دستگاه های خمیر خمیر. مروری بر بهترین مدل ها

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 18:49

هیچ رستوران، کافه یا نانوایی نمی تواند بدون تجهیزاتی مانند خمیرگیر کار کند. وجود واحدهایی از این نوع می تواند روند تولید انواع شیرینی را به میزان قابل توجهی سرعت بخشد و محصول نهایی را با کیفیت تر کند. هنگام انتخاب خمیر گیر، نه تنها باید به ویژگی های طراحی، قدرت و عملکرد آن، بلکه به برند سازنده نیز توجه کنید. انواع مختلفی از این نوع واحدها وجود دارد که مخصوصاً در بین صاحبان نانوایی محبوبیت دارد.

انواع اصلی تجهیزات

همه دستگاه های خمیر خمیر فروخته شده در بازار مدرن به تجهیزات تقسیم می شوند:

• اقدام دسته ای. چنین خمیر میکسرها مقدار محدودی از خمیر را در یک زمان تولید می کنند. این تنوع بیشتر در نانوایی‌های کوچک، رستوران‌ها و کافه‌ها استفاده می‌شود.
• اقدام مستمر. این یک تجهیزات ساختاری بسیار پیچیده و گران قیمت است که اغلب در صنایع بزرگ - نانوایی ها، کارخانه های شیرینی سازی و غیره نصب می شود.واحد به طور مداوم در جریان است.

انواع به روش ورز دادن

تجهیزات پخت نیز به این دسته طبقه بندی می شوند:

• مارپیچ. از چنین واحدهایی برای تهیه انواع "سنگین" خمیر استفاده می شود: مخمر، کوفته.
• سیاره ای. از این نوع برای ورز دادن خمیر پف سبک، خمیر شور یا بیسکویت استفاده می شود.

نوع دیگری از این تجهیزات وجود دارد - افقی. دستگاه هایی برای ورز دادن خمیر از این نوع در کوفته ها نصب می شود. از آنها برای تهیه یک محصول نیمه تمام از انواع مربوطه استفاده کنید.

در میان چیزهای دیگر، واحدهای نانوایی مدرن می توانند در نحوه ورز دادن متفاوت باشند. در برخی مدل ها، خود کاسه (محفظه مواد) می چرخد. در برخی دیگر، خمیر توسط یک بدنه مخصوص ورز داده می شود. خمیرگیرهای مدرن نیز می توانند در طراحی درب کاسه متفاوت باشند. در برخی مدل ها جامد است، در برخی دیگر تریلی است. آخرین گزینه به شما امکان می دهد که آرد، آب و غیره را مستقیماً در حین ورز دادن خمیر اضافه کنید.

هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم

بنابراین، انتخاب تجهیزاتی مانند خمیرگیر بستگی به این دارد که دستگاه دقیقاً برای چه چیزی در نظر گرفته شده است و همچنین به این بستگی دارد که قرار است چه حجمی از پخت تولید کند. دستورالعمل استفاده به هر مدل پیوست شده است. در هنگام استفاده، خمیر میکسرهای مدرن کاملاً راحت هستند و اپراتور باید عمدتاً فقط دقت را کنترل کندمطابق با دستور العمل، و همچنین هر از گاهی دستگاه را به حالت مورد نیاز تغییر دهید.

معروف ترین برندها

بهترین نظرات نانوایان حرفه ای را می توان از مدل های خمیرگیر مانند: شنید.

• TMM-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes ТММ-140.2: توضیحات

این واحد عملیات دسته ای جهانی سیاره ای، علیرغم هزینه کم، خود را به عنوان یک تجهیزات بسیار قابل اعتماد با عملکرد بسیار خوب معرفی کرده است. این مدل از مدل TMM-140 می آید که در بین حرفه ای ها نیز بسیار محبوب است. تنها تفاوت این دو واحد این است که TMM-140.2 دارای دو سرعت اختلاط است. یعنی حتی کار کردن روی آن راحت تر است. میکسرهای این برند را می توان با کاسه ضد زنگ یا با ظرف ساخته شده از فولاد کربن معمولی استفاده کرد.

مشخصات فنی TMM-140.2 به شرح زیر است:

• عمق غوطه وری بدنه ورز دهنده - حداکثر 144 میلی متر؛
• ابعاد کلی - 1280x850 میلی متر؛
• حداکثر بار آرد - حداکثر 50 کیلوگرم؛
• ظرفیت - 550 کیلوگرم در ساعت؛
• زمان ورز دادن خمیر - 6 دقیقه؛
• مصرف برق - 1.5 کیلو وات.

به طور کلی، این خمیر مخلوط کن بسیار راحت و مفید است. قیمت آن می تواند در حدود 100-101 هزار روبل در نوسان باشد. Dezhu، به احتمال زیاد، باید جداگانه خرید کند.قیمت یک مخزن کربن حدود 17-18 هزار روبل، یک مخزن فولاد ضد زنگ 34-35 هزار روبل است.

Egro Models

این همزن دستی به طور خاص برای نانوایی های کوچک، شیرینی فروشی ها و پیتزا فروشی ها طراحی شده است. از واحد این برند می توان نه تنها برای ورز دادن خمیر مایه، بلکه برای ورز دادن خمیر شیرینی پزی استفاده کرد. مزیت آن از جمله امکان تهیه محصول در مدت زمان بسیار کوتاه است. در صورت لزوم می توان از واحدهای اگرو برای ورز دادن خمیر پیراشکی یا شیرینی های در نظر گرفته شده برای پخت استفاده کرد.

