بسته بندی قنادی: انواع، الزامات، تولید

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

بسته بندی شیرینی - یک جعبه مقوایی یا پلاستیکی محکم با تصاویر روشن، تصاویری از محصولات شیرینی پزی - به خرید مافین یا شیرینی اشاره می کند. این کار کاملاً مطابق با انتظارات مشتری انجام می شود: براقی که روی پیشخوان می درخشد، الگوهای رنگارنگ و قیمت پایین - این چیزی است که خریدار "خود" را جذب می کند. در واقع، هر ظرف، به عنوان مثال، یک جعبه کیک یا کلوچه بر حسب وزن، قبل از عرضه به بازار، مراحل تولید خود را طی می کند.

دید خریدار و بازاریاب - گام های برد-برد به سمت رشد فروش

"لباس" شیرینی یا کلوچه محافظ و تزئین محصولات است. نمایانگر چهره محصول و همچنین حفظ خواص و طعم آن است. طبق GOST، از مقوا، مقوای راه راه یا مقوای ریز موجدار ساخته شده است. این به تامین کننده اجازه می دهد تا نه تنها کالا را برای مدت طولانی ذخیره کند، بلکه ایده های طراح را برای تزئین ظرف نیز محقق کند. ظاهر باید داشته باشد، علاقه و تشویق کندمردم برای خرید.

ترکیب مناسب رنگ ها نیز مهم است - این وظیفه تکنسینی است که محدوده تصاویر را بررسی می کند، روش کاربرد را بسته به نوع مقوا انتخاب می کند.

قوانین کلی برای ایجاد بسته ها

محصولات قنادی باید فقط در جعبه های مقرر در قوانین تولید شوند:

• قوطی حلبی؛
• جعبه های مقوایی؛
• بسته های ترکیبی؛
• کیسه سلفون;
• بسته ساخته شده از مواد پلیمری.

آنها به شکل موازی پاهای مربع یا شکل هستند که از یک پایین و یک درب، یک جعبه جامد یا یک طرح مجزا تشکیل شده است (دسته ها از طریق یک شکاف رزوه می شوند).

پایین همیشه با عناصر اضافی پوشانده می شود که به صورت زیر استفاده می شود:

• پوست;
• subpergament;
• glassine;
• کاغذ مومی؛
• سلفون.

لایه رویی در بسته بندی شیرینی جات مورد نیاز است - از همان موادی تشکیل شده است که در پایین قرار داده شده اند. ویدئوی زیر نموداری از خط بسته بندی را نشان می دهد.

مواد پرکننده و بسته بندی همه محصولات قنادی چیست؟

قبل از صحبت در مورد تولید جعبه ها، می خواهم همه ظروف را به انواع و زیرگونه ها تقسیم کنم:

1. Primary Wrap یک ساختار ضد رطوبت است که در معرض چشم مصرف کننده قرار می گیرد.
2. بسته بندی ثانویه - این شامل زیرگونه ها می شودتوزیع تک و گروهی گروه ها از 10-20 مورد تشکیل شده اند.

بسته بندی اولیه می تواند سخت، سفت یا نرم باشد. اگر محصول نیاز به حفاظت مکانیکی داشته باشد، پوشش نرم کار نخواهد کرد. مواد غیر قابل انعطاف، مانند قوطی یا پلاستیک، نه تنها برای ذخیره سازی، بلکه برای حمل و نقل ایمن نیز راه بسیار خوبی است.

نوع جداگانه بسته بندی قنادی شامل درب و سینی پلاستیکی است. آنها در مراکز خرید، صنایع غذایی، موسسات پذیرایی یافت می شوند، زمانی که شما نیاز به سرو یا بسته بندی یک محصول با خود دارید. "بادبان" معروف - پوششی برای کیک، که شبیه الگوی یک هنرمند است، بسیار سریع و ساده انجام می شود (ویدئو را ببینید).

شکل دهی خلاء پلاستیک موجدار ایجاد می کند که برای خریداران میانسال بسیار آشنا است. جعبه‌های کیک را می‌توان با دست، در صورت ساخت محصول «تکه‌ای»، روی ماشین‌های مخصوص یا با استفاده از پرینترهای لیزری و سه بعدی ساخت.

و حالا بیایید دریابیم که ساختن جعبه ها و خود جعبه ها برای محصولات شیرینی پزی چقدر آسان است (به ویدیو مراجعه کنید).

علامت گذاری قسمت بیرونی ظرف: فرآیندی مهم برای فروش بعدی محصولات

هر دسته از کالاهای بسته بندی شده در ظروف باید با عناصر هنری تزئین شود. آنها عبارتند از:

• الگوی رایگان؛
• کار هنری;
• پانسمان کاغذی;
• روبان ویسکوز یا ابریشم.

اگر از تزئین استفاده نمی شود،آرم علامت تجاری اعمال می شود. این باید نشان دهنده نام تجاری یا نام تجاری، تاریخ بسته بندی، تاریخ انقضا، مقدار در قطعات یا وزن باشد.

ویژگی فنی بسته بندی نرم

شرایط برای بسته بندی قنادی قوانین تولید زیر را تجویز می کند:

• بسته های سلفون یا مواد پلاستیکی باید مهر و موم شوند؛
• بسته بندی نرم باید با روبان بسته شود؛
• درزها باید به خوبی با حرارت مهر و موم شوند؛
• هنگامی که نوار وجود ندارد، از یک گیره استفاده می شود.

