ذرت: منشأ، تاریخچه و کاربرد

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

ذرت گیاهی شگفت انگیز است. اگر در کشور ما از آن بسیار فعال استفاده نمی شود - اغلب به عنوان یک غذای نادر، پس در بسیاری دیگر به نمادی از رفاه، نجات از گرسنگی تبدیل شده است. و این نه تنها در مورد کشورهای فقیر صدق می کند - به عنوان مثال، در بسیاری از ایالت های ایالات متحده همان غذای جانبی آشنا مانند پاستا یا گندم سیاه در کشور ما است. و منشا ذرت موضوع بسیار جالبی است که برای فاش شدن آن مفید خواهد بود. به هر حال، این گیاه در تاریخ طولانی خود بسیار به جهان سفر کرده است.

شرح ظاهر

قبل از صحبت در مورد تاریخچه پیدایش ذرت، اجازه دهید به طور خلاصه ظاهر آن را شرح دهیم.

این گیاه علفی یکساله با ساقه های بلند - گاهی تا چهار متر - است. سیستم ریشه بسیار قدرتمند است. توسعه آن به شرایط محیطی بستگی دارد. اگر رطوبت کافی وجود داشته باشد، ریشه ها عمدتاً در عمق کم قرار دارند. اما اگر خاک خالی شده باشد و رطوبت کافی وجود نداشته باشد، ذرت ممکن است ریشه ها را تا یک متر و نیم عمیق کند.

برگها بسیار بزرگ - بلند، اما باریک هستند. حداکثر طولبه یک متر می رسد، در حالی که عرض به ندرت از ده سانتی متر تجاوز می کند. تعداد نیز بسیار متفاوت است - از 8 تا 42.

میوه ها لپه هستند - بزرگ و فشرده با برگ ها پیچیده شده اند. در قسمت بالایی آنها به اصطلاح کلاله وجود دارد - چندین الیاف گیاهی درهم پیچیده. یک بلال ممکن است از هزار دانه تشکیل شده باشد، اما معمولا تعداد آنها بسیار کمتر است. جرم در برخی موارد به نیم کیلوگرم می رسد.

او اولین بار کجا ظاهر شد؟

تا به امروز، می توان کاملاً دقیق سرزمین ذرت را تعیین کرد. دانستن منشأ فرهنگ برای بسیاری از طرفداران آن جالب خواهد بود. بنابراین، اعتقاد بر این است که آنها برای اولین بار در مورد آن در ایالت Oaxaca در جنوب مکزیک مطلع شدند. اینجا بود که کشت شد و نه فقط جمع آوری شد، بلکه به طور هدفمند رشد کرد.

درست است، ذرت آن زمان با آنچه ما به آن عادت کرده ایم بسیار متفاوت است. با این حال، برای قرن ها، پرورش دهندگان اروپایی برای بهبود این نژاد تلاش کرده اند تا بتوانیم بلال های زرق و برق دار با وزن چند صد گرم را ببینیم. در عین حال، لپه‌ها بسیار معتدل‌تر بودند - طول آنها به ندرت از چهار یا پنج سانتی‌متر بیشتر می‌شد.

ذرت حدود نه هزار سال پیش اهلی شد! یک دوره بسیار جدی - تعداد کمی از گیاهان می توانند چنین تاریخ چشمگیری داشته باشند. خیلی سریع، دانه های او محبوبیت پیدا کردند. ذرت به راحتی و بدون مراقبت زیاد کشت می‌شد و در عین حال غلات مغذی و رضایت‌بخشی را برای صاحبان فراهم می‌کرد.

جای تعجب نیست که به سرعت نه تنها در میان قبایل هندی ساکن مکزیک محبوبیت پیدا کرد. اگر یکسرخپوستان آمریکای شمالی به ندرت کشاورزی می‌کردند - فقط چند قبیله از میان ده‌ها قبایل، کشت ذرت را به عهده گرفتند و گیاهان وحشی را جمع‌آوری نکردند - سپس در آمریکای جنوبی این محصول به یکی از مهم‌ترین محصولات تبدیل شد.

