جو بهاره: انواع، تاریخ کاشت، کشت، اهمیت اقتصادی

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

جو بهاره یک محصول مهم غذایی، علوفه ای و غلات صنعتی است. در این مقاله به ویژگی‌های اصلی این محصول و همچنین ویژگی‌های کشت آن پرداخته می‌شود.

ارزش اقتصادی

غلات (جو و جو) و آرد از جو بهاره درست می شود. از آرد جو خالص استفاده نمی شود، آن را به مقدار 25-20 درصد با آرد چاودار یا گندم مخلوط می کنند. جو همچنین برای پروار کردن خوک ها و در مناطقی که جو دوسر کشت نمی شود برای تغذیه اسب ها استفاده می شود. علاوه بر این، این فرهنگ یک ماده خام برای تولید الکل و آبجو است. دانه جو حاوی: مواد استخراجی بدون نیتروژن - 64.6٪، پروتئین - 12٪، فیبر - 5.5٪، آب - 13٪، چربی - 2.1٪ و 2.8٪ خاکستر.

منشأهای فرهنگی

جو یکی از قدیمی ترین محصولات کشاورزی است. همانطور که کاوش ها نشان می دهد، آن را همراه با گندم در عصر حجر برای مردم می شناختند. مصریان 50 قرن قبل از میلاد جو کشت می کردند. در یونان، ایتالیا و چین از دوران ماقبل تاریخ کشت می شده است. با توجه به مواد کاوش ها، در قلمرو آسیای مرکزی، جو در کشاورزی آبی کشت می شد.4-5 هزار سال قبل از دوران ما. در قلمرو مولداوی و اوکراین، در هزاره سوم قبل از میلاد شروع به کشت کرد. امروزه کشت جو بهاره در سراسر جهان رواج دارد.

توضیحات گیاه شناسی

جنس Hordeum L از سه گونه جو وحشی و کشت شده تشکیل شده است. جو کشت شده بر اساس تعداد سنبلچه های بارور که در قسمت ساقه قرار دارند طبقه بندی می شود. این گونه ها را در نظر بگیرید:

• Hordeum vulgare. این گونه چند ردیفه یا معمولی نامیده می شود. در هر بخش از میله، سه سنبلچه بارور دارد که دانه می دهد. بسته به تراکم بلال، جو معمولی به دو زیرگونه تقسیم می شود: 6 ردیفی منظم (بلال متراکم و ضخیم، نسبتاً کوتاه، از نظر مقطع شبیه به یک شش ضلعی منظم است) و نامنظم 6 ردیفه (بلال چگالی کمتری دارد). ردیف‌هایی که دانه‌ها دارند به‌درستی چیده شده‌اند، سنبلچه‌های جانبی می‌توانند پشت سر هم بروند و از نظر توسعه از ردیف‌های متوسط عقب‌تر باشند؛ در مقطع، سنبله یک شکل چهار گوش را تشکیل می‌دهد.
• Hordeum distichon. این جو دو ردیفه است که در قسمت ساقه آن سه سنبلچه وجود دارد (وسط بارور و کناره های آن بی ثمر است). با توجه به ماهیت سنبلچه های جانبی، جو دو ردیفه به دو زیرگونه تقسیم می شود. در زیرگونه اول فلس های گلدار و سنبلچه روی سنبلچه های عقیم جانبی و در دومی فقط سنبلچه ها قرار دارند.
• Hordeum intermedium. این یک جو میانی است. می تواند 1-3 دانه در لبه سنبلچه ایجاد کند.

در عرض های جغرافیایی ما فقط چند ردیف وجو دو ردیفه. اولی معمولا زودرس تر و مقاوم تر به خشکی است. جو چند ردیفه و دو ردیفه به انواع مختلفی تقسیم می شود. طبقه بندی می تواند بر اساس ویژگی هایی مانند سایه بان، شخصیت ریشک، رنگ بلال و دانه، لایه لایه بودن دانه و تراکم بلال باشد.

ویژگی های بیولوژیکی

جو بهاره به خوبی با شرایط مختلف خاک و آب و هوا سازگار است.

