید درک کنید که در تجارت هرگز نمی توانید از چیزی مطمئن باشید، بنابراین بهتر است با فاصله زمانی کمی برنامه ریزی کنید.

خطرات بالقوه

در بالا، نحوه افتتاح مغازه شاورما به طور مفصل توضیح داده شد. اما در روند کار ممکن است با مشکلات خاصی مواجه شوید که باید برای آنها آماده باشید. از جمله موارد اصلی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• رقابت بالا؛
• مشکل در یافتن پرسنل واجد شرایط؛
• مسئولیت فروش مواد غذایی بی کیفیت؛
• احتمال قیمت بالاتر برای مواد تشکیل دهنده.

متاسفانه، نمی توان همه خطرات را کنترل کرد، اما می توانید بر روی آنها تأثیر بگذارید. همچنین باید در نظر داشت که شاورما محصولی برای افرادی با سطح درآمد پایین است، بنابراین نباید قیمت محصولات نهایی را بیش از حد ارزیابی کنید. برای دستیابی به کمترین هزینه ممکن، باید کل فرآیند را به خوبی بهینه کنید.

نتیجه گیری

به گفته کارآفرینان با تجربه، پذیرایی یک تجارت سودآور، اما بسیار دشوار است. سطح بالای رقابت، بررسی های منظم، افزایش مداوم قیمت مواد خام و موارد دیگر - همه اینها به بسیاری ازمشکلات در این فرآیند اما اگر به طور کامل به بدن نزدیک شوید و همه چیز را با دقت برنامه ریزی کنید، می توانید یک تجارت سودآور ایجاد کنید که به طور منظم درآمد ثابتی را به همراه خواهد داشت. و با افزایش تدریجی و باز کردن غرفه های جدید، برای همیشه فراموش خواهید کرد که کار چیست. نکته اصلی این است که تنبل نباشید و از مواد منحصراً تازه استفاده کنید تا فقط غذاهای خوشمزه بفروشید. اگر مردم شاورما شما را دوست داشته باشند، به سادگی برای خریداران پایانی وجود نخواهد داشت. مهمتر از همه، از ریسک کردن نترسید. و موفق خواهید شد!