محصولات وزنی و بسته بندی شده را می توان در جعبه ها قرار داد و کاغذ قرار داد. هنگام پر کردن چند لایه ظرف، پوسته بین ردیف ها گذاشته می شود. استفاده از جعبه های مقوایی، تخته ای، تخته سه لا - خشک و بدون بوی خارجی مجاز است.

اگر از مقوا استفاده می کنید، از کاغذ برای جدا کردن ردیف های بیسکویتی که روی لبه قرار گرفته اند استفاده کنید. بسته بندی مقوایی محصولات شیرینی پزی با فیلمی تکمیل می شود که اجازه عبور رطوبت و هوا را نمی دهد. جعبه های تخته سه لا برای پخت باید دارای یک ضربدر در پایین باشند. فضاهای خالی با یک بالش از تراشه یا کاغذ بسته بندی پر می شود. در عین حال، انحراف در محدوده ± 0.5٪ وزن خالص مجاز است.

بسته با انواع رژیمی و "خاص" شیرینی

اگر سازنده مافین های ویتامینه، رژیمی یا پزشکی، محصولات شیرینی پزی بسته بندی می کند، بسته بندی باید حاوی اطلاعاتی در مورد حداکثر دوز مجاز درروز به عنوان مثال، کوکی های نوزادی که به صورت ردیفی بسته بندی شده و با کاغذ مقوایی جدا شده اند، برای کودکان از 6 ماهگی در نظر گرفته شده است. بسته بندی به شرح زیر است:

• مقدار توصیه شده در روز؛
• ارزش روزانه برای یک کودک در یک سن خاص هنگام دریافت مکمل های ویتامینی مشخص شده.

نوشته را نمی توان روی برچسب یا داخل یک درج حاوی اطلاعات کلی محصول قرار داد. همین محصولات شامل غذای کودک - فرنی شیر، پوره، کلوچه، شکلات است.

نگهداری محصولات پس از بسته بندی

پس از بسته بندی محصولات شیرینی پزی، سازنده علامت های همراه را اعمال می کند: "پرتاب نکنید!"، "احتیاط!" یا موارد دیگر مربوط به نوع محصولات داخل. ذخیره سازی بیشتر در اتاق های خنک و خشک، تهویه مناسب و تمیز انجام می شود. دمای جعبه از +18 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند، رطوبت هوا 75٪ است، نه بیشتر. اگر ساختمان پنجره دارد، باید پوشانده شود.

نگهداری محصولات با کالاهایی که بوی خاصی دارند غیرقابل قبول است. به عنوان مثال، کیک ها را نمی توان در همان قفسه با کنسرو ماهی یا شاه ماهی تازه قرار داد.

جعبه های تخته سه لا روی قفسه هایی با ارتفاع حداقل 12 سانتی متر از کف نصب می شوند. هر ردیف باید از یکدیگر جدا شود - فاصله 0.8 متر. فاصله 1 متر از تهویه مطبوع و منابع حرارتی و حداقل 2-3 متر از کوره و لوله های فاضلاب مشاهده می شود. هنگامی که محصولات جدید می رسند، قفسه عمر و ماندگاری دومی در نظر گرفته شده است.

تولید بسته بندی برایشیرینی: کیک ها را چگونه باید نگهداری کرد؟

کیک ها بسته به دستور پخت و روش پخت متفاوت است. به طور کلی، چندین نوع وجود دارد:

• کوتاه و بیسکویت؛
• پفک و کاسترد;
• بادام-آجیل;
• وافل و هوا؛
• سبد;
• قند؛
• ترکیب.

آخرین نوع کیک، مانند کیک های خرد شده، از محصولات نیمه تمام ساخته می شوند. آنها در جعبه های مقوایی یا پلاستیکی بسته بندی می شوند. کف آن با یک دستمال یا کاغذ پوست پوشانده شده است. کیک ها در سینی ها روی صفحات بسته بندی می شوند و سپس در جعبه های چوبی قرار می گیرند. برای اینکه زیبایی دسر تغییر شکل ندهد، تمام قطعات در یک ردیف و لایه قرار می گیرند. یک کوپن با داده های علامت گذاری در کنار سینی وصل شده است.

صرف نظر از بسته بندی شیرینی انتخاب شده، کیک ها بر حسب قطعه و وزن باید با وزن دقیق و زمان تولید تا چند دقیقه مشخص شوند.

وزن کیک	نرخ مجاز انحراف از وزن خالص
تا 200 گرم	کیک یا تکه های کیک با این وزن باید وزن دقیقی با تحمل ± 5٪ داشته باشند.
200 تا 250 گرم	حداکثر انحراف مجاز تا %4± شامل
250 تا 500 گرم	حداکثر انحراف ±2.5% است
500 گرم تا 1 کیلوگرم	تفاوت وزن تا %1.5±
بیش از 1 کیلوگرم	تفاوت با وزن واقعی تا 1±%

کیک های جعبه کیک بر حسب وزن می توانند تا 3 ± درصد با وزن خالص کل تا 500 گرم متفاوت باشند. همچنین استفاده از ظروف خیلی سنگین برای کیک های تکی توصیه نمی شود. کیک ها بهتر است در بسته بندی های پلاستیکی شیرینی پزی با چفت های جانبی نگهداری شوند. به این ترتیب طراوت محصول بهتر حفظ می شود.