تجهیزات کشتار: توضیحات، مشخصات و بررسی

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

اقدامات برای کشتار دام و فرآوری بیشتر گوشت حاصل فرآیندی پیچیده و چند مرحله ای است. این فناوری ها استفاده از تجهیزات تخصصی را فراهم می کند که شامل واحدهایی برای خنک کردن، ذخیره و نگهداری لاشه است. دستگاه‌ها و خطوط پردازش مدرن امکان سازماندهی تولید عملاً بدون ضایعات را با استفاده از محصولات جانبی فراهم می‌کنند. به عنوان یک قاعده، تجهیزات برای کشتار دام برای تکمیل مکان های فردی استفاده می شود. اما اخیراً کارگاه های مدولار نیز محبوبیت پیدا کرده اند که در آنها تجهیزات فنی با واحدهای لازم برای کشتار از قبل فراهم شده است. این تأسیسات، کشتارگاه هایی هستند که بسیار کاربردی و صرفه جویی در هزینه ها دارند.

تجهیزات بی حس کردن

جعبه های ویژه برای خیره کننده استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، آنها برای کار با خوک ها طراحی شده اند. فولاد ضد زنگ به عنوان مصالح ساختمانی استفاده می شود. ابعاد استاندارد این گونه جعبه ها به شرح زیر است: طول 162 سانتی متر، ارتفاع 175 سانتی متر و عرض 75 سانتی متر. چنین تجهیزاتی برای کشتار خوک ها دارای جرمی بیش از 200 کیلوگرم نیست که اجازه می دهدافراد با وزن تا 140 کیلوگرم را بیهوش کند. کار بوکس طبق طرح زیر انجام می شود:

• خوک ها را برای ذبح می آورند و پس از آن درب آن را می بندند.
• انبرهای مخصوص برای بیهوش کردن استفاده می شود.
• جعبه اهرمی از قفل آزاد شد.
• لاشه به طور خودکار از بوکس به کشتار می رود.

مزایای چنین مدل هایی برای خیره کننده عبارتند از تعمیر و نگهداری بی نیاز. البته بعد از هر رویداد باید نظافت کاملی انجام شود اما به دلیل طراحی ساده این اقدامات مشکل خاصی ایجاد نمی کند. پس از انجام عملیات خیره کننده، از نوع دیگری از تجهیزات کشتار خوک استفاده می شود. به ویژه می توان از ابزارهای فنی برای پردازش اولیه دام استفاده کرد.

فروشگاههای پردازش اولیه

کارخانه های کوچک فرآوری گوشت معمولاً نمی توانند واحدهای کاملی را که برای انجام هر چرخه فرآوری با بهره وری بالا طراحی شده اند، تامین کنند. در چنین مواردی، مجتمع پردازش اولیه بهترین گزینه می شود. به عنوان یک قاعده، ماشین ها در چنین مجتمع هایی متمرکز می شوند که از طریق آنها یک کشتارگاه کوچک سازماندهی می شود. تجهیزات این نوع امکان چرخه کامل پردازش را فراهم می کند. مجدداً، عملکرد ماشین‌ها با انتظار به حداقل رساندن هزینه‌ها با استفاده از فناوری‌های ضایعات صفر اجرا می‌شود. به عبارت دیگر، شرکت تمام محصولات ثانویه را دفع می کند. از انتقال به چنین ظرفیت هایی، بسیاری از آنها با بهره وری پایین متوقف می شوندعملکرد نامناسب اما این در مورد خطوط مدرن صدق نمی کند. اولاً وجود دستگاه های اتوماتیک و ماشین ابزار سرعت پردازش را تسریع می کند. ثانیاً کشتارگاه ها با انواع مختلفی از تجهیزات عرضه می شوند که باید جداگانه در نظر گرفته شود.

