شالیزار. تکنولوژی کشت برنج

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

برنج یکی از با ارزش ترین محصولات غلات در جهان است که یکی از محصولات غذایی اصلی اکثریت جمعیت سیاره ماست. این گیاه یک ساله، خانواده ای از غلات از طبقه تک لپه ای است.

اطلاعات عمومی

این غلات دارای سیستم ریشه ای فیبری است، با حفره های هوایی که دسترسی هوا به خاک غرق شده را فراهم می کند. برنج بوته ای است متشکل از ساقه های گره دار که ضخامت آن حدود 3-5 میلی متر و ارتفاع آن از 38 سانتی متر است، همچنین می تواند 3-5 متر ارتفاع داشته باشد (شکل های آب عمیق). ساقه ها اکثراً عمودی هستند، اما برخی صعودی و خزنده هستند. برگ نیزه ای شکل، گل آذین خوشه ای است که طول آن 30-10 سانتی متر است خوشه بسته به نوع برنج فشرده یا در حال پخش، آویزان یا ایستاده است. روی آن تعداد زیادی سنبلچه تک گل روی پاهای کوتاه قرار دارد. یک دانه کامل و معمولی برنج از یک پوسته سخت تشکیل شده است که زیر آن یک دانه قهوه ای رنگ وجود دارد. در زیر پوست آندوسپرم، مغذی‌ترین بخش غلات وجود دارد، و آن را به شکل برنج سفید می‌بینیم که صیقلی یا جلا داده می‌شود. این شامل حدود 94٪نشاسته، حدود 6-10 درصد پروتئین است، اما، متأسفانه، تقریباً فاقد ویتامین B و مواد معدنی است. برنج جلا داده شده سریعتر پخته می شود و هضم آن برای بدن آسان تر است. محصول در آب و هوای گرم و مرطوب مدت بیشتری باقی می ماند.

کشت برنج

3 نوع مزرعه وجود دارد که این غلات در آنها کشت می شود: کوهستانی، چک و فرت. در زمینه های چک، فناوری کشت برنج شامل کشت با غرقابی مداوم تا زمان رسیدن محصول است، سپس آب تخلیه می شود و محصول شروع به برداشت می کند. این نوع برداشت رایج ترین است، حدود 90 درصد از محصولات برنج جهان از این طریق برداشت می شود. مزارع دیم در مناطقی قرار دارند که بارندگی زیاد است، بنابراین نیازی به آبیاری مصنوعی ندارند. در هر دو مزرعه، برنج از ارقام یکسان قابل کشت است، اما عملکرد در مزارع چک بیشتر است. شالیزار فیرث عمدتاً در دشت های سیلابی قرار دارد و در دوره سیلاب کشت می شود. در این مورد، برنج از یک نوع خاص استفاده می شود، با ساقه نسبتاً سریع رشد می کند، خوشه های آن بر روی آب شناور هستند. در مقایسه با کشت برنج در سایر مزارع، این روش عملکرد بسیار کمتری دارد، اما به این ترتیب در مناطقی که غلات مهمترین عنصر تغذیه برای جمعیت است، به عنوان مثال، در آسیا، سنتی تر است.

انواع برنج

هزاران گونه مختلف برنج در جهان وجود دارد. به عنوان مثال، در آسیا، هر مزرعه تنوع خاص خود را از این محصول تولید می کند. بر اساس طول دانه، نوع پردازش، رنگ، عطر طبقه بندی می شود. توسطدرجه فرآوری، غلات به برنج سفید، قهوه ای و بخارپز تقسیم می شود.

انواع برنج زیر متمایز می شوند:

1. Paddy: شلتوک تازه از مزرعه را می توان برای چندین سال نگهداری کرد.
2. پوسته برنج - حذف آن از دانه اولین مرحله فرآوری است که به عنوان خوراک دام و به عنوان کود استفاده می شود.
3. پوسته سبوس: از آسیاب غلات به دست می آید که در غلات صبحانه و خوراک دام استفاده می شود.
4. برنج سفید جلا داده شده: رایج ترین. برنج دانه گرد، دانه متوسط و بلند وجود دارد که عکس های آن را می توانید در مقاله مشاهده کنید.
5. برنج آب پز: برنج شلتوک از قبل در آب خیس خورده و سپس تحت فشار بخارپز می شود.
6. قهوه ای یا پولیش نشده. برنج هایی با دانه متوسط و بلند وجود دارند که قیمت آنها با قیمت برنج صیقل داده شده تفاوت چندانی ندارد، اما بسیار سالم تر از برنج سفید محسوب می شود.
7. برنج شکسته: دانه‌های برنج در حین فرآوری می‌شکنند، تکه‌های بزرگ برای شیرینی‌پزی و صبحانه، تکه‌های کوچک برای آرد برنج استفاده می‌شود.
8. برنج یاس، باسماتی، مصری و وحشی نیز رایج است.

