رازهای "مک دونالد". بازاریابی مک دونالد

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

امروز، فست فود زنجیره ای مک دونالد شاید شناخته شده ترین در جهان باشد، زیرا هزاران مورد از این مؤسسات در ده ها کشور فعالیت می کنند. این شرکت سبک سازمانی خود را برای سرو غذا ایجاد کرده است که میلیون ها بازدیدکننده را به خود جذب کرده است. بسیاری از ما دوست داریم بعد از کار یا تعطیلات آخر هفته به اینجا بیایم تا با دوستان یا خانواده گپ بزنیم.

اما تعداد کمی از مردم می دانند که رازهای واقعی مک دونالد وجود دارد که فقط کارمندان از آنها می دانند. در این مقاله سعی می کنیم آنها را آشکار کنیم. باور کنید پس از خواندن این اطلاعات نظر خود را برای همیشه در مورد این رستوران های زنجیره ای تغییر خواهید داد. بنابراین، ما 20 راز مک‌دونالد را که شما نمی‌دانستید شرح می‌دهیم.

"کتاب مقدس" را داشته باشید

ما نمی دانستیم که فرهنگ شرکتی در "خشخاش"های معمولی آنقدر قوی است که آنها حتی "انجیل" خود را معرفی کردند. البته در مورد اعتقادات مذهبی صحبت نمی کند، بلکه فقط دستورالعمل های دقیقی در مورد نحوه عملکرد پرسنل در شرایط خاص می دهد. اندازه چنین دستورالعملی برای ما کاملاً آشنا نیست - حدود 750 صفحه متن است که به معنای واقعی کلمه هر عمل یک کارمند را توصیف می کند. این به ویژه به صندوقدارها، آشپزها در آشپزخانه، نظافتچی ها و غیره مربوط می شود.

کارکرد سریع و روان مک دونالد مستلزم وجود چنین قوانینی است. در نتیجه، هر کارمند مانند یک چرخ دنده در یک مکانیسم بزرگ کار می کند، چیزی که مدیران رستوران برای آن تلاش می کنند.

باز هم، وجود قوانین گام به گام این امکان را فراهم می کند که در مورد چگونگی رهایی از این یا آن موقعیت فکر نکنید - فقط به سند مراجعه کنید.

بو و طعم مصنوعی غذا

برای افزایش ماندگاری موادی که به همان چیزبرگرها (و نه تنها) اضافه می شوند، در حالت یخ زده به مک دونالد تحویل داده می شوند. فقط در فرآیند پخت و پز، پیاز، سیب زمینی، خیار و گوجه فرنگی گرم می شوند، که منجر به انتقال آنها به حالت عادی می شود (که اینطوری آنها را می خوریم). درست است، تعداد کمی از مردم به این واقعیت فکر می کنند که سبزیجات منجمد پس از یخ زدایی، بو و طعم خود را از دست می دهند. به نظر شما چگونه مشتریان را طوری فریب می دهند که آنها آن را احساس نکنند؟ بالاخره باید اعتراف کنید که اگر غذا بی مزه بود، هیچکس آن را نمی گرفت.

راه خروج واضح است - افزودن رنگ‌ها و طعم‌های مصنوعی. با نسبت مناسب و فناوری پخت مناسب، حتی سیب‌زمینی‌های یخ‌زده بوی فوق‌العاده اغواکننده‌ای پیدا می‌کنند که هنگام سفارش چیزی در اینجا احساس می‌کنیم. علاوه بر این، عطر غذا که مستقیماً در بازار معاملات احساس می شود نیز به طور مصنوعی ایجاد می شود. یا فکر می‌کنید غذاهای مک‌دونالد آنقدر بوی قوی دارد که حتی در سالن‌ها هم می‌ماند؟

نظم و نظافت

مدیریت رستوران های زنجیره ای نقش بسزایی در نظافت دارد. اگر نگاه کنیدکارمندان موسسه، می توانید متوجه شوید که تمیزکننده ها تقریباً دائماً کف را می شویند. اگر چه، اگر منطقی فکر کنید، رانندگی یک پارچه کهنه در حالی که بلافاصله ده ها بازدیدکننده از پشت آن عبور می کنند، منطقی نیست.

