چگونه یک کافه تابستانی باز کنیم: دستورالعمل های گام به گام. برای باز کردن یک کافه به چه چیزهایی نیاز دارید

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

هر کسب و کاری با کاوش خاک، با یک مطالعه جامع آغاز می شود. اگر به داده های دقیق نیاز دارید، می توانید با آژانس های ویژه تماس بگیرید و در مورد یک درخواست خاص سفارش مطالعه کنید. اما کارآفرینان از این جهت متفاوت هستند که می‌دانند چگونه جایگاه‌های رایگان را با چشم شناسایی کنند.

چگونه یک کافه تابستانی باز کنیم؟

کسب و کار فصلی به حداکثر تلاش و زمان نیاز دارد. برخلاف یک مؤسسه در طول سال، یک کافه تابستانی به زمان بیشتری برای تبلیغ نیاز دارد. ولی قبلا همینطور بود توسعه فناوری اطلاعات وظایف تجاری را تا حد زیادی ساده می کند. فناوری‌های ساده به شما کمک می‌کنند ابتدا یک پایگاه مشتری بسازید و تنها پس از آن کسب‌وکار خود را راه‌اندازی کنید. ما در مطالب به تفصیل در نظر خواهیم گرفت.

تحقیق طاقچه

کافه های تابستانی را می توان نه تنها در شهر، بلکه در شهرهای کوچک و حتی روستاها باز کرد. مکان ایده آل مناطق توریستی و ساحلی، دایره های هتل ها و مسافرخانه ها است. در این سناریو، شما می توانید 50 درصد از تعداد بازدیدکنندگان تخمینی در روز را کاهش دهید. دلیل این امر تحقیقات زیاد و تجربه عملی در تجارت است که می گوید تکانشی استخریدها می توانند تا 60 درصد از درآمد را تشکیل دهند.

یکی دیگر از تحقیقات، مطالعه رقبا است. آیا کافه تابستانی دیگری در شعاع 2-3 بلوک وجود دارد؟ منو چیه؟ چه تراشه هایی استفاده می شود؟ چه چیزی بازدیدکنندگان را جذب می کند؟ گزینه ایده آل عدم حضور رقبا در افق قابل پیش بینی است.

طرح تجاری

یکی از رازهای تحلیل دقیق این است که روی کاغذ انجام می شود. محاسبه میزان هزینه و درآمد روی ماشین حساب کافی نیست. یک پروژه دقیق برای یک کافه تابستانی باید به سوالات زیر پاسخ دهد:

• چرا این مکان انتخاب شد؟
• موسسه در کدام اتاق یا منطقه واقع خواهد شد؟
• طراحی پلت فرم - سبک، طراحی، هزینه.
• مناطق اضافی وجود خواهد داشت: پارکینگ، محوطه کودکان، زمین رقص، منطقه غیرسیگاری یا تراس کافه تابستانی؟
• منو: چه چیزی سرو می شود؟ وجود یک بار، شیرینی فروشی یا نانوایی.
• سازمان سرگرمی: موسیقی، دی جی، توست مستر یا سایر روش های سرگرمی.
• انواع ظروف، لوازم و ظروف آشپزخانه، تعداد آنها.
• تعداد کارمندان: آشپز، پیشخدمت و سرپرست.
• روش های خرید غذا، نوشیدنی و مواد تشکیل دهنده. آیا به ماشین و راننده نیاز دارید؟
• خدمات رایگان اضافی برای بازدیدکنندگان.
• خدمات پولی اضافی.
• مبلمان کافه - از کجا بخریم یا سفارش دهیم؟ مقدار هزینه ها.
• لباس برای کارکنان به همان سبک: طراحی، خیاطی و هزینه.
• طرح بازاریابی: بازدیدکنندگان چگونه از یک موسسه جدید مطلع می شوند؟ چیبودجه تبلیغاتی؟ از چه کانال هایی استفاده خواهد شد؟
• روشهای اضافی برای کسب درآمد از تجهیزات.
• تراشه هایی که رقبا ندارند.
• بودجه ماه اول.

پاسخ به این سؤالات باید میزان مورد نیاز برای شروع کسب و کار را نشان دهد.

