علوم کالایی: روشهای اهداف و مقاصد

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

درک اصول تجارت در شکل گیری شایستگی های اصلی حرفه ای نه تنها برای بازرگانان و کارشناسان، بلکه برای بازرگانان و بازاریابان بسیار مهم است. جهت گیری در امور برنامه ریزی منابع کالایی، تحلیل فعالیت های مالی و اقتصادی، مدیریت تولید برای فناوران، اقتصاددانان، حسابداران و مدیران زائد نخواهد بود. در یک کلام به همه کسانی که به دلیل ماهیت فعالیت خود با نگهداری، فروش، تولید و حمل و نقل کالاهای مختلف مرتبط هستند.

مفهوم علم کالا

به معنای واقعی کلمه، علم کالا را می توان به عنوان "دانش در مورد محصول" ترجمه کرد. بدیهی است که همزمان با خود کالاها و با توسعه خرید و فروش به وجود آمده است. چگونه علم علم کالایی با شروع توسعه تولید کالایی شکل گرفت. همه محصولات برای رفع نیازهای فردی و اجتماعی وجود دارند. و اگر قبلاً این تقسیم بندی طبیعی و بدون ابهام بود، امروز مرز بین شخصی و عمومی از بین رفته است. به عنوان مثال می توان به هواپیما و قایق تفریحی اشاره کرد.

در حال حاضردر عین حال، خدمات نیز موضوع تجارت هستند. آنها دارای شاخص های کیفی خاصی هستند که توسط اسناد نظارتی مشخص شده است، مفید هستند و بنابراین امکان استفاده از دستگاه های علمی، فناوری ها و روش های علم کالا را فراهم می کنند.

کاربرد و بهای تمام شده کالا

همه محصولات به گونه ای طراحی شده اند که نیازهای مردم را برآورده کنند، به این معنی که آنها باید حداقل مقداری از کاربرد داشته باشند. تئوری اقتصادی، مطلوبیت را به عنوان رضایتی که مصرف کننده از استفاده از یک محصول دریافت می کند، تعریف می کند. انتخاب محصول توسط مصرف کننده بر اساس مطلوبیت است. در عین حال، سودمندی تنها به نفع مصرف یک محصول خاص نیست. از نقطه نظر علم، توزیع منابع مالی مصرف کننده را توضیح می دهد، محصول خاصی از کار را به کالایی با ارزش مصرف تبدیل می کند.

با این حال، یک کالا را می توان به عنوان یک واحد ارزش مصرف با ارزش مبادله ای نشان داد که آن را از نظر نسبت های مبادله مشخص می کند. ارزش یک کالای خاص نیز با نیروی کاری که صرف تولید آن شده است تعیین می شود. ارزش مصرف را می توان به عنوان ارزیابی مطلوبیت یک محصول، به عنوان حداکثر سودی که توسط آن برای مصرف کننده به ارمغان می آورد، توصیف کرد. شایان ذکر است که این سود می تواند هم محسوس و هم نامشهود باشد.

مفید بودن یک محصول می تواند بالقوه و واقعی باشد. در حالت اول تنوع احتمالی کالا منعکس می شود و در حالت دوم تنوع درخواست ها. ارزش استفاده اجتماعی ذاتی در کالاهایی که برای اعضای جامعه ایجاد می شود وجود دارد. با این حال، مصرف اجتماعی خود را به شکل شخصی یا خانوادگی نشان می دهد.زیرا هر عضو جامعه این یا آن محصول را برای خود یا خانواده اش می خرد.

چرخه عمر محصول

طبق استانداردهای ISO، چرخه هر محصول به 11 مرحله کاهش می یابد:

1. بازاریابی.
2. طراحی و توسعه محصول.
3. تامین مواد و فنی.
4. آماده سازی فرآیندهای تولید.
5. تولید.
6. بازرسی و آزمایش.
7. بسته بندی و ذخیره سازی.
8. پیاده سازی.
9. عملیات.
10. سرویس.
11. دفع.

