حرفه نانوا: مسئولیت های شغلی، دستورالعمل ها، الزامات شغلی

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

مردم از دیرباز با فناوری ساخت خمیر و پخت محصولات نانوایی آشنایی داشتند. دانشمندان پیشنهاد کرده اند که ظاهر خمیر مخمر به 4 هزار سال قبل باز می گردد. با این حال، نانوایانی که به طور حرفه ای این کار را انجام می دادند و از این راه امرار معاش می کردند، تا قرن دوازدهم قبل از میلاد ظاهر نشدند، همانطور که اولین ذکر آنها نشان می دهد. مصر به کشوری تبدیل شد که اولین بار فروش رول های تازه را آغاز کردند. تمدن مصر زادگاه محبوب ترین نوع غلات شد. با این حال، مردم در خانه نان می پختند، و تنها در قرن بیستم، حرفه نانوا به یک حرفه عمومی تبدیل شد.

درباره حرفه

کسی که در پخت نان تخصص دارد، نانوا نامیده می شود. از زمان روسیه اعتقاد بر این بود که نان یک غذای مقدس است. این می تواند گرسنگی را برطرف کند، زیرا ارزش غذایی و انرژی بالایی دارد. اجداد ما برای تهیه این محصول مغذی تلاش زیادی کردند. تعجبی نداشت که ضرب المثل ها و ترانه هایی درباره او ساخته شد.

چه کاری انجام می دهید؟

کار یک نانوا در صنعت نانوایی (نانوایی، نانوایی یا موسسات پذیرایی) انجام می شود. او نان و انواع نان درست می کند.

نانوا کل فرآیند تهیه نان را انجام می دهد: تهیه مواد اولیه، ورز دادن خمیر، کنترل فرآیند تخمیر خمیر و خمیر، شکل دادن، پخت و تعیین آمادگی محصولات.

میزان حرفه ای بودن و مسئولیت های شغلی نانوایان بسته به صلاحیت و رتبه آنها تعیین می شود. 6 مورد از این نوع ترشحات وجود دارد.

حرفه گرایی

نانوا بودن مهم است:

• سرسخت فیزیکی؛
• تمیز;
• توجه؛
• مسئول؛
• مهارت;
• بیمار;
• حسن نیت؛
• تمیز;
• توانایی تفکر منطقی را داشته باشید؛
• حافظه حرکتی خوب، حس بویایی و لامسه توسعه یافته، ادراک بصری عالی دارند.

آموزش حرفه ای

با توجه به مسئولیت های شغلی، یک نانوا باید بتواند و درک کند:

• ویژگی های فرآیندهای شیمیایی که در طول آماده سازی محصولات رخ می دهد؛
• قوانین تهیه مواد اولیه قبل از پخت؛
• روش برش و تهیه انواع خمیر (ماسه، پفک، کاستارد و …)، فیلینگ و …؛
• حالت های پخت برای محصولات مختلف؛
• چگونه عیوب را برطرف کنیمپخت خمیر؛
• هنجارها و قوانین تعویض پذیری مواد خام؛
• استانداردهای بهداشتی و قوانین تولید؛
• الزامات کیفیت برای محصول نهایی؛
• مجموعه محصولات نان؛
• الزامات بسته بندی برای محصولات نهایی؛
• فرآورده سازی و تکمیل سطح محصولات نیمه تمام؛
• دستگاه و اصول عملکرد تجهیزات.

شرایط کار چیست؟

کار نانوا در شرایط سخت اتفاق می افتد. این موارد عبارتند از: دمای بالا و فرآیندهای شیمیایی مختلف به دلیل فناوری پخت. از آنجایی که نانوایان مجبور به کار در مغازه های داغ، در کنار تنورهای داغ هستند، در معرض خطر سوختگی قرار دارند. کارگران نانوایی بیشتر روز را روی پای خود می گذرانند. به طور دوره ای، فعالیت بدنی اضافی از بلند کردن وزنه حاصل می شود. علاوه بر این، بیماری های شغلی می توانند از تماس مداوم با آرد، ادویه جات ترشی جات و قارچ های مخمر ایجاد شوند. ما در مورد آسم، آلرژی، رینیت، ورم ملتحمه، وریدهای واریسی، "تحریک دانه" در اثر کار با وانیل یا پودر نارگیل آلوده صحبت می کنیم. همچنین ممکن است ظاهر بیماری های قلب و عروق خونی، اگر یک فرد به طور مداوم در تماس با اشعه مادون قرمز است. لازم به ذکر است که نانوایان در قبال محصولات معیوب مسئول هستند.

