توسعه پرورش گاوهای شیری در روسیه

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-07 20:58

کشاورزی لبنیات بدون شک یکی از مهمترین شاخه های کشاورزی است. کشاورزان داخلی گاوهای گوشتی نگهداری می کنند، اما به ندرت. هدف اصلی دامداری به دست آوردن شیر است.

کمی از تاریخ

دقیقا چه زمانی مردم شروع به نگهداری گاو کردند - متاسفانه دانشمندان به طور قطع نمی دانند. با این حال، با قضاوت بر اساس مواد تاریخی موجود امروز، می توانیم با اطمینان بگوییم که کشاورزی لبنیات در ایالت های باستانی در هزاره پنجم قبل از میلاد کاملاً فعال بوده است. در کشورهای آسیایی، گاو در گذشته عمدتاً برای گوشت و به عنوان نیروی پیشروی پرورش داده می شد. بسیاری از مردم شرقی شیر نمی خوردند.

اوضاع در اروپا تا حدودی متفاوت بود. برای مثال، به طور قطع مشخص است که گاوهای شیری در قرن نهم در کیوان روس نگهداری می شدند. در اواسط قرن هفدهم، با فرمان تزار الکسی میخایلوویچ، حیوانات پرورشی از کشورهای دیگر به روسیه وارد شدند. پرورش گاو شیری در کشور ما در عصر سلطنت پیتر اول به طور فعال توسعه یافت. این اصلاحگر توجه زیادی داشت.و البته کشاورزی در زمان پیتر اول، دامداری عمدتاً در نزدیکی شهرهای بزرگ متمرکز بود.

در قرن نوزدهم. مشارکت های کنترلی، اتحادیه ها و انجمن های تعاونی کشاورزی در روسیه شروع به شکل گیری کردند. آنها همچنین به معدوم سازی گاوهایی با بهره وری پایین مشغول بودند. بعدها تجارت قبیله ای در کشور ما شروع به توسعه کرد.

دام در اتحاد جماهیر شوروی

پس از انقلاب 1917، پرورش گاو شیری در کشور ما چندین بار با فراز و نشیب مواجه شد. در دوره جمع‌آوری و در طول جنگ جهانی دوم، این صنعت دچار افت قابل توجهی شده است. در دهه 1950، پرورش لبنیات در روسیه به سرعت شروع به توسعه کرد.

توسعه صنعت در دهه 90

در اواخر دهه 80 قرن گذشته، پرورش گاو شیری در روسیه بسیار توسعه یافته بود. در دهه 1990، یک رکورد نتیجه صنعت ثبت شد. سپس مزارع کشور 55.7 میلیون تن شیر را به بازار داخلی عرضه کردند. تأکید در آن روزها در روسیه عمدتاً بر مجتمع های بزرگ دامداری بود. آن سال ها شیر در کشور زیاد بود. اما نتایج خوبی در این صنعت به دلیل تعداد زیاد حیوانات حاصل شد. تولید شیر در هر گاو در دهه های 80 و 90 معمولاً کمی بیش از 2700 لیتر در سال بود.

فراز و نشیب

با شروع از سال 90، توسعه این صنعت را می توان به 3 مرحله بزرگ تقسیم کرد:

• 90-95 - کاهش رانش زمین در تولید شیر؛

• 95-2001 - کاهش سرعت کاهش تولید شیر؛

• 2001-2010- دوره تثبیت؛
• 2010-2018 - افزایش تولید شیر.

در طول دوره ثبات اقتصادی، دولت شروع به ارائه کمک به دامداری های روسیه کرد. به عنوان مثال، در چارچوب برنامه دولتی برای 2008-2012، میزان حمایت از تولید لبنیات به حدود 99 میلیارد روبل رسید. در سال 1392 تعداد دام در کشور به 21 میلیون رأس افزایش یافت. یعنی وضعیت پرورش گاو شیری به عنوان یک صنعت در آن زمان را می توان راضی کننده دانست.

کشاورزی لبنیات امروز

در برنامه دولتی توسعه کشاورزی 2013-2020، کشاورزی لبنی به عنوان یکی از مناطق اصلی تعریف شده است. از سال 2013، یارانه به تولیدکنندگان این گونه محصولات اختصاص یافته است. در سال 2014، 20 میلیارد روبل برای توسعه کشاورزی لبنی در کشور ما اختصاص یافت. در سال 2017، وام هایی به ارزش 102 میلیارد روبل به کشاورزان صادر شد.

