دانه خردل: شرح انواع صنعتی، کاربرد کشاورزی، کشت

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

خردل یک محصول سبزی از خانواده چلیپایی ها است. چندین گونه از این گیاه وجود دارد، اما تنها از سه نوع به عنوان ادویه استفاده می شود - سفید، سیاه و قهوه ای.

خردل سفید (لاتین Sinapsis alba) در آمریکای شمالی و اروپا رایج است. گیاه یک ساله، کم ارتفاع (60 سانتی متر) است. دانه‌های خردل این گونه بسیار سبک، با کمی عسل، نسبتاً تند هستند.

خردل قهوه ای (یا sarepta، lat. Brassica juncea، eng. Brown Mustard) از نظر محبوبیت از سفید و سیاه جلوتر است. نسبتا تند. دانه های خردل - به قطر 2 میلی متر، گرد، قهوه ای یا قهوه ای. هیمالیا زادگاه این گیاه محسوب می شود، اگرچه عمدتاً در هند کشت می شود. روسیه در قرن 18 با خردل قهوه ای ملاقات کرد. به لطف آلمانی ها که توسط کاترین دوم برای توسعه جنوب روسیه دعوت شده است. در میان اولین مهاجران یک مبلغ مذهبی بود.دکتر و مترجم کنراد نیتز. با "دست سبک" خردلش روی میز سلطنتی نشست.

خردل قهوه ای اکنون به صورت پودر و به عنوان یک میز معمولی تقریباً در هر خواربار فروشی فروخته می شود.

خردل سیاه (Black Mustard، lat. Brassica nigra)، که فرانسوی نیز نامیده می شود، دارای ساقه نسبتاً بلندی است که تا یک متر می رسد. غلاف بذر بلافاصله پس از رسیدن باز می شود و برداشت را بسیار دشوار می کند. به طور عمده در جنوب آسیا رشد می کند. دانه‌های خردل سیاه تندترین و در عین حال معطرترین گونه‌های کشت‌شده هستند.

این گیاه از زمان های قدیم هم به عنوان دارویی و هم از نظر آشپزی مورد توجه بوده است. خواص منحصر به فرد خردل به دلیل موادی است که در آن وجود دارد، از جمله. مواد معدنی (کلسیم، مس، منگنز، سلنیوم، آهن، روی)، فیتوهورمون ها، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها. دانه های خردل یک انبار واقعی انرژی و فیبر رژیمی است که برای کسانی که از کلسترول اضافی رنج می برند بسیار مهم است که نیاسین (ویتامین B3) با آن مبارزه می کند. میوه ها حاوی فلاونوئیدها (آنتی اکسیدان ها)، لوتئین، زآگزانتین، کاروتن و بسیاری از ویتامین ها هستند که با رادیکال های آزاد (K، E، C، A) و همچنین استرول ها (سیتوسترول، کامپسترول، آوناسترول، استیگماسترول، براسیکاسترول)، میروزین، سینیگرین، مبارزه می کنند. اسیدها (ایکوزن، اروسیک، پالمتیک، اولئیک).

تقاضا برای دانه خردل هر سال در حال افزایش است. رشد این گیاه هم برای فروش و هم برای نیازهای مصرفی آنها سودآور است.

کاشت دانه خردل به التیام خاک، افزایش حاصلخیزی، از بین بردن عوامل بیماری زا مانند سوختگی دیررس، فوزاریوم، دلمه و غیره کمک می کند. آنها کرم سیمی خردل، حلزون، خرس، پروانه ماهی را دوست ندارند. کاشت کود سبز، بدون اغراق، به شما امکان می دهد در آینده از کودهای زیادی خودداری کنید، که هم برای باغداران معمولی و هم برای مزارع و کشاورزان معتبر مفید است، زیرا بهبود طبیعی خاک را نمی توان با آماده سازی های مبتنی بر شیمیایی جایگزین کرد. کاشت بذر خردل تعادل خاک را به روش طبیعی باز می گرداند که واقعاً مهم است. این گیاه به سرعت جوانه می زند و حتی در فصل سرد می تواند به سرعت رشد کند.

خردل به ویژه هنگامی که با حبوبات ترکیب شود (به طور متناوب در یک ردیف) موثر است. این کود سبز، شل شدن عالی، ساختار، زهکشی خاک و افزایش ظرفیت هوا است. سیستم ریشه گیاه قادر است تا عمق سه متری نفوذ کند. این کیفیت باعث شد که خردل به عنوان محصولی شناخته شود که در پاییز و بهار (و اگر بریده نشده بماند، در زمستان) از خاک در برابر فرسایش محافظت می کند. برف را کاملاً حفظ می کند و به تجمع رطوبت و کاهش یخ زدگی خاک کمک می کند. در استپ‌ها، جایی که بادها شدیدتر و فراوان‌تر می‌شوند، این گیاه در بین محصولات زمستانه (در ردیف) کاشته می‌شود.

به عنوان یک محصول علوفه ای از خردل به شکل توده سبز استفاده می شود. مقدار آن نزدیک به خوراک مرکب است.

کاشت بذر خردل بهتر است در خاکهایی که قبلاً کشت شده و کود داده شده انجام شود (گیاه کود را "بازیافت" می کند و آن را به راحتی قابل هضم می کند.فرهنگ ها)، خاکشیر-پودزولیک و لوم شنی. بذرها در دمای 1+ درجه سانتیگراد جوانه می زنند، نهالها سرما تا 5- درجه را تحمل می کنند.

دانه خردل (قیمت به تنوع بستگی دارد، به طور متوسط - حدود 30 روبل در هر کیلوگرم) بهتر است در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید.