تغذیه خوراک: شاخص های کیفیت و ارزیابی ارزش انرژی

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 13:53

مهمترین شرط برای حفظ سلامت دامهای مزرعه و افزایش بهره وری آنها، سازماندهی تغذیه مناسب در مزرعه است. رژیم غذایی گاو، گاو کوچک، خوک، خرگوش و دیگران باید تا حد امکان متعادل باشد. ارزش غذایی خوراک ارائه شده به حیوانات مزرعه را می توان با روش های مختلفی تعیین کرد.

طبقه بندی

غذا را می توان در مزارع حیوانات استفاده کرد:

• آبدار؛
• خشن;
• متمرکز.

واریته اول عمدتاً شامل محصولات ریشه و سیلو است. علوفه علف، یونجه و کاه است. کنسانتره مغذی ترین و گران ترین غذا برای حیوانات نامیده می شود - غلات کامل یا صاف، له شده، سبوس. همچنین می توان از خوراک مرکب در مزارع استفاده کرد. آنها معمولاً مخلوطی از کنسانتره و علوفه هستند. چنین فرمولاسیون هایی نیز بسیار مغذی و نسبتاً گران هستند.

ارزیابی کیفیت باید در مزارع در رابطه باانواع خوراک مورد استفاده در همان زمان، بسته به اینکه کدام حیوانات در مزرعه پرورش می یابند، رژیم غذایی ایجاد می شود.

چگونه ارزیابی انجام می شود

کیفیت خوراک ارائه شده به حیوانات مولد بر اساس عوامل زیر قضاوت می شود:

• خواص ارگانولپتیک؛
• تمرکز انرژی؛
• محتوای مواد مغذی؛
• کلاس کیفیت؛
• قابل خوردن.

منظور از خواص ارگانولپتیک در درجه اول:

• طعم، رنگ، ساختار، بوی خوراک؛
• درجه آلودگی؛
• وجود انواع ناخالصی های نامطلوب یا گیاهان سمی در آن.

طعم و بو از خواص بسیار مهم غذا هستند. تا حد زیادی، قابل خوردن غذای ارائه شده توسط حیوانات به آنها بستگی دارد. گاوها، خوک‌ها، گوسفندان، اسب‌ها و غیره می‌توانند مزه‌های ترش، شیرین، تلخ و شور را تشخیص دهند.

غلظت انرژی تعداد واحدهای خوراک (واحدهای f.) در 1 کیلوگرم غذای ارائه شده به حیوانات است. هنگام ارزیابی ارزش غذایی خوراک، درصد پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، مواد فعال بیولوژیکی و عناصر کمیاب موجود در آن تعیین می شود.

کمی از تاریخ

دانشمندان در قرن هجدهم شروع به توسعه روش هایی برای ارزیابی بازخورد کردند. با گذشت زمان، این فناوری ها بهبود یافته اند. در ابتدا، غذای حیوانی عمدتاً بر اساس ترکیب شیمیایی آن مورد قضاوت قرار می گرفت. Eingof و Davy اولین کسانی بودند که ارزش غذایی خوراک را تعیین کردند.

بعداً، خوراک شروع به تقسیم به آب و خشک کردمواد، جدا از دومی محلول و نامحلول، مغذی و بی فایده است. پس از مدتی، یونجه و معادل نیتروژن به تصویب رسید. سپس مفهوم یک ماده مغذی قابل هضم مطرح شد.

در اواسط قرن نوزدهم. ژنبرگ، دانشمند آلمانی، پایه های تجزیه و تحلیل زئوتکنیکی مدرن خوراک را پایه گذاری کرد. این محقق مواد مغذی را به پنج گروه اصلی تقسیم کرد.

روشهای مدرن ارزیابی

در حال حاضر هنگام تعیین کیفیت خوراک، همه مواد مغذی به موارد زیر تقسیم می شوند:

• چربی خام؛
• MAR;
• پروتئین خام؛
• مواد فعال بیولوژیکی؛
• فیبر خام.

برای سهولت در تعیین کیفیت، جداول خاصی ایجاد شد که بر اساس آن می توانید درصد این اجزا را در یک نوع خوراک مشخص کنید. به عنوان مثال، شبدر حاوی 17٪ پروتئین، 3٪ چربی، 25٪ فیبر و غیره است.

تعیین ارزش غذایی خوراک می تواند به دلیل این واقعیت پیچیده باشد که تعادل مواد مغذی در انواع مختلف آن اغلب بسته به زمان برداشت، فناوری رشد و برخی عوامل دیگر تغییر می کند. بنابراین، هنگامی که گیاهان در مزارع نگهداری می شوند، محتوای چربی، پروتئین و کاروتن در بافت آنها کاهش می یابد. در عین حال، طعم آنها به سمت بهتر شدن تغییر نمی کند، که به نوبه خود بر طعم آن تأثیر می گذارد.

نسبت آب به ماده خشک

ترکیب شیمیایی غذای حیوانات خانگی ممکن است متفاوت باشد. ویژگی های ماده خشک تأثیر بسزایی بر کیفیت داردمواد غذایی مورد استفاده در مزارع با این حال، آب برای خوراک دام نیز باید حاوی مقدار کافی باشد. با کمبود آن در گوسفند، گاو، خرگوش، لخته شدن خون مشاهده می شود، فرآیند جذب غذا مختل می شود و جویدن آن مشکل است.