سوال محل

پس از محاسبات دقیق، باید به دنبال اتاق بگردید. سه گزینه وجود دارد: خرید، ساخت یا اجاره.

مکان های اجاره ای بیشترین خطر را دارد. اول اینکه پرداخت اجاره ماهانه باید دائماً در بودجه لحاظ شود. ثانیاً، شهرت ایجاد می شود، مکان در حال ارتقاء است، اما هر لحظه ممکن است از شما خواسته شود که محل را تخلیه کنید.

اگر برنامه ها جدی هستند و کارآفرین قصد دارد برای مدت طولانی در زمینه پذیرایی فعالیت کند، پس ارزش آن را دارد که به گزینه هایی نگاه کنید که در آن چشم انداز مالکیت کامل محل وجود دارد. انتقال به مکان جدید پس از ارتقاء برند مملو از ضرر است. دستاوردهای چندین ساله کار در قالب مشتریان دائمی را می توان توسط افراد دیگر درو کرد.

اگر پولی برای خرید وجود ندارد، می توانید به دنبال سرمایه گذاران یا شرکای باشید که آماده سرمایه گذاری در پروژه کافه تابستانی در ازای سهم معینی از سود در آینده هستند. وام مسکن باید به عنوان آخرین گزینه در نظر گرفته شود. اگر کافه‌های تابستانی باز به‌عنوان یک کسب‌وکار نوید چشم‌اندازهای واقعاً عالی را بدهند، مهم است.

ایجاد منو

آشپزخانه ستون فقرات تجارت پذیرایی است. تعیین جهت ضروری است: غذاهای نفیس اروپایی، دسرهای فرانسوی، غذاهای ایتالیایی با پیتزا،شرقی با ادویه جات ترشی جات یا مخلوط. اما در اینجا نیز مهارت آشپز عامل تعیین کننده است.

با توجه به خصوصیات کسب و کار، منو باید حتماً شامل مجموعه وسیعی از دسرها، نوشیدنی ها، بستنی، سالادها و سایر غذاهای سبک باشد. رستوران داران باتجربه توجه دارند که غذاهای گوشتی در تابستان مورد تقاضا هستند، به خصوص کباب با آبجو و سایر نوشیدنی های الکلی. آنها را می توان با انواع سالاد سبزیجات تازه، بشقاب های پنیر، شیرینی های شکم پر و چای های طعم دار سرو کرد.

به عنوان یک ویژگی اضافی، می توانید شامل:

• قلیان.
• کارائوکه.
• گوشه سلفی.
• میزهای یک کافه تابستانی با طراحی غیرمعمول - عثمانی یا صندلی گهواره ای.
• مسابقه با جوایز بین بازدیدکنندگان.
• در پارکینگ - شستن ماشین در حالی که مالکان در حال استراحت هستند.
• اگر کافه یک کافه خانوادگی است، پس باید یک زمین بازی خوب سازماندهی شود.

یکی از مؤسسات به خاطر اجازه دادن به مشتریان برای نوشتن روی دیوارها با یک نشانگر به یادگار مانده است. دیگری از این جهت متفاوت بود که برای بزرگسالان دمپایی یکبار مصرف و در ورودی برای کودکان شیرینی سرو می کرد.

در هر صورت، الزامات اصلی تغییر نمی کند - یک کافه تابستانی باید برای مکالمات طولانی مساعد باشد، دنج باشد و باید غذای خوشمزه بخورد.

جستجوی تامین کنندگان

دومین نیاز مهم کیفیت محصولات است. گوشت ایستاده می تواند کیفیت همه غذاها را خراب کند. بازدیدکنندگانی که از این دسته غذا دریافت کردند، تصمیم می‌گیرند که راه را فراموش کنندموسسه، نهاد. مردان نمی بخشند اگر آبجو کهنه باشد. همه چیز به یافتن تامین کنندگان قابل اعتماد بستگی دارد. شما باید با آنها توافق کنید. این حق قانونی را به درخواست تحویل به موقع و کیفیت مناسب محصول می دهد.

