کشت شیتاکه: روش ها، شرایط لازم و توصیه های مراقبت

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-07 20:58

قارچ و قارچ صدفی در خانه برای مدت طولانی توسط بسیاری پرورش داده شده است. فن آوری های مراقبت از این گونه قارچ ها به خوبی شناخته شده است و می توان با موفقیت زیادی از آنها استفاده کرد. با این حال، شما می توانید خودتان را پرورش دهید، البته نه تنها قارچ صدفی یا قارچ. انواع دیگری از قارچ وجود دارد که می تواند عملکرد خوبی در خانه داشته باشد. به عنوان مثال، رشد شیتاکه می تواند یک تجارت کاملاً سودآور باشد. چنین قارچ هایی به سادگی طعم عالی دارند و نسبتاً بی تکلف در نظر گرفته می شوند.

کمی از تاریخ

در شرق، شیتاکه را "قارچ بودای خفته" می نامند. اولین ذکر آن به سال 199 قبل از میلاد اشاره دارد. در ابتدا از این قارچ فقط به عنوان دارو استفاده می شد. در ژاپن، آماده سازی شیتاکه بسیار گران بود و فقط افراد نجیب توانایی خرید آن را داشتند. بعداً از این قارچ به سادگی برای غذا استفاده شد. مدتی بعد، ژاپنی ها و کره ای ها روش هایی را برای پرورش شیتاکه در خانه توسعه دادند.

در سال 1969، از این قارچ، دانشمندان بودندپلی ساکارید جدا شده لنتینان از جمله ویژگی های این ماده این است که می تواند رشد تومورهای سرطانی را کند و حتی متوقف کند.

قارچ چیست

شیتاکه متعلق به طبقه Agaricomycetes، از خانواده Negniyunchik است. از ژاپنی، نام آن به عنوان "قارچ در حال رشد بر روی درخت شیعی" ترجمه می شود. از نظر ظاهری، شیتاکه چندان قابل توجه نیست. این قارچ روی درختان رشد می کند، اما با وجود این به نظر می رسد مانند سایر قارچ های جنگلی. یعنی کلاه و پا دارد.

رنگ این قارچ معمولاً قهوه ای روشن است. کلاه شیتاکه لایه ای محدب است. ساقه این قارچ فیبری مستقیم است که در پایه کمی مخروطی است. بشقاب های شیتاکه سفید است. با فشار دادن، رنگ آنها به قهوه ای تغییر می کند. در قارچ های جوان، صفحات با یک فیلم محافظ پوشانده می شوند. پای شیتاکه بسته به سن می تواند 3 تا 19 سانتی متر طول داشته باشد.

روش های رشد

مانند قارچ صدفی، میسلیوم شیتاکه می تواند به خوبی رشد کند:

• logs;
• خاک اره;
• نی.

این سه روش برای پرورش قارچ شیتاکه در خانه هستند که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. همه این فناوری ها از نظر بهره وری می توانند نتایج خوبی به همراه داشته باشند. میسلیوم شیتاکه می تواند تا شش سال در یک مکان میوه دهی کند. پس از آن، موادی که برای رشد استفاده شده است باید تغییر کند. به مدت 6 سال، از 1 متر2 کاشت شیتاکه، می توانید تا 200-250 کیلوگرم قارچ جمع آوری کنید.

گزارش انتخاب

این قارچ را روی چوب سخت پرورش دهید. شما می توانید با میسلیوم شیتاکه، به عنوان مثال، کنده های بلوط، راش، نارون آلوده شوید. همچنین گاهی اوقات این قارچ روی توس یا آسپن رشد می کند. در هر صورت، لاگ های شیتاکه، البته، باید به درستی انتخاب شوند.

چوبهای برداشت شده در زمستان برای این قارچ مناسب هستند. با شروع هوای سرد، بلوط، نارون، توس و غیره مقدار زیادی مواد مغذی را جمع می کنند که به شما امکان می دهد عملکرد شیتاکه را افزایش دهید.

چوب زمستانی برای پرورش این قارچ مناسب ترین در نظر گرفته می شود. با این حال، در صورت لزوم، کنده های تابستانی نیز می توانند با میسلیوم شیتاکه آلوده شوند. نکته اصلی این است که چوب کامل و سالم است - بدون مناطق پوسیده یا خشک. اعتقاد بر این است که برای شیتاکه بهتر است سیاهههای مربوط را با هسته نه چندان ضخیم انتخاب کنید. رطوبت کنده های قارچ نباید کمتر از 35% و بیشتر از 75% باشد.

