علامت گذاری تخم مرغ: دسته، نوع، وزن

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

با آمدن به فروشگاه، تقریباً همه افراد با این سؤال روبرو می شوند که چگونه تخم مرغ تازه و خوشمزه را برای صبحانه انتخاب کنند. معمولاً چندین نوع تخم مرغ در قفسه ها وجود دارد. برچسب زدن تخم مرغ به شما کمک می کند بفهمید کدام تخم مرغ مفید است.

طبق الزامات قانون روسیه، تمام تخم مرغ های تولید شده توسط مرغداری باید بر اساس آن برچسب گذاری شوند. در کنار هر تخم مرغ یک مهر گذاشته می شود.

علامت گذاری

علامت گذاری از دو بخش تشکیل شده است. اولین کاراکتر سن محصول (حداکثر ماندگاری) است، نویسه دوم علامت گذاری تخم مرغ دسته (اندازه تخم مرغ) است.

اولین کاراکتر علامت گذاری حروف روسی است، دومی یک عدد است.

انواع تخم مرغ

دو نوع تخم مرغ وجود دارد: رژیمی و سفره ای.

تخم مرغ های سفره با حرف "C" مشخص شده اند. آنها معمولا با جوهر آبی یا بنفش مشخص می شوند. عدم علامت گذاری روی تخم مرغ در صورتی قابل قبول است که مدت زمان ماندگاری روی بسته بندی (ظرف) نگهداری و حمل تخم مرغ درج شده باشد. تنها شرط: تاریخ انقضا نباید داخل ظرف باشد، باید باشددر جای مشخص قرار دهید تخم‌مرغ‌های سفره‌ای تا 25 روز در دمای اتاق نگهداری می‌شوند، می‌توان آن‌ها را تا سه ماه در یخچال نگهداری کرد.

علامت گذاری تخم مرغ رژیمی - حرف "D". مهر با جوهر قرمز. تخم مرغ رژیمی آن طور که برخی از مشتریان معتقدند، نوع یا تنوع خاصی از تخم مرغ نیست. از جدول با طراوت استثنایی متمایز می شود. چنین تخم مرغی نمی تواند دمای زیر صفر را تحمل کند و باید ظرف هفت روز فروخته شود. روزی که مرغ تخم گذاشته است در نظر گرفته نمی شود. به دلیل ماندگاری و اجرای کوتاه، تخم مرغ های رژیمی همیشه تازه می مانند. یک ویژگی متمایز امکان خوردن تخم مرغ رژیمی به صورت خام است. پروتئین موجود در چنین تخم مرغی ساختار متراکمی دارد و زرده آن متراکم است، آویزان نمی شود، کیسه هوای داخل تخم مرغ حدود چهار میلی متر ارتفاع دارد.

توجه: پوست تخم مرغ تازه رژیمی همیشه سخت است.

دسته تخم مرغ

بخش دوم برچسب زدن تخم مرغ یک عدد یا حرف است که دسته یا اندازه تخم مرغ را نشان می دهد.

طبق استانداردهای ایالتی، مرسوم است که دسته هایی را با علامت "1"، "2"، "3"، "B"، "O" تشخیص دهیم:

• "3". کوچکترین تخم مرغ، دسته سوم، وزن آن بین 35 تا 45 گرم است.
• "2" دسته دوم تخم مرغ ها با اندازه های 45 تا 55 گرم است.
• "1" دسته اول تخم مرغ ها با وزن 55 تا 65 گرم است.
• "O" - تخم مرغ انتخاب شده. نسبتا بزرگ است، وزن آن می تواند از 65 تا 75 گرم باشد.
• "B" - بالاترین دسته تخم مرغ های غول پیکر. آنهااندازه تقریبی از 75 گرم شروع می شود.

گاهی اوقات می توانید روی بسته های تخم مرغ نوشته "ارگانیک" را ببینید. این به طبقه بندی روسی صدق نمی کند و توسط تولید کنندگان چاپ می شود تا توجه خریداران را به این واقعیت جلب کند که مرغ هایی که تخم می گذارند غذای ارگانیک خورده اند. هیچ کنترل دولتی روی این اطلاعات وجود ندارد.

مثال

علامت گذاری روی تخم مرغ "SV" به چه معناست؟ این یک تخم مرغ سفره از بالاترین دسته است. یعنی این تخم مرغ تا 25 روز در داخل خانه قابل نگهداری است و وزن آن بیش از 75 گرم است. با همان اصل، علامت "D2" به این معنی است که عمر مفید آن بیش از یک هفته نیست و اندازه آن بین 45-55 گرم است.

علامت گذاری تخم مرغ های وارداتی

اغلب در قفسه ها، به ویژه در شهرهای مرزی، می توانید علامت های "S" - "XL" را ببینید. چه مفهومی داره؟ واقعیت این است که اکثر کشورهای اروپا و جهان از نام‌گذاری دسته‌ها به زبان لاتین استفاده می‌کنند و عدد در علامت‌گذاری نشان‌دهنده کشوری است که تخم مرغ در آن تولید شده است.

بنابراین، طبق استانداردهای بین المللی، "1" به این معنی است که کشور تولید کننده بلژیک، "2" - آلمان، "3" - فرانسه، و هلند با شش نشان داده می شود.

حروف لاتین معانی زیر دارند:

• "S" یک تخم مرغ کوچک کمتر از 53 گرم است؛
• "M" تخم مرغی است که وزن آن می تواند 53-63 گرم باشد؛
• "L" تخم مرغ هایی با وزن بین 63 تا 73 گرم هستند؛
• "XL" بزرگترین تخم مرغ قابل مقایسه با بالاترین دسته روسی است. وزن آن از 73 گرم شروع می شود.

کتاب‌های آشپزی به‌طور پیش‌فرض به دسته ۳ یا تخم‌مرغ‌های اندازه «S» هستند.