دما. دانه های جو در دمای 1 درجه شروع به جوانه زدن می کنند. در عین حال، شاخص بهینه دمای جوانه زنی 20-22 درجه است. نهال های این محصول تا 8 درجه زیر صفر سرما را تحمل می کنند. این گیاه در هنگام گلدهی و رسیدن به یخبندان حساس می شود. در طول دوره پر شدن، جنین دانه حتی از 1.5-3 درجه یخ زدگی رنج می برد. غلات در معرض یخبندان شدید می توانند ظرفیت جوانه زنی خود را به طور کامل از دست بدهند. تحمل سرما بسته به نوع جو متفاوت است. واریته های مناطق قطبی مقاوم ترین هستند.

درجه حرارت بالا در هنگام پر شدن دانه جو بهتر از جو و گندم تحمل می کند. طبق تحقیقات V. R. Zelensky، در دمای 38-40 درجه، روزنه های برگ های این فرهنگ پس از 25-30 ساعت توانایی بسته شدن خود را از دست می دهند. در گندم بهاره این رقم از 10 تا 17 ساعت است. افزایش مقاومت جو در برابر دماهای بالا به دلیل زودرس بودن و توانایی آن در تغذیه فشرده در مراحل اولیه رشد است.

رطوبت. از نظر تحمل به خشکی، جو بهاره یکی ازرهبران در بین نان های گروه 1. میزان تعرق آن حدود 400 است. در مناطق خشک، محصولات جو اغلب بزرگتر از محصولات گندم هستند.

تحمل به خشکی هوا و خاک ممکن است بسته به تنوع متفاوت باشد. جو در مرحله بوت شدن بیشتر مستعد کمبود رطوبت است. اگر خاک در این مدت آب کافی نداشته باشد، سنبله نمی تواند به درستی رشد کند و تعداد سنبلچه های بی حاصل افزایش می یابد.

خاک. همانطور که قبلا ذکر شد، جو بهاره در مناطق مختلف خاکی و آب و هوایی با موفقیت کشت می شود که نشان دهنده سازگاری آن با انواع مختلف خاک است. جو از نظر پاسخگویی به حاصلخیزی خاک بیشتر شبیه گندم است تا جو. خاک های حاصلخیز ساختاری با افق زراعی عمیق برای آن مناسب ترین هستند. در خاک های شنی و لومی شنی، این محصول غلات رشد ضعیفی دارد. همچنین خاکهای پیت اسیدی و شور برای جو نامطلوب هستند. در خاک هایی با pH 6.8 تا 7.5 به خوبی رشد می کند.

پوشش گیاهی. بسته به تنوع، منطقه رویش و شرایط آب و هوایی، فصل رشد جو بهاره می تواند از 60 تا 110 روز متغیر باشد.

انواع

امروزه انواع زیادی جو بهاره وجود دارد. ما به چند مورد محبوب نگاه خواهیم کرد تا یک ایده کلی در مورد موضوع بدست آوریم.

Viscount. تنوع با روش هیبریداسیون درون گونه ای ایجاد شد. دارای بوته ای عمودی با ساقه توخالی با ضخامت متوسط است. جرم دانه 0.042-0 است،054 گرم فصل رشد بسته به منطقه از 73 تا 127 روز متغیر است. این رقم علوفه غلات محسوب می شود، اما در شرایط مساعد می تواند دانه مناسب برای دم آوری تولید کند. دانه متوسط حاوی 11 تا 13 درصد پروتئین است. فیلمی بودن بیش از 10٪ نیست. قابلیت استخراج 77.8-80.1% است.

این رقم در برابر بیماری ها و تغییر شرایط خاک و آب و هوا مقاوم است. عملکرد بالقوه آن به 70 سنت در هکتار می رسد. کاشت این رقم در اولین فرصت برای ورود به مزرعه انجام می شود. در هر هکتار تقریباً 5/4 تا 5 میلیون بذر کاشته می شود. اگر کاشت دیر انجام شود و بهار نوید خشک بودن را بدهد، این رقم یک میلیون افزایش می یابد.

