وظایف بارمن. مسئولیت های کلیدی یک بارمن

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

مفهوم "بارمن" نه چندان دور وارد فرهنگ لغت ما شد و ریشه آمریکایی دارد. اگر این مفهوم به قطعات تقسیم شود، معلوم می شود که این یک "مرد پشت میله" است. یعنی کسی که پشت میله است و مسئول مشروبات الکلی است.

متصدی بار کیست؟

برای اولین بار این حرفه در ایالات متحده آمریکا مورد بحث قرار گرفت. در زمانی که گردش مالی در مغازه ها شروع به رشد کرد، برای افزایش فروش، مالکان کارکرد فروش و ریختن مشروبات الکلی را در محل معرفی کردند. بعداً این دو منطقه تقسیم شدند و فروشگاه به طور جداگانه شروع به وجود کرد و نوار - به تنهایی. کار بارمن خدمات رسانی به مشتریان است. به منظور جذب بازدیدکنندگان بیشتر به تأسیسات خود، متخصصان واقعی یک نمایش آزاد واقعی ترتیب می دهند و مشتریان را شگفت زده می کنند. این کار معمولاً عصر و شب در میان موسیقی بلند و محیطی مست می‌گذرد.

ویژگی های شخصی یک بارمن

برای اینکه یک فرد متصدی بار شود، باید ویژگی های شخصی مانند چشم خوب، توجه و حافظه عالی داشته باشد. پس از همه، لازم است به یاد داشته باشید که کدام یک از بازدیدکنندگان کدام کوکتل را سفارش داده است. از آنجایی که اینکار یک رابطه ابدی با افراد بداخلاق است، پس از حضور حس شوخ طبعی نیز استقبال می شود. مهارت های ارتباطی تجاری یا فقط توانایی اجتناب از موقعیت های درگیری مفید خواهد بود. و همچنین فرد این حرفه باید از نظر بدنی عالی باشد و مستعد اعتیاد به الکل نباشد.

ساقی باید دوستانه و اجتماعی باشد، بتواند مکالمه را ادامه دهد. اغلب افراد با مشکلاتی به چنین مؤسساتی می آیند که دوست دارند با کمک الکل آنها را فراموش کنند. حمایت از یک فرد در شرایط سخت می تواند تضمینی باشد که او به یک بازدیدکننده دائمی تبدیل می شود.

یک بارمن باید چه کار کند؟

وظایف یک بارمن به این معناست: او باید تجارت تجاری را بیاموزد، طیف وسیعی از مشروبات الکلی خود و همچنین شرایط صحیح نگهداری آنها را بشناسد. علاوه بر این، باید قوانین تهیه و توزیع کوکتل را بدانید.

وظایف یک بارمن شامل مهارت های زیر است:

1. او باید از تجهیزاتی که برای کار با آنها در نظر گرفته شده به خوبی استفاده کند.
2. شما باید بتوانید نوشیدنی ها را طبق دستور العمل های قبلی تهیه کنید.
3. حتماً نسبت مشروبات الکلی را سریع و دقیق محاسبه کنید.

شرح شغل بارمن

هنگام درخواست برای کار، به هر کارمند جدید دستورالعملی برای مطالعه داده می شود که به وضوح مسئولیت های شغلی بارمن و سایر کارمندان میخانه را نشان می دهد. این سند نیزبرنامه کار، شرایط دستمزد و موارد دیگر. بر اساس این سند می توان گفت که مسئولیت های شغلی یک بارمن به شرح زیر است:

• سفارش دهید و در مورد نوشیدنی ها مشورت کنید؛
• خدمت به مشتریان بدون خروج از بار، پذیرایی از آنها با نوشیدنی و همچنین غذاهای آماده؛
• تهیه نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی؛
• محاسبه;
• نمایش بار و نوشیدنی ها را تمیز و مرتب نگه دارید؛
• بر کیفیت تجهیزات موسیقی نظارت کنید.

از کجا می توانم به عنوان بارمن شغل پیدا کنم؟

می توانید به عنوان بارمن در موسسات مختلفی کار کنید، که شامل بارهای خدماتی، کافه های معمولی، بارهای کباب پز، کلوپ ها، رستوران ها می شود.

وظایف بارمن در کافه و پیشخدمت بارمن از نظر غنای عملکردی تفاوت چندانی با هم ندارند. این دو تخصص تقریباً شرایط کاری مشابهی را شامل می شوند. وظایف پیشخدمت بارمن گرفتن سفارش از مشتری است. در صورت بروز هرگونه مشکل، کارمند باید به صلاحدید خود غذا یا نوشیدنی را به بازدید کننده ارائه دهد. وظایف پیشخدمت بارمن در تهیه سفارش، اجرای آن و همچنین سرو غذای آماده به مشتری می باشد. سطح کار باید همیشه تمیز و مرتب باشد. وظایف بارمن در کافه همچنین شامل عملیات اسکان با مهمانان مؤسسه است.

کار یک متصدی بار در رستوران

وظایف بارمن رستوران می باشددر آماده سازی بار برای پذیرایی از بازدیدکنندگان، نگهداری ظروف لازم، ارائه مشروبات الکلی و غیر الکلی مورد نیاز مشتریان. متصدی رستوران باید طبق قوانین و مقررات خاصی که در این موسسه پذیرفته شده است از مهمانان استقبال کند.

