نژادهای گاو: توضیحات، ویژگی ها، ویژگی ها

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

هند اولین سرزمینی است که گاوها در آن اهلی شدند. بیش از 8000 سال پیش اتفاق افتاد. اولین گاوها از تولید شیر چندان راضی نبودند - حدود 500 کیلوگرم شیر در سال. به لطف قرن ها انتخاب، نژادهای جدید ظاهر شده اند. گاوهای رکورد شکن امروزی قادرند تا 20 تن شیر با کیفیت عالی با محتوای چربی بالا در یک دوره شیردهی تولید کنند. میانگین تولید شیر برای نژادهای شیری 5000 کیلوگرم در نظر گرفته می شود.

نژاد گاو

امروزه بالغ بر 1200 نژاد گاو در جهان وجود دارد. طبقه بندی بر اساس بهره وری حیوانات است. بستگی به تخصص حیوانات دارد. این در ظاهر گاوها، توانایی آن‌ها در «پرداخت هزینه» خوراک یا با افزایش میانگین روزانه یا با تولید شیر خوب منعکس می‌شود. نژاد گاوها کدامند؟ آنها به سه گروه تقسیم می شوند:

• گاوهای گوشتی. هدف از پرورش به دست آوردن گوشت است. حیوانات با فیزیک قدرتمند، درصد بالایی از تولید گوشت کشتار متمایز می شوند.توانایی افزایش سریع وزن زنده محبوب ترین نژادها عبارتند از: هرفورد، شارولا، آبردین آنگوس، قزاق، لیموزین.
• گاوهای شیری. از نمایندگان این گروه حداکثر تولید شیر را دریافت می کنند. نژادهای اصلی گاوهای شیری از آنهایی که در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی پرورش داده می شوند: آیرشایر، هلشتاین، خولموگوری، سیاه و سفید.
• گاوهای با بهره وری دو برابر. حیوانات جهانی، هم شاخص های لبنی و هم گوشتی خوبی دارند. غلبه یک یا نوع دیگری از محصولات به دست آمده از حیوانات توسط نژاد تعیین می شود. در این گروه، آنها به گوشت و شیر و لبنیات و گوشت تقسیم می شوند. با این حال، باید توجه داشت که آنها از نظر بهره وری نسبت به نژادهای تخصصی لبنی یا گوشتی پایین تر هستند. اینها عبارتند از: Kostroma، Bestuzhev، Swiss، Simmental.

علائم نژادهای شیری

ویژگی های ساختاری بدن گاوهای شیری را در نظر بگیرید. شرح آنها طبق استانداردها به شرح زیر است:

• تیپ بدنی لاغر است، ماهیچه ها ضعیف توسعه یافته اند؛
• اسکلت سبک است؛
• بدنشکلی دراز به شکل مثلث دارد (از طرفین کمی مسطح است)، پایه آن پشت حیوان است؛
• چراغ سر؛
• پوست ظریف نازک؛
• پشت مستقیم؛
• عمیق سینه؛
• پاها بلند؛
• گردن متحرک بلند (توجه شد که وجود چین های پوستی نشان دهنده بهره وری بالای حیوان است)؛
• قلب، ریه ها و سیستم گوارش به خوبی توسعه یافته؛
• حالتی آرام و متعادل داشته باشید.

اصلیوظیفه در پرورش حیوانات شیری دریافت حداکثر شیر از گاو است. بنابراین یکی از مهم ترین نشانه های انتخاب حیوان، ساختار صحیح پستان است. باید به شکل وان یا کاسه ای شکل باشد. حجم - حداقل 110 سانتی متر، عمق - از 25 سانتی متر باید به وضوح رگه های قابل مشاهده را نشان دهد. یک چاه شیر به خوبی توسعه یافته (در محل اتصال پستان به بدن قرار دارد) نشان دهنده بهره وری خوب حیوان است. از طریق آن، خون به پستان پمپاژ می شود. شکل نوک سینه ها به شکل انگشت و به همان طول است. این امر به ویژه برای شیردوشی ماشینی بسیار مهم است. هیچ قسمت ایده آلی از پستان وجود ندارد، معمولا قسمت های عقبی بزرگتر از قسمت های جلویی هستند.

انتخاب

کار اصلاحی به طور مداوم انجام می شود - هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد. انتخاب هدفمند حیوانات برای تولید مثل، و سپس انتخاب جفت برای تثبیت یا بهبود یک یا آن صفت، هدف اصلی پرورش است. بنابراین، بهبود مستمر نژاد تضمین می شود، ویژگی های ارثی با ارزش در نسل های بعدی انباشته و ثابت می شود.