واکولا. واریته با افزایش سازگاری با تغییرات در شرایط رشد مشخص می شود. این دارای حساسیت دوره نوری کاهش یافته است که بدون توجه به زمان رسیدن بهار و ویژگی های یک عرض جغرافیایی خاص، برداشت خوبی را تضمین می کند. جرم دانه می تواند از 0.046 تا 0.052 گرم متغیر باشد. با رطوبت فراوان، جرم به 0.060 گرم می رسد. واریته دارای انرژی رشد دانه بالا، لایه پذیری کم و محتوای پروتئین کم است. آخرین ویژگی به ما امکان می دهد آن را به دم کردن نسبت دهیم. میزان کاشت می تواند از 2 تا 3 میلیون بذر در هر هکتار متغیر باشد. محصولات ضخیم شده در شرایط خشک بذرهای بزرگ و با کیفیت بالا تولید نمی کنند. عملکرد واریته واکولا می تواند بین 50 تا 90 سانتی متر در هکتار باشد.

Helios. جو این رقم از نظر خصوصیات مشابه واریته واکولا است. اما در مقایسه با آن از کیفیت دانه بالاتری برخوردار است. بوته می دهد و بهتر می دهدبرداشت در شرایط تامین رطوبت خوب. این رقم برای کشت فشرده با کاهش نرخ بذر در نظر گرفته شده است. جرم دانه می تواند از 0.048 تا 0.050 گرم باشد. فصل رشد در یک محدوده بسیار باریک متفاوت است - 90-93 روز. میزان بذرکاری 3.7-4.16 میلیون بذر در هکتار است. عملکرد چنین جو می تواند به 89 کیلو در هکتار برسد.

دانکن. جو بهاره این رقم در کانادا پرورش داده شد و به دلیل عملکرد عالی، جوانه زنی و قدرت جوانه زنی در سراسر جهان پخش شد. این گونه جو به دلیل داشتن ساقه قوی نسبت به رشد بیش از حد و خوابیدن مقاوم است. جرم یک دانه به طور متوسط 0.049 گرم است و عملکرد رقم به 80 سانتی متر در هکتار می رسد. و این با وجود این واقعیت است که میزان بذر بسیار پایینی دارد - 2-2.2 میلیون بذر در هکتار. شاخص دوم به این دلیل است که در حالت غلیظ، فرهنگ ضعیف توسعه می یابد. Priazovsky 9. جو کاشت این رقم در لیست ارقام ارزشمند فدراسیون روسیه قرار دارد. با مقاومت بالا در برابر خشکی و انعطاف پذیری خوب مشخص می شود. دوره رویشی چنین جوهایی 82-80 روز است. کاه آن استحکام و مقاومت بالایی در برابر خوابیدن دارد. این رقم در برابر سفیدک پودری، زنگ کوتوله و انواع آفات مقاوم است. برای کشت در مناطق مرکزی سیاه زمین، قفقاز شمالی و مناطق ولگای میانی فدراسیون روسیه مناسب است. عملکرد جو از این نوع 63-42 سانتی متر در هکتار است. جرم یک دانه می تواند بین 0.045-0.055 گرم متغیر باشد.

مملوک. این تنوع دارای حساسیت دوره نوری بالایی است،به همین دلیل در مراحل اولیه رشد به سرعت رشد می کند. مقاومت اقامتی این رقم به اندازه قبلی نیست، با این حال، در لیست گونه های ارزشمند فدراسیون روسیه گنجانده شده است. بیشتر غلات برای علوفه استفاده می شود، اما فرآوری به غلات نیز رایج است. این رقم دارای مقاومت متوسطی در برابر خشکسالی است و با توجه به فناوری کشاورزی، عملاً تحت تأثیر بیماری ها قرار نمی گیرد. مملوک بیشتر در مناطق کراسنودار و استاوروپل فدراسیون روسیه محبوب است. عملکرد رقم می تواند تا 68 سانتی متر در هکتار برسد. بهره وری و عملکرد جو بهاره هر چه زودتر کاشته شود بیشتر می شود. میزان بذر از 4.5 تا 5 میلیون دانه در هکتار متغیر است. در صورت عدم رعایت زمان کاشت جو بهاره باید یک میلیون آن را افزایش داد.