تجهیزات کوچک کشتار

چندین نوع تجهیزات در تجهیزات مجتمع های فرآوری گنجانده شده است. در واقع، هر دستگاه یک خط کوچک است که به شدت عملکرد پردازش خود را انجام می دهد. به عنوان مثال، تجهیزات کشتارگاه گاو در سیستم پردازش یکپارچه با ماشین های زیر نشان داده می شود:

• محفظه بی‌حسی با سر تله و فیدر.
• Lift type skinner with drum.
• پایه روده با ظرف روده.
• بالابر برای یک چهارم.
• دستگاه برای قرار دادن لاشه روی ریل های بالای سر.
• ترازو مسافرتی.
• تونل خنک کننده.
• وزن (معمولاً به عنوان یک گزینه ارائه می شود).
• اره نواری.

البته ممکن است بسته شامل واحدهای دیگری نیز باشد، اما در این مورد، مجموعه استانداردی از ابزارهای پردازش اولیه در نظر گرفته می شود. توجه به شباهت خط با کشتارگاه های صنعتی حائز اهمیت است. حتی در حداقل پیکربندی، تجهیزات کشتارگاه KRS به شما امکان می دهد نه تنها عملیات اساسی، بلکه روش های کمکی را نیز انجام دهید - به عنوان مثال، موارد مرتبط با پردازش زباله یکسان.

ویژگی های مجتمع KRS

خط مدولار می تواند باشدطراحی شده برای کار با درجات مختلف بهره وری، به شما امکان می دهد دام را با سرعت متوسط تا 5 راس در ساعت ذبح کنید. چنین مجتمع KRS دارای ویژگی های زیر است:

• وزن - 14 تن.
• ابعاد - 1220x244x554 سانتی متر.
• نیازهای شبکه - 380 ولت هنگام اتصال با یک کنتاکت خشک.
• مصرف برق در تابستان 24 کیلووات ساعت است.
• مصرف برق در زمستان 28 کیلووات ساعت است.
• فشار آب - حداقل سطح 2 atm.
• اندازه اتصال زهکشی فاضلاب - 11 سانتی متر.

مجتمع های مدولار از اجزای مشابه کارخانه های فرآوری گوشت سنتی تشکیل می شوند. تجهیزات مدرن برای کشتار و فرآوری اولیه ارتباط نزدیکی با دستگاه ها و دستگاه های برداشتن پوست و احشاء دارد. اینها ماشین‌هایی با فناوری پیشرفته هستند که به حسگرهای تصحیح خودکار، ترازوهای قابل اعتماد و سایر گزینه‌های مفید مجهز هستند.

پشتیبانی فنی از کشتارگاهها

به عنوان یک قاعده، چهار بخش وجود دارد که در آنها عملیات خیره‌کننده، کشتار و پردازش بیشتر گوشت و ضایعات انجام می‌شود. محفظه اصلی شامل جعبه خیره کننده ذکر شده، خود تجهیزات کشتارگاه، دستگاه برقی خیره کننده و دیگ جوشاندن است. به دنبال آن سایتی وجود دارد که در آن ضایعات روده پردازش می شود. تجهیزات آن شامل واحدهای استخراج روده و یک جدول تکنولوژیکی است. برخی از شرکت ها بخش هایی را نیز ارائه می دهند که در آنها خوراک پخته می شود.خمره‌های مخصوص، چرخ دستی‌ها، همان میز فناوری و هاضم‌ها در اینجا نصب شده است.

چربی تقریباً در هر مرحله از فرآوری امکان پذیر است. ممکن است دستگاه‌های مختلفی برای جمع‌آوری آن ارائه شود، اما مؤثرترین راه‌حل، سازماندهی بخش رندر چربی با دستگاه‌های مناسب است. شایان ذکر است که تجهیزات کشتارگاهی که به چند قسمت تقسیم می شوند، عمر طولانی تری دارند و به زمان نگهداری کمتری نیاز دارند. اما در عمل دستیابی به این مزایا تنها در شرایط منطقه بندی منطقی فضا در شرکت امکان پذیر است.

