Jalapeño - چیست و با چه چیزی خورده می شود؟

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

اسپانیا، مکزیک، ایالات متحده آمریکا و بسیاری از کشورهای دیگر عاشق ادویه های تند هستند. آنها هالاپنو را در آنجا پرورش می دهند. آن چیست؟ این یک فلفل تند است که به افتخار شهر Xalapa نام خود را گرفته است. این در مکزیک، در ایالت وراکروز واقع شده است و تولید کننده اصلی سبزیجات تند است.

شرح

سبزی دارای اندازه مینیاتوری است - از 5 تا 9 سانتی متر، هر چه طول میوه کوتاهتر باشد ارزش آن بیشتر است. میانگین وزن فلفل پنجاه گرم، رنگ آن سبز است. غلاف ها پس از رسیدن شروع به قرمز شدن می کنند، اما سبز برداشت می شوند. دوره رشد محصول هشتاد روز پس از پایان گلدهی است. ارتفاع این گیاه بیش از یک متر رشد نمی کند، اما حتی با یک هالاپینو کوچک، می توانید تا سی و پنج میوه در یک دوره رشد به دست آورید.

بیش از یک نوع jalapeno وجود دارد. عکس ها نشان می دهد که آنها می توانند غلاف های بلند، سیخ دار و مستطیلی باشند. در عرض های جغرافیایی ما، گونه دوم معمولاً یافت می شود. همه انواع نه تنها در ظاهر، بلکه در منطقه رشد و دمای گرما متفاوت هستند. میوه‌چین‌کنندگان هنگام استفاده از تندترین گونه‌ها از دستکش استفاده می‌کنند، زیرا سبزیجات می‌توانند پوست را تحریک کنند.

در کشورهای جنوبی و اروپا، این سبزی مورد احترام دوستداران استتند، در کشور ما زیاد رایج نیست، اما از محبوبیت کمتری هم برخوردار نیست.

Jalapeño - چیست: چاشنی داغ یا یک غذای مستقل؟

از غلاف ها برای تهیه سس سالسا استفاده می شود و همچنین مرینیت می شود. میوه های قرمز ارزش کمتری دارند، اما طعم و کیفیت مصرفی خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند. بنابراین، سبزیجات بیش از حد رسیده خشک شده و به عنوان چاشنی آسیاب می شوند. آنها همچنین به عنوان یک کود به خاک استفاده می شود.

فلفل هالاپینو را می توان به تنهایی یا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده سرو کرد. آنها کبابی یا پخته می شوند، به سالاد و غذاهای گوشت، سبزیجات، ماهی اضافه می شوند. به عنوان مثال، در مکزیک، خورش سبزیجات با افزودن فلفل تند دودی رایج است. در اروپا، سرآشپزها اغلب سبزیجات ترشی را به غذاها اضافه می کنند.

در روسیه، می توانید چاشنی فلفل تند یا هالاپنو یخ زده را در قفسه فروشگاه ها پیدا کنید. این چیست - یک غذای لذیذ یا یک غذای سنتی؟ پاسخ به این سوال نمی تواند بدون ابهام باشد: در یک حالت آنها نمی توانند بدون فلفل تند زندگی کنند، در حالی که در حالت دیگر آنها محتاط هستند و آنها را یک غذای لذیذ می دانند.

Jalapeño به عنوان یک افزودنی اجباری به نوشیدنی سنتی مکزیکی سانگریتا، که با تکیلا شسته می شود، استفاده می شود. برای تهیه آن، آب پرتقال، گوجه فرنگی و لیمو را بگیرید، فلفل را اضافه کنید. این نوشیدنی آنقدر تند می شود که اثر آن با خود تکیلا قابل مقایسه است.

وضوح

تندی یا تندی فلفل می تواند از متوسط تا زیاد متفاوت باشد. "درجهطعم" با دمای حس ها اندازه گیری می شود. خوش‌خوراک‌ها ادعا می‌کنند که طعم فلفل‌ها ممکن است در ابتدا احساس گرمی داشته باشد، که با گرمی جایگزین می‌شود.

اگر از هر مکزیکی سوالی بپرسید: "Jalapeño - چیست؟"، او پاسخ می دهد که فلفل متوسط تند با طعم کمی آجیل و ترشی فراموش نشدنی است. ساکنان این کشور آنقدر به یک سبزی سوزان علاقه دارند که آن را برای استفاده در آینده آماده می کنند. علاوه بر این، غلاف ها نه تنها ترشی می شوند، بلکه مربا نیز می شوند!

تندی هالاپینو به شرایط رشد و روش فرآوری بستگی دارد. بیشترین سوزش بافت هایی هستند که دانه ها را در غلاف نگه می دارند. فلفل هایی که این بافت ها برای نرم کردن طعم برداشته شده است، فلفل "اخته" نامیده می شود.

در مکزیک، فلفل تند مزارع عظیمی را اشغال می کند. در ایالات متحده، آنها آنقدر دوست دارند که این سبزی را با پرواز به فضا گرامی داشتند: این سبزی یکی از اولین ادویه هایی بود که فضانوردان با خود بردند.