چگونه یک نانوایی را از ابتدا باز کنیم؟ برای باز کردن یک نانوایی از ابتدا چه چیزی لازم است؟

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

تا همین اواخر اعتقاد بر این بود که تنها بازیگران بزرگ در بخش خاصی از یک منطقه با سرمایه قابل توجه می توانند تولید خود را سازماندهی کنند. تا به امروز، وضعیت به طور اساسی تغییر کرده است، که به شما امکان می دهد با حداقل سرمایه گذاری کسب و کار خود را باز کنید. در این راستا، تولید محصولات نانوایی نه تنها یکی از سودآورترین بنگاه هاست، بلکه برای سازمان مقرون به صرفه است. و با این حال، برای درک چگونگی باز کردن یک نانوایی از ابتدا، باید ظرافت های خاصی را در این زمینه بدانید، و همچنین تفاوت های ظریف فنی و قانونی را در نظر بگیرید. در صورت محاسبه شایسته، شرکت ایجاد شده درآمد بالایی به ارمغان خواهد آورد که به حداقل تلاش برای حفظ تجارت نیاز دارد.

سوالات ثبت نام

مانند هر صنعت دیگری، باید کسب و کار خود را با ثبت نام در مراجع مربوطه باز کنید. اما قبل از هر چیز، تعیین وضعیت حقوقی بنگاه ضروری است. برای یک نانوایی، انتخاب یک کارآفرین فردی (کارآفرینی فردی) توصیه می شود، اما مهم است کهدسته آن مجاز به شرکت در فعالیت های رستورانی است که شامل تولید محصولات نانوایی می شود. اگر این دسته را با امکان خرده فروشی گسترش دهید، می توانید با خیال راحت به این فکر کنید که چگونه یک کافه نانوایی را از ابتدا باز کنید و آن را در آینده به عنوان شبکه ای از نقاط فروش گسترش دهید. اگر کسب و کار توسط یک شخص بدون شریک مدیریت شود، این بهترین گزینه است. با این حال، اگر یک شرکت بزرگ با مشارکت چند نفر برنامه ریزی شده است، بهتر است یک LLC تشکیل دهید.

سیستم مالیاتی

بعد، باید انتخاب فرم مالیات را شروع کنید. در صورت امکان، بهتر است UTII را ترجیح دهید. این فرمت مالیاتی توسط شهرداری ها ارائه می شود و می تواند برای انواع فعالیت های پیش بینی شده در قوانین نهادهای تشکیل دهنده فدراسیون روسیه اعمال شود. از آنجایی که UTII ممکن است در دسترس نباشد، باید فورا امکان کار با سیستم مالیاتی USN را در نظر بگیرید، که می تواند توسط تمام شرکت هایی با گردش مالی سالانه بیش از 60 میلیون روبل استفاده شود.

چگونه اتاقی برای نانوایی انتخاب کنیم؟

توصیه می شود نانوایی خود را روی امکان خرده فروشی متمرکز کنید. واقعیت این است که عرضه موسسات پذیرایی همیشه برای صنایع کوچک سودآور نیست، زیرا آنها باید با سازمان های بزرگتر رقابت کنند. بنابراین، منطقی است که در مورد چگونگی باز کردن یک مغازه نانوایی از ابتدا در مکانی پیاده روی که برای حداکثر تعداد افراد در دسترس باشد فکر کنیم. در حالت ایده آل، این اتاق می تواند نزدیک مترو، بازارها، و همچنین مراکز تفریحی و خرید باشد. اما باید در نظر داشت که هزینه اجاره چنین اشیایی بیشتر خواهد بود. اگر در حال برنامه ریزی طولانی مدت هستیدکار، بهتر است از قبل امکان خرید محل را تعیین کنید. با این حال، لازم نیست فورا آن را بخرید. مساحت محل نانوایی به همان اندازه مهم است. به طور متوسط، مؤسسات خصوصی 150-200 متر 2 دارند. این برای سازماندهی بخش تولید و منطقه برای یک کافه یا مغازه کافی است.

شرایط SES برای محل

مشکل اصلی در سازماندهی تولید مواد غذایی در این واقعیت است که آنها تابع الزامات بالای مقامات نظارتی هستند. برای ورود به این کسب و کار، دانستن چگونگی باز کردن یک نانوایی از ابتدا با تهیه محل با تجهیزات و مبلمان خاص کافی نیست. فقط در صورتی می توانید کار را شروع کنید که این مرکز الزامات سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک را برآورده کند:

• نانوایی را نمی توان در زیرزمین قرار داد.
• آب سرد و گرم باید وجود داشته باشد.
• تخلیه فاضلاب مورد نیاز است.
• سیستم تهویه مورد نیاز است.
• فهرست اتاق‌های ابزار موجود باید شامل توالت و انباری باشد.

