کارگر آشپزخانه: وظایف، شرایط کاری، الزامات صلاحیت، شرح شغل، مسئولیت عدم انجام کار

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

کارگر آشپزخانه فردی است که در آشپزخانه کار می کند، اما نه به عنوان آشپز، بلکه به عنوان دستیار او. در عین حال، چنین کارمندی باید مهارت و دانشی مشابه خود آشپز داشته باشد. محل کار این متخصص، کارگاه های تولیدی واحد پذیرایی (برداشت یا پیش پخت)، اتاق های تاسیسات، شستشو، سردخانه ها می باشد. مسئولیت های شغلی یک کارگر آشپزخانه در یک مرکز پذیرایی می تواند متفاوت باشد.

شغل تخصصی

فعالیت چنین کارمندی عمدتاً در چه چیزی تخصص دارد، از قبل می توان از نام آن مشخص کرد. تمام کارهای متخصص در آشپزخانه انجام می شود. کارگران آشپزخانه در تهیه غذا به آشپز کمک می کنند. آنها هم لباس مخصوص خود را دارند. این می تواند مانند سرآشپز باشد یا متفاوت باشد (این توسط رئیس شرکت تعیین می شود).

آشپزها به تنهایی نمی توانند همه چیز را دنبال کنند و برای همه بازدیدکنندگان غذا تهیه کنند. به همین دلیل است که کمک ها در آشپزخانه بسیار مهم هستند. اما هر کارگر آشپزخانه از حقوق قانونی برخوردار استپیشرفت شغلی به سمت آشپزی و در برخی موارد به سرآشپز. معمولاً چنین فعالیت هایی توسط کارگران بدون تحصیلات یا دانش آموزان در حین تحصیل در یک مؤسسه آموزشی انجام می شود - در آینده این مبنای خوبی برای درخواست از یک رستوران برای موقعیت پردرآمد خواهد بود. در این زمان، یک متخصص در این حرفه دقیقاً می‌داند چه چیزی از او خواسته می‌شود و همه کارها را به نحو احسن انجام می‌دهد.

وظایف و الزامات

شرح شغل - سندی که مفاد و قوانین آن باید توسط هر کارمندی که فعالیت خود را در آشپزخانه انجام می دهد رعایت شود. تخطی از مفاد دستورالعمل اکیداً ممنوع است، زیرا جریمه های مختلفی از جمله جریمه های مختلف از جمله اخراج می تواند صادر شود.

چنین فعالیت کارگری به حرفه های کاری اشاره دارد. استخدام تنها افرادی مجاز است که تحصیلات خود را به پایان رسانده و تحصیلات حرفه ای را دریافت کرده باشند. ممکن است سطح ورودی باشد. همچنین تحصیلات یک کارمند می تواند عمومی اولیه باشد. سابقه کار در این مورد نقشی ندارد، بنابراین فردی که هرگز در چنین شرایطی تجربه نداشته است را می توان به این سمت برد. در این صورت شرط اصلی مدیر گذراندن دوره آموزشی ویژه خواهد بود که به عادت کردن به تولید و ورود سریع به ریتم کار کمک می کند.

فقط مدیر شرکت می تواند یک سمت معین را بپذیرد و منصوب کند. او دستور خاصی را تنظیم می کند که برای امضا به کارمند داده می شود.

اسناد مهم

به جزبا آشنایی با شرح شغل، کارگر آشپزخانه الزاماً باید دستورالعمل های مدارک زیر را دنبال کند:

• قوانین و مقررات بهداشتی؛
• ایمنی در کار؛
• مقررات ایمنی؛
• قوانین ایمنی آتش نشانی؛
• قرارداد کار؛
• قوانین و مقررات اساسی در حال اجرا در شرکت؛
• دستورات و خواسته های رهبری.