آزتک ها، مایاها، اولمک ها - این قبایل سرخپوست آمریکای جنوبی به طور فعال در کشاورزی مشغول بودند، مناطق وسیعی را با محصول ارزشمندی کاشتند که رفاه و محافظت از گرسنگی را تضمین می کند. ذرت نه تنها می تواند در آب و هوای سخت برای گیاهان دیگر رشد کند، بلکه دانه های آن را می توان برای سال های طولانی بدون از دست دادن خواص تغذیه ای خود ذخیره کرد. در شرایطی که آب و هوای بد و شکست محصول ممکن است، این امر بقای دهقانان عادی را تضمین می کند. تصادفی نیست که حتی یک خدای جداگانه، شیلونن، به عنوان حامی ذرت معرفی شد. این نشان می دهد که سرخپوستان آمریکای جنوبی چقدر این محصول ارزشمند را جدی گرفته اند. البته افسانه ها و افسانه های مختلفی ابداع شد که از رازهای پیدایش ذرت می گوید.

حتی چندین گونه وجود داشت که از نظر رسیدن متفاوت بودند. به عنوان مثال، اوایل، میوه دادن دو ماه پس از ظهور اولین شاخه ها، "آواز خروس" نامیده می شد. گونه دیگری که در سه ماه می رسد، "دختر ذرت" نامیده می شود. در نهایت، آخرین رقم، با رسیدن به مدت شش تا هفت ماه، به نام مستعار "ذرت پیر" شناخته شد.

به لطف بهره وری خوب و بی تکلف بودن، این گیاه گسترده شده است و بسیار دور از محل خود مستقر شده است.اصل و نسب. ذرت در حال حاضر نه تنها در سرزمین مادری خود، بلکه در اروپا و فضای پس از شوروی نیز کشت می شود.

چگونه به اروپا رسید

اکنون خواننده می داند که چگونه این فرهنگ ارزشمند در دو قاره آمریکا گسترش یافته است. وقت آن است که به طور خلاصه در مورد تاریخچه پیدایش ذرت در اروپا صحبت کنیم. به طور دقیق تر، درباره تاریخچه توسعه و پرورش آن.

به هر حال، شایان ذکر است که در آمریکای جنوبی این فرهنگ معمولی ذرت نامیده می شود. و در بسیاری از کشورهای اروپایی این نام که برای هموطنان ما کمی غیرعادی است برگزیده شد. با این حال، کمی بعد به این موضوع باز خواهیم گشت.

برای اولین بار ذرت (ذرت) در سال 1496 به اروپا آمد. این گیاه را خود کریستف کلمب آورد که گیاهی غیرمعمول، اما آشکارا بسیار ارزشمند را دید و تصمیم گرفت با دقت بیشتری آن را مطالعه کند.

خیلی سریع، کشاورزان محلی از شایستگی محصول جدید قدردانی کردند. ذرت به طور فعال در اسپانیا، پرتغال و فرانسه رشد کرد. در شمال، به خصوص گسترده نبود - آب و هوای سخت اجازه نمی داد که ذرت آن زمان برسد. در حال حاضر بسیار بعد، به لطف تلاش های پرورش دهندگان، امکان توسعه گونه های مقاوم در برابر دماهای پایین وجود داشت. البته در اروپا به محصول محبوبی مانند گندم و چاودار تبدیل نشد. با این حال، این واقعیت که امروزه ذرت سومین غلات محبوب در جهان است، خیلی چیزها را می گوید!