مسئولیت های شغلی بارمن- صندوقدار

صاحب کافه در اختیار کامل مدیر بار است و تمام دستورات او را انجام می دهد. یک کارمند نیز می تواند از دستورات آشپز پیروی کند، اما به شرطی که با دستورالعمل های مدیریت مغایرت نداشته باشد. علاوه بر موارد فوق، جنبه های فنی مختلفی نیز به وظایف بارمن-صندوق اضافه می شود. کارمند باید قبل از افتتاح موسسه در محل کار حاضر شود تا خود و محل کار خود را نظم دهد. خروج از محل خود بدون نظارت پیشخدمت اکیدا ممنوع است. کارمند بار باید در هنگام پذیرایی از نوشیدنی ها و سایر محصولات حضور داشته باشد، در پایان روز کاری نسبت به ثبت سفارش محصولات اقدام نماید. هنگام انجام موجودی، متصدی صندوق باید شخصاً حضور داشته باشد. او همچنین باید خرابی تجهیزات و وجود ظروف شکسته را ثبت کند. او باید همیشه گواهی های نوشیدنی را به موقع بررسی کند و برای بررسی های غافلگیرکننده آماده باشد.

صندوق‌فروش طبق شرح شغلی که دارد، وضعیت تجهیزات و روشنایی داخلی و خارجی بار را زیر نظر دارد.

برای تخلف از وظایف، مجازات های زیر ممکن است برای کارمند اعمال شود: توبیخ، محرومیت از پاداش، تعلیق از کار یا اخراج.

فرایند پذیرش و اجراسفارش

وقتی شخصی را می بینید، باید به او سلام کنید و مشخص کنید که مشتری در مورد انتخاب نوشیدنی یا غذا تصمیم گرفته است. اگر بازدید کننده برای اولین بار به موسسه آمد و با منو آشنا نیست، ارزش دارد که چندین گزینه برای نوشیدنی یا غذا به او ارائه دهید. پس از دریافت سفارش از مشتری، ساقی اقدام به انجام آن می کند.

اشتباه بسیاری از کارگران در این حرفه این است که با دریافت سفارش، بلافاصله شروع به انجام آن می کنند. اگر او بداند که بازدیدکنندگان دیگر چه سفارش می دهند و بتواند چندین سفارش را در یک سفارش ترکیب کند، کار بسیار ساده تر و سریعتر خواهد بود.

درس دیگری برای بارمن‌های تازه کار این است که بهتر است نوشیدنی‌های الکلی و کوکتل‌های ارزان‌تر را در مواقع شلوغ بفروشند و در ساعات خلوت از انواع گران‌تر الکل برای فروش استفاده کنند.

برای کارمند فشار آوردن به مشتری و تحمیل نوشیدنی به او اکیدا ممنوع است. دو نوع فروش در بارها وجود دارد. اولین مورد زمانی است که به دلیل عدم وجود نوشیدنی در بار، جایگزینی معادل به مشتری پیشنهاد می شود. مورد دوم زمانی است که به جای نوشیدنی از دست رفته، یک جایگزین به شکل انواع گران‌تر و باکیفیت‌تر ارائه می‌شود.

اگر مشتری می گوید که می خواهد با یک دختر یک رویداد مهم در زندگی خود را جشن بگیرد، یک گزینه عالی این است که به آنها یک بطری شامپاین یا شراب ارائه دهید.

رشد حرفه ای

همه می توانند به عنوان بارمن کار حرفه ای را شروع کنند. برای این کار نیازی به داشتن دستگاه خاصی نیستتحصیلات. اگر فردی که این موقعیت را دارد مهارت های سبک آزاد داشته باشد بسیار عالی است. این مهارت محبوبیت او را در بین بازدیدکنندگان افزایش می دهد و به خاطر نمایش بطری، تعداد زیادی از مردم از بار دیدن می کنند.

اگر ساقی به خوبی در شراب ها مسلط است، پس فرصت بسیار خوبی دارد تا برود و جای یک سوملیه در رستوران ها را بگیرد.

اگر کارمندی تمایل دارد که مدیر شود، یا شاید کسب و کار خود را باز کند، پس باید تحصیلات عالی در زمینه هتلداری و رستوران داری کسب کند.

اکنون بارمن های قهوه محبوب شده اند. به آنها "باریستا" نیز می گویند. این کارمندان تمام اسرار تهیه این نوشیدنی، روش های نگهداری و سرو آن را می دانند. آنها اسپرسو عالی درست می کنند، اما می توانند با تهیه یک نوشیدنی الکلی بر پایه قهوه، هر مشتری را شگفت زده کنند. یک مزیت بزرگ برای کارگر بار، به ویژه در یک کافه، داشتن مهارت های لاته آرت خواهد بود. لاته آرت کاملاً اخیراً ظاهر شده است و مستلزم توانایی ایجاد تصاویر، الگوها و نوشته های مختلف بر روی فوم قهوه است.

مرحله آموزشی اولیه می تواند دوره هایی در زمینه رستوران یا کسب و کار هتل باشد که می تواند بعد از کلاس 9 یا 11 تکمیل شود.

یکی از انواع ارتقای کارمندی، جای خالی یک بارمن ارشد است. وظایف یک بارمن ارشد با وظایف یک بارمن-صندوق همپوشانی دارد. علاوه بر فعالیت اصلی (فروش نوشیدنی، پرداخت پول به مشتریان) مسئولیت تکمیل مدارک، موجود بودن فاکتورها و عدم وجود تخلف در سالن را بر عهده دارد.

پس ماوظایف اصلی یک بارمن را فهمید. برای یک رزومه برای این موقعیت خالی، باید تمام ویژگی های خود را به خاطر بسپارید. در ستون "مهارت های اضافی" باید ویژگی های شخصی را مشخص کنید که توسط کارفرمایان به طور مثبت ارزیابی می شود. اینها عبارتند از: جاه طلبی، هدفمندی، مسئولیت پذیری.

ساقی کارت ویزیت هر مؤسسه است. و هنگام کار، باید موارد زیر را به خاطر بسپارید: یک مشتری راضی که شما را ترک کرده است، فردا چهار نفر جدید خواهد آورد.