هنگام طراحی، ویژگی های اصلی محصول مشخص می شود. اما برای اینکه پروژه با موفقیت به محصول تبدیل شود، انجام تحقیقات بازاریابی ضروری است. و اگرچه تاجر مستقیماً در توسعه پروژه دخالت ندارد، اما قدرت تأثیرگذاری بر کیفیت را از طریق محاسبه اولیه ارزش استفاده و تأیید کالا دارد. محصول تولید شده از قبل دارای خواص واقعی است و علم کالا به نقایص احتمالی آن و راه های رفع آنها علاقه مند است. بسته بندی برای حفظ کلیه کیفیت کالا در مراحل نگهداری، حمل و نقل و فروش کالا طراحی شده است و موضوع شناخت تاجر می باشد. از آنجایی که در طول عملیات هر محصولی منبع خود را توسعه می دهد، از علم کالا خواسته می شود تا توصیه هایی در مورد استفاده بهینه از آن ارائه دهد. هر محصولی که چرخه خود را کامل کرده باشد در معرض بازیافت قرار می گیرد و این مسئولیت فروشنده است که از روش های پردازش زباله های پایان عمر مطلع شود.

تجارت عمومی و ویژه

در قلب علم کالادو بخش وجود دارد: عام و خاص. اولی به سؤالات کلی نظریه دانش و شکل گیری ارزش مصرف هر کالا می پردازد. بخش دوم شامل بخش‌های جداگانه‌ای است که مربوط به طبقه‌بندی عمومی پذیرفته شده کالاها است، که به نوبه خود به طور مفصل مسائل کلی را در رابطه با یک کلاس محصول یا گروه محصول مطالعه می‌کند. به عنوان مثال، شکل گیری و حفظ کیفیت، روش های ارزیابی کالاها، مطالعه مجموعه.

سوالات علم کالای عمومی:

• دسته‌های بازرگانی؛
• طبقه بندی علمی کالاها و نامگذاری خواص مصرف کننده؛
• نیازها برای کالاها و کیفیت آنها؛
• رقابت کالا؛
• نگهداری کالا و توسعه تاریخ انقضای آنها؛
• وخامت جسمی و اخلاقی؛
• تشکیل مجموعه؛
• شناسایی و شناسایی کالاهای تقلبی؛
• تأیید انطباق و بررسی کالا.

چالش‌های پیش روی تجارت امروز چیست؟

وظایف اصلی علم کالایی در اقتصاد بازار مدرن عبارتند از:

• مطالعه و توسعه الگوهای زیربنای شکل گیری ارزش استفاده.
• تحقیق برای بهبود اصول طبقه بندی انواع کالاها و همچنین کدگذاری آنها.
• توسعه بیشتر اصول مدیریت محدوده محصول.
• تثبیت الزامات کیفیت کالا و محصولات در اسناد نظارتی.
• مسائل ایمنی محصول، تدوین مقررات فنی، ملیاستانداردها و غیره.
• بررسی مناسب ترین شرایط بهره برداری برای کالاها.
• تشکیل سیستمی برای سرویس دهی محصول پس از فروش آن.
• شیوه‌های ذخیره‌سازی و ویژگی‌های حمل و نقل کالا و همچنین تأثیر آنها بر خواص مصرف‌کننده.
• بهبود سیستم امتحان.
• پیش‌بینی محصولات جدید.
• حمایت از مصرف کننده.
• مدرن سازی سیستم آموزش متخصصان.

روش‌های علم کالا

در روش های مورد استفاده در تجارت، تکنیک ها و روش های مناسب برای حل مشکلات تجارت را درک کنید. آنها به دو گروه بزرگ تقسیم می شوند - عمومی و خاص. روش های عمومی منعکس کننده رویکردهای پذیرفته شده عمومی برای توسعه مسائل مربوط به خواص مصرف کننده، هزینه و کیفیت کالاها و خدمات هستند و همچنین اساس تحقیقات کالاهای اساسی هستند. روش‌های عمومی علم کالا به نوبه خود به پوزیتیویستی، دیالکتیکی، ساختارگرایانه و ترکیبی تقسیم می‌شوند.

در روش‌های ترکیبی استفاده از روش‌های سایر علوم و رشته‌ها را برای پرداختن به مسائل علم کالا درک کنید. این امکان غلبه بر رویکردهای یک جانبه موجود را فراهم می کند، اما در عین حال منبع خطر از دست دادن یکپارچگی آنها است.

روش پوزیتیویستی

مرتبط با فلسفه پوزیتیویسم است که علوم تجربی عینی را منبع اصلی دانش می شناسد. صفات او عبارتند از:

• پدیدارگرایی.
• تأیید.
• پراگماتیسم.