علاوه بر این، خدمات بهداشتی و اپیدمیولوژیک فرآیند تولید را بیشتر بررسی می کند و بر اساس نتایج آنها نتیجه گیری می کند. فقط مجموعه کاملی از مجوزها به شما این امکان را می دهد که در نهایت تمام سؤالات مربوط به نحوه باز کردن یک نانوایی را از ابتدا حل کنید. اسناد تأیید کننده این فعالیت شامل نتایج زیر است:

• نتیجه گیری در مورد تولید، که می تواند در صادر شودRospotrebnadzor. با این حال، نیاز به نتایج رضایت بخش از معاینه دارد.
• نتیجه گیری در مورد محصولات تولیدی. ثبت نام طبق همین طرح انجام می شود.
• گواهی انطباق. همچنین بر اساس بررسی های آژانس فدرال اندازه شناسی به دست می آید.

تجهیزات فرآیند

رویکردهای مختلفی برای پشتیبانی فنی از تأسیسات تولیدی برای تولید محصولات نانوایی وجود دارد. لیست تجهیزات ممکن است متفاوت باشد، اما اگر سوال این است که چگونه نانوایی و شیرینی فروشی خود را از ابتدا باز کنید و به شما امکان می دهد طیف کاملی از محصولات را در این دسته تولید کنید، باید موارد زیر را در نظر بگیرید:

• خمیرزن.
• آردآرد.
• غلتک خمیر.
• فر.
• میز کار با خمیر.
• Prover.
• چرخ‌های پخت.

در ابتدا، ارزش دارد که خود را به این تجهیزات محدود کنید و از هر نوع یک نسخه از آن بخرید. در آینده بر اساس تجربه کاری و موفقیت در فروش، امکان خرید تجهیزات اضافی برای تولید محصولات نانوایی در حجم بالا وجود خواهد داشت.

تجهیزات برای اهداف تجاری

این دسته از تجهیزات فنی اغلب به عنوان ثانویه در نظر گرفته می شوند. معمولاً اگر شرکت عمدتاً بر توزیع عمده فروشی متمرکز باشد - به عنوان مثال هنگام تأمین سایر فروشگاه ها و مؤسسات ، چنین معنایی دارد.پذیرایی. با این حال، اکثر کارآفرینان خصوصی، در تصمیم گیری در مورد چگونگی افتتاح یک نانوایی و قنادی از ابتدا، بر خرده فروشی تکیه می کنند. در چنین مواردی لازم است محل معاملات با تجهیزات زیر تهیه شود:

• ویترین های ویژه محصولات نانوایی و شیرینی.
• صندوق صندوق، که به ثبت نام در اداره مالیات نیز نیاز دارد.
• گاوصندوق برای نگهداری پول و اسناد.
• گاری و جعبه موبایل برای جابجایی محصولات.
• قفسه برای نگهداری محصولات منتشر شده.

کارکنان نانوایی

کلیه پرسنل درگیر در نگهداری نانوایی را می توان با توجه به نوع فعالیتشان به چند گروه تقسیم کرد. ارزش شروع با رقم اصلی هر تولید نانوایی را دارد - این یک فن است. این تعیین می کند که چه محصولاتی خواهد بود و تا حدی مجموعه ای از شرکت. بعد از آن کارکنان شاغل، که شامل نانواها می شود، می آیند. تعداد آنها در یک موسسه کوچک می تواند 4-6 نفر باشد. دوباره، اگر سوال این است که چگونه یک نانوایی را از ابتدا برای خرده فروشی باز کنیم، پیشخدمت مورد نیاز خواهد بود. نقش حسابدار نیز بسیار پررنگ است. برای اطمینان از عملکرد آن، سازمان های بزرگ با یک شرکت برون سپاری قرارداد منعقد می کنند، اما در یک نانوایی کوچک، استخدام حسابدار خود به صرفه تر است. همچنین به کارکنان فنی نیاز است که در راه اندازی تجهیزات، تعمیر آنها و احتمالاً حل سایر کارهای مرتبط مشارکت داشته باشند.