در واقع، چنین تمیز کردن "پیشگیرانه" اغلب انجام می شود تا به مشتری اطلاع داده شود: اینجا همه چیز کاملاً تمیز است، ما این موضوع را زیر نظر داریم. شاید اینها اسرار مک دونالد نباشند، اما احتمالاً قبلاً به آن فکر نکرده اید.

چیز دیگر زمانی است که کسی نوشیدنی یا غذا را روی زمین می اندازد. سپس نظافتچی فوراً می آید و عواقب حادثه را از بین می برد.

به هر حال، اگر غذای خود را از این طریق گم کردید (مثلاً کولا را انداختید)، نگران نباشید - فروشنده موظف است یک سهم جدید به شما بدهد. بنابراین در صورت تمایل بپرسید که آیا این اتفاق در نزدیکی صندوق پرداخت رخ داده است یا خیر.

به طور کلی، همانطور که می دانید، حالت کار مک دونالد مستلزم وظایف کارکنان برای تمیز کردن منظم محل است. برای مثال، ممکن است از شما خواسته شود قبل از نشستن پشت میز، صبر کنید تا آن را پاک کنند.

تازه ساندویچ

از آنجایی که محل کار زنجیره داخلی مک دونالد روسیه است (علیرغم اینکه این شرکت از ایالات متحده آمریکا است)، در اینجا با طراوت چیزبرگر و ساندویچ های دیگر تفاوت هایی وجود دارد. به طور خاص، تعداد کمی از مردم می دانند که طول عمر (یعنی دوره ای که در طی آن مصرف محصول توصیه می شود) همبرگر، پنیر و سایر موارد تنها 20 دقیقه است. محصولاتی که فراتر از این دوره هستند باید دور ریخته شوند.

با این حال، برخیمدیران با تغییر تایمرها (با گسترش آنها) زمان را دستکاری می کنند.

بیایید امیدوار باشیم که چنین رازهای مک دونالدی در کشور ما چندان رایج نباشد و این فقط یک افسانه است، اما با این وجود. توصیه کارمندان سابق این زنجیره این است که یک برگر «غیر استاندارد» بخواهید که احتمالاً در حال حاضر موجودی آن تمام شده است. سپس آشپزخانه مجبور می شود یک قسمت جدید برای شما درست کند که قطعا تازه خواهد بود. برای این کار یک چیزبرگر (مثلا) بدون خیار، پیاز یا سس کچاپ بخواهید. باور کنید، به طور کلی، طعم آن کمی تغییر می کند - اما تضمینی وجود دارد که به تازگی برای شما جمع آوری شده است.

قدرت عادت

آیا می‌دانستید که مک دونالد طعم غذا را عمداً تغییر نمی‌دهد تا بازدیدکننده را تشویق به بازگشت دوباره کند؟ این راز بر اساس قدرت عادت است. حتی اولین مک‌دونالدز در دهه 1970 همان چیزبرگرها، بیگ مک‌ها و «دین‌ها» را به مشتریان ارائه می‌داد که امروز انجام می‌دهند. علاوه بر این، طعم همه این غذاها در سراسر جهان یکسان است، صرف نظر از اینکه محصولات برای تهیه آنها در کجا تولید می شود. به همین دلیل، همه ما می دانیم که سیب زمینی سرخ کرده، چیزبرگر، سالاد و … چه طعمی دارند. حتی سس‌های مک‌دونالد برای سال‌ها دستور پخت مشابهی داشتند.