منطقی رسمیروش های جهانی مشخص ترین آنها:

• ابزارگرایی یا تبدیل مفاهیم علمی به ابزار تحلیل؛
• عملیات‌گرایی، که می‌توان آن را در توصیف عملیاتی که با مفاهیم علمی خاصی انجام می‌شود بیان کرد؛
• تبیین یا توصیف پدیده ها از طریق مدل های ریاضی رسمی؛
• تحلیل موقعیتی یا مطالعات موردی.

این روش در بازرگانی بیشترین توزیع را دارد. برای کنترل کیفیت، مدل سازی ریاضی، مطالعات موردی و غیره استفاده می شود.

روش ساختارگرا

در خط مقدم این روش، شناسایی ساختار (ساختار درونی) سیستم و ارتباط عناصر آن با یکدیگر قرار دارد. صفات او عبارتند از:

• تمرکز بر ترتیب عناصر؛
• ساختار سیستم مهمتر از محتوای عناصر آن است؛
• عینیت یک پدیده تنها زمانی می تواند خود را نشان دهد که در ساختار گنجانده شود؛
• "ضایعات سیستم" در نظر گرفته نمی شود.

رویکرد ساختارگرایانه از منطق و مدل‌سازی ریاضی استفاده کامل می‌کند. در علم کالایی، مثلاً در طبقه بندی و گروه بندی کالاها ظاهر می شود; در تقسیم بندی شاخص های کیفیت آنها. بنابراین، به عنوان مثال، علم کالایی محصولات غذایی، محصولات غذایی را به گروه های خواربار و خوراکی تقسیم می کند. معایب اصلی روش ساختارگرایی خطر طرحواره گرایی و جدا شدن از پدیده های واقعی است.همیشه در مدل های نظری قرار نمی گیرند.

روش دیالکتیکی

به معنای کلی، دیالکتیک به قوانین کلی رشد طبیعت، جامعه و ویژگی های تفکر علاقه مند است. بر روند توسعه تمرکز دارد. روش های خاص او عبارتند از:

• صعود از انتزاع به انضمام، که می تواند راهی برای نظام بخشیدن و بازتولید کل تلقی شود.
• وحدت منطقی و تاریخی که منطق را در روند واقعی تاریخی توسعه نشان می دهد.
• رویکردی سیستماتیک که تنوع ارتباطات را آشکار می کند و آنها را به هم نزدیک می کند.

همه این اصول در فن‌آوری‌های مختلف علم کالا اجرا می‌شوند. به عنوان مثال، هنگام توسعه یک محصول جدید، به عنوان یک چیز کلی، ارتباط مهندسان و اقتصاددانان، هنرمندان و فن‌شناسان ضروری است و مشارکت فردی آنها را در امر مشترک به ارمغان می‌آورد.

روش های خاص

آنها ابزار و تکنیک های خاصی را درک می کنند که به شما امکان می دهد جنبه های خاصی از علم کالا را کشف کنید. آنها عبارتند از:

• تجزیه و تحلیل و سنتز، که در تقسیم محصول به ویژگی های مشخصه آن، و ترکیب بعدی خواص مصرف کننده به یک کیفیت معین آشکار می شود؛
• القاء و کسر به عنوان کنترل کیفیت دسته ای تصادفی در یک نمونه واحد؛
• انتزاع، فرض، تعمیم و مانند آن.

طبقه بندی محصولات غذایی

مهمترین بخش بازرگانی محصولات غذایی استطبقه بندی یا توزیع آنها به گروه ها بر اساس ویژگی های مشخصه است. چنین علائمی ممکن است منشا یا ترکیب شیمیایی محصولات، درجه و کیفیت فرآوری مواد خام، هدف آنها و سایر علائم باشد. طبقه بندی تجاری گروه های زیر را متمایز می کند: شراب و ودکا، شیرینی، چای، آب، قهوه، لبنیات، میوه ها و سبزیجات، ماهی، گوشت، آب میوه، تنباکو، محصولات نانوایی.

علاوه بر این، بازرگانی مواد غذایی بر خواربارفروشی و خوراک شناسی تاکید می کند. گروه اول شامل غلات، آرد، ماکارونی، چای، ادویه جات، روغن های گیاهی و سایر فرآورده ها و گروه دوم شامل گوشت و ماهی، کره، پنیر، کنسرو و غیره است.