شرایط

دمای بهینه برای رشد شیتاکه 20-22 درجه سانتی گراد است. در هر صورت میسلیوم این قارچ کاملاً پایدار در نظر گرفته می شود. میسلیوم آن می تواند در دمای 16 درجه سانتیگراد رشد کند. اما هنوز هم نمی توان اجازه داد که دمای محل کشت در شب به زیر 10 درجه سانتیگراد برسد. همچنین این قارچ تحمل گرمای هوای محیط بیش از 26 درجه سانتی گراد را ندارد. شیتاکه رشد را در دمای پایین کند می کند. در گرما، این قارچ ها شروع به کشش می کنند. پاهای قارچ هایی که در چنین شرایطی رشد می کنند بسیار نازک و کلاهک ها کوچک خواهند بود.

رطوبت هنگام پرورش چنین قارچی نیز باید رعایت شوددر سطح معینی حفظ شود. مناسب ترین شاخص برای شیتاکه در این مورد 35-50٪ است.

"تختخواب ها" را کجا قرار دهیم

الوارهای تابستانی برای رشد شیتاکه اغلب بیرون گذاشته می شوند. اما آنها این کار را فقط در مناطقی با آب و هوای نسبتاً معتدل و مرطوب انجام می دهند. در مناطقی با شیتاکه شدیداً قاره‌ای، معمولاً در تمام طول سال در زیرزمین‌ها، سوله‌های گرم و غیره کشت می‌شوند.

هر اتاقی که برای چنین قارچ هایی انتخاب شود، باید به خوبی تهویه شود. در خیابان، "تخت" با شیتاکه در سایه درختان قرار داده شده است. در هر صورت، کنده های با میسلیوم به گونه ای گذاشته می شوند که به زمین برخورد نکنند. بیشتر اوقات ، چنین "تختخواب ها" به سادگی چاه دارند. در این صورت، پیروی از شرایط رشد شیتاکه در آینده آسان تر خواهد بود.

فرود

الوارهای انتخاب شده با استفاده از یک فناوری نسبتاً ساده با میسلیوم شیتاکه آلوده می شوند. میسلیوم در سوراخ های حفر شده در چوب به عمق 30-40 سانتی متر گذاشته می شود. چنین لانه هایی با مته ای با ضخامت حداقل 8 میلی متر ساخته می شوند. سوراخ هایی برای میسلیوم شیتاکه روی یک کنده به شکل شطرنجی چیده شده است. در عین حال، بین ردیف ها 20 سانتی متر و بین لانه ها 10 سانتی متر فاصله ایجاد می شود.

میسلیوم اکتسابی قارچ به صورت تکه تکه در سوراخ ها قرار می گیرد و کمی کوبیده می شود. در مرحله بعد، لانه ها را با شاخه های چوبی با استفاده از چکش می بندند. از بالا، سوراخ های مسدود شده نیز با پارافین آغشته می شوند.

کشت قارچ شیتاکه در منزلشرایط: نحوه برداشت

الوارهای آلوده به میسلیوم به سادگی برای مدتی به حال خود رها می شوند. برای به دست آوردن برداشت از بدن های بارده، البته، اول از همه، باید منتظر بمانید تا میسلیوم از طریق چوب پخش شود. دوره جوجه کشی شیتاکه بسته به ضخامت چوب می تواند از 6 تا 18 ماه طول بکشد. زمانی که لکه‌های میسلیوم به وضوح روی برش قابل مشاهده باشند، چنین "تخت‌هایی" آماده برای پردازش بیشتر در نظر گرفته می‌شوند.

به محض اینکه میسلیوم شروع به خارج شدن کرد، تشکیل موارد میوه را تحریک کنید. برای انجام این کار، سیاهههای مربوط یا در آب خیس می شوند، یا به سادگی برای مدت طولانی آبیاری می شوند. پس از تکمیل این روش، فقط منتظر برداشت قارچ باقی می ماند. میسلیوم شیتاکه می تواند تا 2 بار در سال میوه دهد. بعد از هر موج، کنده های با میسلیوم این قارچ دوباره خیس می شوند.