بازخورد صاحبان تجهیزات کشتار

معمولاً بررسی خودروها از سازندگان مشهور مطلوب است. صاحبان تجهیزات به عملکرد، دوام و عملکرد بالا توجه می کنند. به هر حال، مدل های مدرن به طور کامل با انواع سیستم های الکترونیکی و دستگاه های خودکار عرضه می شوند. چنین تجهیزاتی برای کشتار دام بدون شک سرعت و کیفیت کار را افزایش می دهد اما در صورت خرابی باید مقدار جدی را برای کار تعمیر آماده کنید. و با این حال، کاربران چنین خطوطی در مورد راحتی استفاده از تجهیزات فنی تخصصی صحبت می کنند. اما گران است و نیاز به رویکرد دقیق تری به محتوا دارد.

بررسی کارگاه مدولار

خطوط کامل دارای مزایای فشردگی، بهینه سازی فرآیندهای پردازش و در برخی موارد عملکرد اقتصادی هستند. با این حال، به گفته صاحبان مدولارکارگاه ها، تجهیزات کشتارگاه ارتباط تنگاتنگی با یکدیگر دارند و در صورت خرابی یک دستگاه، کل چرخه متوقف می شود. با این حال، چنین پدیده هایی به تجهیزات و پیکربندی یک مینی کشتارگاه خاص بستگی دارد. علاوه بر این، چنین خطراتی با تحرک بلوک ها و استفاده منطقی از فضا پوشش داده می شود. اگر در مورد هزینه صحبت کنیم، در برخی موارد از هزینه تجهیز یک کارگاه معمولی فراتر می رود.

هزینه تجهیزات چقدر است؟

راهروی قیمت بسیار گسترده است، زیرا خود تجهیزات متنوع است. پایین ترین سطح توسط دستگاه ها و وسایل جداگانه نشان داده می شود. این تجهیزات اولیه برای کشتار دام است که قیمت آن می تواند 30-50 هزار روبل باشد. اگر در مورد دستگاه های اضافی به شکل قلاب و پاک کننده صحبت کنیم، آنها 5-10 هزار روبل تخمین زده می شوند.

بدیهی است که خطوط کشتار مدولار با قیمت های بالا ارزش گذاری می شوند. در محدوده متوسط، می توانیم در مورد 2-3 میلیون روبل صحبت کنیم. با این حال، همه اینها به پیکربندی، دستگاه های اضافی، عملکرد و عملکرد مینی کارگاه بستگی دارد. به عنوان مثال، تجهیزات خودکار برای کشتار گران ترین در نظر گرفته می شود - در این مورد، قیمت ها به 3-3.5 میلیون روبل افزایش می یابد. برای یک کارگاه.

نتیجه گیری

همانطور که توسط تولید کنندگان گوشت و همچنین کارآفرینانی که فعالیت های آنها در این زمینه مرتبط است، اشاره شده است، سازمان فنی کشتار مشکل خاصی ایجاد نمی کند. نکته اصلی تعیین وظایف خاص شرکت، پیدا کردن یک اتاق مناسب و محاسبه پشتیبانی ارتباطی برای خط است. مشکلات ممکن است به دلیل عدم سودآوری ایجاد شودکسب و کار. مهم است که نه تنها تجهیزات کشتارگاه، بلکه محصولاتی که با کمک آن تولید می شوند نیز در نظر گرفته شوند. بیهوده نیست که بسیاری از تولید کنندگان به اهمیت شرکت های بدون زباله توجه می کنند. اگر ظرفیت کشتارگاه، دامنه عملیات احتمالی را به درستی محاسبه کنید و شرایط ذخیره سازی مناسب مواد خام را سازماندهی کنید، احتمال موفقیت چنین کسب و کاری به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اما این مسائل باید قبل از هر گونه سرمایه گذاری در تجهیزات در نظر گرفته شود، چه ماشین های تکی یا یک خط کامل مدولار.