این کلم چند طرفه: انواع، ویژگی ها

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

بسیاری از سبزیجات سالم و خوشمزه در روسیه رشد می کنند. یکی از آنها کلم است. انواع آن متنوع است، اما همه آنها با وجود تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی متحد شده اند.

کلم سفید

در میان انواع کلم سفید - رایج ترین آن، حاوی مقدار زیادی ویتامین C، PP، B است. حاوی کولین است که از ابتلا به اسکلروزیس جلوگیری می کند، همچنین پروتئین، چربی، فیبر، آنزیم، ترکیبات گوگردی، فیتونسیدها استفاده از کلم سفید از چاقی و ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند و همچنین حرکت روده را بهبود می بخشد. آب کلم ترش برای دیابت توصیه می شود.

کلم قرمز

انواع سبزی فقط از نظر رنگ متفاوت است. این اتفاق در مورد کلم قرمز که نوعی کلم سفید است رخ داد. سرها قرمز مایل به بنفش یا قرمز تیره هستند که به دلیل محتوای آنتوسیانین است. کلم قرمز حاوی مقدار زیادی کاروتن و ماده مخصوص «سیانیدین» است که تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب و عروق خونی دارد. دانشمندان دریافته اند که آب این سبزی باسیل سل را سرکوب می کند. کلم را آب پز، خورش، نمک زده، به سالاد اضافه می کنند.

کلم بروکسل

انواع کلم در اندازه های غیرعادی هستند، مانند کلم های مینیاتوری بومی بلژیک. آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین C، پتاسیم هستند. آنها دارای الیاف درشت کمی هستند، بنابراین حتی افراد مبتلا به بیماری های گوارشی نیز می توانند چنین کلم را بخورند. کلم های کلم به سوپ ها اضافه می شود، با خامه و پنیر پخته می شوند، خورش یا به سادگی آب پز می شوند. ظروف معطر و لطیف هستند.

گل کلم

سبزینباتی سر با گل آذین فشرده و دمیده نشده و پاهای کوتاه است. حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی و ویتامین است و به راحتی هضم می شود. انواع گل کلم - کلم سفید، نارنجی، بنفش. همه گونه ها حاوی مقدار زیادی متیونین، کولین هستند. او 2 عیب دارد:

• مواد پورین موجود در کلم به مقدار زیاد برای افراد مبتلا به سنگ کلیه توصیه نمی شود؛
• ماندگاریبسیار کوتاه است، بنابراین باید فورا آماده شود.

کلم با سبزیجات دیگر خورش می شود، پخته می شود، به سوپ ها، سوپ های له شده و خورش ها اضافه می شود، در خمیر یا آرد سوخاری سرخ می شود.

کلرابی

کلم که واریته آن گیاه ساقه ای است را سرمه می گویند. این می تواند صورتی، سفید، سبز، بنفش باشد. این کلم باید تازه خورده شود - سپس آبدار و شیرین می شود. می توان آن را آب پز کرد، به پوره سوپ اضافه کرد، پخت، پر کرد. سرمه رنده شده به سالاد اضافه می شود.

کلم ساووی

سبزی شبیه کلم سفید استکلم، اما در ورق های راه راه و رنگ سبز روشن متفاوت است. حاوی فیبر کمی و مقدار زیادی پروتئین است. کلم ساویا در کشور ما طرفدار زیادی ندارد اما لطیف و معطر است.

کلم بروکلی

گل آذین های به هم چسبیده مدت هاست که مورد علاقه مصرف کنندگان بوده است. آنها می توانند دو نوع باشند:

• سنتی - کلم کلم با ساقه ضخیم و گل آذین محکم؛
• مارچوبه (ایتالیایی) - بسیاری از ساقه های نازک که به جوانه های کوچک ختم می شوند.

انواع کلم بروکلی - گل آذین سبز و بنفش. به طور کلی، کلم بروکلی زیرگونه ای از گل کلم است.

می توان آن را سرخ کرد، آب پز کرد، به سوپ، خورش، سالاد اضافه کرد. خام با کره گرم شده، سس یا فلفل آسیاب شده سرو می شود. بروکلی خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

کلم پکن

این سبزی با نداشتن ساقه متمایز می شود و شبیه کاهو است. این می تواند کیفیت طعم را در تمام زمستان حفظ کند. و با این حال - این یک ابزار عالی برای پیشگیری از بیماری های معده و روده است.

همه انواع کلم حاوی فیبر، پروتئین و ویتامین هستند. با استفاده منظم از آنها در غذا، خطر ابتلا به اسکلروز، تصلب شرایین و بیماری های روده کاهش می یابد. بنابراین، آقایان، کلم را زیاد کنید!