مکان در تناوب محصول

بهترین پیشگام برای جو بهاره، محصولات ردیفی مانند سیب زمینی، ذرت و چغندر قند است. محصولات زمستانی که به دنبال آیش کوددهی شده تمیز هستند نیز گزینه خوبی هستند. جو را در صورتي كه روي آيش لخت يا روي لايه اي از علف هاي چندساله قرار داده شود، پس از گندم بهاره نيز كاشته مي شود. جو ردیفی مخصوصاً برای دم کردن مناسب است. این دانه با عملکرد بالا و با کیفیت می دهد که سرشار از نشاسته است.

برای مصارف غذایی یا خوراک دام، جو را بعد از حبوبات که نیتروژن در خاک جمع می کنند نیز می کارند. در مناطق چغندر خیز اغلب به جای چغندر کاشته می شود. طبق مطالعات انجام شده بیشترین عملکرد جو زمانی مشاهده می شود که قبل از آن باشد(به ترتیب نزولی): سیب زمینی، ذرت، کتان و چغندر، گندم بهاره، جو.

از آنجایی که جو محصولی زودرس است، پیشرو خوبی برای کشت بهاره و در برخی مناطق زمستانه محسوب می شود. به لطف برداشت زودهنگام، به عنوان یک محصول پوششی نیز ارزش دارد و از این نظر بهتر از سایر غلات بهاره عمل می کند.

کود

جو بهاره به خوبی به کوددهی خاک پاسخ می دهد. برای تشکیل 100 کیلوگرم دانه تا 2.5-3 کیلوگرم نیتروژن، 2-2.4 کیلوگرم پتاسیم و 1.1-1.2 کیلوگرم فسفر نیاز است. در مراحل اولیه توسعه، کشت مقدار کمی کود مصرف می کند. در طول دوره "شاخه دهی"، حدود نیمی از فسفر، نیمی از نیتروژن و سه چهارم پتاسیم کل توده کودهای مصرفی در طول فصل رشد را مصرف می کند..

استفاده مستقیم از کود دامی در زیر جو در مناطق شمالی که محصول اصلی غلات است، انجام می شود. در مناطق دیگر، آنها از توانایی آن برای بهره مندی از اثرات کود استفاده می کنند - آنها به عنوان محصول دوم کاشته می شوند.

کودهایی مانند فسفر و پتاسیم برای جو بهاره در زیر شخم سرد استفاده می شود. نیتروژن بهتر است هنگام پانسمان بالا برای کشت قبل از کاشت استفاده شود. پتاسیم و فسفر کیفیت دم کردن کشت را بهبود می بخشد. بهترین نتیجه، مخصوصاً در مناطق غربی کشت، جو هنگام پانسمان با کودهای معدنی کامل می دهد.

نسبت یکی از اجزای کود ممکن است به نوع خاکی که محصول روی آن کشت می شود بستگی دارد. در خاک‌های خاکستری خاکستری پودزولیک و خاک‌های سیاه در حال تخریب، و همچنین در ناحیه خاک‌های شاه بلوط، جو به شدت پاسخ می‌دهد.برای کودهای فسفاته و نیتروژنی. در خاک های باتلاقی زهکشی شده، پتاسیم بیشترین نتایج را می دهد. در چرنوزم های معمولی، بیشترین اثر را می توان با استفاده از کمپلکس های فسفر-پتاسیم به دست آورد.

دز کود و همچنین نوع آن به ویژگی های خاک، عملکرد برنامه ریزی شده و ضریب استفاده از عناصر غذایی بستگی دارد. برای رشد طبیعی گیاه علاوه بر کودهای ذکر شده، استفاده از تعدادی کود میکروبی نیز ضروری است که بر پایه: بور، منگنز، روی، مس، مولیبدن و … می باشد. کمبود عناصر ریز در خاک می تواند منجر به بیماری های گیاهی، اختلالات متابولیکی و کاهش قابل توجه عملکرد شود.

