کار به عنوان پیشخدمت: شرحی از حرفه، مزایا و معایب

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

یکی از مشاغل پرطرفدار به خصوص در فصل تابستان، گارسون است. وظایف، حقوق و غیره او مستقیماً به محل استخدام کارمند بستگی دارد. چنین کارگرانی هم در کافه های کوچک، حتی در کافه های خیابانی و هم در رستوران های نخبه مورد نیاز هستند. آنها غذاهای سفارش داده شده را روی میز سرو می کنند، به بازدیدکنندگان خدمات می دهند و باید با مشتریان مؤسسه مؤدبانه و مؤدبانه رفتار کنند. حقوق نیز می تواند متفاوت باشد، از حدود 50 تا 1.5 هزار دلار.

تاریخچه این حرفه

این حرفه سابقه بسیار طولانی دارد. در قلمرو کشور ما، تنها با ظهور رستوران هایی که مطابق با مد اروپایی بودند، بوجود آمد. اولین جایی که به شغل پیشخدمت در مسکو نیاز داشت در اواسط قرن نوزدهم ظاهر شد. این رستوران «بازار اسلاویانسکی» نام داشت. همه موسسات دیگر میخانه های معمولی در نظر گرفته می شدند، فقط با درجات مختلف کیفیت.

هر کارمندی که این موقعیت را دریافت می کرد ملزم به پوشیدن دمپایی، پاپیون، جلیقه سفید و دستکش بود. علاوه بر این، او ملزم به نظارت بر عدم وجود مو وموهای خود را به موقع کوتاه کنید اما این فقط در مورد رستوران‌ها صدق می‌کرد، در میخانه‌ها به کارمندانی که غذا می‌آوردند، کارگران جنسی می‌گفتند، آنها فقط باید پیراهن سفید داشته باشند. علاوه بر این، بیشتر کارگران جنسی دهقان بودند و برای رسیدن به این موقعیت باید راه زیادی را از سرایدار و ظرفشویی می رفتند. به مدت چهار سال آنها این حرفه را از بیرون مطالعه کردند، یاد گرفتند که چگونه با مشتریان ارتباط برقرار کنند، محاسبات پرداخت را انجام دهند و به درستی سفارش دهند. جالب‌ترین چیز این است که کارگران جنسی در ابتدای کار خود مجبور بودند برای کار خود پول اضافی به کارفرمایان بپردازند. یعنی حقوقی به آنها پرداخت نشد، اما حقوق گرفتند. و آنها همه انعام ها را به بوفه بردند و سپس به طور مساوی بین همه کارمندان تقسیم کردند.

چگونه شغل پیدا کنیم

کارفرمایان معمولاً نیازی به تحصیلات رسمی ندارند، اما اگر متقاضی کار آن را داشته باشد، ممکن است فرصت بیشتری به او بدهد تا شغلی به عنوان پیشخدمت پیدا کند. مشاغل خالی معمولاً به این معنی است که یک فرد باید قبلاً در محل کار آموزش ببیند. گاهی اوقات از قبل مشخص می شود که آیا دوره های ویژه خدمات مشتری مورد نیاز است یا خیر.

مهارت

پیشخدمت ها باید قادر به چیدن میزها، مطالعه دستور العمل ها و مواد ویژه غذاهای سرو شده، اطلاع از ویژگی های سرو غذا در یک موسسه خاص، آداب معاشرت و درک سیستم قیمت گذاری باشند. علاوه بر این، ممکن است از آنها خواسته شود که نحوه ترکیب نوشیدنی و غذا را بدانند، و در برخی موسسات گران قیمت، توانایی صحبت کردن به انگلیسی روان مورد نیاز است.

در مورد ویژگی های شخصی، باید وارد آن شویددر شهرهای بزرگ، از جمله سن پترزبورگ، برای کار به عنوان پیشخدمت، باید مراقب، صبور و اجتماعی باشید. حافظه خوب، ارتباط دوستانه و دوستانه، استقامت بدنی خوب بسیار مهم است. کارمند باید منظم، مقاوم در برابر استرس، دارای حس شوخ طبعی، ظاهری قابل ارائه و بیان واضح باشد.