ذرت در کشور ما

مردم روسیه در مورد منشا ذرت چه می دانند؟ بسیاری مطمئناً دبیر کل اتحاد جماهیر شوروی خروشچف و فراخوان های او برای رشد فعالانه "ملکه مزارع" در همه مزارع جمعی را به یاد خواهند آورد.کشورها. با این حال، نباید فکر کرد که در این زمان بود که فرهنگ به روسیه آمد. خیلی زودتر اتفاق افتاد. به طور خاص، در کشور ما آنها در مورد ذرت در پایان قرن هجدهم یاد گرفتند. در همان زمان، نام آشنا به گوش ما آمد. بیایید در مورد آن با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

روسیه همانطور که می دانید مرتباً با ترکیه جنگید و به همان اندازه مرتباً پیروز شد. حداقل قرن هجدهم را در نظر بگیرید - فقط در یک قرن چهار جنگ رخ داد. طبق نتایج ماقبل آخر آنها که از سال 1768 تا 1774 ادامه یافت ، روسیه کریمه را به عنوان غرامت دریافت کرد. دهقانان ترک به طور فعال ذرت را در اینجا کشت می کردند - آب و هوا مطلوب بود. معلوم شد این فرهنگ بسیار امیدوارکننده است و متخصصان زیادی را به خود علاقه مند کرده است.

حالا در مورد نام. در ترکیه به ذرت کوکوروز - "گیاه مرتفع" می گفتند. برای گوش اسلاو خیلی آشنا نیست، این اصطلاح کمی تغییر کرده است - به معروف "ذرت". ابتدا این نام در بالکان - در صربستان، بلغارستان و سایر کشورهای تحت اشغال ترکیه - ثابت شد. از اینجا به کشور ما آمد.

فرهنگ هنوز در روسیه توزیع گسترده ای دریافت نکرده است. بله، در مناطق جنوبی و حتی در مناطق مرکزی رشد می کند. با این حال، در شمال، آب و هوا بسیار غیرقابل پیش‌بینی بود، بنابراین این زمین‌ها در حوزه محصولات آشناتر باقی ماندند - چاودار، جو، گندم.

و به طور کلی پاپ کورن که در بسیاری از کشورهای جهان محبوب و تقریباً بت است، در کشور ما واقعاً جا نیفتاده است. ذرت آب پز معمولا فقط در فصل خورده می شود وغذاهای کنسرو شده بیشتر در سالاد استفاده می شود.

ویژگی های مفید

ما منشا ذرت را فهمیدیم. این گیاه دارای خواص مفید زیادی است که ارزش صحبت کردن را دارد.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که دانه های آن حاوی تعدادی عناصر کمیاب و ویتامین های مهم است. اول از همه، اینها ویتامین های C، D، B، K و همچنین PP هستند. از عناصر کمیاب، اینها نیکل، مس، منیزیم، پتاسیم و فسفر هستند.

دانشمندان ثابت کرده اند که فردی که به طور منظم ذرت را برای غذا مصرف می کند، خطر ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. از این گذشته، بدن نه تنها عناصر کمیاب مفید، بلکه فیبر و همچنین فیبر رژیمی را نیز دریافت می کند. بنابراین، سرعت فرآیندهای متابولیک در بدن افزایش می‌یابد که تأثیر مطلوبی بر سیستم ایمنی و به طور کلی سلامت انسان دارد.

همچنین اعتقاد بر این است که استفاده از ذرت توسط افراد مسن بینایی را بهبود می بخشد. با این حال، در اینجا باید در انتخاب تنوع مناسب دقت کنید. در واقع، امروزه انواع مختلفی به طور فعال رشد می کنند، که هر کدام عملکرد خاصی دارند و بر این اساس، ترکیب خاصی دارند. اگر می‌خواهید بینایی خود را بهبود ببخشید یا فقط بینایی خود را حفظ کنید، بسیار مهم است که گوش‌هایی را انتخاب کنید که دانه‌های زرد ظریفی دارد که به موم شیری رسیده است. بیش از حد رسیده، و همچنین سفید (معمولا انواع علوفه ای) حاوی ویتامین های لازم نیست، بنابراین فوایدی به همراه نخواهد داشت.

روغن ذرت نیز می تواند فواید قابل توجهی داشته باشد. از جوانه دانه ذرت استخراج می شود.

