اجاق برقی صنعتی: انواع، ویژگی ها، نکاتی برای انتخاب

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

اجاق های صنعتی با قدرت بالا، قابلیت اطمینان ساختاری و تطبیق پذیری مشخص می شوند. اینها دستگاه‌های پیچیده‌تری نسبت به آنالوگ‌های بخش خانگی هستند که مصرف‌کننده را مجبور می‌کند رویکردی عمیق برای انتخاب یک مدل خاص داشته باشد. محبوب ترین کلاس اجاق های برقی صنعتی است که از نظر سهولت استفاده و سطح ایمنی با تجهیزات گازی قابل مقایسه است.

تجهیزات

طراحی بشقاب ها شبیه مدل های معمولی خانگی است. فاکتور شکل مدولار طرح عمدتاً استفاده می شود که به دو منطقه کاربردی تقسیم می شود - مستقیماً اجاق گاز و فر. سطح بالایی دارای یک قاب با بازتابنده های حرارتی، مشعل ها و سینی است که در آن مایع می تواند تخلیه شود. قسمت پایینی نوع جعبه در فر ادغام شده است. چیدر مورد کنترل ها، آنها دوباره در طرح های مختلف اجرا می شوند. هم کنترل های مکانیکی سنتی و هم پنل های پیشرفته تر با دکمه های لمسی وجود دارد. با این حال، تقریبا بدون استثنا، اجاق های برقی صنعتی مجهز به نشانگر وضعیت دستگاه، ابزار هوشمند نظارت و تنظیم حالت های عملکرد هستند. توجه ویژه‌ای به دستگاه‌های الکتریکی محافظتی می‌شود که با تشخیص علائم وضعیت اضطراری تجهیزات فعال می‌شوند.

ویژگی های کلیدی

واضح ترین ویژگی های لوازم آشپزخانه صنعتی در پارامترهای فنی و عملیاتی آشکار می شود. البته، این شاخص ها ممکن است بسته به مدل خاص و هدف آن متفاوت باشد، اما در یک فرم متوسط، ویژگی های اجاق های برقی صنعتی برای غذاخوری را می توان به صورت زیر نشان داد:

• ولتاژ اجاق گاز 380 ولت است.
• فرکانس فعلی - 50 هرتز.
• پارامترهای مشعل - 410x300 میلی متر.
• تعداد مشعل - در بیشتر موارد، از پیکربندی‌هایی با 4 یا 6 عنصر استفاده می‌شود.
• قدرت مشعل از 2.5 تا 4 کیلو وات است.
• حداکثر دمای عملیاتی 400 درجه سانتی گراد.
• قدرت فر حدود 6 کیلو وات است.
• زمان کار مداوم - 8-10 ساعت

اگر مبحث تفاوت های اجاق های برقی برای مصارف خانگی را ادامه دهیم، استفاده از آلیاژهای فولادی محافظت شده بیشتر در طراحی تجهیزات باید از جمله آنها به حساب آید. از فولاد درجه مواد غذایی استفاده می شود که دارای خواص حفاظتی خاصی است.نه تنها از فرآیندهای خوردگی، بلکه از آسیب های مکانیکی جدی نیز جلوگیری می کند.

انواع اجاق گازهای برقی صنعتی

انواع مختلفی از طبقه بندی لوازم آشپزخانه از این نوع وجود دارد:

• روش نصب. اکثر اجاق گازهای عظیم و پرقدرت که توسط شبکه های سه فاز 380 ولت تغذیه می شوند، نیاز به قرار دادن کف دارند. به این معنی که طراحی کاملاً بر روی نصب خود متمرکز است، بدون سکوهای باربر اضافی. اجاق‌های برقی صنعتی رومیزی کمتر رایج هستند که یا روی میز ثابت یا روی پایه مخصوص قرار می‌گیرند.
• توانایی حرکت. باز هم، مدل های کف اغلب با انتظار عملکرد مداوم در یک موقعیت خاص بدون حرکت نصب می شوند. اما نسخه های موبایل مجهز به چرخ نیز وجود دارد. اجاق های سیار عمدتاً در کافه ها و غذاخوری های کوچک استفاده می شوند.
• نوع سطح. تنظیمات و طرح های زیادی برای چیدمان محل کار و سطوح پخت و پز وجود دارد. تفاوت اساسی بین اجاق‌ها با سطح پخت مداوم و وسایلی با مناطق گرمایش محیطی برای سرویس سریع وجود دارد.

