شرایط پیشخدمت به عنوان کارگر خدماتی

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

کار گارسون متعلق به بخش خدمات است. این کارمند است که راحتی بازدیدکنندگان یک رستوران یا کافه را تضمین می کند. کیفیت خدمات اغلب تصور کلی از موسسه می دهد. به همین دلیل است که کارفرمایان بالقوه الزامات نسبتاً سختی را برای پیشخدمت مطرح می کنند که همه نامزدها آن را برآورده نمی کنند. بنابراین، بیایید دریابیم که یک کارمند ایده آل باید چه شرایطی را داشته باشد؟

ویژگی ها

ارزش آن را دارد که بلافاصله توضیح دهیم که الزامات یک پیشخدمت بسته به کلاس موسسه ای که در آن کار می کند متفاوت است. سخت ترین معیارهای انتخاب در رستوران های لوکس تعیین می شود. کارمندان در چنین موسساتی باید تحصیلات عالی در زمینه تجارت داشته باشند، با درایت با بازدیدکنندگان ارتباط برقرار کنند و در موسسات پذیرایی تجربه داشته باشند.

الزامات سخت گیرانه کمتری در رستوران ها و کافه های میان رده وضع می شودبخش. با این حال، حقوق پیشخدمت ها تا حدودی کمتر خواهد بود. به همین دلیل است که بسیاری از کارمندان برای کار در موسسات "لوکس" درخواست می دهند.

علاوه بر این، الزامات پیشخدمت ها و وظایفی که آنها انجام می دهند تا حد زیادی به کارفرمای خاص بستگی دارد. کسی با کارکنان خود وفادارتر رفتار می کند، کسی کمتر.

بیایید معیارهای کلی را در نظر بگیریم که متخصصان خدمات، یعنی پیشخدمت، باید رعایت کنند.

کار با بازدیدکنندگان

مهمانان رستوران ها و کافه ها تقریباً هرگز نمی دانند چه کسی غذاهای آنها را آماده می کند. با این حال، آنها همیشه با گارسون که نقش رابط بین آشپزخانه و سالن را بازی می کند، در تماس هستند.

او تقریباً اولین کسی است که بازدیدکنندگان را ملاقات می کند، بنابراین وظیفه او ایجاد فضای مهمان نوازی است. هر مهمان باید رفتاری دوستانه داشته باشد. الزامات پیشخدمت او را موظف می کند که همیشه مودب و صمیمی باشد. با تابش نگرش مثبت، تصور مطلوبی از موسسه ایجاد می کند. مشتریان دوباره برمی‌گردند، رستوران سود می‌برد و پیشخدمت انعام می‌گیرد.

کار با مشتریان همیشه باعث افزایش سطح استرس می شود. پس از همه، بازدیدکنندگان متفاوت هستند. در میان آنها، ممکن است شخصیت های متعارض و پرخاشگر روبرو شوند. با این حال، الزامات پیشخدمت، این کارمند را ملزم می کند که بسیار مودب و با درایت بماند.

در این موقعیت، کارفرمایان ترجیح می دهند کارمندان اجتماعی را ببینند که می توانند برای هر بازدیدکننده کاملاً رویکردی پیدا کنند. پس از همه، مهمانانرستوران می تواند افراد با سنین، حرفه ها و شخصیت های مختلف باشد.

ظاهر

بسیاری از مناصب در دنیای امروزی مستلزم رعایت قوانین خاصی در مورد ظاهر کارمندان است. الزامات ظاهر پیشخدمت - یکی از کلیدها. در تمام طول شیفت، او در دید کامل بازدیدکنندگان است. به همین دلیل است که این کارمند باید مرتب به نظر برسد و با ظاهر خود تأثیر مطلوبی بر بازدیدکنندگان بگذارد. علاوه بر این، گارسون باید به زیبایی حرکت کند، و دست و پا چلفتی نباشد. این نه تنها غیر زیبایی است، بلکه می تواند به یک حادثه ناخوشایند تبدیل شود اگر کارمندی به طور تصادفی ظرف ها را بشکند یا یکی از مهمانان را لمس کند.

دانش منو

اول از همه، کارمند باید منو را درک کند. این تقریبا وظیفه اصلی اوست. تصادفی نیست که بسیاری از صاحبان رستوران‌ها برای پیشخدمت‌ها امتحانی را در زمینه آگاهی از منو ترتیب می‌دهند، که سطح حقوق کارمند در آینده به آن بستگی دارد.

بنابراین کارمند سالن نه تنها باید لیست غذاهای موجود در منو را بداند، بلکه باید بداند که چه موادی در ترکیب آنها وجود دارد، چه طعمی دارند و غیره. علاوه بر این، وظیفه گارسون این است که به بازدیدکنندگانی که نمی توانند در منوی پیشنهادی پیمایش کرده و انتخاب کنند، توصیه هایی ارائه دهید. متخصص باید ترجیحات ذائقه میهمان را دریابد و بر اساس این اطلاعات، مناسب ترین غذاهای ارائه شده را انتخاب کند.