مبلمان ناخوشایند

این واقعیت که مک دونالد از چنین مبلمان ناراحت کننده ای استفاده می کند، احتمالاً شما هم متوجه نشده اید. اما نگاه دقیق‌تری بیندازید - و واقعاً همینطور است. میز و صندلی، مبل - همه اینها به گونه ای انجام می شود که نشستن روی آنها برای مدت طولانی دشوار خواهد بود. علاوه بر این، دراتاق های مک، همانطور که می بینید، همیشه کمبود فضا دارند. ما در مورد موقعیت های فرود صحبت نمی کنیم (که به هر حال، به طور معمول، کافی است)، نه. این به فضای عبور از سالن اشاره دارد - واقعاً کوچک است. و وقتی کسی از آنجا می گذرد، اغلب این اتفاق برای کسانی که نشسته اند خیلی نزدیک است.

اگر به اسرار مک دونالد اعتقاد دارید، این کار به طور خاص به منظور کاهش زمان صرف شده توسط یک فرد در یک رستوران انجام می شود. مدیران به این دلیل دست به چنین اقداماتی زدند که بسیاری از بازدیدکنندگان به سالن می‌آیند، یک «سیب‌زمینی» کوچک می‌خرند و چندین ساعت از وای‌فای رایگان می‌نشینند.

نوشیدنی های سرد

آیا توجه کرده اید که نوشیدنی های سرد (کولا، اسپریت، فانتا، آب میوه ها) ۱.۵ تا ۲ برابر ارزان تر از قهوه یا چای هستند؟ فکر می کنید همه چیز در مورد هزینه است؟ واقعاً نه - حداقل نگاه کنید که همان "کولا" در فروشگاه نسبت به قهوه و چای در کافه های کوچک "در حال حرکت" چقدر هزینه دارد. در واقع، حتی برعکس است. پس چرا مک اینگونه است؟

تئوری وجود دارد که بر اساس آن اشتهای فرد به شما اجازه می دهد یک نوشیدنی سرد بازی کنید، در حالی که بعد از نوشیدنی گرم، برعکس، احساس گرسنگی از بین می رود. صاحبان رستوران قیمت‌های کولا را پایین‌تر تعیین می‌کنند تا مشتری پس از خرید آن، در آینده نیز بخواهد چیزبرگر یا سیب‌زمینی سرخ کرده بخرد.

رد "نه"

اسرار مک دونالد از یک کارمند سابق، که به طور دوره ای در رسانه ها منتشر می شود، شامل قانون دیگری است - شما در مورد آن نمی دانستید. "نه" گفتن ممنوع است. حتی در سؤالات صندوقدار شمااین ذره را که در سطح روانشناختی فرد را به سمت شکست سوق می دهد، نشنید. بیشتر احتمال دارد که از شما بپرسند "آیا سس برای سیب زمینی های خود می خواهید؟" به جای "آیا سس می خواهید؟" یک چیز کوچک است، اما احتمالاً نقش مهمی نیز دارد.

همیشه "بیشتر"

بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها در زنجیره فست فود مورد بحث ما در بخش های مختلف سرو می شوند. البته مشتری می تواند هر یک از آنها را سفارش دهد، اما اغلب مشخص نمی کند که کدام یک را می خواهد. با این حال، صندوقدار درخواست نمی کند، اما در سکوت سفارش را می پذیرد. چه بخشی برای مشتری آورده می شود؟

درست است، بزرگتر. اولاً مزایای بیشتری برای رستوران به ارمغان می آورد و ثانیاً باعث صرفه جویی در وقت در صف می شود. اگر صندوقدار مجدداً از خریدار سؤال می کرد و او نیز انتخاب خود را در نظر می گرفت، روند فروش یک دقیقه بیشتر به طول می انجامید. بنابراین، کسانی که مشخص نمی کنند همیشه بیشتر می گیرند.