در خاکهای پیت زهکشی شده، سولفات مس و پیریت کلسین به عنوان کود استفاده می شود. شایان ذکر است که اثرات استفاده از کودهای مسی تنها پس از چند سال بر محصول تأثیر می گذارد.

کشورکاری

فرهنگ در مزارع با شخم عمیق پاییزی رشد مطلوبی دارد. عمق شخم تا 30 سانتی متر می رسد.در خاک های سودولیکی با تعمیق لایه زراعی با واردکردن همزمان کود دامی و کودهای معدنی می توان اثر ویژه ای به دست آورد. برف و آب مذاب در مناطقی که برای کاشت جو بهاره در نظر گرفته شده است، مانند مناطقی که برای گندم بهاره در نظر گرفته شده است، حفظ می شود. خاک‌ورزی بهاره ممکن است شامل خاک‌ورزی یا شخم زدن و کشت با خاک‌ورزی همزمان باشد.

اکنون کشت جو بهاره را به صورت مرحله ای در نظر بگیرید.

آماده سازی بذر

برای کاشت از دانه های درشت جو استفاده کنید. آنها قدرت جوانه زنی بالایی دارند، شاخه های توده ای می دهند و به خوبی رشد می کنند. برای افزایش عملکرد، بذرها را با روش گرمایش هوا-حرارتی تیمار می کنند. آنها همچنین در برابر بیماری ها و آفات اصلی به روش خشک یا نیمه خشک درمان می شوند.

تقویم کاشت

جو بهاره یک محصول زود کاشت است. اگر کاشت یک هفته به تاخیر بیفتد، بسته به منطقه، عملکرد ممکن است 10-40٪ کاهش یابد. جو وقتی زود کاشته می شود، دانه های درشت با حداقل لایه لایه و نهال های مقاوم تولید می کند.

به طور معمول جو بهاره را با گندم بهاره یا بعد از آن می کارند. در سیبری و شمال قزاقستان، تقویم کاشت جو بسته به سال از 15 تا 25 می شروع می شود. محصولات فوریه در کریمه، کوبان و آسیای مرکزی انجام می شود. بنابراین، زمان کاشت جو بهاره می تواند به شدت متفاوت باشد و به ویژگی های منطقه بستگی دارد.

روش کاشت

کاشت جو بهاره به صورت ضربدری و ردیفی باریک مؤثرترین کار است. همانطور که تمرین نشان می دهد، این روش ها، در مقایسه با کاشت ردیفی معمولی، حدود 15٪ عملکرد بیشتری دارند.

نرخ بذر

میزان کاشت به سطح زیر کشت جو بستگی دارد. به عنوان مثال، در خاور دور بین 1.6 تا 2 سنتر در هکتار (حدود 4.5 میلیون بذر زنده)، و در قفقاز شمالی - 1.3-1.6 سنتر در هکتار (حدود 3.5-4.5 میلیون دانه) متغیر است. بنابراین، نرخ بذر می تواند در محدوده نسبتاً گسترده ای، بسته به شرایط کشاورزی و فنی، نوسان داشته باشد.شرایط خاک منطقه در محصولات غلیظ شده، محتوای پروتئین در غلات کاهش می یابد. اگر فرهنگ برای دم کردن کشت می شود، باید این مورد در نظر گرفته شود.

عمق کاشت

در خاک‌های رسی سنگین، بذرها را تا عمق بیش از ۴ سانتی‌متر و در خاک‌های شنی سبک - حداکثر ۶ سانتی‌متر کاشت می‌کنند. در شرایط کمبود بارندگی، عمق کاشت می‌تواند تا ۸ سانتی‌متر افزایش یابد. سانتی متر. دانه های کاشته شده به آرامی متورم می شوند، بنابراین باید در یک لایه مرطوب از زمین بسته شوند.

