آیا سیر سبزی است یا خیر؟ تعریف، ویژگی ها و توصیف فرهنگ

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

بسیاری از محصولات غذایی از دیرباز به عنوان با ارزش ترین داروها استفاده می شده است که دارای خواص بسیار مفیدی برای بدن انسان هستند. سیر نیز به چنین موهبت های طبیعت تعلق دارد.

بقراط، درمانگر یونان باستان، آن را به عنوان درمان بیماری های مختلف تجویز می کرد: عفونت های ویروسی، ضایعات انگلی، اختلالات اندام های گوارشی و غیره. طب مدرن همچنین نه تنها ویژگی های مفید یک سبزی را انکار نمی کند، بلکه با مطالعات متعدد آنها را تأیید می کند. این گیاه یک آنتی بیوتیک طبیعی محسوب می شود و به مبارزه با بسیاری از عفونت ها کمک می کند. اما اغلب مردم با این سوال روبرو می شوند که آیا سیر یک سبزی است یا نه؟ باید با جزئیات به این موضوع پرداخته شود.

کمی از تاریخ

قبل از پاسخ به این سوال که سیر سبزی است یا نه، بهتر است کمی در مورد ظاهر آن صحبت کنیم. این گیاه هزاران سال است که برای بشر شناخته شده است، حداقل 5. مورخان بر این باورند که سیر از مصر باستان آمده است و ابتدا توسط مردم ساکن دره سند و بعداً توسط چینی های باستان استفاده شده است. ساکنان هند باستان از آن استفاده می کردندبه‌عنوان یک ماده‌ی تقویت‌کننده‌ی غرایز جنسی، اگرچه به دلیل بوی تندش توسط بسیاری تشخیص داده نشد.

در خاورمیانه، شرق آسیا و نپال، سیر درمانی برای برونشیت، فشار خون بالا، سل، بیماری های کبدی، روماتیسم و بسیاری از آسیب شناسی های دیگر بوده است. یونانیان باستان از آن به عنوان دوپینگ در طول بازی های المپیک استفاده می کردند.

ویژگی های کلی

سیر گیاهی علفی از تیره پیاز از خانواده آماریلیس است. قبلاً این فرهنگ متعلق به خانواده مستقل پیاز بود که اکنون منسوخ شده است. از توضیحات گیاه شناسی چنین بر می آید که سیر یک سبزی است و هیچ پاسخ دیگری برای سوال اصلی مقاله وجود ندارد.

سبزی یا میوه؟

گاهی اوقات یک سوال مبهم پیش می آید: سیر سبزی است یا میوه؟ اگر به طور رسمی به توضیح نزدیک شویم، میوه ها میوه های درخت یا درختچه ای هستند که خورده می شوند. آنها دانه هایی را ذخیره می کنند که بوسیله آن گیاهان تولید مثل می کنند. از این منظر خیار، بادمجان و نخود فرنگی جزو میوه ها طبقه بندی می شوند.

سبزیجات بخش خوراکی یک گیاه علفی هستند. آنها می توانند برگ (کرفس)، ریشه (هویج)، پیاز (پیاز) یا گل (کلم بروکلی) باشند. تفاوت میوه ها در این است که میوه ها در نهایت از گیاه جدا می شوند تا بذرها بتوانند جوانه بزنند. در مورد سبزیجات این اتفاق نمی افتد.

اگر به این سؤال پاسخ دهید که آیا سیر یک سبزی است یا نه، از نظر گیاه شناسی، این گیاه یک سبزی خواهد بود.

شاید یک محصول ریشه ای باشد؟

برخی از مردم یک سوال معقول می پرسند:سیر سبزی است یا ریشه ای؟ بیایید به بحث بیشتر ادامه دهیم. به نوبه خود، سبزیجات به چند گروه تقسیم می شوند:

• محصولات غده (سیب زمینی، سیب زمینی شیرین)؛
• محصولات ریشه (چغندر، تربچه، هویج)؛
• کلم (انواع کلم)؛
• سالاد (سالاد)؛
• تند (شوید، ترخون)؛
• پیازدار (پیاز، سیر);
• گل شب (گوجه فرنگی، بادمجان)؛
• خربزه (کدو سبز، خیار)؛
• حبوبات (نخود، عدس)؛
• غلات (ذرت)؛
• دسر (مارچوبه، کنگر فرنگی).

