تعشگر کیست؟ ویژگی های جالب حرفه تیتستر

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

این مقاله به چنین حرفه جالبی به عنوان یک غذاخوری می پردازد. وظیفه متخصص در این پروفایل تشخیص کیفیت چای با استفاده از تجربه، جوانه های چشایی و حس بویایی قوی است. در زیر تمام نکات ظریف این تخصص و الزامات کارفرما آمده است.

مذهب کننده کیست؟

فرد این حرفه با چشیدن طعم و مزه کیفیت چای و تنوع آن را مشخص می کند. قبل از دم کردن چای، یک متخصص برگ های خشک را بررسی می کند، یعنی شکل، تراکم، عطر و طعم آنها. او همچنین توجه را به وزن و شکنندگی برگ چای جلب می کند. چنین لحظاتی نقش مهمی ایفا می کنند: چای چگونه ذخیره شده است، در کدام کشور و در چه شرایطی رشد کرده است، چگونه آن را پردازش می کنند.

در روز، یک متخصص باید انواع مختلفی از چای را آزمایش کند. هر چای بسته به تنوع به روش های مختلفی دم می شود. رنگ برگ های چای تعیین کننده میزان قوی بودن چای است. یک چای پز در حرفه هرگز چای نمی نوشد، بلکه فقط پس از شستن دهانش طعم و مزه نوشیدنی را مشخص می کند. برگها پس از دم کشیدن نیز در حال بررسی هستند. فنجان چای همچنین نیاز به بررسی و ارزیابی خواص عطر دارد. در حینهر مرحله از مطالعه چای خوری پیشنهادی نتیجه گیری می کند. نه تنها تنوع با عطر و ظاهر تعیین می شود، بلکه همچنین زمان جمع آوری آن، نحوه پردازش و در چه مزارعی رشد کرده است.

آموزش برای یک غذاخوری

برای به دست آوردن بالاترین درجه آموزش، باید حداقل 10 سال یاد بگیرید. باید چندین مرحله را طی کنید:

1. در یک مؤسسه آموزش عالی، کالج یا دوره‌های آموزشی بیاموزید. این خدمات آموزشی توسط: موسسه اقتصاد نیمه گرمسیری در گرجستان ارائه می شود، در مسکو دوره های آموزشی پیشرفته وجود دارد. شما همچنین می توانید در شرکت هر مارک چای یاد بگیرید.
2. آموزش مزارع چای.
3. کارآموزی در کارخانه چای و مزایده چای.

حقوق این متخصص بسته به محل کار - در کارخانه یا حراج - از 1000 تا 7000 دلار است. در زیر عکس هایی از غذاخوری از مکان های احتمالی کار و روند چشیدن چای آمده است.

ویژگی های این حرفه

فردی با این نوع فعالیت دارای حس بویایی قوی، جوانه های چشایی به خوبی توسعه یافته است. مسئولیت بزرگی بر عهده چشنده است، زیرا تصمیم گیری در مورد فروش بیشتر و تولید به طور کلی به نتیجه گیری او در مورد خواص چای بستگی دارد. یک چای خوری با تجربه گسترده در حافظه، بیش از صد طعم چای متعلق به انواع مختلف چای دارد. علاوه بر مزه کردن، وظایف شامل انجام تجزیه و تحلیل پیچیدگی های مختلف برگ چای و برگ های خشک در طولروز کاری. یک چشنده باتجربه می تواند ترکیبی شخصی از انواع مختلف و افزودنی ها ایجاد کند.

چای تحت چندین آزمایش قرار می گیرد:

1. قبل از ارسال چای برای صادرات، دوباره آزمایش می شود.
2. برای بررسی کیفیت چای پس از حمل و نقل، مجدداً توسط چایساز آنالیز می شود.
3. مرحله نهایی قبل از بسته بندی - تصمیم گیری در مورد اینکه آیا چای آزاد می شود یا برای تجدید نظر ارسال می شود.