در سال 2018، موقعیت پیشرو در کشاورزی روسیه توسط مزارع متخصص در پرورش پرندگان و خوک ها اشغال شده است. اما پرورش گاوهای شیری و گوشتی در حال حاضر در کشور ما به خوبی توسعه یافته است. در نیمه اول سال 2018، حجم تولید شیر در فدراسیون روسیه به 15.51 میلیون تن رسید. امروزه در روسیه 19.7 میلیون راس گاو (گاو - 8.3 میلیون) وجود دارد.

محصولات اصلی پرورش گاو شیری در فدراسیون روسیه عبارتند از:

• کره;
• شیر با محتوای چربی متفاوت؛
• فرآورده های شیر تخمیری؛
• پنیر.

ویژگی های صنعت

این روزها عمدتاً شیر توسط مجتمع های بزرگ دامداری به بازار عرضه می شود. مزارع دهقانی در روسیه کمتر توسعه یافته است. اما هنوز هم مزارع کوچک شیر بسیار زیادی را به بازار عرضه می کنند. این مزارع در نیمه اول سال 2018 1.14 میلیون تن از این محصول را تولید کردند.

بیشتر همه گاوهای شیری در فدراسیون روسیه در ناحیه فدرال ولگا - حدود 5.2 میلیون راس - نگهداری می شوند. رتبه سایر مناطق از نظر توسعه صنعت به شرح زیر است:

• SFD - 4.4 میلیون هد؛
• CFD - 3 میلیون سر؛
• منطقه فدرال جنوبی - 2.49 میلیون؛
• NCFD - 2.2 میلیون سر؛
• UrFD - 1 میلیون؛
• NWFD - 709 هزار؛
• DFO - 452.

بیشترین مناطق لبنی

بیش از همه، تاتارستان امروز چنین محصولی را به بازار روسیه عرضه می کند. در ژانویه تا ژوئن 2018 بیش از 911 هزار تن شیر در این جمهوری دوشیده شد. رتبه بندی TOP-5 مناطق پرورش گاو شیری داخلی برای سال 2018 به این صورت است:

1. تاتارستان - 911.8 هزار تن؛
2. بشکرتستان - 864 هزار تن؛
3. منطقه کراسنودار - 740.9 هزار تن؛
4. قلمرو آلتای - 664.8 هزار تن؛
5. منطقه روستوف - 513.5 هزار تن

ورونژ، Sverdlovsk و Novosibirsk، داغستان، Udmurtia نیز نتایج خوبی از نظر تولید شیر نشان دادند.

اگر در مورد مزارع دهقانی صحبت کنیم، بهترین نتایج از نظر بازدهی پرورش گاو شیری درنیمه اول سال 2018 توسط کشاورزان باشقیرستان (83.4 هزار تن) نشان داده شد. در رتبه دوم مزارع دهقانی تاتارستان (77.5 هزار تن) و در رتبه سوم - داغستان (77.1 هزار تن) قرار دارند. با قضاوت بر اساس شاخص های تولید شیر، مزارع کوچک در روسیه در مناطق نیژنی نووگورود و سامارا، کاباردینو-بالکاریا، کاراچای-چرکسیا به خوبی توسعه یافته اند. سهم عرضه شیر به بازار مزارع دهقانی این مناطق در کل تولید شیر بسیار زیاد است.

تکنولوژی گاوهای شیری

سیستم های گاوداری در کشور ما بسته به ویژگی های اقلیمی مناطق می توان از انواع مختلفی استفاده کرد. در مناطقی با شخم زیاد زمین، معمولاً از طرح غرفه یا استال کمپ استفاده می شود. در حالت دوم، در طول فصل گرم، حیوانات در پناهگاه های تابستانی سبک مجهز به دانخوری، دستگاه شیردوشی و غیره نگهداری می شوند.

هنگام استفاده از سیستم غرفه، گاوها در تمام طول سال در داخل خانه هستند. در مزارعي كه پايه علوفه مخصوص به خود را دارند، گاوها معمولاً بر اساس تكنولوژي غرفه - مرتع نگهداري مي شوند. در این مورد، گاوها در تابستان چرا می شوند و در زمستان در داخل خانه نگهداری می شوند.

