حرفه باریستا - کیست؟

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

کلمه "باریستا" از ملودیک ایتالیایی می آید و به معنای "کسی که در بار کار می کند" ترجمه می شود. اما در واقع، باریستا - کیست؟ به عنوان مثال، در ایتالیا، یک باریستا یک فرد حرفه ای است و نه پاره وقت. یعنی فقط با قهوه کار میکنه و کاری به ساقی نداره. اگرچه این حرفه در سرزمین های ایتالیایی سرچشمه گرفت، اما توسعه کافی شاپ های استارباکس آمریکایی در دهه 1980 بود که به گسترش آن انگیزه داد.

مسئولیت های یک باریستا

باریستا - کیست؟ این یک متخصص خوب است که تجربه دارد. کسی که حداقل 40 دستور برای نوشیدنی های قهوه کلاسیک (ریسترتو، کاپوچینو، لاته و غیره) را می داند و همچنین تعداد زیادی دستور پخت اصلی دارد. استاد باید انواع قهوه را درک کند و منشا آن را بداند، بتواند سایه های طعم را تشخیص دهد، درجه برشته شدن را تشخیص دهد و بفهمد که چگونه بر طعم نوشیدنی تأثیر می گذارد.

یک باریستا شعبده باز یک دستگاه اسپرسوساز است که می داند چگونه قهوه را به درستی و با چه نیرو و چه فشار و زمان استخراج در دستگاه فشار دهد. یک استاد قهوه باید با توانایی ارائه شاهکارهای هنر قهوه خود متمایز شود. چون باریستااین فقط کسی نیست که قهوه با کیفیت درست می کند، بلکه روح یک کافی شاپ است.

چگونه یک استاد واقعی شویم؟

شرکت های بزرگ قهوه شبکه معمولاً متخصصان را به تنهایی رشد می دهند. متقاضی دوره آزمایشی را پشت سر می گذارد و پس از آن همکاران با تجربه تر، تمام پیچیدگی های هنر قهوه را به او آموزش می دهند و به طور مفصل به این سوال پاسخ می دهند: "باریستا کیست؟" در حال حاضر، در روسیه، این مهارت را می توان در تمام شهرهای بزرگ یاد گرفت: مسکو، سن پترزبورگ، کراسنویارسک و غیره. معیارهای اصلی انتخاب عبارتند از:

• سنین 18 تا 25;
• طبیعت خوب؛
• مهارتهای اجتماعی؛
• دانش مبانی روانشناسی؛
• مسئولیت نتیجه.

آموزش باریستا نیز می تواند در محل کار انجام شود. اگر او قصد دارد این حرفه را به طور جدی دنبال کند و به سطح جهانی برسد، می توانید آموزش های اضافی دریافت کنید. در ایتالیا، زادگاه این حرفه، مردان بالای 30 سال به عنوان باریستا کار می کنند. این حرفه مورد احترام، معتبر و پردرآمد تلقی می شود.

چند مورد ضروری برای باریستا برای قهوه عالی

باریستا - کیست؟ این یک حرفه ای است که علاوه بر آشنایی با انواع قهوه، فناوری تولید آن و اصول تهیه آن، دارای ویژگی های شخصی است که او را به عنوان یک استاد بی نظیر در صنعت خود مشخص می کند.

اول اینکه باریستا باید پتانسیل خلاقیت داشته باشد، زیرا ویژگی اصلی کار او ایجاد الگوهای متنوع در کافی شاپ است.فوم مهم است که استاد بتواند نه تنها الگوهای استاندارد، بلکه الگوهای مارک خود را نیز زنده کند. اگر منوی نوشیدنی های قهوه متنوع باشد، کافی شاپ محبوب خواهد بود، بنابراین باریستا باید بتواند تخیل قابل توجهی را در تهیه آنها نشان دهد.

دوم، یک حرفه ای واقعی باید مقاومت در برابر استرس و صبر داشته باشد، زیرا ارتباط با مشتریان جزء جدایی ناپذیر این حرفه است. استاد باید ترجیحات هر مشتری معمولی را به خاطر بسپارد، بتواند با جزئیات و به روشی جالب در مورد هر نوشیدنی صحبت کند و بسته به موقعیت آنها را به درستی ارائه دهد. مهربانی و ادب با بازدیدکنندگان کلید موفقیت یک باریستای تازه کار است.