وطن گندم: فرضیه های اصلی

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

گندم پیشروترین محصول غلات در بسیاری از کشورهای جهان است. از تیره گیاهان علفی یکساله از خانواده چمن یا بلوگراس است. گندم برای تولید آرد، که متعاقباً محصولات نانوایی و همچنین ماکارونی از آن تولید می شود، کشت می شود. اغلب از این محصول به عنوان علوفه یا برای تهیه ودکا یا آبجو استفاده می شود.

در مورد زادگاه گندم، متاسفانه دانشمندان اتفاق نظر ندارند. مناطق مختلف را می توان مراکز گسترش این فرهنگ در سراسر کره زمین دانست. فقط معلوم است که انسان مدتهاست گندم می کارد. مردم این گیاه شروع به کشت یکی از اولین های سرده غلات کردند. به گفته اکثر دانشمندان، گندم در همان ابتدای انقلاب نوسنگی کشت می شد. یعنی تقریباً در 10-8 هزار ق.م. e.

ویژگی های انتخاب

محل تولد گندم کجاست، دانشمندان به طور قطعی نمی دانند. با این حال، مشخص است که یک ویژگی متمایز غلات در حال رشد وحشی این است که وقتی می رسند، دانه های آنها خیلی سریع خرد می شود. مردم باستان، اگر می توانستند دانه های گندم کشت نشده بخورند، پسفقط نابالغ جمع آوری دانه های این گیاه که روی زمین افتاده اند یک کار غیر ضروری خسته کننده خواهد بود.

البته این ویژگی گندم در همان ابتدای کشت باعث ناراحتی جدی کشاورزان شد. اعتقاد بر این است که انتخاب این محصول در ابتدا، به احتمال زیاد، دقیقاً با هدف افزایش مقاومت گوش در برابر ریزش بوده است.

دانه های گندم امروزی فقط در صورت کوبیدن جدا می شوند. به همین دلیل، فرهنگ تقریباً به طور کامل توانایی تولید مثل طبیعی را از دست داده است. امروزه گندم در سیاره ما عمدتاً به دلیل تلاش انسان است.

انواع اصلی

همه گونه های گندم موجود در حال حاضر به دو گروه بزرگ طبقه بندی می شوند: سخت و نرم. مورخان معتقدند که رومیان و یونانیان باستان از قبل تفاوت بین این دو نوع و احتمالاً نمایندگان تمدن های باستانی را می دانستند.

آرد تهیه شده از گونه های نرم گندم گلوتن زیادی ندارد و آب کمی را جذب می کند. این عمدتا برای تولید شیرینی استفاده می شود. آرد حاصل از انواع دوروم گلوتن حاوی مقدار زیادی گلوتن است. از چنین محصولی در صنایع غذایی هنگام پخت نان استفاده می شود.

گونه های مختلف نرم و سخت و مناطق رشد. گندم نوع اول آب و هوای مرطوب تری را ترجیح می دهد. انواع نرم در زمان ما رشد می کنند، به عنوان مثال، در غرب اروپا و استرالیا. در روسیه، 95 درصد از کل گندم کشت شده بر روی انواع نرم قرار می گیرد. در کشورهای CIS سابق،این نوع محصول عمدتاً کشت می شود.

گندم دوروم آب و هوای قاره ای و خشک را ترجیح می دهد. چنین گونه هایی به عنوان مثال در کانادا، شمال آفریقا، ایالات متحده آمریکا، آرژانتین کشت می شوند.

جایی که جد وحشی رشد کرده است: فرضیه ها

دانشمندان در مورد محل زادگاه گندم اختلاف نظر دارند. برخی از محققان بر این باورند که تمامی گونه های امروزی این محصول کشاورزی دارای یک جد ژنتیکی هستند. دانشمندان دیگر بر این باورند که گونه های نرم و سخت گندم از اجداد مختلف وحشی منشاء گرفته اند. به ویژه، ژنتیک شناس مشهور روسی N. I. Vavilov به این نظر پایبند بود.

وطن گندم نرم

این نوع فرهنگ، به گفته بسیاری از دانشمندان، از یک اجداد وحشی که زمانی در طبیعت در ماوراء قفقاز رشد می کرد، آمده است. در عین حال برخی از محققان معتقدند ارمنستان زادگاه گندم است. مورخان دیگر معتقدند که جد وحشی گونه نرم این محصول زمانی در گرجستان رشد می کرد.

منشأ گندم دوروم

این گونه، به گفته اکثر محققان، از کشورهای مرکز حبشه - سودان، اریتره، اتیوپی سرچشمه گرفته است. در حال حاضر، بسیاری از دانشمندان ارتفاعات اتیوپی را نه تنها زادگاه گندم دوروم، بلکه مرکز جهانی بسیاری از گیاهان کشت شده دیگر می دانند. رطوبت در این منطقه از سیاره زیاد نیست. با این حال، از زمان های قدیم، تقریباً برای کشاورزی ایده آل است. گیاهان کشت شده در ارتفاعات اتیوپی را می توان در تمام طول سال کشت کرد.

فرضیه دیگر

دانشمندان بسیاریاعتقاد بر این است که گندم از غلات وحشی که زمانی در ترکیه رشد می کرد، منشاء می گیرد. به گفته برخی از محققان، این کشور زادگاه گندم سخت و نرم است. در عین حال، به گفته دانشمندان، محتمل ترین مرکز گسترش این فرهنگ در مجاورت شهر دیاربکر است.

همچنین برخی از محققان معتقدند که در نقاط مختلف کره زمین کشت گندم تقریباً به طور همزمان و مستقل از یکدیگر اتفاق افتاده است. اما متاسفانه در بیشتر مناطق جهان غلات وحشی مشابه جد این گیاه یافت نشده است.

توزیع

دانشمندان در مورد سرزمین گندم اتفاق نظر ندارند. اما به طور قطع مشخص است که این محصول قبلاً رشد کرده است:

• در 9 هزار قبل از میلاد. ه. در منطقه دریای اژه؛
• در 6 هزار قبل از میلاد. ه. در هند، بلغارستان، مجارستان؛
• در 5 هزار قبل از میلاد. ه. در جزایر بریتانیا؛
• در 4 هزار قبل از میلاد. ه. در چین.

در آغاز عصر ما، این گیاه تقریباً در سراسر آفریقا و آسیا شناخته شده بود. در دوران فتوحات رومیان، کشت گندم در بسیاری از کشورهای اروپایی آغاز شد. این فرهنگ در قرن 16-17 به آمریکای جنوبی آورده شد. در قرن 18-19 در کانادا و استرالیا ظاهر شد.