فرهای پخت وسخود - انواع، مشخصات

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

در میان تولیدکنندگان روسی تجهیزات صنعتی برای تولید نانوایی، نام تجاری ساراتوف متمایز است. فرهای پخت "Sunrise" عالی هستند، به خصوص اگر روی نسبت "قیمت / کیفیت" تمرکز کنید.

مجموعه‌ای از این گیاه به اندازه‌ای گسترده است که بتوان چیزی برای یک نانوایی کوچک در سطح «کسب و کار خانگی» و برای تولید در مقیاس بزرگ پیدا کرد. ما این مقاله را به تجهیزات حرارتی سازنده ساراتوف اختصاص خواهیم داد.

فر پخت. الزامات عمومی

تجهیزات گرمایشی برای پخت نان باید:

• قادر به تغییر دامنه دما در محفظه کار از 50 تا 300 درجه سانتیگراد؛
• قادر به ارائه رطوبت بخار در صورت لزوم؛
• داشتن محفظه بلند برای پخت راحت نان به شکل L7 (آجر بالا معروف)؛
• قادر به تنظیم باشیدکار عناصر گرمایش بالا و پایین.

انواع رایج فرهای پخت

بنابراین، انواع تنورهای نان زیر در تولید متمایز می شوند:

• لانگ لاین. ساده ترین نسخه فر. به نظر می رسد یک فر معمولی است. در سطوح 1، 2 و 3 رخ می دهد. هر لایه مستقل است. نوع اتصال - 380 V.
• چرخشی. برای پخت محصولات نانوایی در صنایع بزرگتر استفاده می شود. آنها محفظه ای هستند که در آن یک چرخ دستی "گیره مو" غلت می شود و روی آن ورقه های پخت با آماده سازی آرد نصب شده است.



سنجاق سر در یک اجاق چرخشی غلتانده می شود، جایی که محصولات به طور یکنواخت پخته می شوند.

• تونل. عنصر تولید در مقیاس کارخانه. کوره پخت تونلی بر اساس اصل یک نوار نقاله کار می کند - در ابتدای آن، قطعات خمیر روی خط قرار می گیرند که متعاقباً یک چرخه کامل عملیات حرارتی را طی می کنند و تا پایان "مسیر" وارد خنک کننده و بسته بندی می شوند. صحنه. چنین کوره هایی دارای مناطق حرارتی مستقل هستند که می توانند مطابق با نقشه فناوری پیکربندی شوند. به عبارت دیگر، دمای داخل فر می تواند صاف باشد یا در یک دوره زمانی در نوسان باشد.
• گهواره. از نام خود، اصل عملکرد چنین کوره ها مشخص است. عملکرد بالا را با مصرف برق کم ترکیب می کند.

فرهای پخت دک وسخود

محبوب ترین موقعیت ها از مجموعه این شرکت. آنها از این نظر خوب هستند که ویژگی های عملکرد به آنها اجازه می دهد که نه تنها در آنها استفاده شوندتولید نان - بسیاری از فروشگاه های خدمات غذایی برای خودشان خرید می کنند، با استفاده از شیرینی و غذای دوم برای پخت.

چرا، به لطف دمای 350 درجه سانتیگراد، این فر حتی پیتزا می پزد! تنها "اما" - فرهای پخت "Voskhod" نمی تواند در جایی که ظروف دمدمی مزاج وجود دارد کنار بیاید. به عنوان مثال، مرنگ بعید است در آن موثر باشد. مدل های محبوب به شرح زیر است:

• HPE-500. این با یک پوشش متفاوت اتفاق می افتد - گالوانیزه، رنگ شده، ضد زنگ. اولین مورد بودجه ترین است و تمرین نشان می دهد که پوشش به هیچ وجه بر کار تأثیر نمی گذارد. قیمت متوسط چنین کوره ای 44000 روبل است. جامد، اما از سه طبقه افقی مستقل تشکیل شده است. دارای امکان تولید بخار (کانکتور مخصوص آب در مقابل هر طبقه). قدرت - 19، 2 کیلو وات. نوع اتصال - 380 V. محدوده دما از 50 تا 350 C متغیر است. اندازه داخلی محفظه - 96.57625 سانتی متر. با شش ورقه پخت 7046 سانتی متر در اندازه (2 برای هر سطح) تکمیل می شود.
• HPE-750/500.11. آنالوگ کامل KhPE-500، تفاوت اصلی یک سطح است، نه سه. متأسفانه کوره های پخت «وسخود» در 2 سطح در محدوده اندازه کارخانه وجود ندارد، اما در صورت تمایل می توان دو فر از این قبیل را در یک ماژول کار روی هم چید. میانگین قیمت 28000 روبل است.

همه کوره های کارخانه هم در نسخه درب کور و هم با درب شیشه ای وجود دارد. دومی شکننده‌تر هستند، اما خوب هستند زیرا به شما امکان می‌دهند فرآیند پخت و پز را بدون باز کردن محفظه و بدون نقض رژیم دما کنترل کنید.

فرهای چرخشی «وسخود» برای پخت نان

تجهیزات چرخشی در کارخانه ساراتوف با مدل های زیر Musson-Rotor نشان داده می شود:

• مدل 350. اجرا - گاز. برای یک بار می توان 360 تکه نان تابه ای را به شکل L7 پخت.
• مدل 250 مگاپیکسل. اجرا - گاز. مقدار نان با یک بار بارگیری 270 عدد به صورت L7.
• مدل 99/11-01. اجرا - گاز. برای یک بار می توان 180 قطعه نان تابه ای را به شکل L7 پخت.

اینها فرهای پخت بسیار گران قیمت هستند، میانگین قیمت آنها 700000 روبل است. همچنین، حدود 20 درصد از کل هزینه تجهیزات برای راه اندازی اولیه باید توسط متخصصان کارخانه پرداخت شود - در غیر این صورت هیچ گونه تعهدی برای گارانتی ندارد.