بنابراین، طبق طبقه بندی ارائه شده، پیاز و سیر از سبزیجاتی هستند که در گروه پیاز قرار می گیرند، اما از محصولات ریشه ای نیستند. از نقطه نظر علمی، پیاز یک شاخه زیرزمینی چند لایه است و محصول ریشه ضخیم کننده قوی اندام های زیرزمینی گیاه است و گیاه شناسان این قسمت را میوه واقعی نمی دانند.

واقعیت جالب: سیر یک سبزی شیرین است. بله، میزان قند موجود در آب آن حداقل 20 درصد است، اما به دلیل ماده سوزان آلیسین، یک سولفوکسید آلی که طعم تند و تیز را به گیاه می دهد، نمی توان این طعم را حس کرد. آلیسین موجود در سیر از آلیین در طی فرآیند تخریب مکانیکی سلول ها تشکیل می شود.

شرح فرهنگ

در معرفی سیر باید به ویژگی های اصلی آن اشاره کرد:

• برگها باریک بلند، به سمت بالا کشیده شده؛
• ساقه کاذب تشکیل شده از برگ؛
• هنگام گلدهی، یک فلش 0.6-1.5 متری تشکیل می شود که در انتها می پیچد؛
• فلش چتری را تشکیل می دهد که در غشای غشایی پنهان شده است؛
• گل ساده، سفید یا بنفش روشن، شش پرچم؛
• پس از گلدهی، میوه ای با تعداد کمی دانه تشکیل می شود؛
• پیازشامل 2-50 "میخک" است که با فلس های متراکم پوشانده شده است، آنها به شکل گرد، سفید، زرد، بنفش هستند.

سیر می تواند تیری یا بدون تیر باشد و همچنین بهار و زمستان.

مزایای محصول

پس از اینکه سیر یک سبزی است یا خیر، باید بدانید که این گیاه چگونه برای انسان مفید است. بنابراین، نکات مثبت از خوردن فرهنگ:

• کار اندام های گوارشی را فعال می کند؛
• سطح کلسترول خطرناک را کاهش می دهد؛
• لخته های خون تشکیل نمی شوند، اما لخته های موجود حل می شوند؛
• جانداران بیماری زا نابود می شوند؛
• به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند؛
• افزایش نیروهای ایمنی بدن؛
• اثر مفید بر سیستم قلبی عروقی؛
• قدرت را افزایش می دهد؛
• رقیق کننده مایع خون؛
• یائسگی را تسکین می دهد.

همه این خصوصیات توسط ترکیب ارزشمند سیر ایجاد می شود. این سبزی حاوی ویتامین های B، C، مواد معدنی است: پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر، سدیم، منگنز و غیره.

آیا ضرری دارد؟

بله، متأسفانه تأثیر منفی روی بدن نیز دارد. سیر می تواند فشار خون را افزایش داده و باعث سوزش سر دل شود. پزشکان مصرف آن را زمانی ممنوع می کنند که:

• بیماری کلیه؛
• آسیب شناسی کبد؛
• سنگ صفرابیماری؛
• کم خونی;
• گاستریت، زخم، پانکراتیت؛
• برجستگی های هموروئیدی؛
• صرع؛
• اضافه وزن.

دلیل محبوبیت

این فرهنگ به دلیل طعم تند و بوی خاص مرتبط با حضور گروه سولفید در ترکیب مواد آلی، عشق عمومی جهانی را در سراسر جهان به دست آورده است.

در پزشکی از سیر به دلیل خواص ضد عفونی کنندگی شناخته شده آن استفاده می شود. در آشپزی از آن به عنوان چاشنی تند استفاده می شود و نه تنها از قسمت های زیرزمینی استفاده می شود، بلکه از برگ ها، پیکان ها و ساقه های گل گیاهان جوان نیز استفاده می شود. این محصول به ویژه در کشورهای شرقی و همچنین در آفریقا و در سفره های دریای مدیترانه بسیار محبوب است. سس معروف آیولی از سیر، روغن زیتون و زرده تخم مرغ تهیه می شود، در کاتالونیا یک گلابی نیز اضافه می کنند.

برای خوردن، سیر خشک را به صورت آسیاب شده، به صورت پرک، در آرد مصرف می کنند. تازه یا کنسرو شده در خیارشور و سوسیس و کالباس ریخته می شود.

همچنین جالب است بدانید که کره ای ها، چینی ها و ایتالیایی ها حداقل 8 حبه سیر در روز می خورند.