مواد غذایی: طبقه بندی، فهرست، ویژگی ها، شرایط نگهداری

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

همه ما با مفاهیمی مانند خواربارفروشی، مواد غذایی و به طور کلی مواد غذایی آشنا هستیم، اما چه کسی واقعاً معنی آنها را می داند؟ اغلب، این گروه از محصولات غذایی به معنای کل طیف خرده فروشی ها، صرف نظر از محدوده محصول یک فروشگاه خاص است. اگرچه فهرست خواربار شامل فهرست طولانی و متنوعی از مواد غذایی است، اما همچنان بی پایان نیست و می توان مجموعه ای از مواد غذایی را طبقه بندی کرد.

مواد غذایی چیست؟

یک خریدار، با مراجعه به هر فروشگاه مواد غذایی، به سادگی نمی تواند چیزی از دسته مواد غذایی خریداری کند. کالاهایی که در این دسته قرار می‌گیرند، سهم بزرگی از کل مجموعه پیشخوان‌ها را تشکیل می‌دهند. البته در میان سایر بخش ها، فروشگاه دارای قنادی، لبنیات، غذاخوری و ویترین خواهد بود.مشروبات الکلی و غیر الکلی، اما مواد غذایی ستون فقرات هر فروشگاه خرده فروشی یا عمده فروشی است.

فرهنگ لغت ها و دستورالعمل های سازماندهی فروشگاه ها می گویند که خواربارفروشی ها طیفی از محصولات غذایی هستند که نیازی به ایجاد شرایط خاصی برای فروش و نگهداری آنها ندارند. عمدتاً یک محصول "خشک" با ماندگاری طولانی است.

همین کلمه "مواد غذایی" از ترکیه خارج از کشور به ما رسیده است (باکال - اصل، در برخی منابع به معنای واقعی کلمه به عنوان "کالاهای روی صورت - نگاه کنید و بگیرید" تعبیر شده است). بقالی ها همان فروشندگانی بودند که از ویترینشان هرچه دلت بخواهد می خرید. می توان نتیجه گرفت که زمانی یک گروه غذایی به نام "بقالی" که در قفسه های فروشگاه ها ارائه می شد، حتی تنوع بیشتری نسبت به الان داشت، اما به احتمال زیاد این یک حذف و نقص بازار مدرن نیست، بلکه اغراق در گذشته است. سال.

فهرست محصولات

در حال حاضر، طیف بسیار گسترده‌تری از محصولات نسبت به چندین قرن پیش در دسترس مشتریان است، و مقایسه تنوع حتی بزرگترین فروشگاه قرن نوزدهم با یک سوپرمارکت مدرن مضحک است. علاوه بر این، استانداردها و الزامات بهداشتی و بهداشتی فعلی برای فروشندگان به طور غیرقابل مقایسه سخت‌تر شده است، بنابراین طبقه‌بندی مجموعه در فروشگاه‌های خرده‌فروشی منظم‌تر و بدون ابهام شده است.

گروه خواربارفروشی از این قبیل اقلام غنی است:

• قهوه، چای، کاکائو، از جمله بسته بندی شده وکنسانتره های فوری؛
• انواع غلات، ماکارونی و مشتقات آنها (مخلوط، غلات، موسلی، غلات، غلات صبحانه)؛
• آرد چند دانه، مخلوط پنکیک؛
• ادویه ها و ادویه ها، همچنین نمک و شکر؛
• افزودنی های غذایی مانند ژلاتین، اسید سیتریک، مخمر خشک و غیره؛
• سس مهر و موم شده (سس، سس کچاپ، خردل، ترب کوهی، رب گوجه فرنگی)؛
• روغن های گیاهی;
• سوپ فوری، سیب زمینی، غلات و ورمیشل.

