سبزیج بنفش: فهرست، خواص ویژه، فواید برای بدن

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

میوه های محصولات باغی حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مختلف است. همچنین ترکیب پالپ سبزیجات شامل مواد مغذی گیاهی است که برای سلامت انسان بسیار مفید است. ترکیب این مواد، از جمله، تعیین کننده رنگ میوه های یک گیاه باغی است. به عنوان مثال، در سبزیجات باغی، آنتوسیانین ها، که به گروه گلیکوزیدها تعلق دارند، مسئول رنگ بنفش هستند.

چه مفید است

یکی از ویژگی های آنتوسیانین ها این است که می توانند هر رنگی داشته باشند. سایه این مواد در درجه اول به اسیدیته محیطی که در آن قرار دارند بستگی دارد. قلیایی آنتوسیانین ها را زرد مایل به سبز می کند. در محیط اسیدی قرمز و در محیط خنثی بنفش می شوند. گزینه های میانی همچنین می توانند همه سایه های صورتی را ارائه دهند.

آنتوسیانین ها می توانند فواید بسیار زیادی برای بدن انسان داشته باشند. این مواد پیری را کند می کنند، با فعالیت ضد تومور متمایز می شوند و می توانند از بیماری های عروقی و قلبی جلوگیری کنند. همچنین مصرف سبزیجات آبی و بنفش بر سیستم ایمنی و فعالیت مغز تاثیر مثبت دارد.

فواید آنتوسیانین برای بدنانسان به قدری بزرگ است که پرورش دهندگان حتی به خود زحمت پرورش انواع ارغوانی غیرمعمولی از سبزیجات را که این رنگ برای آنها بی خاصیت است، به زحمت می اندازند. به عنوان مثال، امروزه می توانید کلم، هویج، پیاز این سایه را در باغچه بکارید. نام سبزیجات بنفش به طور گسترده ای شناخته شده است و بیشتر باغبان ها در مورد آنها می دانند.

بادمجان

این نوع محصول باغی با میوه های بنفش است که در حال حاضر بیشترین محبوبیت را در میان ساکنان تابستانی دارد. کشاورزان تقریباً به اندازه سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل بادمجان می کارند.

این سبزی ارغوانی از خانواده Solanaceae است و توسط باغداران در بیشتر موارد به صورت نهال کشت می شود. علاوه بر آنتوسیانین های بنفش، بادمجان حاوی مواد مفیدی برای بدن انسان است، مانند:

• ویتامین C، K، B6؛
• نیاسین و تیامین؛
• مس، فسفر؛
• فولیک اسید؛
• منگنز، پتاسیم.

بادمجان در تغذیه رژیمی از جمله به دلیل این واقعیت که حاوی کلسترول و همچنین چربی های اشباع نشده است، ارزش دارد.

سیب زمینی بنفش

در این نماینده از خانواده Solanaceae، ارزش اصلی میوه ها نیست، بلکه غده ها هستند. انواع سیب زمینی با پوستی که رنگ بنفش دارد چندین دهه است که توسط ساکنان تابستانی پرورش داده می شود. به عنوان مثال، سیب زمینی اولیه محبوب Sineglazka این رنگ را دارد.

با این حال، در سال های اخیر، مواد بذر نیز در فروش ظاهر شده استسیب زمینی، اشباع شده با رنگ بنفش، که نه تنها در پوست، بلکه در گوشت نیز متفاوت است. چنین گونه هایی با تلاقی گونه های خانگی با غده های وحشی از آمریکای جنوبی پرورش داده شدند. این سبزی بنفش روشن از نظر ژنتیکی اصلاح نشده است. خمیر چنین غده هایی حتی پس از عملیات حرارتی رنگ بنفش خود را از دست نمی دهد.

ترکیب تفاله این گونه سیب زمینی ها، از جمله، شامل ویتامین های C، E و کاروتنوئیدها است. خوردن آن به عنوان مثال برای افرادی که بینایی ضعیفی دارند و از تصلب شرایین رنج می برند مفید است.