ویژگی های کشت روی خاک اره و کاه

پرورش شیتاکه در خانه روی کنده ها به این روش خیلی سخت نیست. نکته اصلی هنگام استفاده از این فناوری، تلاش برای حفظ سطح رطوبت و دمای لازم برای میسلیوم است. مشکل اصلی در استفاده از این تکنیک ممکن است خرید خود سیاهههای مربوط و قرار دادن آنها باشد. البته چنین موادی از نظر اندازه بزرگ هستند و بنابراین، فضای آن به یک متریال بزرگ نیاز دارد.

در یک انبار کوچک یا زیرزمین، شیتاکه، البته، بهتر است روی خاک اره یا کاه رشد کند. چنین بستری قبلاً به سادگی در کیسه های پلاستیکی بسته بندی می شود. علاوه بر این، اومانند حالت اول، با میسلیوم آلوده می شود.

هنگام استفاده از این روش، میسلیوم همان شرایطی را ایجاد می کند که هنگام کاشت روی کنده ها. دستور العمل های زیادی برای تهیه بسترهای شیتاکه وجود دارد. اما اغلب، یک محیط غذایی برای میسلیوم این قارچ با مخلوط کردن ایجاد می شود:

• خاک اره بلوط - 7 قسمت؛
• دانه غلات - 9 قسمت؛
• سبوس - 3 قسمت.

خاک اره بلوط، در صورت تمایل، می تواند با افرا، توس، توسکا جایگزین شود. مخروطیان برای پرورش قارچ شیتاکه توصیه نمی شود. قبل از تهیه زیرلایه طبق این دستورالعمل، تمام اجزاء به اندازه ذرات تقریباً 2-3 میلی متر از قبل خرد می شوند. برای بهبود تبادل هوا، چند چیپس نیز به مخلوط نهایی اضافه می‌شود.

روی نی، بستر را می توان طبق دستور پخت خاک اره آماده کرد. همچنین به نسبت 7 قسمت در بستر قرار می گیرد. در هر صورت، قبل از تخمگذار در کیسه ها، مخلوط مواد مغذی باید جوشانده و خنک شود. در غیر این صورت، میسلیوم انگلی متعاقباً در آن شروع به رشد می کند، که به نوبه خود منجر به این واقعیت می شود که میسلیوم خود شیتاکه به سادگی خواهد مرد. این بستر را نیز می توان به سادگی قبل از بسته شدن بخارپز کرد.

قوانین رشد

بعد از پر کردن بستر در کیسه ها طبق همان اصل که در هنگام رشد روی کنده ها انجام می شود، سوراخ هایی ایجاد می شود و تکه هایی از میسلیوم درون آن قرار می گیرد. در نهایت، نسبت میسلیوم به جرم مخلوط مواد مغذی با استفاده از این روش کاشت باید 3-5٪ باشد.

رطوبت بستر هنگام رشد شیتاکه باید 50-65٪ باشد. برای تست مناسب بودن، مقدار کمی از مخلوط را می توان به سادگی در دست فشار داد. آب از بستر در این مورد نباید جریان یابد. پس از حدود 2 ماه انکوباسیون، کیسه های حاوی میسلیوم به اتاق خنک تر و مرطوب تر منتقل می شوند. با استفاده از این فناوری، شیتاکه در آینده حدود 6 ماه به ثمر خواهد نشست. پس از آن، بستر باید تغییر کند. یک مخلوط جدید پس از شش ماه با استفاده از همان فناوری که در بالا توضیح داده شد تهیه می شود.

چند توصیه

بنابراین، حتی برای مبتدیان، رشد شیتاکه در خانه احتمالاً کاملاً سودآور است. اما هنگام پرورش چنین قارچی، در هر صورت، البته، ارزش پیروی از برخی توصیه ها را دارد. کدام؟ زیر را در نظر بگیرید.

به عنوان مثال، برای پرورش شیتاکه، کارشناسان توصیه می کنند از کیسه هایی با حجم نه چندان بزرگ استفاده کنید. میسلیوم این قارچ بسیار آهسته روی بلوک های کلی پخش می شود. اندازه کیسه بهینه برای بلوک های بستر 2.5 لیتر است.

کاشت میسلیوم پس از استریل کردن بستر با جوشاندن تنها پس از سرد شدن بستر تا دمای اتاق امکان پذیر است. کارشناسان توصیه نمی کنند کیسه ها را با مخلوط مواد مغذی و میسلیوم محکم ببندید. بهتر است ابتدا گردن یک بطری پلاستیکی را روی بستر قرار دهید و سپس پلی اتیلن را دور آن ببندید.