مسئولیت

مهمترین وظایف یک گارسون، انجام سفارشات مشتریان موسسه، تسویه حساب با آنها، چیدن و نظافت میزها و آماده سازی آنها برای پذیرایی از بازدیدکنندگان جدید است. در صورت لزوم از جمله وظایف او می توان به تعویض دستمال سفره، سفره و همچنین شرکت در تزئین سالن در صورت برگزاری جشن اشاره کرد. او موظف است حتی به تحریک آمیزترین سوالات مشتریان نیز به درستی و با درایت پاسخ دهد، در صورت لزوم، آنها را در مورد غذاها و نوشیدنی هایی که در منوی رستوران وجود دارد، راهنمایی کند.

تشکیل هزینه نهایی سفارش به عهده اوست. و همچنین کارمند در صورت ترک بدون پرداخت هزینه، مسئولیت مالی در قبال شکستن ظروف، مبلمان آسیب دیده یا سفارش مشتری که به او خدمت کرده است، می باشد. مهمترین وظیفه یک پیشخدمت خدمت رسانی به مشتری است که با روحیه خوب و راضی از نحوه پذیرایی از رستوران خارج شود.

ویژگی ها و حقوق

به طور کلی کارگران این رشته دستمزد چندانی دریافت نمی کنند، اما این به این دلیل است که یک حرفه ای در رشته خود همیشه انعام می گیرد. علاوه بر این، بسته به کیفیت و اعتبار موسسه، ممکن است از درآمد ماهانه آن فراتر رود. برای تسلط بر مهارت های کار به عنوان پیشخدمت، باید از حدود مطالعه کنیدیک تا سه ماه.

بیشتر اوقات، قبل از ورود به شغل، فرد باید یک دوره آزمایشی را بگذراند که می تواند از یک تا چهار هفته باشد. برنامه کاری بسیار طولانی تر از کارمندان اداری است، تا 12 ساعت. و سینی که یک کارمند باید سه ظرف را در آن حمل کند می تواند تا ده کیلوگرم وزن داشته باشد.

حرفه های حرفه

احتمالاً مثبت ترین ویژگی این حرفه تقاضا و در دسترس بودن آن است. حتی یک گارسون بدون سابقه کار و هر دوره آموزشی می تواند کار کند، همه چیز در محل آموزش داده می شود. نکته اصلی داشتن ظاهری دلپذیر، اجتماعی و اجتماعی بودن است. علاوه بر این، مهمانداران یک برنامه نسبتاً آزاد دارند و همیشه این فرصت وجود دارد که از یک همکار بخواهید که به جای خود شیفت را بگیرد. به لطف این، بسیاری از دانش آموزان می توانند چنین کاری را با مطالعات خود ترکیب کنند. و البته، نکات بزرگترین مزیت این حرفه است.

اندازه آنها بسته به عوامل مختلفی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد، از هزینه و اعتبار بالای موسسه ای که فرد در آن کار می کند و به نوع بازدیدکنندگان ختم می شود. هر شغلی نمی تواند علاوه بر حقوق، پول نقد اضافی به همراه داشته باشد. به ویژه چنین حمایت های مالی برای جوانانی که تازه شروع به زندگی جدا از والدین خود کرده اند بسیار مفید است. خوب، آخرین مزیتی که با کار به عنوان پیشخدمت حاصل می شود، فرصت صرف ناهار در محل کار است. با ارتباط خوب بین کارکنان خدمات و آشپزخانهبعید است که یک کارمند گرسنه بماند، و هر چه موسسه معتبرتر باشد، غذا گرانتر و خوشمزه تر خواهد بود.