سیستم فلو شاپ

این سیستم به شما امکان می دهد تا حد امکان منطقی از خوراک استفاده کنید. ماهیت این تکنیک توزیع حیوانات در چهار کارگاه تولیدی و فناوری است، بسته به بهره وری گاوها برای:

• خشک;
• هتل ها;
• شیردوشی و تلقیح;
• تولید شیر.

این فناوری امروزه توسط بسیاری اجرا می شودمزارع لبنیات.

مشکلات دامپروری

توسعه فعال پرورش گاوهای شیری و گوشتی البته بدون کار اصلاحی غیرممکن است. البته دولت حداکثر به این موضوع توجه دارد. در حال حاضر، تاکید اصلی در روسیه بر توسعه پرورش دام خانگی است. در این راستا، از سال 2015، دولت یارانه خرید حیوانات جوان اصیل وارداتی را متوقف کرده است.

این تصمیم دولت به این واقعیت منجر شد که بسیاری از مزارع که قبلاً فعالانه در حال توسعه بودند، نرخ پر کردن گله را کاهش دادند. واقعیت این است که در روسیه در حال حاضر تعداد کمی از حیوانات جوان اصیل به فروش می رسد. بر این اساس، بسیار گران است.

البته این وضعیت مانع از توسعه صنعت گاو شیری در روسیه می شود. و قانون فروش اجباری تعداد معینی از تلیسه های اصیل توسط مزارع شرایط را نجات نمی دهد. مجتمع هایی که در کار پرورش تخصص دارند نیز سعی می کنند حیوانات جوان با کیفیت بالا را برای خود نگه دارند. طرح های این مورد در این مورد ساده ترین استفاده می شود. مزارع پرورش تلیسه ها را به یکدیگر یا فقط به خودشان می فروشند. علاوه بر این، به گفته دامداران، کیفیت گاوهای پرورشی داخلی هنوز از گاوهای وارداتی پایین تر است.

راههای حل مشکل

خود دامداران می توانند همه این مشکلات را حل کنند. برای این، ارزش ایجاد کار پرورش برای آن مزارع در صنعت پرورش گاو شیری در روسیه را دارد که هنوز در آن انجام نشده است. علاوه بر این، به دلیل کمبودحیوانات جوان اصیل اهلی در بازار، این تجارت می تواند کاملاً سودآور شود. در اینجا، کشاورزان از دولت انتظار کمک دارند.

برای سال 2018، وضعیت عدم پرداخت یارانه برای حیوانات جوان وارداتی همچنان پابرجاست. در این راستا، کشاورزان پیشنهاد می کنند:

• بهبود سیستم پرداخت یارانه برای خرید حیوانات جوان اصیل؛
• روش های حمایت دولتی از پرورش دام را بازنگری کنید؛
• بهینه سازی هزینه یارانه برای خرید حیوانات جوان.

چگونه نرخ تولید را افزایش دهیم

در سال 2018، فدراسیون روسیه حدود 75٪ محصولات لبنی برای خود فراهم می کند. بس است. در هر صورت، هیچ جنگ تجاری یا تحریمی نمی تواند بازار لبنیات کشور را تکان دهد. با این حال، روسیه برای تامین امنیت کامل خود در این زمینه، باید تولید چنین محصولاتی را حداقل 90 درصد افزایش دهد. کمبود لبنیات که باید با تامین خارج از کشور جبران شود، در حال حاضر حدود 8 تا 9 میلیون تن است.

روسیه، به گفته کارشناسان، با حمایت مناسب دولت می تواند این مشکل را ظرف حدود 5-7 سال حل کند. دستیابی به رشد در پرورش گاوهای شیری تنها در صورت رعایت شرایط زیر امکان پذیر است:

• افزایش یارانه به صنعت؛
• ایجاد یک استراتژی منسجم برای اجازه واردات به بازار داخلی؛
• انتقال شرکت های مشکل دار به مدیریت صاحبان کارآمد درشرایط ترجیحی؛
• توسعه اقدامات مؤثر برای مبارزه با جعل محصولات لبنی در بازار؛
• تحریک تقاضای داخلی برای محصولات لبنی.