چغندر

این سبزی ریشه ای همچنین دارای رنگ بنفش غنی است. اکثر باغبان ها آن را در زمین های خود پرورش می دهند. چغندر می تواند سالم باشد زیرا حاوی موادی مانند:است.

• فیبر;
• ویتامین C، A، B6، B9؛
• آنتی اکسیدان.

خوردن چغندر تقریباً برای همه مفید است. اما به طور خاص، یک تصمیم خوب برای گنجاندن این محصول ریشه در رژیم غذایی برای افرادی است که سبک زندگی فعال و ورزشکارانی دارند. غذاهای مبتنی بر چغندر به بازیابی سریع قدرت پس از فعالیت بدنی کمک می کنند.

کپیون بنفش

انواع زیادی از این سبزی با سرهایی به این رنگ وجود دارد. علاوه بر آنتوسیانین ها، پالپ پیاز حاوی ویتامین های B، C، E و همچنین عناصر کمیاب مفیدی مانند پتاسیم، کلسیم، فسفر، کلر، منیزیم و سدیم است. همچنین، این سبزی بنفش حاوی مقدار زیادی گوگرد است که آن را به سادگی غیر قابل تعویض می کند.محصولی برای افرادی که رژیم دارند.

آب پیاز تازه را می توان برای درمان بیماری هایی مانند سرماخوردگی، گاستریت، اونیکومیکوزیس، تصلب شرایین، سطوح کلسترول بالا یا پایین استفاده کرد. جوشانده این سبزی برای تاخیر در قاعدگی، التهاب حفره دهان و… مفید است.

از مزایای پیاز بنفش، ساکنان تابستانی، از جمله این واقعیت است که بهتر از حد معمول ذخیره می شود. البته چنین سبزی در انواع غذاها جذاب تر به نظر می رسد.

کلم قرمز

این سبزی نیز در بین باغداران بسیار محبوب است. البته اغلب باغبانان هنوز هم کلم سفید می کارند. اما سر قرمز را می توان اغلب در باغ های سبزیجات در روسیه دید. سایه برگ های چنین کلم دقیقاً بنفش اشباع شده است.

سرهای این رقم علاوه بر آنتوسیانین حاوی:

• پتاسیم، منیزیم، آهن؛
• ید، مس؛
• ویتامین های B، K، E.

مانند معمولی، کلم قرمز را می توان در تهیه غذای دوم، دوره اول، در آماده سازی های مختلف استفاده کرد.

هویج بنفش

باغبانان روسی نسبتاً اخیراً شروع به رشد چنین سبزی در مناطق حومه خود کردند. بسیاری از باغبانان آن را یک نوآوری می دانند. با این حال، محققان دریافته اند که انواع بنفش رنگ هویج توسط مصریان باستان رشد می کرد. علاوه بر این، ریشه های نارنجی اینانواع نسبتاً اخیراً - در قرن هفدهم پرورش داده شدند. n ه. در امپراتوری عثمانی.

مانند سایر سبزیجات بنفش، این هویج حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. به عنوان مثال، حاوی مواد کمیاب مانند وانادیم، آلومینیوم، مولیبدن، لیتیوم است.

میوه و توت

البته، باغبانان روسی نه تنها سبزیجات بنفش رنگ را در مناطق حومه شهر خود می کارند. و میوه های این رنگ و همچنین انواع توت ها در بین باغبانان داخلی بسیار محبوب هستند. به عنوان مثال، در کلبه های تابستانی اغلب می توانید ببینید:

• زغال اخته;
• آلو;
• irgu;
• شاه و غیره

میوه ها و توت های این رنگ نیز البته بسیار سالم هستند. با کمک آنها می توانید از پیشرفت بسیاری از بیماری ها جلوگیری کنید. همچنین اغلب برای درمان در طب سنتی استفاده می شود.