چیز و "شل"

همانطور که می بینید، مواد غذایی مفهومی کاملاً متنوع هستند. با این حال، می توان آن را بر اساس اصل دیگری طبقه بندی کرد. اکثر خواربارفروشی‌ها واحدهای تکه‌ای هستند که قبلاً در بسته‌های کوچکی از بخش‌های غذا بسته‌بندی شده‌اند. تولیدکنندگان علاوه بر تسریع در روند فروش، بهینه ترین و راحت ترین وزن بسته را به مشتریان خود ارائه می دهند، زیرا فروشنده نیازی به استفاده هر بار از ترازو و انجام محاسبات پیچیده ندارد، هر بسته بندی قیمت و توجیه انبوه خاص خود را دارد.

ادویه ها و چاشنی های گران قیمت در قسمت های کوچک 5-15 گرمی فروخته می شوند، اما در صورت لزوم همیشه می توانید بسته های بزرگ خریداری کنید. غلات، شکر و آرد موضوع دیگری است - غالباً در هر بسته یک سهم استاندارد یک کیلوگرمی وجود دارد، اما افزایش مداوم قیمت ها باعث می شود تولیدکنندگان به سمت ترفند بروند و تعداد زیادی غلات بسته بندی شده و سایر کالاهای فله روی شیشه ها ارائه شود. سوپرمارکت ها و مغازه ها می توانند 750 یا 900 گرم وزن داشته باشند.

علی رغم استفاده گسترده از فروشگاه های سلف سرویس، جایی که خرید کالاهای بسته بندی شده برای مشتریان بسیار راحت تر است. بسیاری از فروشگاه‌ها هنوز اجناس فله می‌فروشند و در بازارها حتی می‌توانید روغن نباتی را روی شیر بخرید، قهوه، چای و ادویه‌ها نیز به مقداری که خریدار نیاز دارد توسط فروشنده وزن می‌شود و به فروش می‌رسد. این روش فروش مواد غذایی مزیت بزرگی دارد، زیرا مشتری همیشه می تواند کیفیت خرید را از روی ظاهر، بافت و بوی آن به طور قابل اعتماد ارزیابی کند.

بقال یا فقط بخش؟

علیرغم طیف گسترده خواربارفروشی ها در فروشگاه، یافتن یک فروشگاه خرده فروشی که محصولاتی را که در رده مواد غذایی قرار نمی گیرند را به فروش نرساند، به سادگی غیرممکن است. خریداران فهیم می خواهند به یک فروشگاه بروند و هر آنچه را که نیاز دارند بخرند، بدون اینکه مجبور باشند از یک فروشنده به فروشنده دیگر بروند.

شرایط تجارت مدرن به گونه ای در حال توسعه است که صاحبان غرفه های مواد غذایی مجبور هستند انواع محصولات درخواستی را در اختیار مصرف کنندگان قرار دهند، بنابراین خواربار در فروشگاه فقط در یکی از بخش ها به طور یکسان فروخته می شود. با سایر گروه های محصول.

توجه به خواربارفروشان

مزیت بزرگ فروش خواربار این است که اجناس این گروه ماندگاری طولانی دارند، نیازی به ایجاد شرایط خاصی برای نگهداری آنها ندارند و فروشندگان را مجبور به تجهیز انبارهای پیشرفته از نظر فناوری نمی کنند.

ذخیره مواد غذایی بایددر یک اتاق خنک (نه بالاتر از 18 درجه سانتیگراد)، با رطوبت کم. اگر انبار مرطوب باشد، محصولات غیرقابل استفاده می شوند، زیرا غلات، ادویه جات و چای قهوه رطوبت را از جو جذب می کنند، علاوه بر این، می توانند با رایحه های خارجی اشباع شوند که به کیفیت آنها نیز آسیب زیادی می رساند. یکی از الزامات مهم برای انبارهایی که برای نگهداری مواد غذایی در نظر گرفته شده است این است که قفسه هایی که کالاها روی آنها قرار می گیرند نباید به دیوارها برخورد کنند.