تولید خوراک

این صنعت است که مبنای توسعه دامپروری است. استفاده از خوراک مغذی اشباع شده با کیفیت بالا، افزایش بهره وری گاوهای شیری را تضمین می کند. این صنعت در سال های اخیر در کشور ما بسیار فعال در حال توسعه بوده است. در نیمه اول سال 2018، شرکت های کشاورزی داخلی 14.2 میلیون تن خوراک به بازار عرضه کردند. در مقایسه با مدت مشابه در سال 2017، رشد صنعت به این ترتیب 6.8 درصد است. حجم خوراک در نظر گرفته شده برای گاوهای شیری 7.7٪ بود.

یونجه برای مزارع گاو می تواند هم به تنهایی رشد کند و هم بخرد. هنگام برداشت به طور مستقل، علفزارها در مراتع ابتدا با ماشین چمن زنی بریده می شوند، سپس برای خشک کردن یکنواخت، آب انداختن، آبکشی، انباشته شدن در معرض صاف کردن قرار می گیرند. نقض فن آوری ذخیره علوفه برای گاوهای شیری غیرممکن است. در غیر این صورت درصد مواد مغذی و کاروتن در آن کاهش می یابد. و این به نوبه خود منجر به کاهش بهره وری گاو و بدتر شدن کیفیت شیر می شود.

مزارع خانواده حیوانات

بدیهی است در حال حاضر توسعه پرورش گاو شیری در کشور ما حداکثر مورد توجه قرار گرفته است. حمایت از مزارع این تخصص نیز توسط دولت انجام می شود. سهم عمده محصولات لبنی در روسیه امروزه به طور عمده به بازار عرضه می شودشرکت های کشاورزی و صنعتی با این حال، تولیدکنندگان کوچک نیز سهم بسزایی در توسعه این صنعت دارند. یکی از اهداف برنامه دولتی برای گسترش دامپروری در روسیه برای 2013-2020. توسعه مزارع خانوادگی است. از جمله، دولت کمک هزینه ای را برای سازماندهی چنین مزارع اختصاص می دهد.

برای سال 2018، برای مثال، شرایط دریافت چنین کمک های نقدی به شرح زیر است:

• یک خانواده نباید بیش از 30 میلیون روبل دریافت کند؛
• فرض بر این است که مبلغ تخصیصی 60 درصد از مبلغ درج شده در طرح را پوشش دهد.

شرکت کنندگان چنین کسب و کاری می توانند کمک هزینه دریافتی را در این موارد خرج کنند:

• ساخت سوله دام؛
• خرید زمین؛
• دستیابی به تجهیزات؛
• ساخت راه های دسترسی؛
• نصب شبکه های مهندسی؛
• کسب موجودی، خود دام.

علاوه بر کمک های دولتی برای ساماندهی یک مزرعه، امروز در کشور ما می توانید برای: کمک هزینه دریافت کنید:

• بازسازی مزرعه؛
• بازپرداخت بدهی وام؛
• غرامت مبالغ صرف شده برای ساخت و ساز.

همچنین، صاحبان مزارع خانوادگی می توانند روی وام های کم بهره حساب کنند. میزان مشخص کمک هزینه برای هر متقاضی توسط کمیسیون بر اساس برنامه هزینه تعیین می شود. اما در مناطق مختلف ممکن است یکسان نباشد.

خطر زیست محیطی

البتهگاوداری ها مانند سایر گاوداری ها می توانند آسیب هایی به محیط زیست وارد کنند. خطر چنین مجتمع هایی برای محیط زیست به شرح زیر است:

• مزارع گازهای گلخانه ای بیشتری نسبت به تمام وسایل حمل و نقل در جهان تولید می کنند؛
• حیوانات بیش از نیمی از غلات رشد یافته را مصرف می کنند؛
• بوی بد می تواند از انبارها پخش شود؛
• افزایش غلظت انگل در نزدیکی مزارع.

عمده آسیب های زیست محیطی ناشی از این گونه کمپلکس ها به دلیل استفاده از هورمون ها، محرک های رشد و افزودنی های خوراک است که می توانند سمی باشند. برای کاهش آسیب های وارد شده به محیط زیست توسط شرکت های پرورش فشرده گاو شیری، می توان از طریق:

• افزایش درصد خوراک پروتئین طبیعی در جیره غذایی حیوانات؛
• تجهیز سیستم های تهویه کارآمد در انبارها؛
• توسعه منطقی ترین طرح ها برای استفاده از کود.

پساب های مایع مجتمع های دامداری باید ضد عفونی شوند، زیرا می توانند منبع انتشار بیماری های عفونی و انگل شوند.