مقدار آب خوراک با خشک کردن نمونه آن در دمای 105 درجه سانتی گراد تعیین می شود. این روش را تا زمانی تکرار کنید که جرم نمونه تغییر نکند. بیشتر آب در خوراک هایی مانند سیلو، محصولات ریشه، علف سبز، بارد وجود دارد. اگرچه چنین غذایی از نظر ارزش غذایی نسبت به کنسانتره پایین‌تر است، حیوانات در مزارع باید آن را دریافت کنند.

چه تغذیه ای را می توان در بیان کرد

روشهای تعیین ارزش یک نوع غذای خاص برای حیوانات را می توان به صورت متفاوتی مورد استفاده قرار داد. در روسیه، ارزش غذایی خوراک معمولاً بیان می شود:

• در واحد جو دوسر؛
• واحد انرژی؛
• تبادل انرژی.

در قرن گذشته کیفیت خوراک در کشور ما عمدتاً تنها با روش اول ارزیابی می شد. امروزه نیز اغلب مورد استفاده قرار می گیرد. اما در سال 2003، روسیه شروع به تغییر از بلغور جو دوسر به یک واحد تغذیه انرژی کرد. در انرژی مبادله ای، ارزش غذایی خوراک دام در پرورش طیور و خز تعیین می شود. در سایر صنایع، دو روش آخر لیست را می توان به طور همزمان استفاده کرد.

واحد جو دوسر

در این مورد برای محاسبه ارزش غذایی خوراک باید بدانید:

• ترکیب شیمیایی؛
• نسبت هضم.

علاوه بر این، ثابت چربی خالص مواد مغذی در نظر گرفته می شود. این ارزش ها در قرن 19 توسط Geneberg تعیین شد. چربی در حیوانات هنگام غذا خوردن رسوب می کند:

• 100 گرم پروتئین خالص - 23.5 گرم؛
• 100 گرم فیبر - 24.8 گرم؛
• 100 گرم چربی غلات – 52.6 گرم و غیره.

البتهچربی بدن مورد انتظار ممکن است با واقعی متفاوت باشد. محاسبه دومی بسته به نوع خوراک انجام می شود. برای تعیین محتوای یولاف به. در 1 کیلوگرم غذای حیوانات، شاخص رسوب چربی واقعی بر 150 تقسیم می شود.

نسبت سودمندی

تعیین چربی واقعی بدن برای علوفه، در میان چیزهای دیگر، برای فیبر مجاز است. برای هضم آن، حیوانات انرژی زیادی را صرف می کنند. در این مورد ابتدا درصد فیبر موجود در یک نوع غذا در نظر گرفته می شود.

برای کنسانتره ها و محصولات ریشه ای، رسوب واقعی چربی با ضرب فاکتورهای سودمندی مورد انتظار به دست می آید. دومی با یک تکنیک ساده که توسط متخصصان توسعه داده شده است تعیین می شود. ضرایب سودمندی درصدی از مقدار چربی واقعی است که حیوانات به دست آورده اند تا حد انتظار. این شاخص را می سازد:

• برای سیب زمینی و شیر - 100٪؛
• سبوس گندم - 84%؛
• هویج – 87%؛
• چغندر – 76%؛
• بیشترین انواع غلات – 97%.

تبادل انرژی

کیفیت خوراک و ارزش غذایی ممکن است متفاوت باشد. علاوه بر این، وزمانی که توسط حیوانات خورده می شود، هضم می شود، البته نه همه غذاها. بنابراین، ارزش غذا را می توان دقیقاً با توجه به اینکه بدن گاوها، خوک ها و سایر حیوانات برای جبران هزینه های خود دقیقاً از چه نسبتی از انرژی آن استفاده می کند، تعیین کرد. به این بخش از انرژی تبادل می گویند. با کمیت آن است که می توان کیفیت غذای ارائه شده به حیوانات را ارزیابی کرد.

ارزش غذایی انرژی خوراک را می توان با دو روش تعیین کرد:

• با انجام آزمایشات تعادلی روی گونه های مختلف جانوری؛
• محاسبه شده با استفاده از معادلات مبتنی بر محتوای مواد مغذی قابل هضم.

برای هر نوع حیوان خاص، معادلاتی برای تعیین چنین شاخصی از ارزش غذایی خوراک به عنوان محتوای انرژی متابولیک وجود دارد. محاسبات در این مورد باید کاملاً ساده باشد.

واحد خوراک انرژی

مطابق با SI بین المللی، ECE در ژول بیان می شود. یک J برابر با 0.2388 کالری است. در این مورد، یک کالری معادل 4.1868 J است. برای تعیین یک واحد انرژی، انرژی تبادلی خوراک بر 10 تقسیم می شود.

ECE، در میان چیزهای دیگر، برای طیور، گاو و خوک متمایز می شود:

• ECE c=3500 کیلو کالری انرژی پاک؛
• ECE _{گاو=2500 کیلو کالری;}
• ECE n=3500 کیلو کالری.

این رویکرد در درجه اول به دلیل این واقعیت است که گونه های مختلف جانوری از مواد مغذی خوراک استفاده متفاوتی می کنند.