روغن خام برای پیشگیری استفاده می شودآترواسکلروز، چاقی، دیابت و بسیاری از بیماری های جدی دیگر. آن را کم کم - سه بار در روز بلافاصله قبل از غذا به مقدار 25 گرم در هر جلسه مصرف کنید. به لطف این، سطح قند و کلسترول در خون کاهش می‌یابد، بهزیستی کلی بهبود می‌یابد و خواب عمیق‌تر و سالم‌تر می‌شود.

پس ارزش این را دارد که بدانیم: این واقعاً یک فرهنگ ارزشمند است که استفاده صحیح از آن به شما امکان می دهد از شر بسیاری از بیماری ها خلاص شوید یا حداقل دوره آنها را کاهش دهید، که همیشه حتی با استفاده از ابزارهای قدرتمند و گران قیمت ممکن نیست. داروها.

آسیب احتمالی

اکنون خواننده بیشتر در مورد منشاء ذرت می داند. متأسفانه فرهنگ نه تنها خواص مفیدی دارد، بلکه دارای خواص منفی نیز است که دانستن آنها بسیار مهم است. در غیر این صورت، می توانید تشدید برخی از بیماری های مزمن را تحریک کنید. بنابراین ذرت به جای سود مورد انتظار، فقط ضرر خواهد داشت.

برای شروع باید بگوییم که سهم عمده ذرتی که امروزه کشت می شود از نظر ژنتیکی اصلاح شده است. شاید استفاده منظم از آن در غذا عواقب ناخوشایندی نداشته باشد اما موضوع به طور کامل بررسی نشده است. تصادفی نیست که بسیاری از دانشمندان زنگ خطر را در این مورد به صدا در می آورند و GMO ها را به افزایش شدید تعداد بیماری هایی مانند چاقی، آلرژی و غیره متهم می کنند.

اما حتی ذرت معمولی می تواند آسیب جدی به سلامت انسان وارد کند. به عنوان مثال، افراد مبتلا به بیماری هایی که دوازدهه و معده را درگیر می کنند، نباید از آن استفاده کنند. استفاده از آن منجر به نفخ می شود و این تاثیر منفی می گذاردسلامتی بیمار.

همچنین افرادی که مشکل ترومبوفلبیت و افزایش لخته شدن خون دارند باید از مصرف آن خودداری کنند. موادی که دانه‌های ذرت را تشکیل می‌دهند ممکن است بر این فرآیند تأثیر بگذارند و باعث تشدید آن شوند.

افرادی که از وزن بسیار کم رنج می برند نیز باید از خوردن ذرت خودداری کنند. اشتها را کاهش می دهد، به همین دلیل است که اغلب در رژیم های غذایی مختلف استفاده می شود. اما در عین حال، روغن ذرت نباید توسط افراد چاق مصرف شود - به هر حال، این روغن کاملاً کالری دارد و می تواند منجر به افزایش سریع وزن شود.

در نهایت، یک حساسیت ساده به ذرت و اجزای آن یک منع مصرف است.

استفاده در آشپزی

امروزه این محصول در سراسر جهان از جمله بسیار دور از کشور مبدا ذرت محبوب است. جای تعجب نیست - در حوزه های مختلف زندگی انسان استفاده می شود.

البته، غذا خوردن منظم ابتدا به ذهن می رسد. در واقع، این گیاه بسیار خوشمزه است و همانطور که قبلاً فهمیدیم مفید است. بسیاری از سالادها شامل ذرت کنسرو شده هستند. و فقط از خوردن لپه ها با دانه های شیرین و لطیف شیر، تعداد کمی امتناع می کنند.

در ایالات متحده، لپه آب پز یا پخته اغلب به عنوان غذای جانبی سرو می شود. در بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین، نان ذرت و تورتیلا هنوز بسیار محبوب هستند - گندم و چاودار در آنجا چندان رایج نیستند. بعلاوهذرت به پایه بسیاری از غذاهای ملی مانند هومینی رومانیایی - فرنی ذرت تبدیل شده است. خوب، دانه‌های ذرت و چوب‌های آن مدت‌هاست که غذای مورد علاقه بسیاری از کودکان بوده است.