تاریخچه و توزیع

برنج حدود 7000 سال است که مصرف و کشت می شود. عکس هایی که گواه این موضوع است را می توان در دست نوشته های باستانی چین و هند یافت. حتی در آن زمان در مزارع برنج از سیستم کانالی برای آبیاری این محصول استفاده می شد. جایی که او برای اولین بار ظاهر شد مشخص نیست، با این حال، برخی از دانشمندان موافق هستند که وطن او به عنوانهندوستان بر اساس منابع دیگر، مشخص است که مزارع برنج در چین در اوایل هزاره پنجم قبل از میلاد ظاهر شد و در حدود 500 سال قبل از میلاد در جنوب شرقی و جنوب آسیا، چین و هند قرار داشت. با گسترش، این چمن با شرایط آب و هوایی مختلف سازگار شده است، به عنوان مثال در جنوب آسیا در تمام طول سال به آب و گرمای زیادی نیاز داشتند و در ژاپن، کره و چین مرکزی انواعی که سرما را تحمل می کنند و به آب کمی نیاز دارند پذیرفته شده است. در آسیا، برنج هنوز با دست برداشت و کاشته می‌شود و قرن‌هاست که در فلات‌های کوهستانی، دامنه‌های تپه‌ها و تکه‌های کوچک زمین کشت می‌شود. در قرن سیزدهم، مزارع برنج در سیسیل ظاهر شد، او به همراه فرانسوی ها، بریتانیایی ها و ژاپنی ها به آمریکای شمالی رسید. برنج توسط پرتغالی ها و اسپانیایی ها به آمریکای جنوبی آورده شد. کشت برنج در روسیه بیش از 300 سال پیش آغاز شد.

برنج در روسیه

در امپراتوری روسیه، اولین مزرعه برنج در زمان ایوان مخوف ظاهر شد. فرمانی به وویود آستاراخان صادر شد تا «ارزن ساراتسین» را بکارند، که در آن زمان برنج نامیده می شد. مزارع در پایین دست ولگا قرار داشتند، اما نتیجه آزمایش، متأسفانه، ناشناخته باقی ماند.

در زمان سلطنت پیتر اول، "ارزن ساراتسین" دوباره در روسیه ظهور کرد، در دلتای رودخانه ترک کاشته شد و سرنوشت محصول دوباره در میان نیازهای فوری دولت از دست رفت. و تنها در سال 1786 برنج دوباره در قلمرو روسیه ظاهر شد - توسط قزاق های کوبان آورده شد. مزارع برنج در دشت های سیلابی رودخانه کوبان قرار دارند و پس از برداشت خوب، مزارع برنج در روسیه ظاهر شدند.

مصرف جهانی برنج

2 رویکرد برای مصرف این غلات وجود دارد: "غربی" - معمولی برای کشورهای آمریکا و اروپا، و "شرقی" - برای کشورهای آسیایی. در کشورهای شرقی، برنج یک غذای روزانه است، در اروپا، برنج بعدها شهرت خود را به دست آورد و در ابتدا متعلق به گیاهان عجیب و غریب بود و منحصراً برای منوی جشن تهیه می شد. با گذشت زمان، برنج نیز به یکی از غذاهای اصلی تبدیل شد، اما بر خلاف آسیا، در اروپا، پخت برنج با مرغ، گوشت، غذاهای دریایی و ادویه شروع شد.

نیاز به محصول برنج

هر سال حدود 350 میلیون تن برنج در زمین تولید می شود. بیش از نیمی از مردم روی کره زمین 3 بار در روز از آن استفاده می کنند. و در ژاپن، 78 درصد از مزارع دهقانی بر روی کشت برنج متمرکز هستند، اگرچه هزینه برنج در اینجا بسیار بالاتر است. میزان مصرف این غلات برای هر نفر در آسیا 150 کیلوگرم در سال و در اروپا - 2 کیلوگرم در سال است. حدود 12 تا 13 میلیون تن حجم سالانه واردات و صادرات جهانی است، یعنی تقریباً 4 درصد از کل محصول روی زمین. آمریکای جنوبی و آسیا صادرکنندگان اصلی برنج و اروپا واردکننده هستند.

