طرح کسب و کار: شاورما غذای آماده. محاسبات و دستورالعمل ها برای سازماندهی یک تجارت

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

غذاهای خیابانی در سرتاسر سیاره با تنوع زیادی از گزینه ها نشان داده شده است. در روسیه، تعداد زیادی از غذاهای این جهت شناخته شده است. شاورما را می توان یکی از درخشان ترین نمایندگان آن نامید.

دلایل محبوبیت شاورما و ویژگی های تجاری

خود غذا از ترکیه به ما رسید. این گیاه که در سواحل دریای سیاه متولد شده است، با سهولت خاص آماده سازی آن متمایز است. این ترکیبی از گوشت خوشمزه، سبزیجات تازه، نان پیتا و سس است. بنابراین غذای مفید، ساده و در عین حال ارزان نمی تواند مورد توجه کارآفرینان قرار نگیرد. برای راه اندازی غرفه شاورما، به یک طرح تجاری پیچیده نیازی نیست، زیرا سادگی ایجاد یک ظرف به طور معجزه آسایی با عدم وجود هرگونه مشکل در ایجاد کسب و کار خود ترکیب می شود.

یکی دیگر از دلایل محبوبیت این غذا کالری بالای آن است. بنابراین، یک وعده شاورما می تواند به راحتی جایگزین یک وعده غذایی کامل شود.

بسته به منطقه، غذا ممکن است تفاوت های خاصی داشته باشد. این موارد عبارتند از:

- جایگزینی لواش ارمنی با تورتیلا؛

-گزینه های سس (از گوجه فرنگی تا بالزامیک)؛

- گوشت های مختلف (دستور العمل هایی برای پختن از گوشت خوک، بره، گوشت گاو، مرغ وجود دارد).

بنابراین، برای باز کردن یک شاورما، یک طرح تجاری باید ویژگی های ترجیحات طعم منطقه انتخاب شده را داشته باشد. این یک امر ضروری است.

چگونه با محاسبات یک طرح تجاری اولیه شاورما بسازیم

اولین گام تعیین منطقه ای است که محصول در آن فروخته می شود. باید فهمید که ما در مورد غذایی صحبت می کنیم که آنها ترجیح می دهند به عنوان جایگزینی برای یک وعده غذایی کامل بخورند. بنابراین بهترین مکان برای پیاده سازی سایت هایی با انباشت زیاد جریان مردم خواهد بود. به عنوان مثال، در شهرهای بزرگ این می تواند:

- میدان های نزدیک مؤسسات آموزشی؛

- مربع و خاکریز؛

- مکان های شلوغی که روش کار آنها شامل خرید مکرر فست فود (پایانه اتوبوس و غیره) است؛

- زمین های بازی در نزدیکی هر گونه امکانات ورزشی.

با انتخاب مکان، آن را وارد یک طرح تجاری آماده می کنیم که شاورما مبنای محاسبات بعدی است. مرحله بعدی تجزیه و تحلیل جریان افراد است - این به تعیین سود احتمالی روزانه کمک می کند. لطفاً توجه داشته باشید که در برخی مکان‌ها ممکن است تجارت فصلی باشد. بنابراین، برای مثال، خاکریز مرتبط ترین محل فروش در دوره بهار و تابستان خواهد بود.

اگر به این فکر می کنید که چگونه یک شاورما باز کنید، یک طرح تجاری که هزینه های آن باید دقیقاً برنامه ریزی شود،باید شامل اجاره یا خرید محل باشد. اکثر نقاط فروش موجود در حال حاضر به اجرای فعالیت ها در غرفه متکی هستند. طراحی آن به شما امکان می دهد مطابق با الزامات SanPIN و همچنین استفاده عاقلانه از فضا، هزینه اجاره فضا را به حداقل برسانید.