ویژگی های پرورش گاوهای شیری، انتخاب دقیق حیوانات برای تعدادی از شاخص های ذاتی گاو در این زمینه از بهره وری است. پایه:

• بهره وری شیر. تخمین تولید شیر برای 305 روز شیردهی (یا کوتاه شده - 280 روز)، با در نظر گرفتن سن حیوان، نژاد، محتوای چربی شیر، محتوای پروتئین. برای عینی بودن، ارزیابی در شرایط عادی تغذیه ومحتوا و برای چندین دوره شیردهی.
• منشا. به بهره وری نیاکان به خصوص در دو نسل اول توجه کنید. ترجیحاً حیواناتی از لاین ها و خانواده های ثابت شده انتخاب شوند. از طرف پدر، شاخص های بهره وری باید بالاتر باشد. تعداد افراد پربازده در شجره تا نسل پنجم در نظر گرفته شده است.
• نمای بیرونی. آنها بر روی مقالات مرتبط با بهره وری و سلامت حیوانات تمرکز می کنند. نژادهای شیری از نظر نوع و اندازه پستان، نوک سینه های صحیح، عمق قفسه سینه و رشد حفره شکمی متفاوت هستند. شدت تعلق شجره نامه یک فرد نیز مهم است. با ارزیابی 10 امتیازی حیوانات، 2 امتیاز به ارزیابی پاها (حالت صحیح)، 3 - به ظاهر کلی (عمق سینه، نوع ساختار بدن و غیره)، 5 - به پستان می رسد..

عوامل زیر تأثیر زیادی بر بهره وری گاوها دارند:

• شرایط مهار. چرای طولانی مدت تأثیر مفیدی بر افزایش تولید شیر دارد. محتوای غرفه بدون چرای آزاد، برعکس، آنها را کاهش می دهد. در تابستان به دلیل مصرف علف تازه و آبیاری فراوان مقدار چربی شیر تا حدودی کاهش می یابد.
• تغذیه. ضرب المثل "شیر گاو بر زبان" کاملاً دقیق است. کمیت، چربی و خواص ارگانولپتیک شیر به تغذیه صحیح و متعادل با خوراک های با کیفیت بالا بستگی دارد. سیلوی غیر قابل استفاده بو و طعم نامطبوع خود را به شیر منتقل می کند.
• سن حیوان. حداکثر شاخص های بهره وری در شیردهی 6-8 قرار دارد. پس از آن به تدریج کاهش می یابد. بنابراین اکثر خانوارهاآنها که متخصص در تولید صنعتی شیر هستند، سعی می کنند حیوانات را در سن 7-8 سالگی از بین ببرند. شیوه‌های کشاورزی فشرده کشتار را کمی زودتر مجبور می‌کند. حیوانات فقط برای 4-5 سال استفاده می شوند.

Ayrshire

در سرزمین های جمهوری های شوروی سابق، هم نژادهای گاوهای شیری خارجی که در اتحاد جماهیر شوروی پرورش داده می شوند، هم پرورش داده می شوند. نظرات مالکان خصوصی و کشاورزان در ارزیابی حیوانات متفاوت است. برخی نژادهای منحصراً داخلی را ترجیح می دهند، برخی دیگر مطمئن هستند که نژادهای خارجی بهتر هستند.

یکی از محبوب ترین ها نژاد ایرشایر است. برای ایجاد آن، از گاوهای اسکاتلندی و انگلیسی تلاقی داده شد و نوع مورد نظر گاو برای پرورش به دست آمد. اسامی نژادهایی که خون آنها در رگهای ایرشایرها جریان دارد هلندی، آلدرنی، تیسواتر و فلامیش است. تقاطع هدفمند شهوانی امکان بازگرداندن نوع مورد نظر از حیوانات را در قرن نوزدهم فراهم کرد.

شرح مختصر نژاد:

1. ظاهر. ستون فقرات بسیار قوی، سبک، بدن متناسب است. عضلات رشد متوسطی دارند. سینه عمیق است. سر کوچک است که با شاخ های نورانی بزرگ به شکل چنگ تزئین شده است. گردن نازک است و معمولاً دارای چین های پوستی است. پاها پایین هستند، به خوبی تنظیم شده اند. پستان فنجانی شکل، به خوبی توسعه یافته است، پستانک های میانی معمولاً در یک فاصله ایده آل (برای شیردوشی ماشینی) قرار دارند. پوست نازک است، رنگ خال قرمز با گزینه های مختلف: تقریباً کاملاً سفید، تقریباً کاملاً قرمز، توزیع یکنواخت لکه های قرمز و سفید.