مسئولیت های شغلی نانوا

نانواها باید هدف هر چیزی که در تولید استفاده می شود را درک کنند و با مهارت از آن استفاده کنند. دانش و پایبندی به همان اندازه مهم استنرخ مصرف محصولات و فرمولاسیون محصولات تولیدی. به نوبه خود، این به دلیل مطالعه فناوری ساخت محصولات از هر آزمایش است. در فرآیند کار، نانوا باید دستور العمل را تهیه کند و مواد اولیه را برای تهیه انواع جدید محصولات نان انتخاب کند. همچنین لیست وظایف شامل رعایت دستور پخت، قالب گیری و فرآیند فن آوری پخت می باشد.

شرایط لازم برای یک نانوا هنگام استخدام شامل رعایت کامل استانداردهای بهداشتی ویژه تعیین شده است که کیفیت و ایمنی محصول نهایی را تضمین می کند. قوانین بهداشت فردی و بهداشتی برای افرادی که در نانوایی ها کار می کنند ضروری است. همچنین توجه زیادی به معاینات پزشکی منظم می شود. نتایج حاصل از عبور آن بر ادامه کار در نانوایی تأثیر می گذارد. اگر وضعیت سلامتی ضعیف باشد، نانوا اجازه نخواهد داشت به پختن نان بازگردد.

حرفه نانوایی فقط در اختیار افرادی است که دارای تحصیلات متوسطه تخصصی هستند. کارمندان آموزش متوسطه عمومی مجاز به انجام کارهای غیر اصلی در طول فرآیندهای تولید محصولات هستند.

مهم است که یک فرد شغل خود را دوست داشته باشد. نانوایی یک حرفه خلاقانه است که در آن باید روح خود را در کار خود بگذارید تا به نتایج خوبی برسید.

دستورالعمل های نانوا

نانوا یک کارگر است. فردی با تحصیلات حرفه ای، آموزش های ویژه و سابقه کاری خاص در این سمت پذیرفته می شود. کارمند بایدتمام دانش لازم در رابطه با این حرفه را داشته باشد. این به همه چیزهایی اشاره دارد که به فرآیند آماده سازی، پخت و دریافت محصولات نهایی مربوط می شود. کار با ماشین آلات، اقدامات احتیاطی ایمنی، بهداشت صنعتی، حفاظت در برابر آتش و آگاهی از استانداردهای محصول دولتی.

اگر کارگری به دلیل موجهی به طور موقت از محل کار غیبت کند، کلیه وظایف نانوا به شخصی که توسط مدیر منصوب می شود منتقل می شود.

هنگام انجام وظایف خود، نانوا باید به قوانین ایالت، اساسنامه شرکت، دستورات و دستورات مدیر و همچنین به برنامه داخلی کار تکیه کند.

کارگر نانوایی تحت اختیار شخص تعیین شده است. این می تواند یک مدیر فروشگاه، مدیر یک سازمان یا یک کارگر بسیار ماهر باشد.

حقوق نانوا چیست؟ او حق دارد پیشنهاداتی را برای بهبود فعالیت ها و سایر حقوق شرح داده شده در قانون کار فدراسیون روسیه به مدیریت پیشنهاد دهد..

به حق می توان حرفه نانوا را یکی از مهم ترین حرفه های دنیا دانست. نان یک محصول واجب و ضروری است. این را می توان با مقایسه میزان محصولات آرد مصرفی با سایر محصولات مشاهده کرد. تهیه رایج ترین محصول در این سیاره مطمئناً با تعدادی از ظرافت ها و تفاوت های ظریف همراه است. نانواها این همه دانش و مهارت دارند، به لطف آنها مردم غذای پخته شده با روحیه می خورند.