چگونه مجموعه ای تشکیل دهیم؟

با وجودسبکی خارجی این موضوع، موفقیت کسب و کار تا حد زیادی به آن بستگی دارد. فکر می کنم مجموعه ای باید حتی قبل از شروع جستجو برای محل. اینکه در یک مورد خاص چه محصولاتی باید تولید شوند به مکان، تجهیزات فنی و قابلیت های نانوایی به طور کلی بستگی دارد. البته هرچه دامنه بازتر باشد بهتر است. اما این همیشه امکان پذیر نیست و تخصص در محصولات خاص اغلب درآمد زیادی نیز به همراه دارد. یک گزینه برد-برد تمرکز بر نیازهای مشتریان بالقوه است. به عنوان مثال، اگر ما در مورد نحوه باز کردن یک مینی نانوایی از ابتدا در روستا صحبت می کنیم، این مجموعه ممکن است شامل مجموعه ای اساسی از محصولات به شکل 2-3 نوع نان، نان، چیزکیک، دونات، نان و پای.

در شهر، فهرست مشابهی را می توان به مناطق مترو و بازارها محدود کرد، جایی که برای مردم مهم است که یک لقمه سریع بدون هیچ گونه لذت آشپزی خاصی بخورند. با این حال، اگر یک نانوایی با فروشگاه در نزدیکی مراکز خرید، پارک‌ها یا مجتمع‌های تفریحی بزرگ قرار دارد، این مجموعه باید شامل شیرینی‌ها، بیسکویت‌ها، کیک‌ها، کروسانت‌ها، باگت‌ها و همیشه با طیف وسیعی از تاپینگ‌ها باشد.

چگونه یک نانوایی کوچک را از ابتدا باز کنیم؟

ویژگی مینی نانوایی این است که از حداقل مجموعه ای از تجهیزات برای تولید محصولات برای خرده فروشی استفاده می کند. اگر امکانات مالی محدود باشد و سازماندهی تولید در یک اتاق کوچک برنامه ریزی شود، این بهترین راه حل است.

در پاسخ به این سؤال که برای افتتاح نانوایی از ابتدا در این قالب چه چیزی لازم است، لازم به ذکر است که مصلحت.سازماندهی تولید با چرخه ناقص. این رویکرد برای پشتیبانی فنی به شما امکان می دهد در خرید تجهیزات مخلوط کردن خمیر صرفه جویی کنید. علاوه بر این، فرآیند کار با خمیر آماده نیاز به مساحت زیادی ندارد که امکان استفاده از اتاق های کوچک را فراهم می کند. عملیات اصلی تولید، پخت محصولات خواهد بود.

مواد اولیه برای تولید

برای شروع، توجه به این نکته مهم است که تولید محصولات نانوایی از ذخیره سازی محصولات اولیه "در ذخیره" خارج می شود. به هر حال، همین امر در مورد محصولات نهایی نیز صدق می کند، زیرا آنها به سرعت خراب می شوند و قابلیت فروش خود را از دست می دهند. در ابتدا برای حل مسائل سازمانی در مورد نحوه باز کردن یک نانوایی از ابتدا، مهم است که در مورد یک زنجیره تامین روشن با استفاده بیشتر از مواد خام بدون تاخیر فکر کنید. توصیه می شود کارخانه های بزرگ را انتخاب کنید. بنابراین، آسیاب های آرد، مواد اصلی خمیر را فراهم می کنند. علاوه بر آرد، به مایه خمیر، شکر، نمک، کره و مواد دیگر نیاز خواهید داشت. انتخاب تثبیت کننده ها، ضخیم کننده ها و مواد افزودنی مختلف غذایی باید با دقت مورد توجه قرار گیرد - مقدار آنها باید حداقل باشد. توصیه می شود روی محصولات طبیعی تمرکز کنید. در دراز مدت، مشتریان از کیفیت محصولات قدردانی خواهند کرد و این مزیت خوبی نسبت به رقبا خواهد بود.

نتیجه گیری

با همه پیچیدگی های سازماندهی تولید محصولات نانوایی و قنادی، این رشته تجاری یکی از سودآورترین هاست. این امر با قیمت نسبتاً پایین مواد خام مورد استفاده تسهیل می شوداین واقعیت که محصولات این دسته همیشه در بین مردم مورد تقاضا هستند. با این حال، چنین شرایط عملیاتی مطلوب به طور طبیعی به شکل گیری رقابت شدید کمک کرد.