ویژگی های طراحی این دستگاه مخزن غیر قابل جابجایی و روش ورز دادن ترکیبی است (هم کاسه و هم بدنه کار در واحد می چرخند). تمام قسمت های در تماس با خمیر در اگرو از فولاد ضد زنگ ساخته شده است.

ویژگی های فنی خمیرساز این برند دارای موارد زیر است:

• ابعاد کلی - 630x380x750;
• قدرت - 0.75 کیلو وات؛
• سرعت - 1;
• حجم - 20-30 لیتر.

در حال حاضر فقط سه اصلاح اگرو تولید می شود: HS20 برای 20 لیتر، HS30 برای 30 لیتر و HS30A برای 30 لیتر با برق 380 ولت. قیمت خمیرگیرهای این برند می تواند بین 37-38 هزار باشد. روبل.

خمیر زن MTM 65MNA

هر دو کاسه و بدنه کار به طور همزمان در واحد می چرخند. ماشین آلات ورز دادن خمیر MTM 65MNA متعلق به تجهیزات مارپیچی است. اغلب واحدهای این برندبرای تهیه خمیر مخمر گندم یا چاودار استفاده می شود. محبوب ترین در بین حرفه ای ها ماشین آلات این طرح از کارخانه ژنراتور برق ساراپول است که در ساراپول (جمهوری اودمورت) ساخته شده است.

علاوه بر مدل‌های معمولی MTM 65MNA، مدل‌های بدون کاسه نیز در بازار وجود دارند. مشخصات خمیر گیر این برند به شرح زیر است:

• ابعاد - 1400x540x750;
• ظرفیت - 260 کیلوگرم در ساعت؛
• تعداد سرعت - 1;
• حجم - 60 لیتر؛
• آرد بارگیری - 40 کیلوگرم.

مواد تشکیل دهنده خمیر میکسر MTM 65MNA را می توان مستقیماً در حین کار اضافه کرد که مطمئناً بسیار راحت است. واحد این مارک خیلی گران نیست - حدود 53-56 هزار روبل.

بررسی مدل MT-25

دستگاه های خمیر مارپیچ فشرده این برند معمولاً در نانوایی های کوچک یا شیرینی فروشی ها نصب می شوند. هنگام کار، هم کاسه و هم مارپیچ می چرخند. با وجود ابعاد کوچکشان، واحدهای MT-25 کار ورز دادن را عالی انجام می دهند، از جمله خمیر بسیار سخت.

دو تغییر در تجهیزات این برند وجود دارد. در واقع خود دستگاه خمیر مخلوط کن MT-25 یک سرعت دارد. در MT-25.01 امکان کار با دو سرعت وجود دارد. این به شما امکان می دهد در طیف وسیع تری پخت کنید. طراحی درب تجهیزات این برند بسیار راحت است. آرد، آب و غیره را می توانید مستقیماً در فرآیند کار از سوراخ مخصوص اضافه کنید. خمیر ورز دادن در مدل MT 25.01مجاز به تولید از جمله در حالت برنامه ریزی شده است. در این حالت دستگاه ابتدا با یک سرعت کار می کند و پس از مدتی (تنظیم شده توسط اپراتور) به سرعت دیگری تغییر می کند.

مشخصات فنی دستگاه مخلوط کن خمیر MT-25 (و MT 25.01) دارای موارد زیر است:

	MT-25	MT-25.01
جلد (L)	20	20
ظرفیت (کیلوگرم در ساعت)	65	95
توان (کیلووات)	1.1	1.3
ولتاژ	380 (سه فاز)	380 (سه فاز)
وزن مجاز آرد (کیلوگرم)	16 - برای مخمر، 8 - برای پیراشکی	16، 8
ابعاد	645385685	645385685

هزینه واحدهای این برند حدود 100 هزار روبل است.

خمیر مخلوط کن پریما

این واحدهای صنعتی قدرتمند برای ورز دادن فشرده نیز طراحی شده اند. این به شما امکان می دهد کاستی های آرد کم عیار را جبران کنید ، کار را تسریع کنید و محصولات نانوایی نهایی را با کیفیت بهتر بسازید. خرده نان در پخت با این دسته انعطاف پذیرتر می شود و برای مدت طولانی کهنه نمی شود.

واقعیدر حال حاضر، تغییرات زیادی در دستگاه های خمیر خمیر پریما وجود دارد. همه آنها در حالت نیمه اتوماتیک کار می کنند. اپراتور متخصص این قابلیت را دارد که هم زمان ورز دادن با سرعت کم و هم زمان کل ورز دادن را تنظیم کند. در صورت تمایل، عملیات می تواند در هر زمان قطع یا مجدداً راه اندازی شود. واحدهای این برند دارای عملکرد معکوس معکوس نیز هستند.

یکی از محبوب ترین اصلاحات این برند - دستگاه خمیر مخلوط کن "Prima-70" دارای مشخصات فنی زیر است:

• قدرت - 4 کیلو وات؛
• ولتاژ - 380 ولت؛
• ابعاد کلی - 1131x562x1035 میلی متر؛
• وزن آزمایشی - از 3 تا 45 کیلوگرم؛
• حجم - 70 لیتر.

همانطور که می بینید، "Prima-70" یک دستگاه مخلوط خمیر نسبتاً قدرتمند است. قیمت آن مناسب است - حدود 300 هزار روبل.

در بازار مدرن، مدل های باکیفیت و قابل اعتماد دیگری از خمیرگیر وجود دارد. مواردی که در بالا توضیح داده شد بیشتر در نانوایی ها و شیرینی فروشی ها استفاده می شود. هنگام انتخاب تجهیزات برای یک کارگاه، در درجه اول باید به عملکرد و هدف تجهیزات توجه شود. همچنین، یک معیار بسیار مهم، البته، راحتی واحد در حال کار است.