مسئولیت ها شامل سفر به مزارع چای، معمولاً چندین بار در طول دوره برداشت است. آنها این کار را برای کنترل روند رشد انجام می دهند که بر کیفیت محصول تأثیر می گذارد. طعم چای تحت تاثیر زمان نگهداری آن، زمان جمع آوری برگ ها و دقت آن است. پس از حمل و نقل، برگ های چای ممکن است در معرض عوامل خارجی نامطلوب قرار گیرند. متخصص، علاوه بر همه چیز، با کارگران گفت و گو می کند تا تصویر کاملی از نحوه رشد صحیح این تنوع داشته باشد.

فرآیند مزه شامل یک سری مراحل متوالی است:

1. کار با ورود به اتاق چشایی شروع می شود، این اتاقی است با میز بلندی که پشت آن چندین چشنده چای کار می کنند. روی میز مجموعه هایی از غذاخوری وجود دارد: یک قاشق، یک ظرف برای تف کردن، ظروف با برگ های خشک که در حال آزمایش هستند.
2. هر سوملیه باید قبل از شروع کار یک پیش بند بپوشد.
3. یک قاشق فلزی گرفته می شود و همه انواع چای را مرحله به مرحله امتحان می کنند.
4. قبل از دم کشیدن چای به مقدار سه گرم وزن می شود.
5. مقدار وزن شده چای را با آب جوش ریخته و 5 دقیقه به آن می دهند.آشپزی.
6. بعد از 5 دقیقه چای را می گذاریم تا دمای 52 درجه خنک شود.
7. قبل از چشیدن، رنگ برگ های چای بررسی می شود، عطر آن ارزیابی می شود.
8. پس از ارزیابی طعم و کیفیت های دیگر ذکر شده در بالا، چای یا در رتبه خود در رتبه بندی کیفیت باقی می ماند یا به سمت بالا حرکت می کند.

به تازگی، جهان کتابی را دید که داستان 20 زن را روایت می کند که برای فرار از خشونت مجبور به فرار از خاورمیانه شدند. در این کتاب می توانید نه تنها در مورد وضعیت اسفناک آنها مطالعه کنید، بلکه با بسیاری از دستور العمل های خوشمزه برای تهیه چای و سنت های مهمان نوازی شرقی نیز آشنا شوید. این کتاب چای و نخ نام دارد.

تیتستر حرفه ای است که نه تنها به دانش و مهارت حرفه ای، بلکه به گرمی نیز نیاز دارد. به هر حال، هر متخصص باید درک کند که چایی که تحت راهنمایی آنها برای فروش عرضه می شود، بدن و روح هزاران نفر را گرم می کند.

شرایط صلاحیت

یکی از ویژگی های جالب حرفه یک غذاخوری امتناع آگاهانه از خوردن غذاهای چرب، دودی، تند و خوش طعم، رد عادات بد مانند سیگار کشیدن و نوشیدن الکل است. و همچنین استفاده از آب توالت و محصولات با بوی غلیظ ممنوع است. از آنجایی که همه موارد فوق بر وضوح بوی در آینده تأثیر می گذارد. برای آزمون های کیفی، دانش در زمینه های زیست شناسی، فیزیک، شیمی، بیوفیزیک، و همچنین تاریخ و اقتصاد مورد نیاز است.

مزایا و معایب این حرفه

مزایای این تخصص: کار معمولی نیست، دستمزد بالا. تولید و فروش بیشتر چای بستگی به فراخوانی چای گردان دارد. تقریبا هیچ رقابتی برای شغلی برای متخصصان با تجربه وجود ندارد.

معایب: فرد باید حس بویایی قوی همراه با جوانه های چشایی خوب داشته باشد. این حرفه برای یک متخصص مواد غذایی و مراقبت شخصی محدودیت های زیادی دارد و همچنین مسئولیت تجاری بالایی را در بر می گیرد.

کجا کار کنیم؟

در جاهایی که شرکت‌های چای، کارخانه‌ها، مزایده‌ها وجود دارند، حرفه‌ی غذاخوری مورد تقاضا است. بیشتر از همه، چنین متخصصانی مورد تقاضا هستند، البته در چین. در روسیه، تنها شرکت های بزرگ چنین جای خالی دارند.