مواد شوینده برای صنایع غذایی: نمای کلی، توضیحات، کاربرد

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

شرکت های زیادی وجود دارند که محصولات غذایی متنوعی تولید می کنند. همه آنها با نیاز به مواد شوینده برای صنایع غذایی متحد شده اند. در صنعت امروز، محصولات متنوعی برای حفظ پاکیزگی استفاده می شود.

درمان سنتی

صنایع شیمیایی مدرن به اندازه کافی انواع مواد شوینده و ضدعفونی کننده شیمیایی تولید می کند تا صنعت غذا را تمیز نگه دارد. آنها در دامنه استفاده، روش کاربرد و تأثیر قرار گرفتن متفاوت هستند. ارزش در نظر گرفتن برخی از رایج ترین انواع شوینده ها برای صنایع غذایی را دارد.

صابون از چندین نمک یا اسید مختلف تشکیل شده است. این یکی از قدیمی‌ترین راه‌ها اما همچنان موثر برای تمیز نگه داشتن است. استفاده گسترده از صابون جامد از اسیدهای سدیم یا نفتنیک به دلیل تعدادی ویژگی مثبت است که می توان موارد زیر را متمایز کرد: مرطوب شدن فراوان تمام سطوح، حذف از 60تا 90 درصد از کل میکرو فلور مضر، اثر باکتری کشی برای مدت طولانی باقی می ماند، زمانی که حرارت داده شود، اثر شستشو افزایش می یابد.

Synthetics

رایج ترین مواد شوینده برای صنایع غذایی محصولات دقیقاً مصنوعی هستند. این مواد شیمیایی شامل سورفکتانت ها، آنزیم ها، نرم کننده های آب، مواد خوشبو کننده، مواد سفید کننده، مواد شیمیایی و ضدعفونی کننده ها، رنگ ها و بازدارنده های خوردگی هستند. چنین شوینده‌ها و ضدعفونی‌کننده‌هایی برای صنایع غذایی بیشترین استفاده را دارند، زیرا کارایی آن‌ها مشخص می‌شود و می‌توانند در محیط‌های مختلف استفاده شوند. علاوه بر این، ترکیبات مصنوعی با پتاسیم و منیزیم واکنش نشان نمی دهند، که از مشکل تشکیل ترکیبات نامحلول در هنگام تمیز کردن جلوگیری می کند.

استفاده از محصولات مصنوعی

شوینده‌های حرفه‌ای برای صنایع غذایی که از مواد مصنوعی ساخته می‌شوند، در صورت استفاده مکرر و بدون محافظت خاص، می‌توانند تأثیر منفی بر سلامت انسان بگذارند.

تأثیر منفی این است که دستگاه تنفسی فوقانی می تواند تحت تأثیر قرار گیرد، ممکن است روند فرآیندهای خاصی در پوست انسان تغییر کند، و همچنین شسته شدن لایه چربی طبیعی اپیدرم. علاوه بر این، اگرچه ترکیبات مصنوعی یکی از بهترین ابزارها برای حفظ پاکیزگی در نظر گرفته می شود، اما آنها را دارندتاثیر مخربی بر محیط زیست نیز دارد. اگر چنین محصولاتی به آبراه ها، دریاچه ها و غیره برسند، ممکن است مشکلات جدی ایجاد شود.

به این دلایل، استفاده از ترکیبات مصنوعی به عنوان شوینده در یک شرکت صنایع غذایی تنها پس از کسب رضایت از نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی مجاز است.

محصولات قلیایی

در طیف محصولات تمیزکننده مدرن، گروه نسبتاً بزرگی از محصولات قلیایی وجود دارد که برای حفظ پاکیزگی طراحی شده اند.

