یک حرفه دشوار به نام گوشت شکن

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

گوشت شکن حرفه ای بسیار خاص است که افراد زیادی نمی توانند به آن مسلط شوند. دلیل این امر این است که همه نمی توانند لاشه حیوان را قصاب کنند و احساس ناراحتی نکنند. و علاوه بر این، برای تبدیل شدن به یک استخوان شکن خوب، باید مهارت های چاقو را در سطح یک جراح با کیفیت بالا توسعه دهید و همچنین بدن یک ورزشکار واقعی را داشته باشید.

و با این حال، هر ساله در سراسر کشور، بیش از صد جوان حرفه ای برای این سمت استخدام می شوند. پس گوشت شکن چیست؟ این حرفه چه ویژگی هایی دارد؟ و چقدر مرتبط است؟

گوشت شکن حرفه ای

قبل از اینکه گوشت به فروشگاه ها برسد، فرآیند طولانی پردازش و برش را طی می کند. بخشی از این زنجیره استخوان‌زدایی است که وظیفه آن برش دادن گوشت از استخوان‌ها و گاهی اوقات از تاندون‌ها است (پس به این حالت استخوان‌زدایی می‌گویند).

در کار خود، گوشت شکن از چاقوی مخصوصی استفاده می کند که مانند چاقوی جراحی، گوشت را از استخوان جدا می کند.پیچیدگی فرآیند در این واقعیت است که همه اینها باید با نهایت دقت انجام شود تا هیچ خمیری روی سطح آنها باقی نماند. علاوه بر این، در شرکت های بزرگ، این کار نیز باید به سرعت انجام شود، زیرا بستگی به این دارد که چه حقوقی در این ماه داده می شود.

در برخی از سازمان ها به دلیل مکانیزاسیون جزئی می توان کار این متخصص را کمی ساده کرد. به عنوان مثال، نصب تسمه نقاله، اره های مدور یا بالابر خودکار.

از کجا می توانم این حرفه را یاد بگیرم؟

قبل از به دست آوردن این موقعیت، باید آموزش های ویژه ای را پشت سر بگذارید. استخوان زدایی گوشت یک حرفه فناوری است، بنابراین، می توانید آن را در یک کالج یا مدرسه فنی بیاموزید. و لازم نیست این مشخصات خاص را انتخاب کنید، نکته اصلی کسب دانش لازم در مورد آناتومی حیوانات و هنجارهای پردازش گوشت است.

مهارتهای عملی مهمتر است، زیرا برای به دست آوردن شغل در یک تولید بزرگ، باید سرعت مناسب و همچنین دقت برش داشته باشید. و بدون تجربه نمی توان به این امر دست یافت، بنابراین در مراحل اول باید در کنار یک متخصص گوشت شکن با تجربه تر شاگرد شوید.

به هر حال، بسیاری از کارخانه ها و کارخانه های فرآوری گوشت، جای خالی ویژه ای برای کارآموزان دارند. برای کار در آنجا نیازی به داشتن دیپلم از دانشکده فنی یا دانشکده تخصصی نیست. کافی است که غیرت کار و همچنین میل به یادگیری یک حرفه جدید داشته باشید. اما، درست است، حقوق در طول دوره کارآموزی کاهش می یابد.

یک استخوان شکن چه ویژگی هایی باید داشته باشد؟

فرد متقاضی این موقعیت، اول از همه باید بسیار سرسخت و قوی باشد. در واقع، در کل شیفت، باید روی پاهای خود بایستید و در عین حال چاقویی را در دست بگیرید که وزن مناسبی دارد. اگر استخوان شکن به قصابی کل لاشه و نه قسمت های جداگانه آن مشغول است، باید خود را برای این واقعیت آماده کنید که لازم است قطعات سنگین گوشت را بکشید.

اما مهمتر از آن این است که چنین متخصصی باید با آرامش دیدن خون و بوی گوشت مرده را تحمل کند. اگر در ابتدا خیلی سخت به نظر نمی رسد، پس از چند هفته، بسیاری نمی توانند آن را تحمل کنند.

خب، یک ویژگی مهم میل به توسعه است، زیرا در این موقعیت فرصتی برای رشد حرفه ای وجود دارد. به طور دقیق تر، deboner ها به شش دسته تقسیم می شوند که هر کدام نشان دهنده سطحی از مهارت است. به عنوان مثال، ششمین بالاترین است و امکان دسترسی به کار در هر کارخانه فرآوری گوشت را فراهم می کند.

مزایا و معایب این حرفه

بیایید با نکات مثبت شروع کنیم. در وهله اول این واقعیت است که این حرفه در بازار کار تقاضای زیادی دارد، علاوه بر این، در مراکز بزرگ منطقه ای همیشه اعلامیه هایی وجود دارد: "لازم است گوشت شکن". کیف، مسکو، مینسک - در واقع، در هر شهر یا کشوری، این متخصص همیشه در تجارت خواهد بود. در عین حال، دستمزد آنها حداقل برای کارگران سطح متوسط بسیار چشمگیر است.

در مورد معایب، افزایش خطر برای زندگی در اینجا غالب است. نه تنها باید با چاقوهای خطرناک کار کنید وتیغه ها، بنابراین بدن حیوانات نیز می تواند ناقل بسیاری از بیماری ها باشد. با این حال، تمام لوازم قانونی توسط دامپزشکان بررسی می شود و این خطر آلودگی گوشت را کاهش می دهد.

کجا دنبال کار باشیم؟

بهترین مکان برای کار برای گوشت شکن یک کارخانه بزرگ یا کشتارگاه است. حقوق بیشتر و کارهای دستی کمتری وجود دارد، زیرا بیشتر فرآیندها خودکار هستند.

اما هم مشاغل کوچک و هم قصابی ها می توانند سرپناه خوبی برای یک مرد شکن باشند. به ویژه، برای کسانی که می خواهند تجربه کسب کنند و مهارت هایی را برای کار بیشتر در این زمینه دشوار توسعه دهند.