دختران صندوقدار و لباس فرم

واقعیتی که کمتر شناخته شده است، اما تا دهه 70، فقط مردان در زنجیره مک دونالد کار می کردند. و اکنون، در مک‌دونالد، روسیه (و به هر حال تمام جهان) به نمایندگان هر دو جنس اجازه می‌دهد پشت پیشخوان باشند. چرا؟

شرکت متوجه شد که دختران پشت پیشخوان اغلب به یک دلیل ساده منجر به تاخیر در صف می شوند - مشتریان مرد شروع به معاشقه با آنها می کنند. این به ویژه برای دختران زیبا صادق است، که بازدیدکنندگان بیشتری را جذب می کنند، به این معنی که روند فروش را حتی بیشتر کاهش می دهند. در این شرایط چه باید کرد؟

اول، امتناع از استخدام جنس عادلانه غیرممکن است. این باعث اعتراضات زیادی می شود وتبعیض محسوب می شود. بنابراین، دختران باید استخدام شوند، این اجتناب ناپذیر است. ثانیاً، می توانید کارمندان کمتر زیبایی را استخدام کنید یا آنها را چنین کاری کنید. چنین تئوری وجود دارد مبنی بر اینکه به دخترانی که جذابیت کمتری دارند در مک دونالد کار می کنند، اما باور کردن به آن سخت است، زیرا مفهوم زیبایی کاملا ذهنی است و هنوز هم می توانید صندوقدارهای زیبایی را در شبکه مک ملاقات کنید. بنابراین، بدیهی است که لباس فرم به شما امکان می دهد تا با تاخیر در صف ها مقابله کنید. توجه کنید - به طور خاص به گونه ای ساخته شده است که شکل صاحب خود را پنهان می کند و دومی را کمتر جذاب می کند. همین امر در مورد مردان نیز صدق می کند - لباس مک دونالد آنها نیز به وضوح در بهترین نور قرار نمی گیرد. با توجه به این، فروش در اینجا تسریع شده است.

موقعیت مکانی در مکان‌های شلوغ

شاید دوباره کاملاً یک راز نباشد - اما همه مک‌دونالدها به گونه‌ای قرار دارند که نمی‌توانید از کنار آنها عبور کنید. توجه: هر رستوران در شلوغ ترین تقاطع ها و بلوارها قرار دارد که بازدیدکنندگان احتمالی از محل کار یا از دانشگاه، مدرسه و غیره می آیند. هرچه مکان فعال تر باشد، احتمال باز شدن پاپی دیگر در اینجا بیشتر است.

شادی برای کودکان

خیلی اوقات والدین نمی خواهند به مک دونالد بروند، اما فرزندانشان آنها را به اینجا می آورند. بله، بچه ها از ضرر چنین غذایی آگاه نیستند و آنها آن را در اینجا دوست دارند - البته، بدون التماس و گریه نمی توان انجام داد. و به منظور تشویق کودکان به درخواست از والدین خود برای بازدید از مک، صاحبان شبکه تبلیغات و رویدادهای ویژه ای را برای کوچکترها برگزار می کنند.بازدید کنندگان. به عنوان مثال، این سازماندهی تعطیلات مختلف به افتخار تولد است. توزیع اسباب بازی ها در منوی ویژه کودکان؛ بالن برای هر بازدید کننده زیر 6 سال با آرم مک دونالد. همه اینها به ما این امکان را می دهد که ادعا کنیم در اینجا آنها به هر طریق ممکن سعی می کنند به همه راه های موجود به کودکان شادی بخشند.

جایگزین غذا

قبلاً اشاره کرده‌ایم که اگر چیزی نزدیک صندوق پول ریخت یا افتاد، باید آن قسمت را برگردانید. همین امر در مورد دیگری نیز صدق می کند - اگر مقداری مو در یک ساندویچ یا چیز دیگری یافتید که به محصول تجویز شده مربوط نمی شد. برخی از این مزیت برای خوردن یک سهم و دریافت یک سهم جدید به صورت رایگان استفاده می کنند.

سیب زمینی متوسط

یکی دیگر از 20 راز مک دونالد ما در مورد سیب زمینی، سهم آن است. همه ما می دانیم (و در منو مشخص شده است) که سه وعده مختلف سیب زمینی سرخ کرده وجود دارد - کوچک، متوسط و بزرگ. اما بازدیدکنندگان متوجه نمی شوند که مقدار سیب زمینی در قسمت های بزرگ و متوسط یکسان است، تفاوت فقط در هزینه و بسته بندی است. فقط یک پاکت که با یک قسمت بزرگتر داده می شود.

