چگونه سیر را بعد از کندن خشک کنیم؟

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

تقریباً همه انواع سیر را می توان برای زمستان خشک و برداشت کرد. بهترین مناسب برای برداشت واریته نقره ای-سفید یا کریول است. فرهنگ سبزیجات ظاهر، خواص مفید و طعم خود را کاملاً حفظ می کند. این گیاه 40 درصد ماده خشک است. بنابراین، مشکلاتی در مورد نحوه خشک کردن سیر نباید ایجاد شود، اما قوانین خاصی همچنان باید رعایت شود.

انواع سیر

دو نوع سیر بسته به زمان کاشت وجود دارد:

• زمستان;
• بهار.

محصولات زمستانه شامل پاروس، دوبوفسکی، الکور، یوبیلینی گریبوفسکی و دیگران است. همه آنها در زمستان، یعنی در پاییز کاشته می شوند، اما با این انتظار که قبل از شروع فصل زمستان، دندان ها بتوانند در زمین ریشه بزنند. بسته به منطقه، دوره فرود در سپتامبر یا اکتبر است.

گونه های بهاره شامل گالیور، آلیسکی، سوچی 56 و غیره است که در بهار کاشته می شوند.

شرایط نگهداری بسته به نوع واریته

باید بدانید که چگونه سیر را بسته به نوع آن نگهداری کنید:

1. گونه های زمستانی بهتر است در دمای پایین و در اتاقی با رطوبت بالا نگهداری شوند.دما باید در 2-4 درجه پایدار باشد.
2. گونه های بهاره، برعکس، بهتر است در داخل خانه با رطوبت کم، اما دمای بالا، حدود 20 درجه نگهداری شوند.

بهترین مکان برای کاشت سیر کجاست؟

هرگز نباید بعد از پیاز و سیب زمینی سبزیجات بکارید. بهتر از همه، سیر در جایی رشد می کند که قبلا خیار، کدو تنبل و کدو سبز کاشته شده بودند. این گیاه عاشق خاکی است که در برابر کودهای آلی فراوان تسلیم شده است.

تعیین درجه بلوغ

حتی با دانستن همه قوانین در مورد نحوه خشک کردن سیر، هنوز باید به موقع برداشت شود.

گونه های بهاره یا پاییزه گیاهان در زمان رسیدن دارای قسمت هوایی زرد رنگ هستند که معمولاً روی زمین قرار می گیرد. برداشت در حدود نیمه دوم آخرین ماه تابستان اتفاق می افتد.

گونه های زمستانی ممکن است تیر تولید نکنند یا برعکس تولید نکنند. شما می توانید درجه بلوغ را با ویژگی های زیر تعیین کنید:

• پوست گل آذین قسمت بالایی گیاه شروع به ترک خوردن می کند؛
• برگهای پایین زرد می شوند؛
• فلس لامپ ها خشک می شود و نازک می شود.

معمولاً دوره برداشت در پایان تیرماه است. برداشت در هوای خشک و گرم توصیه می شود.

اگر زمان مناسب برای برداشت را از دست دادید، هیچ قانونی در مورد نحوه خشک کردن سیر کمکی نمی کند. به خصوص اگر ریشه های جوان قبلاً در پایین لامپ شروع به فوران کرده باشند. سیر بیش از حد رسیدههمچنین می توان با این واقعیت تعیین کرد که دندان های لامپ شروع به متلاشی شدن می کنند و فلس ها می ترکند.

برداشت

بهتر است سیر را با چنگال حفر کنید، در این صورت خطر آسیب دیدن پیازها به حداقل می رسد. پس از آن، گیاهان دقیقاً روی بستر باغ قرار می گیرند تا خشک شوند. باید زمین را از گیاه جدا کرد، اما برگها را قطع نکنید.

اگر هوا گرم و خشک است، پس سیر را لازم نیست جایی پنهان کنید، بگذارید درست روی تخت خشک شود. به طور طبیعی، اگر هوا بارانی است، گیاهان زیر یک سایبان پنهان می شوند. اگر فقط در شب باران می بارد ، در طول روز می توان بوته ها را زیر نور خورشید بیرون آورد و در شب می توان آنها را زیر یک سایبان پنهان کرد. قبل از خشک کردن حدود 5 روز طول می کشد.

حالا باید سیر را از خاک و کثیفی پاک کنید و بگذارید ۲ تا ۳ هفته دیگر خشک شود. اتاقی که سیر در آن خشک می شود باید به خوبی تهویه شود. با یکنواختی رنگ برگ های خشک می توانید آمادگی گیاه را برای نگهداری بیشتر تعیین کنید. نکته اصلی این است که تا زمانی که سیر کاملاً خشک نشود نیازی به بریدن ساقه ها و ریشه ها نیست. در طول دوره خشک شدن، سیر علاوه بر این مواد مغذی به دست می آورد و وزن آن افزایش می یابد. سرها را به هم نکوبید تا آسیبی به آنها وارد نشود. سیر را به هیچ عنوان نباید شست، حتی اگر در هوای بارانی برداشت شود.