1. خاکستر سودا. این یک پودر ریز است که قبل از استفاده در آب حل می شود. محلول های چنین سودا وارد یک واکنش نسبتاً فعال با چربی ها و پروتئین ها می شوند، اما اگر وارد آب سخت شوند، مستعد تشکیل ترکیبات نامحلول هستند. پاک کننده درجه مواد غذایی بر پایه خاکستر سودا قلیایی برای از بین بردن لکه ها از ظروف، پارچه ها و خیساندن تخم مرغ مناسب است.
2. تری سدیم فسفات. این یک افزودنی خاص است که می تواند آب را نرم کند. علاوه بر این، این جزء با ویژگی های پپت کننده و امولسیون کننده قوی مشخص می شود. در حال حاضر، به طور فعال برای تمیز کردن تجهیزات مواد غذایی، موجودی، ظروف استفاده می شود.
3. یکی دیگر از داروهای قلیایی سود سوزآور است. این یک پودر کریستالی با خاصیت حلالیت بالا در محیط مایع است. استفاده از ترکیبات مختلف بر اساس این ماده به شما امکان می دهد تا به طور فعال طیف گسترده ای از میکروب های بیماری زا را از سطح تمیز شده حذف کنید. بعلاوه،سود سوزآور به طور فعال با آلودگی پروتئین و کربوهیدرات مبارزه می کند. با این حال، یک اشکال قابل توجه دارد - این ماده خوردگی فلز را تسریع می کند.
4. سودا کریستال. ترکیبات مبتنی بر این ماده برای خیساندن و شستن ظروف آشپزخانه مناسب است.
5. متاسیلیکات سدیم. این ماده شیمیایی با قوی ترین خواص ضدعفونی کننده و تمیز کننده مشخص می شود. به همین دلیل، به یک پایگاه محبوب برای بسیاری از محصولات تمیز کننده تبدیل شده است. با این حال، این ماده دارای معایب قابل توجهی نیز می باشد. در تماس با این ترکیب، لکه های پاک نشدنی روی سطح لیوان ها باقی می ماند، رنگ ها تغییر رنگ می دهند و متاسیلیکات سدیم روی لاستیک اثر منفی می گذارد.

پاک کننده های اسیدی

اگر در مورد شوینده های اسیدی برای صنایع غذایی صحبت کنیم، همه آنها بر اساس دو جزء ساخته می شوند. این اسید سولفامیک یا نیتریک است. غلظت ضعیف چنین موادی با اثر ضد عفونی کننده قوی مشخص می شود و بنابراین تقریباً تمام درمان های پیشگیرانه با مشارکت آنها انجام می شود. ترکیبات مبتنی بر اسیدهای سولفامیک و نیتریک جزء جدایی ناپذیر محصولات شوینده در کارخانه های شیر هستند، زیرا مواد به طور فعال با نمک های این محصول ترکیب می شوند.

ضدعفونی کننده ها

ترکیبات موجود در این گروه عمدتاً متعلق به آن دسته از محصولاتی است که اثر ضد باکتریایی قوی دارند. پایه ایجزء شوینده-ضد عفونی کننده یک ترکیب آمونیوم چهارتایی است. این ماده با کف بسیار عالی، خیس شدن خوب سطح، قادر به حذف طیف گسترده ای از آلاینده ها در صنایع غذایی است. در یک محیط قلیایی، جزء تمایل به افزایش خواص پاک کنندگی خود دارد.

محصولات محبوب

صنایع غذایی از فرمولاسیون های مختلف برای حذف آلاینده ها و ضد عفونی استفاده می کنند.

• "Termol Super" برای محفظه های حرارتی. این ترکیب یک شوینده قلیایی بسیار غلیظ است که در صنایع غذایی استفاده می شود. این می تواند به طور موثر با رسوبات پروتئین، روغن های گیاهی و حیوانی، رسوبات قطران در اتاق های حرارتی و غیره مقابله کند.
• صابون مایع، اگرچه یکی از ابتدایی ترین محصولات به حساب می آید، یک شوینده ضروری در صنایع غذایی است، جایی که نیازهای بهداشتی افزایش یافته است. برای ضد عفونی کردن دست کارگران استفاده می شود.
• "MS-Diseptol" یک شوینده موثر است که می تواند سطح را تمیز و چربی زدایی کند. این ترکیب به طور فعال برای درمان ضد عفونی کننده استفاده می شود.