مسئولیت های اصلی کارگر آشپزخانه، طبق دستورالعمل، داشتن مهارت ها و آگاهی از تعاریف زیر است:

• نام غذاها؛
• نام موجودی اصلی؛
• نام ابزار کار؛
• قابلیت استفاده از همه وسایل و تجهیزات برای پخت و پز؛
• میدانید چگونه ظروف باز کنید؛
• می دانید چگونه حفاظت را باز کنید؛
• قادر به روشن و خاموش کردن مستقل دیگهای برقی، اجاق گاز و اجاق گاز باشید؛
• توان استفاده از دستگاه های حرارتی؛
• می توان اجاق را آب کرد؛
• قوانین مربوط به کار را به خاطر بسپارید؛
• توان استفاده از تجهیزات حفاظت فردی؛
• بتوانید تعیین کنید محصولات خوب کجا هستند و کجا تاریخ مصرف دارند؛
• قوانین آداب تجارت را رعایت کنید؛
• شرح شغل را با دقت مطالعه کنید؛
• توانایی حمل و نقل محموله با دقت؛
• زنگ تولید را بشناسید.

وظایف اصلی یک کارمند

هنگام انجام فعالیت های کارگری، کارمندباید تعدادی کار انجام دهد.

وظایف اصلی کارگر آشپزخانه در اتاق غذاخوری:

• انتقال محصولات نیمه تمام و خام به کارگاه تولید؛
• ظروف مختلف، قابلمه، کیسه های غذا را باز کنید؛
• غذاهای کنسرو شده را با احتیاط باز کنید بدون اینکه آسیبی به آنها وارد شود؛
• کالاها را از ظروف تخلیه کنید؛
• تحویل محصولات از یک فروشگاه به مغازه دیگر؛
• دیگ‌ها را با آب پر کنید؛
• محصولات را در جدول توزیع قرار دهید؛
• روشن کردن دستگاه های حرارتی؛
• سینی های ناهار را روی نوار نقاله قرار دهید؛
• ظروف و کارد و چنگال را روی میز بگذارید؛
• پاکسازی زباله های مواد غذایی؛
• همه بشقاب ها، لیوان ها و قابلمه های آشپزخانه را ببندید؛
• محل کار خود را با دقت زیر نظر داشته باشید، مرتباً آن را تمیز کنید؛
• اسناد پشتیبانی را پر کنید.

چه نوع کارمندی باید باشد

همه الزاماتی که مدیریت برای چنین متخصصانی ایجاد می کند بسیار ساده است. هر رهبر می خواهد کارمندان واقعا شایسته ای را در تیم خود ببیند.

برخی از ویژگی های اجباری وجود دارد که هر کارگر در آشپزخانه باید داشته باشد. وظایف کارگر آشپزخانه:

• پاک باش؛
• کار خود را به وضوح انجام دهید؛
• دسکتاپ خود را سازماندهی کنید؛
• متمایز با استقامت بدنی؛
• یک زبان مشترک با تیم پیدا کنید؛
• توانایی تمرکز؛
• نمایشویژگی های خلاقانه.

چنین ویژگی ها و ویژگی هایی به شما کمک می کند تا سریعا وارد فرآیند تولید شوید، بنابراین بسیار مهم هستند. علاوه بر ویژگی های شخصی، کارمند باید تمام دانش لازم را نیز داشته باشد.

کار برای چه کسانی نیست

همه نمی توانند برای این موقعیت شغلی و همچنین برای هر موقعیت دیگری شغل پیدا کنند.

بر اساس دستورالعمل، گروه های خاصی از افراد هستند که از گرفتن شغل در این تخصص منع می شوند:

• افراد مبتلا به آلرژی؛
• کارگران مبتلا به اختلالات عصبی روانی؛
• کسانی که مشکلات خاصی با سیستم اسکلتی عضلانی دارند؛
• افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی؛
• با مشکلات شنوایی یا بینایی.

کارگر آشپزخانه در طول روز زیاد راه می رود، بسیار خسته می شود که از نظر جسمی خسته کننده است. این را نمی توان در مورد سرآشپزهایی که می توانند تمام روز در محل کار خود بایستند، گفت. دقیقاً می توان تشخیص داد که چنین کاری از نظر فیزیکی و اخلاقی بسیار دشوار است. قبل از اینکه بخواهید در چنین موقعیتی شغلی پیدا کنید، مهم است که به درستی نقاط قوت خود را متعادل کنید و برای سخت کار کردن آماده باشید.