شرایط مورد نیاز برای شغل پیشخدمت

پیشخدمتباید قوانین سفره آرایی، هدف ظروف و کارد و چنگال و همچنین نام هر مورد را بداند. متخصص باید بداند که ظروف و نوشیدنی ها به چه ترتیبی سرو می شوند، چه الزاماتی بر ظاهر و دمای سرو اعمال می شود. همچنین، پیشخدمت باید بتواند نوشیدنی های الکلی را برای غذاهای خاص انتخاب کند.

کارمندی که به خوبی از ترکیب منو آگاه است می تواند به سؤالاتی که از بازدیدکنندگان ایجاد می شود به سرعت و به درستی پاسخ دهد. اگر مهمان در مورد ترکیب ظرف جانبی بپرسد، او ضرر نخواهد کرد، توصیه می کند کدام نوشیدنی ها و غذاهای اصلی را بهتر انتخاب کنید. اگر ظرف مورد نظر مشتری در دسترس نباشد، پیشخدمت باید جایگزینی را انتخاب کند.

اخلاق

هر کارمند باید سطح معینی از فرهنگ را داشته باشد، تکنیک خدمات و همچنین قوانین رفتار را در سر میز بداند. هنگام کار با مهمانان، پیشخدمت باید محتاط و محتاط باشد، حس درایت و ادب نشان دهد. حتی با وجود خلق و خوی بد، حفظ نگرش دوستانه برای یک کارمند مهم است. از این گذشته، تا حد زیادی به او بستگی دارد که بازدیدکنندگان با چه روحی موسسه را ترک کنند.

دستورالعمل

پیشخدمت باید دوستانه و مهمان نواز باشد تا مهمانان به محض عبور از آستانه بفهمند که از دیدن آنها در این موسسه خوشحال می شوند.

کارمند باید حواسش جمع باشد و حافظه خوبی داشته باشد تا تصادفاً دستورات را به هم نریزد و بازدیدکنندگانی را که می خواهند اوقات خوشی داشته باشند و درگیری نداشته باشند ناراحت نکند. علاوه بر این، یادآوری قیمت ها و به طور کلی مهم استخوب است به منوی رستوران بروید. پیشخدمت نالایق باعث بی اعتمادی بازدیدکنندگان می شود. کارمند باید ویژگی های کار با صندوق را بداند و سریع محاسبات را انجام دهد تا مهمانان را معطل نکند.

نیازهای اساسی برای یک گارسون همچنین شامل نیاز به ملاقات، بدرقه و خدمات رسانی به مهمانان در طول حضور آنها در مؤسسه است. حتی اگر یکی از بازدیدکنندگان کارمند را آزار دهد، این به هیچ وجه نباید بر رفتار یا ارتباطات او تأثیر بگذارد. خدمات باید بی عیب و نقص باشد.

شرایط لازم برای محل کار یک پیشخدمت شامل نیاز به حفظ نظم و سازماندهی مناسب نگهداری اقلام ضروری برای کار است.

جنبه های مهم

از جمله اینکه کارمند باید از دستورات مدیریت خود پیروی کند و شرح وظایف شرکتی که در آن کار می کند را رعایت کند.

• بر اساس برنامه به سر کار بروید.
• منضبط باش.
• نظارت بر ایمنی اموال و سایر دارایی های مادی در موسسه.

ممنوع

همانطور که در کار سایر کارمندان در فعالیت های پیشخدمت، اقداماتی وجود دارد که نمی توان آنها را در حالی که در محل کار هستند انجام داد.

• بدون اخطار سالن را ترک کنید.
• با بازدیدکنندگان بنشینید و از آنها پذیرایی کنید.
• در سالن بازدیدکنندگان بنشینید و همتراز با مهمانان غذا بخورید.
• در گروه ها دور هم جمع شوید و برای جلب توجه صحبت کنید یا بلند بخندیدبازدیدکنندگان.
• خدمت از مهمانان در حال مستی.

پیرو وظایف محوله، پیشخدمت می تواند خود را در بین مسئولان به خوبی ثابت کند. علاوه بر این، خدمات بی عیب و نقص احتمال دریافت انعام را افزایش می دهد. این به طور مستقیم بر درآمد تأثیر می گذارد. در واقع، برخی از موسسات حقوق نسبتاً کمی به پیشخدمت ها می پردازند، در حالی که به آنها اجازه می دهند از انعام بازدیدکنندگان راضی استفاده کنند. به همین دلیل است که کارمندان سعی می‌کنند با مشتریان رستوران رفتار دوستانه و خوش‌آمدی داشته باشند.