متوسطاندازه گیری حیوانات:

• 1، 22-1، 24 متر - ارتفاع در پژمرده؛
• 1، 65-1، 75 متر سینه؛
• 1، 45-1، 55 متر - طول بدن مایل؛
• 0، 15-0.7 متر - دور پاسترن.

2. بهره وری. متوسط بهره وری 4-5 تن شیر با میانگین چربی 4.1-4.3٪ است. توده حیوانات بالغ: گاو - 410-500 کیلوگرم، گاو نر - تا 700-800 کیلوگرم. بازده کشتار از 55 درصد تجاوز نمی کند. وزن گوساله های تازه متولد شده از 25 تا 30 کیلوگرم متغیر است.

3. مزایا و معایب. کاملاً با شرایط سخت بازداشت سازگار است. در 23 منطقه روسیه از کارلیا تا قلمرو کراسنودار پرورش داده می شود. آنها با بهره وری بالا، زودرس بودن (گاوها می توانند از 2 سالگی شیر بدهند) متمایز می شوند. ماهیت خجالتی و گاهی تهاجمی آنها تصویر را خراب می کند. حیوانات آب و هوای خشک و گرم را تحمل نمی کنند.

لبنیات هلشتاین

گروه بهترین نژادهای گاوهای شیری شامل هلشتاین است. در وسعت آمریکا و کانادا پرورش یافته است. پرورش دهندگان به دنبال یافتن گاوهای قوی با تولید شیر بالا بودند. در سال 1861، نژاد هلشتاین-فریزین سیاه و سفید تأیید شد، در سال 1983 به هلشتاین تغییر نام داد.

شرح نژاد:

1. ظاهر. بدن بزرگ و پهن با عضلات نسبتاً توسعه یافته. فرم بدن زاویه دار است. با تنظیم صحیح اندام های قوی، مفاصل به خوبی مشخص می شوند. سر کمی کشیده است. قفسه سینه بلند و عمیق است. شکم حجیم است، اما آویزان نیست. پستان کاسه ای شکل (در 95 درصد گاوها)، پهن، حجیم، با نوک سینه های مخروطی شکل بزرگ است. کت و شلوار مشکی و رنگارنگ است.

اندازه گیری:

• 1، 35-1، 45 متر - ارتفاع در پژمرده؛
• 1، 97-2، 01 متر - نیم تنه؛
• 1، 52-1، 63 متر - طول بدن مایل؛
• 0، 18-0، 20 متر - دور پاسترن.

2. بهره وری. گاوهای شیری هلشتاین به طور متوسط 6.5-7 تن شیر در سال می دهند، محتوای چربی - 3.6-3.9٪. حیوانات بالغ به وزن 900-1200 کیلوگرم می رسند - گاو نر، 650-700 کیلوگرم - گاو. بازده گوشت خالص تا 55 درصد است. گوساله ها هنگام تولد 43-48 کیلوگرم وزن دارند.

3. مزایا و معایب. آنها سلامتی عالی دارند، کاملا با شرایط آب و هوایی مختلف سازگار هستند. آب و هوای گرم دریایی تأثیر مثبتی بر بهره وری دارد، تا 10 تن شیر را می توان از یک حیوان تهیه کرد. حیوانات پاک و مهربان. گاو نر اغلب برای پرورش نژادهای دیگر استفاده می شود. هلشتاین را نمی توان به حیوانات اقتصادی نسبت داد. آنها زیاد غذا می خورند، به یک رژیم غذایی متعادل و غذای با کیفیت نیاز دارند. یک غرفه بزرگ و تمیز ضروری است.

سیاه و سفید

یکی از نژادهای شیری جوان که توسط پرورش دهندگان شوروی در نیمه دوم قرن بیستم پرورش یافت. گاوهای Ostfrisian و هلندی در ایجاد آن شرکت کردند. در نتیجه چندین سال انتخاب، یک گاو قوی و بسیار پربار و سازگار با شرایط محلی به دست آمد.

شرح نژاد:

1. ظاهر. نمای بیرونی صحیح، مشخصه نوع شیری حیوانات. بدن عمیق و گسترده است و ساختار قوی دارد. صفاق حجیم است. پاها صاف و قوی هستند. سر کمی کشیده است، شاخ ها به رنگ خاکستری هستند. عضلانیبه خوبی توسعه یافته است. پستان بزرگ و کاسه ای شکل است و برای شیردوشی ماشینی عالی است. پوست نازک است. کت و شلوار مشکی و رنگارنگ است.

اندازه گیری:

• 1، 28-1، 32 متر - ارتفاع در پژمرده؛
• 1، 70-1، 90 متر سینه؛
• 1، 50-1، 70 متر - طول بدن مایل؛
• 0، 18-0، 20 متر - دور پاسترن.