ثبت نام

دو نوع مالکیت در فدراسیون روسیه وجود دارد: کارآفرینان فردی و اشخاص حقوقی. تفاوت در این واقعیت است که یک کارآفرین فردی به میزان دارایی خود که به نام او ثبت شده است مسئول است. و خطرات یک شخص حقوقی فراتر از سرمایه مجاز تشکیل شده قبل از ثبت نیست.

فهرست مدارک مورد نیاز برای ثبت نام را می توان در دفاتر محلی ثبت نام واحد دولتی اشخاص حقوقی و EGRIP دریافت کرد. اطلاعات نیز در وب سایت موجود است. روند ثبت نام برای هر دو شکل مالکیت بیش از 5 روز طول نمی کشد.

استخدام

کار در مؤسسات فصلی برای دانش‌آموزان و دانش‌آموزانی که تصمیم دارند در تعطیلات تابستانی درآمد بیشتری کسب کنند، جذاب‌تر است. اگر کافه در شهر یا نه چندان دور از آن واقع شده است، پس هیچ مشکلی با نیروی کار وجود ندارد. اگر مؤسسه در مناطق توریستی و دور از منطقه مسکونی واقع شده است، ممکن است مجبور شوید از استخدام با محل اقامت مراقبت کنید. مزیت این گزینه این است که نیروی کار همیشه در حومه شهر نسبت به شهر ارزان تر است.

سوال دوم نحوه ثبت نام کارمندان است. قانون کار الزامات یکسانی را برای روند استخدام پیش بینی می کند. به گفته وی، همه کارکنان باید به طور رسمی ثبت نام کنند و کارآفرین موظف است از آنها حق بیمه دریافت کند.

در عمل، کارآفرینانراه قانونی را دردسرساز بدانیم با توجه به مدت کوتاه کار، آنها ترجیح می دهند کارمند را ثبت نام نکنند، بلکه حقوق را "در یک پاکت" صادر کنند. در مجموع، بیش از 30 درصد از مردم روسیه در بخش سایه اقتصاد کار می کنند. مبارزه با چنین پدیده هایی در صلاحیت بازرسی کار و مقامات مالیاتی محلی است. آنها حق دارند در هر زمان با بازرسی بیایند و در صورت مشاهده تخلف جریمه کنند.

آموزش کارکنان

کیفیت خدمات کمتر از کیفیت مواد اولیه، طعم ظروف و مبلمان کافه در فضای داخلی مهم نیست. اما مخالف بزرگ سلف سرویس خوب عامل انسانی است: غیبت، خستگی، بی صداقتی و احساساتی بودن. حفظ روحیه نشاط، حسن نیت و انگیزه در کارکنان مهم است.

بهترین انگیزه پول است. بنابراین این موضوع باید در مرحله شکل گیری دستمزد مورد توجه قرار گیرد. برای ایجاد تیم و انگیزه نباید از تلاش و پول دریغ کنید.

تجربه یک کارآفرین: در طول روز که بازدیدکنندگان کمی وجود دارد، آرامش کلی پیشخدمت ها وجود داشت. رهبر یک راه حل اصلی پیشنهاد کرد: هر 30 دقیقه همه به سالن می روند و 30 ثانیه می رقصند. اگر در ابتدا پیشخدمت ها بی تفاوت بودند و به جای رقصیدن می خندیدند، بعداً روح ماجراجویی ظاهر شد: آنها شماره های گروه را آماده کردند و به طور کامل در سالن اجرا کردند. تماشاگران خوشحال شدند.

راه اندازی کمپین تبلیغاتی

بیش از صد سال پیش، تبلیغات ظاهر شد. از آن زمان به بعد، با سرعتی سنجیده توسعه یافته و به دنبال گزینه های کارآمدتر و اجرای بودجه کمتر است. شبکه های اجتماعیفرصت های بزرگی را باز کردند: آنها می توانند هر کسب و کاری را تبلیغ کنند. مقیاس محدود نیست: می تواند در یک کشور باشد، می تواند کل سیاره باشد. سرمایه گذاری حداقل است. اگر به صورت دوره ای ستاره های محلی را به یک ناهار رایگان در ازای یک داستان در صفحه خود دعوت می کنید، می توانیم فرض کنیم که بازار تقریباً برنده شده است.