کاشت برنج

برای تمیز کردن بذر از جداکننده های مخصوص مرتب سازی استفاده می شود، سپس بذرها از نظر جوانه زنی بررسی می شوند، با شاخص های کمتر از 90 درصد دانه نامناسب در نظر گرفته می شوند. 5-8 روز قبل از کاشت، بذرها را در آفتاب خشک می کنند، 2-3 روز در آب گرم خیس می کنند، پس از تورم، خشک می شوند تا قابلیت جریان داشته باشند و شروع به کاشت در خاک از قبل گرم شده تا 10 می کنند.بهترین راه برای کاشت برنج، بذرهای دیسکی با ردیف باریک با فلنج یا ردیف معمولی است. روش مورب متقاطع کاشت برنج نیز نتایج خوبی به همراه دارد. در خاک های غرقابی از بذر پخشی از هواپیما استفاده می شود، بنابراین می توان روزانه حدود 150 هکتار را با استفاده از یک هواپیما کشت کرد. برنج را می توان از نهال نیز کشت کرد. این روش در ویتنام، چین، ژاپن و سایر کشورها استفاده می شود. کشت نهال در کشورهای CIS در آذربایجان یافت می شود.

آبیاری و مراقبت از محصولات برنج

3 راه برای آبیاری محصولات برنج وجود دارد:

• سیل ثابت است - آب در طول فصل رشد در مزرعه است؛
• سیلاب کوتاه شده - در ابتدا و در پایان فصل رشد لایه آبی وجود ندارد؛
• سیلاب متناوب - سطح آب برای دوره های خاصی حفظ می شود.

در کشورهای CIS، عمدتاً از سیل کوتاه شده استفاده می شود. در خاک هایی که شوری بالایی ندارند و نسبتاً از علف های هرز تمیز نیستند، آبیاری پس از کاشت و قبل از جوانه زنی انجام می شود. پس از جوانه زنی، مزرعه برنج غرقاب می شود و در حین پنجه زنی لایه نه چندان بزرگی از آب باقی می ماند - حدود 5 سانتی متر سپس به تدریج لایه آب را تا 15 سانتی متر افزایش می دهند و در این سطح آب تا رسیدن موم است. از گیاهان با گذشت زمان مقدار آب کمی کاهش می یابد به طوری که زمین با رسیدن خشک می شود و امکان شروع برداشت وجود دارد. برای از بین بردن جلبک ها، کنترل شیمیایی علف های هرز یا هوادهی به خاک، مزرعه برنج را خشک کنید. عکس های این روش را می توان در بسیاری از توصیه ها یافتآبیاری و مراقبت از برنج.

فناوری های کشت برنج

مؤسسه تحقیقات برنج همه اتحادیه یک فناوری کشت برنج را توسعه داده است که به لطف آن می توان از 4 تا 6 تن دانه در هر هکتار به دست آورد. این فناوری با در نظر گرفتن ویژگی های خاک، آب و هوا، واریته ها طراحی شده است.

برای مناطق جنوبی و قلمرو کراسنودار، 8 گزینه برای فناوری تولید برنج ایجاد شده است:

1. فناوری پایه که شامل 66 عملیات است، با عملکرد بالای برنج، مصرف سوخت بالا و شدت کار همراه است.
2. تکنولوژی که در آن بذرها در عمق 4 یا 5 سانتی متر کاشته می شوند و شامل 49 عملیات می باشد. در اینجا از آماده سازی اولیه خاک استفاده می شود: برنامه ریزی پاییزه و شخم زودهنگام.
3. فناوری که عملیات خاک‌ورزی را با هم ترکیب می‌کند: تسطیح ریزرلیف، استفاده از کودهای معدنی و علف‌کش‌ها، کاشت، غلتاندن سطح.
4. فناوری که حداقل خاک‌ورزی را فراهم می‌کند: شامل عملیاتی مانند شخم زدن، دیسک‌زنی، اسکنه‌زنی، برنامه‌ریزی عملیاتی، شخم مجدد نمی‌شود.
5. تکنولوژی تخصصی در مزارع پر از آب، یعنی جایی که مزرعه برنج را نمی توان در بهار و پاییز خشک کرد، همچنین در زمان های بارانی در هنگام کاشت و آماده سازی خاک.
6. فناوری بدون علف‌کش که از شیوه‌های کشاورزی برای کنترل علف‌های هرز، بیماری‌ها و آفات استفاده می‌کند.
7. فناوری بدون آفت کش برای کشت برنج رژیمی.
8. فناوری جایی که همه چیز استفرآیندهای تکنولوژیکی انرژی بر و کار فشرده توسط واحدهای KFS-3، 6 و KFG-3، 6 و گاوآهن دوار PR-2، 4 انجام می شود. یکی از ویژگی های متمایز این روش شخم صاف است.