معایب این حرفه

عیب اصلی چنین کاری این است که کارمند تقریباً مسئول همه چیز است. هر بشقاب، شیشه یا مشتری شکسته ای که صورتحساب را پرداخت نکند، باعث کسر حقوق می شود. به علاوه، بسته به قوانینی که مالک مؤسسه تعیین می کند، ممکن است برای سایر نادیده گرفتن ها جریمه هایی در نظر گرفته شود.

دومین عیب این حرفه استرس مداوم است. کار کردن به عنوان پیشخدمت به این معنی است که شما باید دائماً با طیف گسترده ای از افراد ارتباط برقرار کنید، صرف نظر از اینکه چقدر مودب یا خوشایند در ارتباط هستند. بسیاری از مشتریان ممکن است از کارمندان ایراد بگیرند فقط به این دلیل که آنها درک می کنند که هنوز حق پاسخگویی متقابل ندارند و باید با آنها با احترام برخورد کنند.

سومین ایراد این است که ویژگی های کلی سرویس کاملاً به گارسون بستگی ندارد، بلکه مسئولیت تمام کاستی ها بر عهده اوست. بنابراین مثلاً آشپزخانه عجله ای برای آماده کردن ظرف ندارد، ماشین ظرفشویی کار خود را انجام داده است و ظرف تمیزی وجود ندارد یا بارمن ها آنقدر مشغول هستند که نمی توانند سفارش را به موقع به گارسون تحویل دهند.

برنامه رایگان فقط می تواند در روزهای عادی باشد، اما تعطیلات آخر هفته و تعطیلات معمولاً شلوغ هستند. علاوه بر این، احتمال وجود شیفت های شب بسیار زیاد است، زیرا افراد معمولاً برای استراحت از کار در اوقات فراغت خود به چنین موسساتی مراجعه می کنند. کار کردن به عنوان پیشخدمت شب به این معنی است که باید جلسات معمولی با دوستان و جشن های تولد را فراموش کنید یا به شدت برنامه را تنظیم کنید و با آنها مذاکره کنید.همکاران.

چشم انداز

علیرغم اینکه این شغل در بخش خدمات است، رشد شغلی حتی برای رئیس امکان پذیر است. بلافاصله کارمند به یک پیشخدمت ارشد و سپس به یک مدیر ارتقا می یابد. اگر کارمندی از دوره های ویژه فارغ التحصیل شود، می تواند به سمت گارسون ارتقا یابد. اگر فردی در یک شرکت شبکه شغلی پیدا کرد، تجربه کار به عنوان پیشخدمت به او این فرصت را می‌دهد تا در مدت پنج سال به رتبه کارگردانی برسد.

نتیجه گیری

تقاضا برای این حرفه چه در شهرهای بزرگ و چه در شهرهای کوچک بسیار زیاد است. و جریان کارمندانی که این شغل را به عنوان درآمد اضافی و متناوب انتخاب می کنند منجر به این واقعیت می شود که مشاغل جدید دائماً خالی می شوند. با اقامت در یک رستوران مناسب، می توانید با خیال راحت روی دستمزد بزرگ و انعام چشمگیر حساب کنید. یادگیری این حرفه طولی نمی کشد، در بیشتر موارد کارفرمایان دانشجویان بدون تجربه را می پذیرند و در محل به آنها آموزش می دهند.

اما در عین حال، کار به عنوان پیشخدمت، به ویژه در کافه های ارزان قیمت یا فصلی، بی ثبات و بی امید است. در بیشتر موارد، افراد به سادگی از چنین موقعیتی به عنوان یک شغل پاره وقت برای مدت کوتاهی استفاده می کنند، زیرا اجازه توسعه را نمی دهد، چیز جدیدی را آموزش نمی دهد و به آنها اجازه نمی دهد پتانسیل خود را آشکار کنند. علاوه بر این، باید استرس اخلاقی و جسمی مداوم را نیز در نظر گرفت. کارفرمایان اهمیتی نمی دهند که کارمند امروز سردرد داشته باشد یا روحیه بدی داشته باشد، خدمات به مشتریان باید به آرامی و در سطح بالا انجام شود.