مراقبت از محصول

برای دوستانه کردن نهالها، در مناطق خشک، غلتک پس از کاشت همزمان با خراطی سبک انجام می شود. در نواحی مرطوب از گیاه خراطی استفاده می شود. این اقدامات به شما امکان می دهد علف های هرز را از بین ببرید، خاک را شل کنید و دسترسی اکسیژن به ریشه ها را افزایش دهید. اگر پس از باران شدید، پوسته ای روی زمین ایجاد شده باشد و نهال ها هنوز ظاهر نشده باشند، توسط هارو از بین می رود.

برداشت

جو با هم می رسد. با شروع رسیدن، بلال شکننده می شود و دانه به راحتی خرد می شود. برداشت دو فاز تقریباً از اواسط رسیدگی موم شروع می شود و برداشت تک فاز - در رسیدگی کامل و در حالت تسریع.

ویژگی های جو میلر

شرایط ویژه ای برای ویژگی های جو بهاره مورد استفاده در آبجوسازی قرار می گیرد. برای دم کردن، انواع جو دو ردیفه بهترین هستند که دانه های درشت، یکنواخت و یکنواخت جوانه می زنند. دانه برای دم کردن باید بزرگ (جرم تقریباً 0.040-0.050 گرم) و لایه نازک و دارای کاه باشد.رنگ زرد، حاوی حداقل 78% نشاسته و دارای انرژی جوانه زنی بالا (حداقل 95%).

قبلاً اعتقاد بر این بود که فقط دانه جو که محتوای پروتئین در آن حداقل است، برای دم کردن آبجو مناسب است. با این حال، بعداً مشخص شد که همه چیز در اینجا نه به مقدار پروتئین، بلکه به کیفیت آنها بستگی دارد. بر اساس مطالعات انجام شده، بهترین نتیجه را می توان در هنگام استفاده از جو که حاوی پروتئین های با وزن مولکولی بالا (گلوبولین ها و پرولامین ها) است، که عملاً در آب نامحلول هستند، به دست آورد. نیتروژن غیر پروتئینی و همچنین نیتروژن آلبومین تاثیر بدی بر تولید آبجو دارند. با ارزش ترین پیش سازهای چنین جو می توان به محصولات زمستانه، ذرت، سیب زمینی، چغندر و کتان اشاره کرد.

هنگام کشت جو برای صنعت آبجوسازی، بهترین نتایج زمانی حاصل می شود که زودتر کاشته شوند. این منجر به عملکرد بالای دانه‌های یکنواخت و درشت با محتوای نشاسته بالا و کاهش لایه‌پذیری می‌شود.

در کشت این گونه غلات پربارترین روش کاشت نیز ردیفی و عرضی است. نورد پس از کاشت تأثیر مثبتی بر کیفیت محصول دارد. و هنگامی که پوسته تشکیل می شود یا خاک به شدت فشرده می شود، از هارو استفاده می شود. به لطف این تکنیک ها، ساقه همگن است و دانه ها تسطیح می شوند. در محصولات جو مالت، توسل به پیرایش توصیه نمی شود، زیرا در این مورد ممکن است دانه کوچکتر و با ویژگی های کاهش یافته باشد.

کیفیت جو مالت به شدت تحت تاثیر قرار می گیردروش و زمان تمیز کردن بیشترین کارایی با برداشت تک فازی نشان داده می شود که در دوره رسیدگی کامل انجام می شود، زمانی که رطوبت دانه بیش از 22٪ نباشد. با این حال، در مناطق جنوبی، اغلب از برداشت دو مرحله ای استفاده می شود. اگر جو بیش از حد باقی بماند، با شروع افزایش تنفس، مقدار نشاسته در دانه کاهش می یابد. دمای پایین هوا و رطوبت بیش از حد در دوره رسیدگی کامل می تواند بر کیفیت بذرهای دیر برداشت تأثیر منفی بگذارد. پس از خرمنکوبی، دانه ها به دقت دسته بندی و خشک می شوند که به آن اجازه می دهد رنگ روشن خود را حفظ کرده و انرژی جوانه زنی بالایی داشته باشد.