کاربردهای دیگر

با این حال، همه ذرت های کاشته شده فقط برای غذا استفاده نمی شوند. به عنوان مثال، ایالات متحده را در نظر بگیرید: این کشور است که بیشترین رشد این محصول را دارد. بیش از 1٪ ذرت به غذا نمی رود.

حدود 85 درصد بیشتر به عنوان پایه خوراک در دامپروری استفاده می شود. جای تعجب نیست - غلات امکان چاق کردن کامل حیوانات و پرندگان را فراهم می کند و به آنها کمک می کند قبل از کشتار وزن اضافه کنند. علاوه بر این، از ساقه و برگ استفاده می شود - بهترین سیلو از آنها تهیه می شود که یک پانسمان عالی برای حیوانات مزرعه در فصل سرد است. به هر حال، سهم شیر از ذرت کشت شده در روسیه نیز برای سیلو استفاده می شود.

و بقیه ذرت کشت شده در ایالات متحده برای مقاصد صنعتی استفاده می شود. این به الکل صنعتی تقطیر می شود که می تواند به عنوان سوخت با کیفیت بالا استفاده شود.

کلاله ذرت در پزشکی استفاده می شود - دارای خواص ادرارآور و کلرتیک است.

و حتی این به دامنه ذرت محدود نمی شود. به عنوان مثال، در Transcarpathia، دستمال های نفیس، کلاه، کیف های دستی زنانه از برگ ساخته می شود. و در ویتنام، فرش‌های بافته شده از ذرت توسط زنان صنعتگر محلی همچنان محبوب هستند.

همچنین از ساقه ها به عنوان مصالح ساختمانی در مناطق فقیر زمین استفاده می شود. و خاکستر حاصل از ساقه های سوخته یک کود بسیار موثر است.

پستعجب آور نیست که سرخپوستان باستان منشأ ذرت را در زمین با مداخله خدایان توضیح دادند - یافتن حوزه ای از زندگی انسان که در آن این گیاه در آن دخیل نباشد دشوار است.

کشت ذرت

در کشور ما معمولاً در اوایل تا اواسط اردیبهشت که خطر سرمازدگی شبانه کاملاً از بین رفته است، ذرت کاشته می شود. اگر هدف به دست آوردن غلات باشد و نه سیلو، الگوی کاشت تقریباً 6070 یا 7070 سانتی متر است. در غیر این صورت، جوانه‌های قوی‌تر همسایگان ضعیف را درهم می‌برند. عمق کاشت بهینه 5-10 سانتی متر است.

تاریخ رسیدن به طور قابل توجهی متفاوت است - در درجه اول بسته به واریته. اما اکثر واریته ها 60-80 روز پس از کاشت برداشت می شوند.

یک مزیت مهم سهولت مراقبت است. در واقع، برای ذرت، نیاز اصلی مقدار کافی نور و گرما است - یخبندان را به خوبی تحمل نمی کند. با توجه به منشا ذرت که قابل درک است - همانطور که قبلاً ذکر شد زادگاه فرهنگ مکزیک آفتابی است. اما به دلیل سیستم ریشه ای قوی که می تواند رطوبت را از عمق یک متری یا حتی بیشتر افزایش دهد، در برابر خشکی بسیار مقاوم است. همچنین، سیستم ریشه به شما امکان می دهد حتی در خاک های تخلیه شده به خوبی رشد کنید و میوه دهید. اگر چه، البته، اگر کشت در خاک تازه و غنی از مواد مغذی انجام شود، عملکرد به طور چشمگیری افزایش می یابد - همه مواد مغذی به تشکیل برگ ها و میوه ها می روند و نه توسعه سیستم ریشه..

نتیجه گیری

این مقاله ما را به پایان می رساند. حالا توتاریخچه پیدایش ذرت را بدانید. برای کودکان و بزرگسالان، این می تواند بسیار جالب باشد. و در عین حال با زمینه های کاربرد، خواص مفید و مضر آن آشنا شدیم.