بستنی "راک"

مقرون به صرفه ترین (و بسیار خوشمزه) بستنی "راک"، اگر متوجه شده باشید، همیشه با خالی در پایین ارائه می شود. به نظر می رسد قرار دادن خود بستنی نسبت به لیوان تا حدودی غیر منطقی است - از بالا بزرگ به نظر می رسد، اما قسمت پایینی فنجان وافل خالی است. البته این کار برای بزرگنمایی بصری کل محصول انجام می شود. و کارمندان مخلوط را تا ته نمی ریزندآنها می توانند - ماشین ها به این شکل طراحی شده اند و منع پر کردن فضای خالی در یک لیوان وجود دارد. بنابراین، رستوران صرفه جویی زیادی می کند.

سوالات بیشتر و عینک رایگان

آیا شما هم از سوالاتی که صندوقدار هر بار بعد از سفارشتان می پرسد اذیت می شوید؟ به طور خاص، آنها از شما می پرسند که آیا می خواهید پای یا مافین را امتحان کنید؟ به منظور امتناع، می توانید از قبل عبارت “همه چیز” را به انتهای سفارش خود اضافه کنید. و سپس صندوقدار سوالات غیر ضروری نمی پرسد و در نتیجه وقت اضافی شما را تلف نمی کند.

هر مک دونالد می تواند فنجان های رایگان به شما بدهد. از این می توان استفاده کرد، مثلاً، با نوشیدنی خود به اینجا بیایید و فقط با دوستان بدون سفارش چیزی بنشینید. به یاد داشته باشید که با مشروبات الکلی به اینجا اجازه نخواهید داشت!

آخرین بازدیدکننده

همه ما می دانیم که مک ها تا آخرین بازدیدکننده باز هستند. در همان زمان نیم ساعت آخر قبل از خط پایان، درب رستوران ها به سمت ورودی بسته است. بنابراین، هیچ کس وارد نمی شود - اما آخرین مهمانان می توانند سهم خود را بخورند.

این البته در مورد آن دسته از موسساتی که با تصمیم Rospotrebnadzor در تابستان 2014 فعالیت خود را متوقف کردند، صدق نمی کند. به طور کلی، مک‌دونالد بسته به نمادی از مبارزه دولت علیه تجارت آمریکایی در روسیه تبدیل شد - و البته، چنین اقداماتی تأثیر واقعی نداشت، زیرا کارآفرینان روسی آسیب دیدند.

معمای سس ها

افسانه ای وجود دارد که مواد اعتیادآور به سس های مک دونالد اضافه می شود. به همین دلیل است که آنها ادعا می کنندخیلی خوشمزه است.

در واقع، هنوز چیزی پنهان در آنها وجود دارد - به هر حال، حتی بسیاری از کارمندان نمی دانند از چه چیزی ساخته شده اند. بنابراین، اگر نمی خواهید سلامتی خود را به خطر بیندازید، توصیه می کنیم از خرید آنها خودداری کنید. مگر اینکه، شاید، گهگاهی بتوانید آن را برای آزمایش امتحان کنید، اما بدیهی است که نباید گمراه شوید. توضیح اینکه چرا آنها اینقدر خوشمزه هستند واقعا دشوار است. اما حتی یک کار طولانی در مک دونالد به شما تضمینی نمی دهد که متوجه شوید چه چیزی در ترکیب آنها وجود دارد.

کالری

با توجه به فناوری آشپزی در مک‌دونالد، می‌توانیم با اطمینان بگوییم که همه غذاهای اینجا بیشتر از غذاهای خانگی پرکالری هستند. حداقل یک منو متشکل از یک ساندویچ کوچک، سیب زمینی و کولا بیش از 60 درصد از کالری دریافتی روزانه را به بدن شما می رساند! در عین حال، احساس گرسنگی پس از آن حداکثر بعد از یک وعده غذایی ساده ظاهر می شود. معلوم می شود که می خواهید بیشتر بخورید، اما در واقع بیشتر مصرف خواهید کرد.