سایر عوامل انتخاب دال

در بیشتر موارد، این تکنیک برای موسسات پذیرایی انتخاب می شود، جایی که محاسبه صحیح عملکرد بسیار مهم است. واقعیت این است که یک اجاق گاز کم مصرف نمی تواند سرعت سرویس کافی را ارائه دهد و مدلی با پتانسیل بسیار بالاعملکرد بیش از حد انرژی مصرف می کند. همانطور که تمرین نشان می دهد، ارائه یک بار یا کافه کوچک با نسخه بهینه شده با 2-4 مشعل کاملاً امکان پذیر است. برای موسسات با جریان منظم و حداکثر بار 100-150 صندلی، توصیه می شود اجاق گاز برقی صنعتی 4 شعله با اجاق مناسب از نظر طراحی و ابعاد برای محل کار انتخاب شود. فراموش نکنید که عملکرد بالا تا حد زیادی به دلیل اندازه صفحه محقق می شود - علاوه بر این، امکانات اتصال چنین تجهیزاتی همیشه برای شبکه های معمولی مناسب نیست.

فرایند عملیاتی

فعالیت‌های نصب و راه‌اندازی باید بر اساس توالی اقدامات به وضوح توزیع شوند. پس از آماده سازی سایت، نصب و باز کردن تجهیزات، لازم است به طرح بست بهینه فکر کنید. به عنوان یک قاعده، وسایل و وسایل برای نصب همراه با ابزار عرضه می شود. در مرحله بعد می توانید اقدام به اتصال اجاق گاز برقی صنعتی به پریز برق و زمین کنید. مطلوب است که اتصالات الکتریکی از طریق جعبه فیوز و تثبیت کننده ولتاژ انجام شود. هنگام انتخاب این وسایل الکتریکی، مهم است که فاز خط برق را به خاطر بسپارید. در آینده، دستگاه از طریق کنترل ها کنترل می شود. اول از همه، باید ترموستات یا سایر دستگاه های کنترل دما را در موقعیت صفر قرار دهید. قبل از استفاده از اجاق گاز برای اولین بار، باید به دقت با سنسورهای ارائه شده در طراحی، اصول عملکرد آنها وسیستم نمایش.

نگهداری

اقدامات پیشگیرانه کلید کارکرد طولانی مدت این تجهیزات است. حداقل باید به طور دوره ای وضعیت اتصالات الکتریکی تجهیزات را بررسی کنید، عایق کابل را بررسی کنید، و همچنین طرح را با مکانیسم های کاری آن تجدید نظر کنید. در مدل های مدرن، عملکردهای تشخیصی نیز وجود دارد که باید به طور منظم مورد استفاده قرار گیرند و وضعیت فعلی نه تنها از نظر فنی و ساختاری، بلکه نرم افزار و سخت افزار را نیز ارزیابی کنند. در مورد خرابی ها، یک فرد عادی می تواند تعمیرات جزئی اجاق های برقی صنعتی مرتبط با جایگزینی مواد مصرفی، عناصر جداگانه زیرساخت الکتریکی و جزئیات اتصالات اتصال را انجام دهد. مشکلات مربوط به خرابی بخاری برقی، مشعل، بلوک سرخ کردنی و سایر قسمت های حیاتی تجهیزات باید توسط متخصصی که مهارت مناسب در عملیات تعمیر و ترمیم دارد برطرف شود.

شرایط ایمنی

اجاق‌های برقی اصولاً وسایلی بالقوه خطرناک از نظر خطر سوختگی و آتش‌سوزی هستند. بنابراین، رعایت نکات ایمنی زیر هنگام استفاده از این دستگاه مهم است:

• قبل از ورود به جریان کار، مطمئن شوید که تجهیزات از سطح مناسبی از محافظت در برابر شوک الکتریکی برخوردار است.
• به ترتیب جداگانه، وضعیت عناصر گرمایش بررسی می شود. برای اجاق های برقی صنعتی مشعل های فرمت تاسیس شده بابرقی که با منبع تغذیه اصلی دستگاه مطابقت دارد.
• برخلاف اجاق‌های القایی، مدل‌های برقی الزامات سخت‌گیری برای استفاده از انواع مختلف ظروف ندارند. اما از طرف دیگر در مواردی که مایع روی اجاق گاز ریخته می شود، خطر برق گرفتگی افزایش می یابد. باید از این موقعیت ها اجتناب کرد.
• دستکاری با فر و ظروف استفاده شده در آن فقط باید با دستکش های مخصوص مقاوم در برابر حرارت انجام شود.

نتیجه گیری

قسمت اجاق برقی تاریخچه ای غنی دارد. برخی از پیشرفته ترین راه حل ها به طور مستقیم در مدل های طراحی شده برای پذیرایی عمومی گنجانده شده اند. به عنوان مثال اجاق گاز برقی 4 شعله صنعتی با توجه به چندین معیار ارزیابی گزینه متعادلی است. این نماینده طبقه متوسط اجاق های تجاری دارای ابزار کاربردی کافی برای استفاده جهانی در غذاخوری ها، کافه ها و حتی رستوران ها است. و در عین حال، این مدل برای مصرف بیش از حد انرژی به سختی مقصر است. به همین دلیل است که اجاق‌های صنعتی 4 شعله بسیار محبوب هستند.