وظایف مدیر رستوران کلید موفقیت کسب و کار رستوران است

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

بسیاری از مردم مجبورند حداقل یک بار در زندگی خود ناهار یا شام را در رستوران بخورند، اما همه نمی دانند که برای اینکه مشتری در اینجا احساس راحتی کند، باید تلاش زیادی کرد و زمان زیادی را اختصاص داد. به آن و این دقیقاً همان کاری است که مدیر رستوران باید انجام دهد.

اخیراً، تجارت رستوران با سرعت باورنکردنی در حال توسعه است، اما، متأسفانه، یافتن کارکنان واجد شرایط بسیار دشوار است. نه تنها کسانی که به تازگی در این زمینه شروع به کار کرده اند، بلکه صاحبانی که مدت زیادی در این تجارت بوده اند نیز با این مشکل روبرو هستند. برای اینکه مدیر کار خود را به درستی انجام دهد، باید وظایف مدیر رستوران را به وضوح مشخص کنید، تنها در این صورت است که می توانید از تأسیس خود بهره مند شوید.

برای جلوگیری از مشکلات در انتخاب یک متخصص، قبل از مصاحبه ارزش دارد تصمیم بگیرید که چه وظایف شغلی را مدیر رستوران باید انجام دهد، فقط پس از آن انتخاب نامزدها را شروع کنید. ATاول از همه، او باید دانش و مهارت های نظری زیر را داشته باشد:

1. باید از همه قوانین، دستورات، احکامی که مربوط به حوزه پذیرایی عمومی است آگاه باشد.
2. او باید به وضوح از فعالیت های اقتصادی رستوران و همه بخش های آن آگاه باشد، از عملکرد اصلی موسسه آگاه باشد.
3. آشنا با اصل دستمزد و قیمت گذاری محصولات و خدمات و همچنین راههای تحریک کار کارکنان. همچنین لازم است مدیر از قوانین حمایت از کار در فدراسیون روسیه آگاه باشد.
4. مدیر باید قطعاً همه الزامات ایمنی کار را رعایت کند.
5. و مهمتر از همه، مسئولیت مدیر رستوران تسلط بر مهارت ها و توانایی های مدیریت پرسنل است. فقدان تجربه، حتی با سواد تئوری بالا، منجر به این می شود که مدیر نتواند زبان مشترکی با کارمندان پیدا کند و بر این اساس، منجر به اختلاف در تیم و در نتیجه در تجارت می شود.

شرح شغل مدیر رستوران باید شامل موارد زیر باشد:

1. کنترل کامل بر فعالیت های کارکنان رستوران. نظارت بر برنامه ریزی کار، کنترل کلیه الزامات پزشکی و فنی، توزیع وظایف بین کارکنان، داشتن تصویر کاملی از کار همه زیردستان، از جمله روش های پاداش و مجازات ضروری است.
2. یک متخصص خوب باید ویژگی های قیمت گذاری را درک کند،شاخص های اصلی اقتصادی: میانگین هزینه چک، نفوذپذیری افراد در روز. همچنین، پیشنهاداتی باید از او برای بهبود این شاخص‌ها ارائه شود.
3. وظایف مدیر رستوران شامل حل تمام موقعیت های درگیری بین کارمندان و بازدیدکنندگان، نظارت بر رعایت نظم در اتاق، کیفیت خدمات به مشتریان عادی است.

مدیر رستوران یک پست مسئولیت پذیر است و موفقیت کل کسب و کار به میزان صلاحیت آن بستگی دارد. پیدا کردن یک کارمند واقعا خوب در این زمینه به اندازه کافی آسان نیست، بنابراین اگر موفق به انجام این کار شدید، باید کارکنان را گرامی بدارید.