مدیریت مجموعه

اصول اصلی مدیریت محدوده محصول عبارتند از:

1. سازگاری. مجموعه باید با جهت فعالیت و توسعه سازمان مطابقت داشته باشد.
2. مشتری متمرکز است. برای اینکه یک محصول فروخته شود، باید نیازهای خریدار را برآورده کند.
3. توسعه. طیف محصولات نه تنها باید برای پاسخگویی به نیازهای جدید خریدار تغییر کند، بلکه باید آنها را پیش بینی کند.
4. حرفه گرایی. مجموعه باید توسط شخصی مدیریت شود که اصول علم کالایی محصولات غذایی (یا حوزه تجارت دیگر) را می‌داند، مهارت استفاده از آنها را در عمل دارد و تفکر تحلیلی دارد.
5. کارایی. هدف اصلی مدیریت مجموعه افزایش سود شرکت است.

تحت استراتژی مجموعه ای درک شده استروند شکل گیری با توسعه مجموعه ای از کالاها که با در نظر گرفتن چشم انداز فعالیت های سازمان به منظور افزایش درآمد ساخته شده است. استراتژی ها تهاجمی و تدافعی هستند.

انواع استراتژی های مجموعه

راهبردهای تهاجمی	راهبردهای دفاعی
موقعیت های مجموعه جدید در بسیاری از گروه های محصول (این به اصطلاح توهین آمیز مقیاس بزرگ است). افزودن محصولاتی که مختص طیف رقبا هستند. تغییر اندک مجموعه با هدف افزایش وفاداری مشتری. تنظیم ماتریس مجموعه زمانی که رقبا آن را تغییر می دهند.	مطابق با نیازهای مشتریان هدف. پیگیری تغییرات در نیازها و تنظیم به موقع مجموعه.

قوانین تشکیل مجموعه

سازمان تجارت در یک شرکت خاص بدون قوانین زیر برای تشکیل مجموعه فروشگاه و توسعه آن غیرممکن است:

• باید نیازهای خریداران هدف و غیر ضروری را برآورده کند؛
• مجموعه باید نه تنها نیازهای اساسی، بلکه همچنین نیازهای مرتبط را برآورده کند؛
• قیمت ها باید نه تنها با تمرکز بر قدرت خرید، بلکه برای اطمینان از سودآوری فروشگاه شکل بگیرند.

مجموعه ای موثر کلید توسعه فعال یک شرکت تجاری و وفاداری مصرف کننده است.

تشکیل گروه کالایی

دسته بندی محصول به عنوان گروهی از کالاها درک می شود که توسط خریداران قابل تعویض هستند. نام یک دسته محصول خاص باید بازتاب دامنه آن باشد و برای خریدار قابل درک باشد. نمونه‌ها شامل گروه‌های محصول زیر است: محصولات پیک نیک، محصولات کودک، و غیره.

یک مرحله مهم در تشکیل گروه محصول، گردآوری ماتریس های مختلف است:

• مجموعه، منعکس کننده لیست کالاها؛
• نقش آفرینی، توصیف نقش همه محصولات در این دسته؛
• قیمت، نشان دهنده فهرستی از کالاها با قیمت آنها؛
• همبستگی، حاوی اطلاعاتی در مورد روابط فروش کالاهای مختلف (به شما امکان می دهد قابلیت تعویض را تعیین کنید)؛
• خلاصه، شامل شاخص‌های کلیدی برای یک دسته محصول خاص.

انواع سازمان های تجاری

طبقه بندی بنگاه های تجاری بر اساس معیارهای متعدد امکان پذیر است. با این حال، رتبه بندی آنها بر اساس انواع تجارت خرده فروشی بیشترین علاقه را دارد. این مفهوم شامل طبقه بندی شرکت های تجاری بر اساس فضای خرده فروشی و شکل خدمات به مشتریان است.

رایج ترین نوع خرده فروشی ها عبارتند از "فروشگاه بزرگ"، "محصولات"، "پارچه" و موارد دیگر. تجارت خرده فروشی نیز از طریق غرفه ها، ماشین های فروش خودکار و چادر انجام می شود.