گام بعدی تجهیزات است

چگونه یک طرح تجاری واقعی شاورما بنویسیم؟ نمونه ای که با انجام تنظیمات مختلف می توان از روی آن محاسبه ای بر اساس ویژگی های هر محل انجام داد، همیشه شامل چندین نکته اصلی خواهد بود. با این حال، باید روشن شود: تجهیزات تقریباً در همه موارد استاندارد خواهند بود.

لیست اصلی شامل:

- جوجه گردان برای برشته کردن گوشت. این تجهیزات اگرچه بسیار تخصصی است اما در تمامی شهرها قابل خرید می باشد. سیخ هایی از تولیدکنندگان مختلف وجود دارد، اما اصل این نوع اجاق گاز همیشه یکسان است.

- آهن وافل. این اصطلاح شرطی وسیله ای است که با آن شاورما تمام شده فشرده می شود و به دنبال آن سرخ می شود. سطح آجدار اتو وافل یک الگوی گریل مانند روی نان پیتا ایجاد می کند.

- یخچال. یخچال گوشت، سبزیجات، سس ها و غیره را ذخیره می کند. لازم به توضیح است که امکان محله کالایی وجود دارد تا از نظر صحت نگهداری محصولات، مسئولین بازرسی سوالی نداشته باشند. اگر نیاز به ایجاد تمایز دارید، باید دو یخچال بخرید.

اضافیتجهیزات و لوازم

همه تجهیزات فوق برای ایجاد یک طرح تجاری کامل برای چادر شاورما کافی نیست. علاوه بر این، ظروف آشپزخانه زیر باید اضافه شود:

- چاقو؛

- بشقاب;

- تخته های برش؛

- ظروف نگهداری؛

- ترازو.

همچنین باید به نحوه ارائه آن فکر کنید. در بیشتر موارد، با بسته بندی در یک کیسه پلاستیکی یکبار مصرف، که با یک دستمال تکمیل می شود، رخ می دهد. در موارد دیگر، غذای آماده در بشقاب سرو می شود. باید درک کرد که یک سرو کامل غیرممکن خواهد بود، زیرا ما در مورد غذایی صحبت می کنیم که عمدتاً در حال حرکت مصرف می شود.

ارتباطات و تهویه

برای تهیه شاورما علاوه بر ساده ترین وسایل و چند وسیله مرتبط فقط به برق نیاز دارید. سایر ارتباطات به میل خود متصل می شوند. صحبت از یک فرآیند تولید کامل، تامین آب باید در نظر گرفته شود - بدون آن، کار با غذا در محل امکان پذیر نخواهد بود. خوشبختانه، در دنیای مدرن، خلاصه کردن ارتباطات یک موضوع نسبتاً ساده است. البته اتصال برق بسیار سریعتر از اتصال منبع آب است، با این حال، هر دو دستکاری با قیمت های نسبتاً مقرون به صرفه و در زمان کوتاهی انجام می شوند.

ویژگی های طراحی

چون جریان اصلی کهبه طرح کسب و کار پایبند است - شاورما، باید به تحریک اشتها تکیه کنید. اگر این موضوع را از نظر روانشناسی در نظر بگیریم، رنگ قرمز تاثیر شگفت انگیزی بر ادراک دارد. باعث احساس گرسنگی می شود و میل به خرید را افزایش می دهد. جای تعجب نیست که کلمه "قرمز" به معنای "زیبا" است!

یک توصیه کوچک: به هیچ وجه نباید از برندهایی که قبلاً در این زمینه شناخته شده اند کپی کنید. علاوه بر تلاش احمقانه برای انجام ایده آل های دیگران، می توانید به دلیل استفاده از کار شخص دیگری برای اهداف خودخواهانه خود مورد شکایت قرار بگیرید. از آنجایی که تنها چیزی که طرح تجاری ما در نظر می گیرد شاورما است، مناسب است که یک علامت جذاب ایجاد کنیم که نشان دهنده محصول خوشمزه فروخته شده در این مکان باشد. ارزش استخدام تیمی از عکاسان و طراحان حرفه ای برای ایجاد سبک خود را دارد - چنین هزینه هایی به طور کامل پرداخت خواهد شد، زیرا سرنوشت آینده آن به جذابیت خارجی اولیه کسب و کاری که ارائه می کنید بستگی دارد.