2. بهره وری. متوسط تولید شیر برای این نژاد به 5000 کیلوگرم با محتوای چربی شیر 3.7-3.9٪ می رسد. از رکوردداران شیر تا 8000 کیلوگرم. وزن زنده نرها به 800-1000 کیلوگرم می رسد، گاوهای سیاه و سفید می توانند حداکثر وزن 600 کیلوگرم داشته باشند. عملکرد کشتار گوشت 51-55٪ است. گوساله های تازه متولد شده تا 42 کیلوگرم وزن دارند.

3. مزایا و معایب. حیوانات با سلامتی عالی، سازگاری سریع، شخصیت آرام متمایز می شوند. به سرعت وزن زنده را افزایش دهید. ترکیب موفق کیفیت و کمیت محصولات این نژاد را سودآور و بسیار مقرون به صرفه می کند. باید در نظر داشت که گاوها نسبت به شرایط بازداشت بسیار خواستار هستند. پرورش دهندگان همچنان برای بهبود بهره وری حیوانات کار می کنند.

سرزمین وسیع اتحاد جماهیر شوروی و تفاوت در مناطق آب و هوایی از عواملی است که منجر به پیدایش گروه های مختلف این نژاد از گاوها شده است. شرح گونه های پراکنده در مناطق زیر:

• بخش مرکزی روسیه (روسیه مرکزی). حیوانات بزرگ هستند، وزن زنده ماده ها - از 550 تا 650 کیلوگرم، نرها - بیش از 1000 کیلوگرم. یک گزینه عالی نه تنها برای شیر، بلکه برای گوشت. بهره وری شیر - 8000 کیلوگرم، محتوای چربی - 3، 6-3، 7%.
• اورال. نمایندگان شعبه محلی دارای هیکلی هماهنگ، خشک و سبک هستندقانون اساسي. مزارع پرورش تولید شیر 6-8 تن با محتوای چربی 3، 8-3، 9٪ دریافت می کنند.
• سیبری. با وزن زنده، شاخه یک موقعیت میانی را بین دو نوع توصیف شده در بالا اشغال می کند. وزن زنده گاوها 550-560 کیلوگرم است. حیوانات در هر دوره شیردهی 5500 کیلوگرم شیر با محتوای چربی 4 درصد می دهند.

Kholmogorsk

دو نسخه از منشاء نژاد گاوهای Kholmogory وجود دارد:

• گاوهای محلی به طور روشمند با گاو هلندی بهبود یافته است؛
• این یک نژاد منحصراً محلی و بومی است، بدون هیچ گونه هجوم خون از خارج.

منطقه Arkhangelsk زادگاه این نژاد در نظر گرفته می شود، این در قرن 18 ظاهر شد.

شرح:

1. ظاهر. افزودن معمولی گاوهای شیری. بدن دراز است، قفسه سینه به خوبی توسعه یافته است. سر کوچک، کمی دراز است. پاها به خوبی با مفاصل و تاندون های مشخص تنظیم شده اند. پستان متوسط است، رشد سهم ها یکنواخت است، نوک سینه ها به شکل استوانه ای هستند. شکم گرد و حجیم است. ماهیچه ها به طور متوسط توسعه یافته است. پوست الاستیک و نازک است. کت و شلوار مشکی و رنگارنگ است.

اندازه گیری:

• 1، 30-1، 35 متر - ارتفاع در پژمرده؛
• 1، 75-1، 95 متر سینه؛
• 1، 55-1، 70 متر - طول بدن مایل؛
• 0، 17-0، 21 - دور پاسترن.

2. بهره وری. وزن گوساله در هنگام تولد - در عرض 32 کیلوگرم. وزن حیوانات بالغ: گاو نر - 850-950 کیلوگرم (نوار بالایی - 1200)، گاو - 480-590 کیلوگرم (حداکثر 800). عملکرد گوشت تا 60٪. متوسط تولید شیر برای این نژاد 3.6-5 تن است، محتوای چربی آن 3.7-4.5٪ است. از حیوانات پرمحصولحداکثر 10 تن شیر در هر دوره شیردهی دریافت کنید.

3. مزایا و معایب. آنها مصونیت پایداری دارند، به خوبی با آب و هوای نامطلوب سازگار هستند، حتی با تغذیه ضعیف آنها قادر به تولید شیر مناسب هستند. هجوم خون هلشتاین سلامت را تضعیف می کند. حیوانات دورگه اغلب به دلیل مشکلات زنان و بیماری های اندام ها مجبور به معدوم شدن می شوند.