این قوانین ساده در مورد نحوه خشک کردن سیر پس از کندن به شما کمک می کند تا محصول خود را برای زمستان بعدی تا حد ممکن آماده کنید.

آماده شدن برای ذخیره سازی

پس از خشک شدن سیر باید برای آن آماده شودذخیره سازی بیشتر:

• جستجو کنید و موردی را که در اثر حفاری آسیب دیده است کنار بگذارید.
• قسمت بالای زمین را 10 سانتی متر برش دهید.
• ریشه ها را ببرید و حدود 3 سانتی متر باقی بگذارید.

شرایط دما

بسته به نوع واریته، سیر باید در شرایط مختلف نگهداری شود. نحوه صحیح خشک کردن سیر انواع پاییزی - در دمای 16 تا 20 درجه. گونه های زمستانه باید در اتاق های خنک و در دمای 2 تا 4 درجه نگهداری شوند. همچنین باید بدانید که سیر زمستانه بدتر ذخیره می شود و بیشتر مستعد ابتلا به بیماری است و به سرعت رطوبت خود را از دست می دهد. رطوبت در محل نگهداری باید بین 50-80٪ باشد.

روش‌های ذخیره‌سازی

چگونه سیر را بعد از کندن به درستی خشک کنیم؟ اگر تمام قوانین رعایت شود، می توانید به آماده سازی مستقیم محصول برای ذخیره سازی زمستانه اقدام کنید. پس راه ها چیست؟

ببافید و ذخیره کنید

قیطان متداول ترین روشی است که از زمان های قدیم وجود داشته است. برگها در این مورد حذف می شوند و فقط یک ساقه کاذب باقی می ماند. همه گیاهان با ریسمان در هم تنیده شده اند تا "ساختمان" برای ذخیره سازی قوی باشد. در پایین، باید یک حلقه تشکیل دهید که به شما امکان می دهد سیر را در زیرزمین یا قفسه آویزان کنید. با همین اصل، سیر را می توان به اصطلاح جارو بافته کرد.

محل ذخیره سازی باید تاریک، نه خیلی مرطوب و همیشه خنک باشد.

سیر را می توان در تور یا سبدهای حصیری نگهداری کرد.

نمک

روش دیگری برای نگهداری وجود دارد - در استریلبانک ها. برای این روش فقط آن دسته از محصولاتی مناسب هستند که طبق تمام قوانین نحوه خشک کردن سیر پس از برداشت تهیه شده باشند. لامپ ها نیازی به مقیاس بندی ندارند. کوزه های شیشه ای به خوبی شسته و استریل می شوند. سر گیاهان را در کوزه ها قرار داده و با نمک درشت پاشیده می شود. ویژگی اصلی این روش این است که نمک اجازه نمی دهد سیر "بیمار" شود. به جای قوطی، می توانید از جعبه های چوبی با کناره های کم استفاده کنید.

کیف های پارچه ای

اجداد ما سیر را در کیسه های کتانی نگهداری می کردند. بسته به رطوبت اتاقی که گیاه در آن نگهداری می شود، تهیه می شود. اگر رطوبت کم باشد، سیر به سادگی با پوسته های خشک مخلوط می شود. در رطوبت بالا، سبزیجات از قبل در کنسانتره نمک شسته شده و کاملا خشک می شوند. فقط پس از خشک شدن لامپ ها، سیر را در کیسه های پارچه ای قرار می دهند. نمک از بیمار شدن گیاه جلوگیری می کند و از خراب شدن محصول از آفات جلوگیری می کند.

به هیچ وجه نباید سیر را با سبزیجات دیگر نگهداری کنید.

مشکلات ذخیره سازی چیست؟

اغلب مردم شکایت دارند که حتی اگر تمام قوانین نحوه خشک کردن سیر پس از حفاری رعایت شود، با وجود نگهداری مناسب بیشتر، مشکلاتی در برداشت وجود دارد.

با این حال، اگر کپک ظاهر شود، این نشان می دهد که پیازها به خوبی خشک نشده اند یا محصول منجمد شده است. اگر اتاق با رطوبت بالا و بسیار گرم باشد، کپک به سرعت "گسترش" می یابد. در این مورد، ما می توانیم توصیه کنیمسیر را در نور مستقیم آفتاب خشک کنید البته بعد از تمیز کردن از کپک.

اگر سیر، برعکس، زیاد خشک شد، می توان آن را در پارافین آب شده فرو کرد. یک لایه محافظ نازک روی لامپ تشکیل شده است که اجازه نمی دهد رطوبت تبخیر شود. علاوه بر این، پارافین از گیاه در برابر عوامل بیماری زا محافظت می کند.