تنظیم فهرستی از هزینه ها

بنابراین، طرح کسب و کار (شاورما محصولی است که ما تولید و به فروش خواهیم رساند) از قسمت های فوق تشکیل شده است که تجزیه و تحلیل هزینه آن می تواند راز لیست کامل هزینه های اجرای برنامه را آشکار کند. کسب و کار. بخش های اصلی محاسبه استاندارد به شرح زیر خواهد بود:

- اجاره غرفه - 10-50 هزار روبل در ماه، بسته به مکان؛

- خرید غرفه - 130-250 هزار بسته به منطقه و همچنین محل تجارت؛

- اجاره زمین - 2-5 هزار روبل در هرماه;

- خرید تجهیزات اولیه: فر سرخ کردنی - 100 هزار، اتو وافل - 35 هزار، یخچال - 30 هزار، ظروف آشپزخانه - 5 هزار؛

- علاوه بر این، ممکن است نیاز به خرید مبلمان (میز میز، صندلی) باشد که میانگین هزینه آن از 10 تا 40 هزار روبل متغیر است؛

- انجام ارتباطات - 5-10 هزار روبل.

هزینه های اضافی ممکن است:- ایجاد طراحی - از 5 تا 50 هزار روبل، بسته به پیچیدگی ایده در حال اجرا.

باید فوراً آماده خرید مواد اولیه لازم (حدود 5 هزار روبل) باشید. اگر قصد استخدام کارمندان را دارید، باید از قبل از حقوق آینده (حدود 20 هزار روبل) مراقبت کنید، زیرا ماه اول کار در حالت آزمایشی برگزار می شود و به احتمال زیاد، سود برای پوشش کامل کافی نخواهد بود. هزینه ها.

بنابراین، بیشترین بودجه بازگشایی شامل هزینه های 227 هزار روبل است. حداکثر گزینه، که شامل اجاره نمی شود، اما خرید غرفه، شامل 600 هزار روبل است.

بازپرداخت

محاسبه بازپرداخت کار بسیار دشواری است، زیرا همه چیز به ارائه داده های به روز در مورد سطح احتمالی محبوبیت یک تجارت وابسته است. به عنوان معیار ارزیابی، می‌توانید کسب‌وکار موجود در این حوزه را که برای مدت معینی در مکانی که ترافیک آن مشابه شما است، فعالیت داشته است، مبنای ارزیابی قرار دهید. هنگام محاسبه باید حدود 20 درصد را حذف کنید زیرا این مبلغ سود مشتریان عادی است. کسب و کار جدید آنها را جمع می کندبرای حدود یک سال.

نتیجه گیری

کارآمدی این تجارت کاملاً به یک رویکرد یکپارچه بستگی دارد. اجرای آن تنها در صورتی موفقیت آمیز خواهد بود که محاسبات برای ایجاد شروع تضمین شده باشد و همچنین در صورت رعایت استانداردهای کیفیت. اگر شاورما واقعاً لذیذی تولید کنید، مشتریان چشمانشان را روی طراحی نه چندان خوب و همچنین ایرادات داخلی غرفه خواهند بست. عاقلانه عمل کنید و موفق خواهید شد. در مورد چشم اندازها، در آینده می توان شبکه ای از آشپزخانه ها را باز کرد که در آن شاورما، که قبلاً توانسته عاشق بسیاری شود، تولید شود. و با افزودن پیچ و تاب به غذای خود، واقعاً می توانید دل دوستداران این غذای شرقی را که ریشه در سواحل دوردست دریای سیاه دارد، به دست آورید.