Simmental

گروه محبوب ترین نژادهای گاو پرورش یافته در قلمرو جمهوری های شوروی سابق شامل سیمنتال است. به عنوان یک محصول لبنی طبقه بندی می شود، اما حیوانات می توانند منبع عالی برای گوشت با کیفیت باشند. حیواناتی که در سوئیس پرورش یافته اند. پرورش دهندگان برای بهبود نژادهای محلی گاوهای اسکاندیناوی کار کردند.

شرح:

1. ظاهر. حیوانات دارای اسکلت قوی با ماهیچه های توسعه یافته هستند. پشت پهن است، ساکروم گاهی اوقات کمی برآمده است. قفسه سینه عمیق و به خوبی توسعه یافته است. سر با پیشانی پهن. پستان با نوک سینه های مخروطی شکل بزرگ گرد است. پوست ضخیم است. رنگ از حنایی تا قرمز متفاوت است. زبان، پلک‌ها و سم‌ها صورتی روشن هستند.

اندازه گیری:

• 1، 35-1، 40 متر - ارتفاع در پژمرده؛
• 1، 85-2، 05 متر - نیم تنه؛
• 1، 60-1، 65 متر - طول بدن مایل؛
• 0، 19-0، 21 متر - دور پاسترن.

2. بهره وری. میانگین وزن گوساله ها 45 کیلوگرم است. گاوهای نر بالغ 900-1000 کیلوگرم وزن دارند، گاوها - تا 600 کیلوگرم. عملکرد کشتار گوشت 55-60٪ است. متوسط تولید شیر 4-5 تن شیر است، میانگین چربی آن 4.1٪ است. اغلب این رقم به 5 می رسد%

3. مزایا و معایب. حیوانات بسیار مطیع و باهوش. ایمنی قوی دارند. آنها با سهولت زایمان متمایز می شوند، مرگ و میر در میان نوزادان بسیار کم است. به راحتی با شرایط مختلف سازگار شوید. حیوانات جوان به طور متوسط وزن روزانه خوبی را افزایش می دهند. به عنوان یک نقطه ضعف، مواردی از ظاهر افراد با برخی نقص های بیرونی ذکر شده است - تنظیم نادرست پاها، افتادگی پشت و موارد دیگر. پستان ممکن است به طور غیریکنواخت توسعه یافته باشد.

ویژگی های مقایسه ای

جدول عملکرد مقایسه ای از شیری ترین نژادهای گاو که در بالا توضیح داده شد را نشان می دهد.

نژاد	وزن بدن (کیلوگرم)	تولید شیر در هر دوره شیردهی (کیلوگرم)	چربی (%)	محتوای پروتئین (%)	هنرمندان برتر (kg/%)
هولشتاین	620	9248	3, 96	3, 4	30805/3, 8
Ayrshire	575	8561	4, 33	3, 48	10122/4, 45
Kholmogorsk	600	6500	4، 0	3، 0	10712/3, 97
سیاه و سفید	560	6000	3، 9	3، 2	19106/4, 2
Simmental	630	5500	3، 9	3، 5	15057/4, 85

جدول میانگین‌های نژادها را نشان می‌دهد. متخصصان روسی (در مقیاس 5 درجه ای) حیوانات را از نظر بی تکلفی در تغذیه و مقاومت آنها در برابر بیماری ها ارزیابی کردند.

حقایق عجیب

بهترین نژادهای گاوهای شیری با تعداد رکورد متمایز می شوند. بیشترین مقدار شیر در 20 سال از یک گاو هلشتاین به دست آمد. کل تولید شیر او 211 تن بود. گاهی اوقات نمایندگان نه ترین نژادهای شیری تعجب می کنند. در روسیه، یک گاو جرسی 5000 کیلوگرم (متوسط 3500 کیلوگرم) با محتوای چربی شگفت انگیز 7 درصد دوشیده شد.

حیوانات با تولید روزانه شیر خود شگفت زده می شوند:

• Holstein - 110.9 کیلوگرم (به دست آمده از Ubre Blanca، کوبا، 1981)؛
• نژاد یاروسلاول - 82.15 کیلوگرم (گاوی به نام وین، اتحاد جماهیر شوروی، 1941)؛
• نژاد Kholmogory - 78 کیلوگرم (روسیه، 2004).

طبق نظر ژنتیک دانان برجسته جهان، تولید شیر 31-32 تن در هر دوره شیردهی دیگر در قرن بیست و یکم نادر نخواهد بود.

پرچرب ترین نژادهای لبنی:

• 14، 06٪ - نژاد جرسی (انگلیس)؛
• 10.58% - نژاد گورنزی (انگلیس).